不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材感兴趣吗？推荐你看看以下的扬州炒饭｜美食台的做法，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
越简单的菜式，越见功力。扬州炒饭几乎随处可见，看似只是几种食材简单翻炒，其中却蕴含了巧妙的技巧和深厚的功力。我们邀请了桂花楼中餐厅（@上海浦东香格里拉大酒店）行政总厨高晓生来做一份扬州炒饭，看看做了30年淮扬菜的名厨如何炒一份颗粒分明又蓬松的扬州炒饭。参与活动:#万万米想到--创意米厨赛#
材料：
米饭300克，蛋黄6个，蛋清2个，火腿15克，花菇10克，笋尖15克，虾仁30克，鸭胗15克，鸡腿肉20克，小米葱10克，鸡粉适量，，
扬州炒饭｜美食台的做法的做法步骤：
步骤1，水煮沸后放入火腿，慢煮1.5小时，捞出待用；
步骤2，取另一口锅，笋尖汆水，清水煮沸后捞出；将笋尖放入鸡高汤中，小火微煮；
步骤3，花菇、笋尖、鸭胗、火腿、鸡肉切成米粒大小的样丁，待用；
步骤4，取6个蛋黄、2个蛋清，搅打均匀；
步骤5，平底锅内倒入400毫升油，油温烧至90度左右时，慢慢倒入蛋液，并用勺子不断打圈搅动，滑成幼丝；过滤多余的油；
步骤6，利用平底锅的余温，把滑好的蛋丝推至蓬松；
步骤7，倒入火腿，翻炒均匀，加入虾仁、鸡肉、鸭胗、笋丁、香菇，大火翻炒；
步骤8，加入米饭一起翻炒，直至所有食材均匀融合，撒上鸡粉，撒上葱花，炒匀。
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香米扬州炒饭的做法
何不为自己增添一份精致，就算只是简简单单的炒饭
材料：
香米300克，广式香肠适量，青豆适量，玉米适量，胡萝卜适量，鸡蛋2个，盐1勺，香葱适量，姜沫适量，生油酱油适量，猕猴桃1个，，
香米扬州炒饭的做法的做法步骤：
步骤1，将食材都准备好，先将鸡蛋炒熟之后放在边上备用。米饭我用的是柬埔寨的茉莉香米，隔夜之后米饭取出来记得搅拌一下，这样可以让颗粒更加分明，炒饭时方便一些
步骤2，将蔬菜粒和香肠粒过水之后放到旁边备用
步骤3，放油之后倒入姜沫和香葱
步骤4，米饭放下之后翻炒一下让底料均匀，让油包裹住米饭颗粒
步骤5，倒入香肠粒和蔬菜粒翻炒~！让米与其他食材相容
步骤6，倒入适量生抽和一勺盐来回翻炒，加入鸡蛋翻炒均匀~之后盛入小碗中倒扣大盘就OK了
什锦炒饭 扬州炒饭(1)
食材明细：
主料：：米饭2碗，黄瓜1/2根，胡萝卜1/3根，火腿肠1根，玉米1/2碗，鸡蛋2颗，葱花少许，
辅料：：盐1勺，
什锦炒饭 扬州炒饭的做法步骤：
1.准备食材， 黄瓜 胡萝卜 火腿肠 切粒 小葱切成葱花鸡蛋打散
2.锅内烧热食用油
3.炒鸡蛋时不用特意搅拌成絮状 炒饭的时候来回翻炒会碎的 所以不必费事 鸡蛋挪到锅边 下入小葱
4.下入其他食材进行翻炒
5.下入米饭 加入盐 继续翻炒 炒制米饭松散 入味
6.就可以出锅啦 盛饭开吃 ! ! ! !
小贴士：
米饭要隔夜才好吃 煮米饭的时候一定不要煮的软软的 那样炒饭的话会粘锅
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