中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材，相信你对食材并不陌生吧？小编特别为你收集的“半熟乳酪蛋糕的做法”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
半熟乳酪蛋糕指的是没有烤很熟的乳酪蛋糕。介于乳酪布丁之间，口感爽滑香醇。
材料：
奶油奶酪100g，淡奶油20g，牛奶55g，蛋黄2个，玉米淀粉/粟粉6g，砂糖8g，蛋清2个，细砂糖15g，蛋糕片，朗姆酒少许，柠檬汁2滴，，
半熟乳酪蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，模具铺好油纸。
步骤2，再铺一层蛋糕片。
步骤3，软奶酪＋牛奶＋淡奶油倒入容器。
步骤4，隔着热水溶化搅打均匀。
步骤5，离火，加蛋黄搅拌均匀。
步骤6，加玉米淀粉拌匀。
步骤7，加砂糖拌匀。
步骤8，蛋清滴入2滴柠檬汁，细砂糖分两次加入。电动打蛋器搅打。
步骤9，打发至6分，提起蛋头有大弯钩。
步骤10，加入蛋黄糊里。
步骤11，加少许朗姆酒翻拌均匀。
步骤12，装入模具中轻震一下，我还用了其他的模具。
步骤13，水浴烤:烤箱预热至190度后，烤盘注冷水，放上模具入烤箱。烤箱转上180度，下160度，20—25分钟左右。
步骤14，冷却后再冷藏3小时。
97Msw.com相关知识
巧克力半熟凹蛋糕
凹蛋糕在日本流行已经有几年了，最近还看到半熟芝士蛋糕，流心的感觉真棒，还有半熟提拉米苏，真是绝了。这款巧克力半熟凹蛋糕为什么起名：初恋的感觉，还是看到下面的蛋糕的宣传图片有感而发的，反正也没看懂日文是什么意思，不过上面的初恋估计应该是一样的意思吧？
初恋是纯洁，热情，奔放的感觉，仿佛浓烈的像巧克力一般的感情肆意的流淌。怎么不起名热恋呢，哈哈，反正就是种感觉而已。但是这款巧克力半熟凹蛋糕，为了追求图片中的效果，我加了较多的巧克力，还有黄油，朗姆酒，因为我曾经看到宣传图上的配料：纯正的高级巧克力，配白兰地酒，烈火浓情。
巧克力我只用了普通的金币巧克力，酒用朗姆酒取代（上次去麦德龙买了一大瓶，有的用呢）。
凹蛋糕，没见过的人会说是失败的蛋糕，但是我们要接受新鲜事物，多多开阔眼界，土老帽我们不要当。
巧克力半熟凹蛋糕
配料：（6寸活底蛋糕模）蛋白2个，糖30g，蛋黄4个，蜂蜜1大勺，巧克力40g，黄油30g，牛奶1大勺，可可粉10g，朗姆酒2小勺，低粉30g。
巧克力半熟凹蛋糕的做法
1、准备模具垫烤纸，烤箱预热170度。
2、蛋白和蛋黄分开。蛋黄要准备4个。
3、将蛋白加糖打至硬性发泡。
4、直接加入蛋黄，打发两分钟，至全蛋打发状态：蛋液好长时间才滴下来。
5、加入蜂蜜，继续打。
6、准备可可巧克力液：将黄油和巧克力，加入牛奶隔水加热至融化。
7、加入可可粉，这里过不过筛我觉得没啥区别。搅拌均匀。
8、加入朗姆酒，搅拌均匀后，锅中留热水，盖盖子保温。
9、将一部分全蛋液加入到可可，巧克力溶液中，搅拌均匀。
10、将搅拌好的重新倒入到全蛋液中，搅拌均匀（这是不同比重的两种液体混合的方式）
11、关键时刻：预留一部分搅拌好的蛋糊到小碗里，如果想爆浆强烈，可以留多点。
12、剩下的蛋盆中的蛋糊，开始筛入低粉，搅拌均匀。
13、将搅拌好的蛋糕糊从高处倒入到模具中。
14、将那小碗蛋糊放到蛋糕糊的表面。
15、170度烤20~25分钟。酌情增减。出炉冷却几分钟后，脱去周围的烘焙纸。等比较冷了之后，去掉底部的烤纸。
因为爆浆挺厉害，为了拍照，只能吃了一部分爆的浆继续拍照。感觉到了巧克力的浓郁风味。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
乳酪蛋糕的做法
参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料：
奶油奶酪120g，无盐黄油30g，牛奶50g，低筋面粉25g，蛋黄3个，蛋清3个，白糖45g，白醋几滴，
乳酪蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，取一大锅放入水并烧热，另外取一小锅放在热水上，准备隔水加热。
步骤2，小锅内放入奶酪和牛奶，用手动打蛋器边加热边搅拌至完全融化。
步骤3，再加入黄油，边加热边搅拌至完全溶化。将小锅从热水上拿开，向小锅内分三次加入蛋黄，每加一个都要充分搅拌均匀。
步骤4，向蛋黄糊里筛入低筋面粉并搅拌均匀。
步骤5，蛋清内滴几滴白醋，分三次加入白糖，进行湿性打发至出现竖立不倒的小尖角。取三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再倒回到蛋白糊中，搅拌成顺滑的蛋糕糊。
步骤6，蛋糕糊倒入模具中，轻拍底部消泡。
步骤7，烤箱最下层的烤盘内注入二分之一的水，180度预热10分钟，将模具放入有水的烤盘里，180度20分钟上色，就是表面变色，再转140度30分钟，就烤好了，别拿出再在烤箱里闷30分钟，最后取出冷却。
步骤8，冷却后切块即食。组织相当细滑！
步骤9，放入冰箱冷藏一晚，味道更佳！
芝士蛋糕【轻乳酪蛋糕】乳酪蛋糕的做法
会做饭的孩子都是好孩子，关注我的孩子棒棒哒
材料：
鸡蛋4个，奶油奶酪130g，黄油40g，糖80g，低粉45g，玉米淀粉15g，牛奶50g，模具6寸，
芝士蛋糕【轻乳酪蛋糕】乳酪蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，奶油奶酪和黄油切块儿放在微波炉里1分钟烤盘加水放在烤箱里180度预热
步骤2，第一步的东西加牛奶、糖，打匀。
步骤3，鸡蛋黄和清分离，把黄放进之前的碗里，搅匀。
步骤4，加淀粉和面粉，继续搅匀，注意这时不要画圈以免起筋，要用炒菜的手法打十字。
步骤5，蛋清打泡，打到像奶油一样，大概3分钟
步骤6，将两个盆中的材料和在一起，一定要均匀
步骤7，模具加油纸，方便脱模
步骤8，倒入后镇出气泡，放进烤箱
步骤9180，度30分钟后150度30分钟，再闷10分钟
步骤10，搞定啦！
步骤11，小编爱做饭、爱烘培、爱旅游、爱交流，单身哦
巧克力乳酪蛋糕的做法
接触烤箱满三个月的日子到了，送给自己一份巧克力乳酪蛋糕。根据君之的方子做的，我喜欢玛德琳蛋糕体这种醇厚的口感。要是你也喜欢，就来试试吧，不是很难操作的一款美味糕点。
材料：
低筋面粉120克，可可粉25克，鸡蛋3个，细砂糖120克，黄油135克，泡打粉4克，香草精2.5毫升，牛奶100克，细砂糖60克，蛋黄1个，低筋面粉5克，玉米淀粉5克，香草精2.5毫升，奶油奶酪140克，黄油65克，细砂糖65克，水75毫升，朗姆酒15毫升，巧克力鲜奶油适量，杏仁碎适量，
巧克力乳酪蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋打入碗中，加入细砂糖。
步骤2，用打蛋器搅拌均匀，打散即可，不要打发。
步骤3，加入香草精
步骤4，筛入低筋面粉，可可粉及泡打粉
步骤5，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为面糊
步骤6，黄油切成小块，隔热水融化
步骤7，趁黄油温热时倒进面糊里
步骤8，继续翻拌，使黄油和面糊均匀混合
步骤9，将三分之一面糊倒入边长18厘米的烤盘，用刮刀抹平。放入预热到190度的烤箱烘烤8分钟。用同样的方法再烤出两片，一共三片蛋糕。
步骤10，蛋糕出炉后冷却，切去不平整的地方。
步骤11，制作乳酪奶油。用打蛋器搅打蛋黄，颜色发白后筛入低筋面粉和玉米粉，混合均匀。牛奶加糖煮沸后倒入蛋黄糊。
步骤12，边倒边不停搅拌，防止蛋黄糊结块。
步骤13，把加入牛奶的蛋黄糊用小火加热，直至变浓稠，立即熄火。马上加入奶油奶酪不停搅拌。
步骤14，一直搅拌到完全混合，成为柔滑细腻的状态。
步骤15，黄油软化后用打蛋器打发到体积蓬松，颜色发白。
步骤16，把奶酪蛋糊加入打发好的黄油中，用橡皮刮刀拌匀。
步骤17，将做好的乳酪奶油装入裱花袋中。
步骤18，水加细砂糖煮化制成糖浆，冷却后倒入朗姆酒。取一片蛋糕，底部朝上，表面和侧面都刷上足量糖浆。
步骤19，裱花袋剪个小口子，将乳酪奶油挤在蛋糕体上。再叠上一层，先刷糖浆，再挤上奶油。一共叠好三片。
步骤20，打发鲜奶油，加入巧克力糖浆，制成可可味的鲜奶油。
步骤21，用裱花袋和裱花嘴将可可奶油挤在蛋糕最上层，间隔处撒上杏仁碎。
步骤22，放入冰箱冷藏一晚再拿出来切块享用。
南瓜乳酪蛋糕的做法
这道菜背后的故事～(选填)很喜欢南瓜，颜色鲜艳，味道甘甜，但从未用它烤过蛋糕，很想尝试一下下，于是就用南瓜+奶酪，烤了个南瓜乳酪蛋糕，嘿嘿，味道很不错，我们一家都很喜欢，出炉后，宝宝和老公抢着吃，晚上晒了张照片在空间，第二天，有个小区妈妈也上门来给自家宝宝索要蛋糕了，没想到这么的畅销，哈哈，喜欢的你，赶紧也来尝试一下吧···
材料：
鸡蛋4只，奶酪250g，低筋面粉100g，南瓜100g，牛奶65ml，糖粉100g，黄油50g，柠檬汁适量，
南瓜乳酪蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，南瓜蒸熟，用料理机搅打成细腻的南瓜蓉
步骤2，黄油、奶酪切小块放入料理盆中
步骤3，加入牛奶
步骤4，隔水加热至彻底软化
步骤5，用手动打蛋器将其搅拌至顺滑
步骤6，加入糖粉，用电动手持打蛋器低速将其打至顺滑
步骤7，加入蛋液及南瓜蓉
步骤8，搅拌均匀
步骤9，筛入低粉，用刮刀翻拌均匀
步骤10，在蛋清中滴入少许柠檬汁
步骤11，分3次加入糖，打至硬性发泡
步骤12，取1/3蛋清与蛋黄糊混合，用刮刀切拌均匀
步骤13，将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速切拌均匀
步骤14，切拌好的蛋糕糊倒入模具中，活底模要用锡纸包裹好，用力在桌子上振几下，以振去面糊里的大气泡
步骤15，将蛋糕模放入烤盘中，烤盘中注入清水，清水尽量多放些，烤箱预热，170度，上下火，中下层，1小时左右
步骤16，烤好出炉倒扣，待凉至室温，脱模后即可享用（夏季，凉至室温后稍稍冷藏一下，味道更佳）
榴莲乳酪蛋糕的做法
这是一款做过多次，屡次遭到严重表扬的乳酪蛋糕，相比那些市售的、价格高昂的榴莲乳酪蛋糕，不知道要美味多少倍呀。当然，因榴莲的特殊性，要么极为喜欢，要么特别厌恶，还好，都是榴莲控来点单，否则……，一定会挨板砖的吧榴莲乳酪蛋糕，没有太多的技术性与难度系数，只要按部就班，烘焙新人也可以成功。配方参考dearpig，略有改动。6寸活底圆模一个
材料：
奶油奶酪340克，糖40克，榴莲果肉150克，牛奶53克，鸡蛋1个（偏大，65~70克），玉米淀粉2大匙，消化饼干50克，无盐黄油20克，
榴莲乳酪蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备工作：在模具四周和底部涂上一层薄薄的黄油（份量外的），再撒少许低筋面粉，拍掉多余的低筋面粉，模具外包一层锡纸；将榴莲果肉碾成榴莲泥
步骤2，消化饼干碾成细末，拌入融化的黄油，均匀的铺在模子底部，压实，放冰箱冷藏
步骤3，奶油奶酪软化后，加入砂糖，搅成光滑无颗粒的奶酪糊（若温度偏低，可以将盆放在热水中搅打）
步骤4，将榴莲泥加入3中，搅匀
步骤5，再分次加入打散的全蛋液（少量多次，确保前一次的蛋液混合均匀后再加入）
步骤6，依次加入牛奶、玉米淀粉，搅匀，即成乳酪糊
步骤7，将乳酪糊倒入模具中
步骤8，烤箱170度，上下火，倒数第二层，水浴，约70分钟，至表面上色，插入牙签后取出还沾有少许芝士糊即可
步骤9，室温放凉后，冷藏过夜，脱模
轻乳酪蛋糕：的做法
轻乳酪蛋糕组织细腻，入口即化，配方可以做2个椭圆模。
材料：
奶油奶酪200克，细砂糖90克，低筋面粉24克，玉米淀粉24克，柠檬汁8g，牛奶150，蛋白150克，蛋黄100克，黄油50克，，
轻乳酪蛋糕：的做法的做法步骤：
步骤11，.将牛奶和奶油奶酪放入盆中，隔水加热搅打顺滑。
步骤22，.加入黄油继续加热搅打顺滑。
步骤33，.离火，加入蛋黄搅拌均匀。
步骤44，.低筋面粉和玉米淀粉过筛加入拌匀。
步骤55，.将面糊过筛。
步骤66，.蛋白加入柠檬汁，分3次加入细砂糖打至湿性发泡。
步骤77，.蛋白和蛋黄芝士糊分三次混合拌匀。
步骤88，.面糊装入模具中轻震两下，震出气泡。
步骤99，.取一个深烤盘注入温水，模具放入注水的的烤盘中，放入烤箱中，风炉120度20分钟转150度30分钟平炉温度150度30分钟转130度35分钟。
步骤10，成品
步骤11，切开图
步骤12，成品图
半熟芝士蛋糕(1)
食材明细：
低筋面粉25g，鸡蛋3个，奶油奶酪125g，黄油30g，牛奶50克，糖粉35克，白醋或柠檬汁几滴
半熟芝士蛋糕的做法步骤：
第1步选择好芝士最重要的材料，奶油芝士，打开用勺子舀取125克放入盆中烧一锅水，将奶油芝士和牛奶一起放在盆里，再将盆放在热水中搅拌直到完全融化，无颗粒为止
第2步融化后加入黄油再次搅拌直到无油星准备3颗鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，蛋清一定要选择无水无油的盆子
第3步将蛋黄分别一个一个放入芝士盆中，每放一个都需要搅拌至相融加入低筋粉25克搅拌均匀，可以看到面糊此刻非常细腻
第4步细腻的面糊糊蛋清里加入几滴柠檬汁，放入适量糖粉。一般糖我都会减量，不喜欢太甜
第5步打发蛋白，但不要太过，提着打蛋器呈会倒的尖峰状就可以了，打过了口感会不好将蛋白和芝士糊混合，注意手法，边转盆子，边从底往上翻转，不能搅拌会消泡，混合前准备烤盘，加满水放入烤箱，温度180，预热5—8分钟
第6步蛋糕烤盘铺好油纸备用倒入混合的蛋糕糊，烤箱最下边一层放水，然后放烤网，放蛋糕盆，正常是180度烤25-30分钟，根据自己烤箱而定，烘焙主要看膨胀度和上色，我是看到膨胀有点高了，温度没有对，180度烤了在20分钟，转160烤了10分钟，最后转140度烤半小时，烤好不拿出来，余温中放了半小时，这样才不缩腰，试过多次了。如果看到上色较明显了，可以盖一层锡箔纸
第7步拿出来切成自己喜欢的样子，开吃
小贴士：
烤箱的性能，温度都有差异，一定是自己摸索最适合的温度
感谢您阅读“97美食网”的《半熟乳酪蛋糕的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了乳酪蛋糕专题，希望您能喜欢！
