食材明细:
主料::蒜薹600g,里脊肉500g,
辅料::彩椒1个,葱末适量,蒜末适量,
配料::料酒1汤勺,淀粉2小勺,盐2小勺,鸡精1小勺,酱油1小勺,
蒜薹炒肉丝的做法步骤:
1.准备好原材料。里脊肉、彩椒、姜切丝,葱蒜切末,蒜薹切段用凉水加1小勺盐腌制待用;
2.里脊肉丝放入碗中加料酒1汤勺,盐半小勺和1小勺水淀粉(用适量水调匀的淀粉),用筷子沿顺时针方向拌匀,放置几分钟,让肉充分吸收水分;
3.炒锅置旺火上烧热,放入油,放入腌好的肉丝,用筷子滑至变色,盛出;
4.热锅放油,将葱蒜末、姜丝倒入,炒香后倒入腌制好的蒜薹段,翻炒三分钟;
5.最后加入肉丝、红椒丝,翻炒均匀,加入盐1小勺、鸡精1小勺、酱油1小勺,炒匀即可出锅装盘。
小贴士:
用水淀粉腌制肉丝会使肉质细嫩。
用盐腌制蒜薹,可以使其入味,减少炒制时间,保持口感的脆嫩。同时更彻底的清洗蔬菜上的细菌。
蒜薹正是当季时,脆嫩碧绿的蒜薹,总能引起人的遐想,一层层的外皮剥出来,犹如一根根绿色花枝,味道浓郁的让人想马上来一碗米饭,把这浓烈的味道吃进胃里,刺激味蕾打开心扉。
炒蒜薹最好搭配了,无论是家常备用的鸡蛋,还是各种肉类,只需一点点,味道马上不一样了,绿的是蒜薹,剩下的就是你喜欢的肉类,清清楚楚一清二白,这就是蒜薹的君子作风,让你看不到它和谁有藕断丝连的不清不楚。
吃腻了过于浓烈的肉类,就想吃清淡鲜美的肉类,那鸡肉就是最好的选择。清淡不油腻鲜美肉嫩,在搭配当季鲜嫩蒜薹,一盘怎么看都清清楚楚、明明白白的当季小炒,马上入了你的胃口,诱惑了你油腻的胃,一盘这样清爽的小菜下肚,再油腻的胃都会被消化的嗅觉灵敏了。试试吧,经济又实惠,方便又快捷10分钟就可以搞定有饭吃了。
蒜薹正是当季时,蒜薹炒鸡肉丝
主料:蒜薹200克、鸡肉150克、青红辣椒各两个
辅料:植物油30克、盐8克、姜2克、生抽2克、淀粉5克、胡椒粉1克
蒜薹炒鸡肉丝的做法
1、把鸡肉切丝,用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀,腌制5分钟左右,青红辣椒洗净切丝,蒜薹去掉尾部洗净切段加盐拌均匀腌制5分钟左右,姜切末
2、热锅凉油,油热7成关火1分钟,凉一会,油温下降加鸡丝翻炒,这样鸡丝不沾锅,形状好看
3、再次热锅凉油,油热8成下姜末蒜薹翻炒出香味,加青红辣椒翻炒均匀
4、加鸡丝、少许盐翻炒均(大约1分钟)即可
蒜薹炒鸡肉丝做法小贴士
炒鸡丝时,油7成热时,关火一分钟
凉一会,油温下降加鸡丝翻炒
这样鸡丝不沾锅,形状好看
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
蒜薹是种奇妙的食材,外形有如长豆角般的清秀斯文,内里又跟大蒜亲戚颇有渊源,却不似大蒜般表里如一的张扬,就算切开来,凑近了,也闻不到多大的气味。这种内敛和矜持一直保持到遇见热油,就那么一下,香气可谓勾魂夺魄般生猛扑面,好像期待了很久,终于遇到了心上的那个人,恨不得把全部的魅力彻底释放出来。这是一场绝美的相逢。这道菜,要做到“蒜薹鲜脆、肉丝滑嫩”,火候非常关键,火候大了,一不小心,就双双老去,火候不够,那阵浓烈的香气又勾不出来了。
材料:
蒜薹250g,瘦肉200g,鸡蛋1枚,淀粉1茶匙,盐1茶匙,味精1茶匙,
蒜薹炒肉丝的做法的做法步骤:
步骤1,蒜薹洗净,择去头尾老的部分(用指甲掐一下,容易断裂冒出大量水分的就很嫩),切成4cm的小段;
步骤2,瘦肉洗净切丝,放上1茶匙的淀粉和半茶匙的盐,加入少量清水,用手抓匀;
步骤3,鸡蛋只取蛋清,淋在肉上,继续抓匀,让每片肉都均匀包裹上蛋清;
步骤4,热锅下油,油稍多些,到8成左右油温,倒入抓匀了的肉丝;翻炒1分钟至完全变色后,沥干油,捞出备用;
步骤5,锅内留油,大火烧到7成油温左右,倒入蒜薹,迅速翻炒,以免变糊,炒1分半钟,倒入备用的肉丝,撒上盐和鸡精,炒匀,关火出锅。
食材明细:
猪肉(鸡,鸭,鹅肉均可)四两切细丝后用一大匙豆瓣,老抽一匙,淀粉一大匙,白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味,青尖椒二两对剖后去籽切丝,怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。
青椒炒肉丝的做法步骤:
1、锅置旺火上烧很热后放油,烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下,倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边,再倒入青椒和姜丝,加适量盐(如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了)炒约半分钟,把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。
2、装盘,上桌,开吃!
食材明细:
主料::猪肉适量,蒜薹适量,
辅料::姜丝适量,
配料::油适量,花椒粉适量,大料粉适量,味精适量,生抽适量,盐适量,
【平淡的幸福】肉丝炒蒜薹的做法步骤:
1.材料全部洗净。
2.肉切丝,蒜薹切段。
3.锅里放油放入姜丝想炒香之后放入肉丝翻炒。
4.放入生抽和花椒大料粉翻炒。
5.肉变色后放入蒜薹翻炒均匀。
6.最后放入盐和味精即可。
食材明细:
主料::青椒适量,蒜苔适量,肉适量,
辅料::姜适量,蒜适量,盐适量,生抽适量,
青椒蒜薹肉的做法步骤:
1.柿子椒两个,洗净。
2.切成小块。
3.蒜薹洗净切成段。
4.炒好的肉。
5.热锅凉油,煸一下姜蒜,加入青椒和蒜薹翻炒,加一点水。
6.加入炒好的肉和一点生抽,翻炒均匀即可。
食材明细:
主料::青椒适量,胡萝卜适量,肉丝适量,
辅料::香葱适量,老姜适量,食盐适量,味精适量,料酒适量,胡椒粉适量,淀粉适量,食油适量,
青椒萝卜炒肉丝的做法步骤:
1.青椒用清水侵泡后洗净切丝备用。
2.萝卜用清水侵泡后洗净切丝备用。
3.猪肉洗净切成肉丝,入葱、姜、盐、味精、料酒、淀粉浆制片刻。
4.将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
5.烹饪方法:锅淋油葱姜煸香。
6.肉丝和青红椒过油或过水,操作时待肉丝变色即可捞起备用。
7.加胡萝卜、青椒肠煸炒片刻
8.加适量高汤或清水焖片刻
9.加入肉丝翻炒片刻
10.椒淋入适量六月鲜等调味勾芡后即可装盘。
11.《青椒萝卜炒肉丝》菜肴成品图示。
12.《青椒萝卜炒肉丝》菜肴成品图示。
食材明细:
主料::青椒三个,毛豆适量,猪腱子肉适量,
辅料::盐适量,生抽适量,芝麻油适量,大蒜两瓣,糖适量,料酒适量,
青椒毛豆炒肉丝的做法步骤:
1.准备好材料:青椒洗净后去蒂,毛豆提前剥好。
2.毛豆入水汆几分钟后盛出备用。
3.青椒切成细丝。
4.猪腱子肉切成细丝,加入盐、鸡精、淀粉、生姜末和料酒搅拌均匀腌制片刻。
5.炒锅内加少许油,倒入肉丝翻炒。
6.炒至肉变色盛出备用。
7.锅中再加少许油爆香蒜末。
8.倒入毛豆煸炒。
9.加入青椒丝煸炒。
10.把肉丝倒进去混合翻炒几下。
11.加入适量的糖、盐和生抽翻炒均匀。
12.盛出前淋入适量的芝麻油即可。
小贴士:
1、毛豆汆水时加入适量料酒可去除豆腥味。
2、肉丝腌制片刻才可入味,炒至变色即可盛出备用,最后再和其他食材一起煸炒,这样炒出的肉丝才香嫩可口。
食材明细:
主料::肉丝300g,
辅料::青椒2个,苦瓜1个,
配料::油适量,盐适量,生姜一小个,生抽一勺,豆瓣一勺,淀粉两勺,
青椒苦瓜炒肉丝的做法步骤:
1.青椒、苦瓜准备好洗净沥干水分。
2.青椒、苦瓜、生姜切成丝备用。
3.肉切细丝加入生抽一勺,淀粉两勺、豆瓣一勺和匀。
4.炒锅置旺火上,加入油烧热,下入生姜丝炒香,下入肉丝一起翻炒,烧至肉丝发白,散开就熟了,铲起。
5.再下入油烧热,倒入青椒苦瓜翻炒,炒熟后下入炒好的肉丝,放入味精就可以起锅了。
食材明细:
主料::青椒适量,黑木耳少许,瘦肉适量,
辅料::盐适量,红薯粉适量,生抽适量,料酒适量,
青椒木耳炒肉丝的做法步骤:
1.猪瘦肉洗净,切丝,加入适量料酒,盐和红薯粉抓匀腌制10分钟左右。
2.锅中加水烧开,放入腌制好的肉丝,轻轻搅散,煮熟,捞出,沥干水分后。(用水汆的方法代替油炒,可以减少油的摄入)。
3.黑木耳提前泡软,洗净,沥干水分。
4.青椒洗净,切丝。
5.炒锅洗净,烧热,倒油,放入青椒丝和黑木耳翻炒。
6.青椒丝和黑木耳炒熟,放入肉丝,快速翻炒均匀。
7.加入适量生抽调味,炒匀即可。
小贴士:
用红薯粉给肉丝上浆,煮好的肉丝很嫩,用其他淀粉也可以,口感稍有不同。
感谢您阅读“97美食网”的《蒜薹青椒炒肉丝》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了青椒炒肉丝专题,希望您能喜欢!