首次就能告捷的-奶油杏仁蛋糕卷的做法

发布时间 : 2019-12-04

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？为此，你可能需要看看“首次就能告捷的-奶油杏仁蛋糕卷的做法”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！

绵密松软的蛋糕，螺旋型的奶油线条，夹杂着脆生生的梨，还没入口，一阵阵烤过的杏仁片香味扑鼻，颜值，口感都有了，成就感也就油然而生

材料：

低粉55g，蛋黄90g，蛋白120g，无盐黄油13g，牛奶28g，淡奶油300g，糖80g，蜂蜜20g，杏仁片40g，梨适量，

首次就能告捷的-奶油杏仁蛋糕卷的做法的做法步骤：

步骤1，蛋黄90g，糖15g搅拌均匀后，加入用热水加温40度左右的蜂蜜，再次搅拌均匀

步骤2，用电动打蛋器打到蛋黄发白，滴落下来也不会马上消失

步骤3，用一个无油无水的干净的盆打发蛋白，糖50g分三次加入

步骤4，蛋白打发到有个小尖角

步骤5，分一半打发好的蛋白到蛋黄糊里，刮刀用垂直切的方法从左至右或从右至左，转动盆子换不同方向切，直到面糊均匀细腻

步骤6，筛入一半低粉，同样用切的方法，均匀了，再筛另外一半，直到成细腻均匀的面糊

步骤7，步骤6的面糊倒入另一半打发的蛋白盆里，继续用切的方法，直到均匀

步骤8，黄油和牛奶倒在小锅里加热，沸腾前关火，慢慢倒入面糊，也用刮刀切均匀

步骤9，烤盘铺上油纸，面糊慢慢倒上去，烤箱预热摄氏180度（华氏350度）烤13分钟，拿出晾凉以后，翻面，撕去油纸

步骤10，杏仁片180度烤8分钟

步骤11，淡奶油加15g糖打发到8分

步骤12，再翻回来，奶油涂抹在蛋糕上，放上梨粒，卷起来

步骤13，用油纸包起来，两头扭紧，像包糖果一样，冰箱冷藏半小时定型

步骤14，定型后的蛋糕卷涂上奶油，撒上杏仁片

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杏仁奶油蛋糕

之前做过两次奶油蛋糕，奶油老是打不发，查查资料据说天热的时候奶油着实不容易打发要放在冰上打，还要开空调之类的，觉得太麻烦想想就算了，等到天冷了再试试。现在天是越来越冷了就着急着再试试，虽然还是很很多不满意的地方但与之前相比好了许多，还需继续努力，看着做好的完整蛋糕很开心，感觉很有成就感，自己家人吃吃还是很不错地。

冬日再战奶油蛋糕杏仁奶油蛋糕

材料：六寸戚风蛋糕一个杏仁50克杏仁片35克奶油250ML糖10克

杏仁奶油蛋糕的做法

1、准备好所需要的材料，将六寸戚风蛋糕分成均匀的三片备用。

2、奶油例入盆中加入糖打发备用。

3、留下16颗杏仁其余的用刀背按碎备用。

4、取一张蛋糕片抹上一层奶油，再撒上一层杏仁碎。

5、再抹上一层奶油。

6、取一片蛋糕片盖上。

7、以此重复，最后把整个蛋糕抹上奶油。

8、把抹好奶油的蛋糕移入盘中或什么容量中，方便做好之后移走。

8、把杏仁片放入铺有油纸的烤盘中烤熟。

9、将烤熟的杏仁片放冷后均匀的粘在蛋糕的外层。

10、最后挤上自己喜欢的奶油花纹放上杏仁做装饰。

小提示

1、这款奶油蛋糕做法算是比较基础的做法了，只要蛋糕烤好，奶油打发基本就不会失败。

2、对于还不是很会奶油蛋糕的朋友建议从六寸的开始实验，份量小万一做的不成功也容易消灭掉一点，再则六寸的刚好一盒奶油就够了。

网站小提示

玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效

杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

奶油肉松蛋糕卷的做法

第一次做蛋糕卷，好担心会做得很丑陋呢！其实也没有想像中那么难嘛。我很喜欢柔软的蛋糕搭配香滑的奶油，但是外面糕点店里用的奶油大多是植物奶油，会产生大量反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险，非常不利健康。现在自己学习烘焙，可以用最好的食材，在满足口腹的同时，也不用担心食品安全问题。

材料：

鸡蛋两个，低筋面粉40克，细砂糖（加入蛋白）30克，细砂糖（加入蛋黄）10克，色拉油25克，牛奶（或水）25克，泡打粉1/4小勺，肉松30克，动物性鲜奶油100ml，细砂糖15克，

奶油肉松蛋糕卷的做法的做法步骤：

步骤1，将蛋黄与蛋清分离，盛蛋清的容器必须是干净的无水无油！

步骤2，将细砂糖加入蛋黄，用电动打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨大，浓稠。

步骤3，分三次加入色拉油，第一次都将油与蛋黄充分搅打均匀后再加入下一次。

步骤4，加入牛奶，搅拌均匀。

步骤5，将泡打粉与低筋面粉混合后过筛，加入蛋黄糊。

步骤6，用橡皮刮刀搅拌均匀后，放置在一旁。

步骤7，将打蛋头洗净擦干，蛋清加入细砂糖，打发到湿性发泡：提起打蛋头时，会出现弯弯的小尖角。千万不要打过头，否则蛋糕在卷的时候很容易断裂。

步骤8，分三次将打好的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不可画圈！要像炒菜一样的抄底，翻拌！

步骤9，混合均匀的蛋糕糊。

步骤10，将蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘。

步骤11，用刮刀抹平表面。提起烤盘，大力在桌子上震几大，震出蛋糕糊内的大气泡。

步骤12，放入预热好的烤箱（175℃，上下火），烤15分钟左右。直至表面金黄，出炉。

步骤13，蛋糕倒扣在新的一张锡纸上，等蛋糕不那么烫手后趁热撕下之前垫在烤盘里的锡纸，凉了就不那么好撕。

步骤14，动物性鲜奶油加入细砂糖，用电动蛋抽搅打。

步骤15，打至能保持花纹的程度就可以了。

步骤16，把冷却的蛋糕翻个面，即金黄色的表面朝上。抹上奶油，铺上肉松。

步骤17，接着，要开始卷蛋糕啦！注意看图，在蛋糕靠下的位置切一刀，不要切断哦！这样会更容易卷。

步骤18，用一根擀面杖，放在锡纸下，慢慢向后卷起锡纸，同时推动蛋糕向前卷起。不太容易，要有耐心。

步骤19，慢慢的将整个蛋糕卷起。

步骤20，把擀面杖抽出，用锡纸裹在蛋糕卷上。两侧扎紧。放入冰箱冷藏半小时定型。

步骤21，用锋利的刀子把边缘切掉，再切成等厚。

步骤22，可以包装一下送给朋友哦。

草莓奶油蛋糕卷的做法

重新出发，继续分享

材料：

低筋面粉50g，鸡蛋4个，牛奶24g，无盐黄油10g，淡奶油200g，新鲜草莓8颗，细砂糖50g，，

草莓奶油蛋糕卷的做法的做法步骤：

步骤1，蛋黄蛋清分离，面粉过筛备用

步骤2，蛋黄加10g糖打到浓稠有明显纹路即可

步骤3，蛋清打发到小弯钩状

步骤4，取一半蛋清加入蛋黄中翻拌均匀

步骤5，筛入低筋面粉，翻拌均匀，最后倒入剩余蛋清中，翻拌均匀，加入融化的黄油和牛奶混合物，翻拌均匀，烤箱提前预热上下火280度，烘烤12分钟

步骤6，烤好的蛋糕放在冷却架冷却，奶油加适量糖打发

步骤7，蛋糕上均匀涂抹奶油，放上草莓

步骤8，顺势卷起来

步骤9，用油纸包好，放入冰箱冷藏2小时以上后食用

杏仁草莓奶油蛋糕

草莓季做蛋糕实在太幸福了，搭配蛋糕好看又好吃，最近都做好几次了！

蛋糕体用的是原味戚风，所以只要你会做戚风蛋糕，

那么做这个蛋糕就很简单了哈，蛋糕的装饰也可以随性发挥！

戚风蛋糕做了很多次，也用过各种配方，经验告诉我，别人的配方自己未必完全适用，

由于各种面粉的吸水量不同和每个人的制作手法不同，

最终水和油的比例都得有少许的调整，

所以，只有自己多做，才能找到一个最适合自己的配方！！

说到戚风开裂的问题，我很惭愧，每次烤都会开裂，

虽说判断戚风的成败不在于是否开裂，可我还是很想烤出不开裂的呀！！！

慢慢做慢慢摸索吧，烘焙的学问大着呢，

好在我做的戚风组织都是很柔软有弹性，口感还是不错的！

杏仁草莓奶油蛋糕

8寸原味戚风原料：鸡蛋（带壳约60克/个）5个、玉米油40克、牛奶55克、低筋面粉85克、细砂糖60克、醋或柠檬汁1/2小勺

蛋糕装饰原料：淡奶油400克、细砂糖25克、杏仁片70克、草莓约600克、蓝莓约35颗

杏仁草莓奶油蛋糕的做法

1、蛋清和蛋黄分离，装蛋清的容器要保证无水无油哦！

2、牛奶和油混合加入10克糖搅打均匀后加入蛋黄，再次搅打均匀---图1-2；

3、筛入低筋面粉，用蛋抽轻轻拌匀成蛋黄糊，不要用力搅拌哦，以免面粉起筋。拌好的蛋黄糊提起来是顺滑地滴落的，滴落的面糊会在几秒钟内慢慢消失---图3-4。

4、蛋清加入醋用打发至干性发泡，中间分3次加入50克细砂糖，蛋白霜打好后就可以预热烤箱了，140度预热---图5；

5、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀以翻拌、切拌的手法拌匀---图6-7；

6、拌好的蛋黄糊倒入装蛋白霜的盆中，继续用刮刀拌匀成蛋糕糊---图8-9；

7、蛋糕糊倒入模具中7、8分满，如果蛋糕糊太多可以拿个小纸杯装出来同烤。将装好蛋糕糊的模具轻摔几下震出大气泡，放进烤箱中下层140度烤20分钟再转170度烤20分钟，烤的时间和温度要根据自家烤箱调整哈---图10。

8、烤好后出炉轻震两下把热气震出，倒扣晾凉---图11-12。

9、杏仁片放烤箱中层150度烤约8分钟，因为杏仁片容易烤焦，所以最后两分钟在旁边观察，只要杏仁片微黄马上出炉---图13；

10、草莓、蓝莓洗净，一部分草莓切块备用---图14-15；

11、淡奶油加糖打发至可以裱花的状态---图16；

12、蛋糕脱模后平均切成三片---图17；

13、取一片蛋糕放在裱花台上，抹上奶油，铺上草莓块，放上第二片蛋糕抹奶油、铺草莓，最后再放上第三片蛋糕---图18-19；

14、在蛋糕表面和侧面抹上奶油并抹平，借助刮刀将杏仁片沾在蛋糕的侧面，表面摆上草莓和蓝莓装饰，放冰箱冷藏2个小时口感更佳哦---图20。

网站小提示

草莓和牛奶能一起吃:同食清凉解渴、增加营养、养心安神

草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用，则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。

杏仁奶油枫糖蛋糕

我家先生这个月的生日，我说给你做个蛋糕吧。他说就做个普通蛋糕，不要花里胡哨的奶油夹层和裱花，不喜欢吃，太腻，是啊，他一向不爱吃甜食。一个偶然中看到了加油小雯做给父亲的【杏仁奶油枫糖蛋糕】，真的是一个很质朴、很男人的蛋糕。用枫糖戚风蛋糕做胚子，只在表面薄薄裱一层奶油，撒上一层烤得香脆的杏仁片，简单、独特，又很有内涵，真是低调的奢华哟~~

低调的奢华【杏仁奶油枫糖蛋糕】

模具：18cm中空模

蛋糕胚材料A：蛋黄4个、枫糖浆60ml、色拉油30ml、牛奶50ml、低筋面粉80g

蛋糕胚材料B：蛋白4个、白砂糖40g

表面装饰：杏仁片适量、淡奶油250ml、白糖25g、香草精数滴

杏仁奶油枫糖蛋糕的做法

1、材料A中蛋黄加枫糖浆搅拌均匀；

2、依次加入色拉油、牛奶，每加一种材料都充分搅匀再加下一种材料；

3、加入过筛的低筋面粉；

4、搅匀；

5、材料B中蛋白用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入白砂糖，打至偏硬性发泡；

6、取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中，拌匀；