食材指制作食物时所需要使用的原料，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材很感兴趣吧？小编花时间专门编辑了鲜虾海贝炖豆腐的做法，更多相关信息请继续关注本网站。
这老天说变脸就变脸，前一天还是热的人汗流夹背，后一天就冻的人恨不得找棉袄穿上，这话可不是夸张啊，我家楼下批发部的一老板娘昨天真的穿上薄棉袄了，还有很多人都在微博里报怨我们这里没春秋季，天气预报说这几天还会回温几度，每到快接近冬季时我就向往着云南那四季如春的天气，我这人耐热不耐冻，真希望今年的冬季会短些，好吧，我开始祈盼春天快快到来了。老公在人家中秋放假时他上班，人家上班时他开始休假了，然后就一个劲的怂恿我跷班，说一家三口出去玩，我说不行我要上班，他就开始用BS的口气说，你那班上不上都无所谓，我说就算我不去上班，儿子也得上课啊，他又说幼儿园上不上没什么防碍，说说这叫啥心态啊，就他的工作重要，切，偏不理他，他没趣的在家宅了三天，哈哈。
材料：
鲜虾，蛤蜊，嫩豆腐，小葱适量，生姜适量，，
鲜虾海贝炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，将虾放入盐水中煮熟，时间不要过久，水半开时放入虾，煮至水开后一两分钟即可将虾捞出剥壳备用
步骤2，煮虾的盐水不会倒掉，直接将切好的嫩豆腐放入盐水中煮开，用盐水稍微煮下可以让嫩豆腐不易碎
步骤3，蛤蜊清洗干净后放入锅内煮开口，然后把肉剥出，用水洗净泥沙，煮蛤蜊的水不要倒掉，放在那里静置几分钟，让泥沙沉淀，取汤汁备用。
步骤4，热锅内倒油后放入葱花和姜片爆香
步骤5，然后倒入氽过水的嫩豆腐，用锅铲轻轻翻动下
步骤6，然后放入剥好壳的虾仁
步骤7，将煮蛤蜊的水也一并倒入锅内
步骤8，放入剥好的蛤蜊肉煮开后小火煮炖五分钟
步骤9，出锅前加入少许食盐调味，撒上些葱花即可
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鲜虾豆腐羹的做法
材料：
鲜虾五只，南豆腐一小块，白菜2片，大葱一根，味精少许，盐少许，面粉少许，，
鲜虾豆腐羹的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，豆腐，虾切丁，白菜切丝
步骤2，白菜入锅炒
步骤3，加入高汤，盐少许调味
步骤4，开后放入豆腐，豆腐煮久一点入味
步骤5，再放入虾
步骤6，最后放入葱，勾芡
步骤7，最后放少许味精，出锅啦！
金沙海贝烩豆腐
食材明细：
主料：：嫩豆腐500g，蛋黄2或3个，海蛤1000g，
辅料：：鸡精5g，水淀粉适量，
金沙海贝烩豆腐的做法步骤：
1.将嫩豆腐切丁。
2.海蛤体内煮出 的鲜美汤汁
3.海蛤剥出的体肉
4.剥出的蛋黄。讲究的话，最好用咸鸭蛋黄
5.将蛋黄用勺子碾碎
6.锅中倒油，小火倒入蛋黄煎制，直至起泡沫为止
7.倒入海蛤汤，大火烧开
8.下入豆腐和蛤肉，不要用铲子或勺子翻动，防止豆腐碎掉，可以轻晃锅使其融合均匀。改中火烩制5或6分钟，自己把握时间，喜欢汤汁多点就时间短点，反之时间就长点。出锅前加点鸡精，勾点薄芡，勾芡时改小火轻晃锅，不要翻动
9.出锅装盘
小贴士：
1.最好用南豆腐，北豆腐有些老。内酯豆腐也可以，但最后用盐水焯一下。
2.煮海蛤的时候，直接将海蛤倒入烧热的干锅中不加水，大火盖盖，直到所有海蛤张口。因为海蛤壳内有鲜美的汁液。
3，海蛤买回后用盐水浸泡，使其吐净体内泥沙，盐水里也可以放根铁钉，海蛤对铁锈敏感导致其呕吐更干净。
4.如果海蛤买得少，煮的时候可以少量放点水，防止烧干锅。
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