食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编为大家整理的“雪菜蒸蛏子的做法”，或许你能从中找到需要的内容。
我今天做的这个蛏子还是用了最保鲜的蒸，有别于平时腌制、蒸熟、淋油的操作，在调味上用了重味的雪菜来搭配。先用猪油炒个几分，咸涩就会被猪油的脂香攻克的一丝不留，留下的香味就成了吊出蛏肉鲜美的关键！雪菜沾染的油脂也给鲜软甜嫩的蛏肉覆上一层油花，保留了蛏子的鲜味，也护住了蛏肉的多汁。
材料：
蛏子300克，雪菜100克，猪油15克，生抽15克，葱段15克，姜片3片，料酒15克，，
雪菜蒸蛏子的做法的做法步骤：
步骤1，处理干净的蛏子掰开，去掉没有肉的那边壳，整齐的码在盘子里。处理蛏子的办法可以加水与蛏子齐平，滴几滴香油，静置1小时。加香油会加快蛏子吐尽泥沙的时间。
步骤2，炒锅烧热，放入1大勺猪油融化，没有猪油的话就换普通食用油。油热后放入姜末炒香，再下雪菜炒至水分收干。
步骤3，调入1大勺生抽，1小勺糖，继续翻炒均匀。糖是为了提味提鲜，可以根据自己的喜好决定添加。
步骤4，把炒好的雪菜码在蛏子上，放上葱段、姜片，再淋入1大勺料酒。雪菜的咸味够了就不用再额外加盐了。
步骤5，放入水开了的蒸锅里，蒸5分钟。
步骤6，取出来去掉葱段姜片，有水的话把多余的水分倒掉，点缀上小葱碎就可以啦。
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雪菜炒蛏子
食材明细：
主料：：蛏子420克，雪菜135克，
辅料：：姜片适量，
配料：：料酒适量，鸡精少许，
雪菜炒蛏子的做法步骤：
1.材料：蛏子、雪菜（已清洗）、姜片
2.将蛏子洗净。
3.捞出待用。
4.将已清洗的雪菜放在案板上切碎，待用。
5.随后，将已洗净的蛏子下入清水锅中。
6.搁入姜片，加适量的料酒。
7.焯开、至蛏子开口。
8.捞出。
9.接着，焯开蛏子挖出肉，待用。
10.烧锅倒油烧热，下入切碎的雪菜翻炒翻炒。
11.然后，合入挖出的蛏子肉翻炒一下。
12.最后，加少许鸡精。
13.炒匀，即成。
14.盛出，装盘。
雪菜辣炒蛏子的做法
蛏子[chēngzi]，是许多人都爱吃的一道美味佳肴,脆嫩而滑软,非常鲜美可口。平时贝壳类的食材我们都用姜葱炒，下午看到罐子里有妈妈腌好的雪菜，干脆就用雪菜辣炒个蛏子，非常开胃。
材料：
蛏子500g，雪菜100g，小米辣3个，葱一根，食用油适量，酱油适量，
雪菜辣炒蛏子的做法的做法步骤：
步骤1，蛏子用清水养半天，冷水下锅，大火煮到壳开成两边即可捞起来；
步骤2，雪菜用清水洗净，切成细段待用；
步骤3，小米辣切削块，葱切丝待用；
步骤4，食用油下锅，中火加热，加入小米辣、雪菜炒香；然后加入蛏子翻炒，加适量水，焖10分钟，然后开大火收汁。
步骤5，加葱摆盘即可！
雪菜开洋炒蛏子
食材明细：
主料：：雪菜55克，开洋40克，蛏子290克，
辅料：：盐适量，
雪菜开洋炒蛏子的做法步骤：
1.食材：雪菜（已清洗切碎）、开洋（已泡）、蛏子（已洗净焯熟）
2.将焯熟的蛏子取肉去壳，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的雪菜和泡好的开洋翻炒翻炒。
4.接着，合入蛏子肉翻炒一下。
5.然后，加适量的盐。
6.调味炒匀，即成。
雪菜蛏子年糕汤
食材明细：
主料：：蛏子100克，年糕185克，
辅料：：雪菜40克，
雪菜蛏子年糕汤的做法步骤：
1.食材：蛏子（已清洗）、年糕、雪菜（已清洗切碎）
2.将年糕放在案板上切成片，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入雪菜翻炒翻炒。
4.接着，合入已清洗好的蛏子和切好的年糕，加适量的清水翻动一下煮开煮至蛏子开口。
5.然后，加适量的味精。
6.翻匀即成。
【雪菜蒸带鱼】的做法
小时候，物资不丰富，我家那小县城，带鱼多是过年的时候才有卖，要买还得排好长的队。妈妈买回带鱼后，去腮去鳞先处理干净，再斩成块，挑出一些比较好的位置留着正节的时候吃，余下的边角部分当天就会吃掉，这可是一年中难得的几次福利。记忆中，带鱼我们总会先炸过后，再红烧或者用糟辣椒烧，我向来无鱼不欢，平时最多吃点鲫鱼、草鱼，能吃上一顿带鱼会让我高兴好一阵子。多年来养成的饮食习惯，让我在做带鱼的时候，重口味的做法居多。看到江浙一带的朋友做带鱼，多是清蒸，尝试过几次后，也有些许体会。清蒸的带鱼，一定要新鲜且没有冷冻过，如果用冷冻过的带鱼来清蒸，无论是味道，还是口感都会大打折扣，这也是为啥我们内陆城市做带鱼通常是红烧的原因，因为我们买到的带鱼都是冷冻品。这道【雪菜蒸带鱼】，做法很简单，零厨艺也完全能胜任。带鱼处理干净，简单腌制后，撒上雪菜等就上热锅隔水蒸，整好淋上热油就吃，这样做带鱼肉质鲜嫩而清爽，吃的就是带鱼的那份清鲜。但要记住，一定要用非常新鲜的带鱼，如果用冷冻过解冻后的带鱼蒸，滋味会差很多。
材料：
带鱼300g，姜4片，葱1根，雪菜20g，指天椒2根，盐适量，白酒少许，食用油少许，白胡椒粉少许，，
【雪菜蒸带鱼】的做法的做法步骤：
步骤1，带鱼洗净擦干斩小块，用盐、白酒、白胡椒粉抓匀腌30分钟；
步骤2，洗净辅料，雪菜、姜、葱均切碎，指天椒切圈；
步骤3，带鱼腌好后，将雪菜、姜、指天椒撒在鱼面上；
步骤4，锅中烧水，水开后，将鱼碟放入锅中盖上锅盖大火隔水蒸6分钟；
步骤5，蒸好后，关火，抬出鱼碟；
步骤6，往鱼身上撒上葱花，淋上热油即可。
雪菜蛏子夜开花羹
食材明细：
主料：：夜开花185克，蛏子315克，雪菜65克，
辅料：：水淀粉适量，盐适量，味精适量，
雪菜蛏子夜开花羹的做法步骤：
1.食材：蛏子（已洗净焯熟）、夜开花（已去皮清洗切片）、雪菜（已清洗切碎）、水淀粉
2.将已焯熟的剥壳取肉，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的夜开花和雪菜翻炒翻炒。
4.随后，加入一些清水煮开至熟。
5.接着，合入剥好的蛏子肉翻动一下。
6.然后，加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味翻匀。
9.最后，加入水淀粉。
10.勾芡翻匀，即成。
雪菜蛏子雷笋汤
食材明细：
主料：：雷笋160克，蛏子295克，雪菜70克，
辅料：：盐适量，味精适量，
雪菜蛏子雷笋汤的做法步骤：
1.食材：雷笋、蛏子（已洗净焯熟）、雪菜（已清洗切碎）
2.将雷笋剥壳切去老根清洗一下。
3.放在案板上切成片。
4.将焯熟的蛏子取肉去壳，待用。
5.随后，将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后，捞出。
6.烧锅倒油烧热，下入焯好的雷笋和切好的雪菜翻炒翻炒。
7.接着，加适量的清水煮开。
8.然后，合入蛏子肉翻动一下。
9.最后，加适量的盐。
10.加适量的味精。
11.调味翻匀，即成。
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