“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编陆续为大家整理了蒜薹炒肉丝，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：猪肉，蒜薹，菜油，泡辣椒，酱油，味精，水豆粉适量。
蒜薹炒肉丝的做法步骤：
1、猪肉切丝，用水豆粉、酱油码味；蒜薹洗净切寸节，泡辣椒切寸长粗丝；味精、水豆粉兑成滋汁；
2、菜油烧熟，下泡辣椒丝炒出香味，倒入肉丝翻炒1分钟，加入蒜薹、精盐炒熟，起锅前勾芡，菜成。（此菜如果加郫县豆瓣，则是鲜辣味）
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蒜薹莴笋炒肉丝
食材明细：
蒜薹300克，莴笋190克，猪肉190克，蒜末一调羹，葱花两调羹，姜末三调羹，料酒一调羹，白糖一调羹，米醋一调羹，生抽两调羹，生粉两调羹，淀粉两调羹，鸡精半调羹，食用盐半调羹，植物油两调羹，植物油三调羹，植物油八调羹，纯净水六调羹
蒜薹莴笋炒肉丝的做法步骤：
第1步取蒜薹，洗净，控水，切段取莴笋，剥皮，洗净，控水，切条
第2步取猪肉，洗净，控水，切丝取小葱，理好，洗净，控水，切葱花取大蒜，拍裂，剥皮，切碎取生姜，洗净，控水，切碎
第3步取碗·蒜末·葱花·姜末·料酒·白糖·米醋·生抽·淀粉·纯净水调匀成料汁取碗·猪肉丝·生粉·鸡精·食用盐抓匀，腌制一刻钟取植物油两调羹，抓匀
第4步取锅·植物油八调羹，上灶，起火最大档次取箸，探入油锅，见细小气泡取猪肉丝，煸炒至变色，盛出，控油
第5步取锅·植物油三调羹，上灶，起火最大档次取箸，探入油锅，见油面起波纹且密集气泡取蒜薹段·莴笋丝，爆炒两分钟
第6步取猪肉丝，翻炒均匀取料汁，翻炒均匀即可
第7步装盘开吃
小贴士：
本次参厨工具皆需干净干燥若不喜勾芡太粘稠，淀粉可减少一调羹
蒜薹肉丝
食材明细：
蒜薹200克，去皮把瘦猪肉200克，植物油40克，香油12克，酱油35克，料酒10克，甜面酱2克，水淀粉20克，葱末3克。
蒜薹肉丝的做法步骤：
1.将肉切成6厘米长的丝；蒜薹摘去老茎和花，洗净，切成3厘米长的段，用开水烫一下，捞出控净水分。
2.将油放入炒锅内，上火烧热后放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜薹搅炒均匀，烹入料酒、酱油，加汤少许，开锅后勾芡，淋入香油，出锅装盘即可。
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