食材品类非常的丰富，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材，你对食材了解有多少呢？经过收集，小编整理了贝贝南瓜排包（中种发酵手揉版）的做法，相信你能从中找到需要的内容！
最近很火的贝贝南瓜，香甜软糯，用来做面包，成品色泽漂亮，香气扑鼻，组织细腻，松软可口，吃起来口感完全不输吐司。我这次是纯手揉，室温控制在22-25℃，用后南瓜、后油法揉面，是为了使面团面筋更加强韧，更快出膜。揉好后的面团面温应在26℃左右，而且在发酵好做整形时，也应该在空调房内进行，避免因室温高而加速面团发酵。由于水量较大，在揉面过程中一开始会特别粘手，不用担心，利用刮板辅助，面团筋性出来后就会越揉越顺了。而且大水量的配比，会令成品更加松软。
材料：
【中种面团】，高筋面粉200克，清水110毫升，干酵母3克，【主面团】，高筋面粉100克，清水80毫升，细砂糖30克，盐3克，奶粉15克，软化黄油30克，贝贝南瓜泥100克，全蛋液（刷面）适量，，
贝贝南瓜排包（中种发酵手揉版）的做法的做法步骤：
步骤1，中种面团的材料混合揉成面团，放入容器盖上保鲜膜，室温发酵2个小时。
步骤2，发酵至2倍大。
步骤3，中种面团发酵时，把南瓜切块，大火蒸15分钟。
步骤4，用勺子挖取100克南瓜肉。
步骤5，加入糖、盐。
步骤6，混合均匀，搅拌成南瓜泥，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用。
步骤7，把主面团的粉类材料（面粉、奶粉）筛到操作台上。（黄油提前软化）
步骤8，把发酵好的中种面团撕成小块，与主面团粉类材料混合，分次分量加入清水，开始揉面。
步骤9，面团成团后，加入南瓜泥，继续揉面。
步骤10，揉至扩展阶段，面团开始不太粘手，可以拉出较粗的膜。
步骤11，加入软化黄油，继续揉面。
步骤12，揉至完全阶段，可以拉出坚韧的薄膜。
步骤13，揉好的面团温度在26℃左右。
步骤14，面团放入容器盖上保鲜膜，室温发酵至2-2.5倍大。
步骤15，发酵好的面团分割成6份，每份约98-100克，滚圆，间隔放入烤盘。
步骤16，盖上保鲜袋（注意：不是保鲜膜），室温松弛15分钟。
步骤17，取一个小面团，用空心掌轻拍排气。
步骤18，用擀面杖从中间往上往下擀开，成薄片（约0.5CM厚），底部用手指捏薄捏开。
步骤19，从上至下卷起。
步骤20，捏紧两侧和底部收口。
步骤21，把面团整理成长橄榄形，收口向下，逐个从中间往两边紧贴着摆放入烤盘。
步骤22，放入烤箱，烤箱里同时放一碗水，发酵至2倍大，轻按面团会感觉很轻盈。
步骤23，烤箱预热上火180度，下火200度。轻轻在面包胚表面刷上蛋液，以蛋液不流淌下来为准。
步骤24，面包胚放入预热好的烤箱，上火180度，下火200度，烘烤15分钟。
步骤25，成品图一。
步骤26，成品图二。
步骤27，成品图三。
步骤28，细节图。
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中种酸奶排包
前些日子，看到大家做的排包非常柔软，好吃，当时就收藏下了方子，却一直没有动手，这不，母亲节刚过，父亲节又快到了，做点什么呢，脑子里第一个想到的就是排包了，这款松软可口的面包特别适合牙口不好爸爸，感谢他在我生病期间大老远的探望，借此，提前祝他节日快乐，并真心地向他说一声：谢谢！
用到了中种的方法，加入了酸奶，个人感觉不错，但愿爸爸也能够喜欢。
中种酸奶排包
原料：
1.中种原料：中筋粉130克、水100克、酵母2克、糖10克
2.主面团原料：中筋粉130克、酸奶40克、鸡蛋25克、糖20克、玉米油20克、盐2克
中种酸奶排包的做法
1.中种原料混和成团，放温暖处发至内部呈蜂窝状；
2.中种撕小块放入厨师机，加入主面团所有材料搅拌至完全，放容器中，饧发至两倍大；
3.发酵好的面团取出排气，平均分成7份，滚圆，松弛15分钟；
4.取其中一份按扁，翻面,擀成椭圆形；
5.从宽边开始卷起，卷成长条；
6.排入烤盘中，放温暖处发酵至两倍大；
7.刷蛋液，撒黑芝麻，入预热180℃烤箱，中层，烤15分钟左右即可。
网站小提示
西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
草莓和酸奶能一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
奶酪肉松排包（中种法）
食材明细：
主料：：牛奶220g（主面团），酵母5g（酵头），高粉355g（主面团），低粉32g（主面团），糖20g（主面团），盐6g（主面团），椰浆50g（主面团），黄油30g（主面团），
辅料：：肉松50g，马苏里拉奶酪适量，
奶酪肉松排包（中种法）的做法步骤：
1.（酵头）酵母在牛奶中化开，加入高粉揉匀成团
2.（酵头）温暖处发酵5小时或3-4倍大
3.（主面团）除黄油外，主面团的所有他材料混合成棉絮状
4.（主面团）倒入面包机内，酵头撕块加入，选择“IMIX”程序
5.（主面团）程序结束后加黄油，再继续一个“IMIX”程序
6.取出揉圆排气，分成10等份（约70g），小面团滚圆静置1分钟
7.把小面团擀成长形
8.反过来，卷成长条，整齐排入深盘中，盖保鲜膜发酵至2倍大
9.准备好奶酪碎和肉松
10.半小时过去，面团已经发酵好了
11.在表面先撒上芝士碎，再撒上肉松
12.送进预热好的烤箱中，中层，上下火160℃，20-25分钟
小贴士：
1、这是中种，所以可以省略第一次发酵，面团揉好后直接整形进行发酵
2、建议入烤箱时加盖锡纸，表面铺有肉松，容易烤焦，出炉前5分钟把锡纸掀开，上色
3、温度视乎烤箱情况不同作适当的调整
超柔软的牛奶面包~手揉版的做法
超级超级柔软~做法简单，适合没有面包机的童鞋们，详细出手膜过程请看我帖子参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#
材料：
高筋面粉300g，酵母5g，黄油25g，纯牛奶160g，全蛋液35g（留少许刷表面），白糖50g，盐2g，，
超柔软的牛奶面包~手揉版的做法的做法步骤：
步骤1，将除黄油外的全部材料混合均匀盐和酵母不要直接接触混合好的面团是要十分湿黏的感觉才对哦然后将面团揉搓的渐渐光滑不那么粘手的时候就可以加入黄油了，用面团将黄油包裹住哦~
步骤2，然后接着揉，揉至扩展阶段即可~
步骤3，将面团包上保鲜袋放入烤箱垫层热水发酵60分钟至两倍大用手指在面团戳一个洞不会反弹说明发酵好了
步骤4，将面团排气分成八份面团松弛15分钟
步骤5，放入模具中进行第二次发酵至两倍大
步骤6，在表面刷上蛋液
步骤7，放入预热好的烤箱180度20分钟左右即可
卡通蛋黄酥～手揉黄油版的做法
经过n次的努力，终于把萌萌哒蛋黄酥做到满意状态～方子可根据面团状态调整，欢迎加入我的美食群一起研究萌作～遇到问题可以联系我但请不要随意给低分评价，码字辛苦，谢谢体谅～整个卡通蛋黄酥＝15g油皮+10g油酥+30g馅料+6g带色油皮外层+配件～不懂得随时联系我微♥+15314350130
材料：
水油皮材料:，中筋面粉200g，水65g，糖粉30g，黄油70g，果蔬粉适量，油酥材料:，黄油42g，低筋面粉80g，馅料部分:，咸鸭蛋黄12个，豆沙180g，
卡通蛋黄酥～手揉黄油版的做法的做法步骤：
步骤1，水油皮材料及工具，天然色粉，油纸备好～
步骤2，水油皮材料部分混合成团～黄油不要用液态的
步骤3，手揉5分钟即可，大概是这个样子，不用揉到出膜，保鲜膜封好放冰箱冷藏松弛1小时以上，冬天就常温就可以～
步骤4，油酥材料准备，黄油稍软化～不用太软，混合揉成团～太软的话可以先冷藏一会儿～
步骤5，把油酥分成10g/个，室温高的话可以先放冰箱～
步骤6，准备馅料～红豆沙+蛋黄＝30g/个
步骤7，拿出油皮，根据造型把适量的水油皮放入天然色粉用擀面杖重叠擀压直至上色均匀～
步骤8，水油皮松弛好后分成15g/个，放手掌虎口位置包入油酥～一定收紧口哦♥
步骤9，包酥后第一次擀卷，擀面杖放中间往上往下擀成牛舌状，长度10cm左右～
步骤10，第一次擀卷后，收口朝下，无需松弛，接着再次擀卷～
步骤11，长度15~20cm,卷起，直接压扁擀成圆形，包入馅料～蛋黄酥基础部分完成～
步骤12，取6g左右上色水油皮擀成圆形包在基础蛋黄度的外层，再准备好造型所需配件，开始造型～唐老鸭的造型配件～
步骤13，用低筋粉+热水，调成面水作粘合剂，粘配件更牢固～唐老鸭女盆友～
步骤14，小熊维尼
步骤15，造型完毕～
步骤16，烤箱180度预热5分钟后，放入中下层烤35分钟左右～最上层放空烤盘或锡纸遮挡，防止上色～烤箱品牌不同可调整温度或时间，不要全部用锡纸盖住，水蒸气出不来不但不熟，还会瘪掉～
步骤17，烤好，晾凉后黑色素笔画上表情～
步骤18，成品还不错，萌萌哒～
步骤19，两只摆一起秀个恩爱吼吼～
步骤20，来，上台拍个合影～
步骤21，我最喜欢这只小可爱
步骤22，切面也不错哦，层次分明，酥香满口～
步骤23，晾凉后，吸塑盒保存，请尽快食用～
南瓜排包
食材明细：
主料：：南瓜泥130克，牛奶50克，糖45克，鸡蛋1个，高粉300克，黄油25克，酵母3克，
辅料：：盐2克，
南瓜排包的做法步骤：
1.把南瓜去皮、切片、蒸熟，搅拌成泥取130克。
2.把除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟后加入黄油。
3.再搅拌20分钟，搅拌成可拉出稍具透明薄膜状的光滑面团,发酵至2倍大。
4.排气后分成8等份。滚圆后盖上保鲜膜松驰约15分钟。
5.把面团压扁，擀成椭圆形片。
6.从长处开始向内卷。
7.将面团尾端粘紧。
8.将面团揉搓，搓成与烤盘相同的长度，摆放在烤盘里，依次做好放温暖湿润处进行二次发酵。
9.发酵好的面团均匀地刷上一层蛋液。
10.烤箱预热，175度约烘焙20分钟。出炉后趁热刷上一层熔化的黄油即可。
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.成品图
【花朵草莓面包】---中种发酵法
食材明细：
主料：：高筋粉150克，干酵母3克，牛奶120克，
辅料：：高筋粉150克，干酵母1克，牛奶30克，蛋50克，细砂糖40克，盐2.5克，黄油20克，草莓酱适量，
配料：：蛋液适量，白芝麻适量，
【花朵草莓面包】---中种发酵法的做法步骤：
1.主料中的材料，放在一起
2.揉成团后
3.放冰箱冷藏17个小时，面团发至3倍大左右
4.发酵好中种面团的内部组织
5.中种面团发好后，撕成小块，与配料的材料（除黄油、草莓酱以外所有的材料）放入面包机内
6.揉至扩展阶段，加入黄油
7.揉至出薄膜的完全阶段
8.温暖处发酵至2倍大
9.发酵好的面团排气，切割了12等份，滚圆，盖保鲜膜，醒发15分钟
10.压扁，擀成椭圆形
11.翻面后，从上向下卷起
12.捏紧收口处，搓成长条
13.压扁，擀成长条面片，中间涂一些草莓酱
14.在面片的一边切上1cm宽，1cm深的锯齿
15.从一头慢慢将面片卷起
16.收口捏紧，温暖处发酵至2倍大
17.表面刷蛋液，撒上白芝麻，烤箱预热180度，烤15分钟左右即可
中种发酵法醇奶吐司
这款经典的吐司配方，做了好多次，个人也很喜欢这个配方。因为不用黄油，但是要加入大量的淡奶油，如果家里打开了一盒奶油没用完，做这个配方来消耗奶油是不错的选择。
仍旧是中种发酵法，以中种发酵法所制作的面包，虽然这样耗时长，但质地最细腻。我个人一直非常喜欢中种发酵的面包。
中种发酵法醇奶吐司
中种材料：高筋面粉250克、蛋白19克、白砂糖6克、干酵母2克、牛奶75克、动物性淡奶油100克。
主面团材料：蛋白16克，白砂糖35克，盐3克，干酵母1克。
中种发酵法醇奶吐司的做法
1、原料备用。
2、中种原料倒入面包机。
3、选择和面程序，揉成均匀的面团。
4、面包机内发半小时，放进冰箱再发12小时，发至2.5倍到时3倍大左右。
5、加入主面团原料。
6、揉至可拉出大片比较结实的薄膜。
7、松弛20分钟左右。取出排气，分成均匀的三份。
8、取一小块面团，擀成长舌状。
9、卷起后，整齐的排入吐司盒内。
10、放到温暖处发至8-9分满。
11、烤箱预热180度。((我用的是ACA/北美电器ATO-HB30HT家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)
12、烤40分钟左右，取出脱模晾凉即可。
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