食材是美食最基本的构成，美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展，你对哪些食材情有独钟呢？你不妨看看【蟹黄豆腐】餐桌上那一道高大上黄金豆腐的做法，不妨参考一下。希望你喜欢！
豆腐是最普通的家常菜，本身没有太浓厚的味道，但就是这样一款简单的食材，就能变幻出许多许多的美味，一点点的添加，就能做出一道全新口感的菜式，今天，为大家送上这样一款蟹黄豆腐，是出自小涛的最爱——咸蛋黄，都说咸蛋黄的口感和味道，都跟蟹黄有几分的相似，但在价格上，就亲民了许多哦，喜欢咸蛋黄这种特殊香味和翻沙的口感的，一定要试试这样的一道菜，很美味哦！这样的一道美味，由于有了黄金色的感觉，端上餐桌的那一刻，你有没有觉得高大上呢？
材料：
嫩豆腐2块，鲜虾18只，玉子豆腐一条，南瓜150克，咸蛋黄，鸡粉一小勺，水适量，，
【蟹黄豆腐】餐桌上那一道高大上黄金豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，材料图。
步骤2，南瓜去皮切小片，加入一勺水，放入微波炉叮12分钟至南瓜成熟软烂。
步骤3，晾凉后放入搅拌机，加入适量的水搅拌均匀成南瓜泥备用。
步骤4，咸蛋黄入蒸锅蒸十分钟后用小勺压碎备用。
步骤5，嫩豆腐和玉子豆腐切块，虾去壳，在虾背上划一刀，挑出虾线备用。
步骤6，锅内放入一点油，再加入压碎的咸蛋黄，加热至咸蛋黄出许多泡泡翻沙。
步骤7，加入事先准备好的南瓜泥，大火烧开。
步骤8，放入嫩豆腐、玉子豆腐和虾肉。
步骤9，再次大火煮开后稍煮两分钟，调入一小勺的鸡粉。
步骤10，搅拌均匀后即可出锅。
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【苏菜】百姓餐桌上的鲜香爽滑----蟹黄豆腐
食材明细：
主料：：嫩豆腐二盒约300G，
辅料：：咸蛋黄4个，食用油适量，水适量，
配料：：鸡精适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，
【苏菜】百姓餐桌上的鲜香爽滑----蟹黄豆腐的做法步骤：
1.准备材料。
2.豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待用。
3.将蛋黄及小葱，姜切丁。
4.锅内倒少许油，小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。
5.在咸蛋中加盐、鸡精、料酒、炒匀。
6.倒入豆腐。
7.加入盖过豆腐的清水，用大火烧开。
8.转中火炖5分钟左右，出锅时撒上少许葱花即可。
小贴士：
1、 咸蛋黄也可先加料酒蒸熟再炒制。
2、 豆腐焯水后可去除豆腥气。
3、 蛋黄是咸的，不要一下放太多的盐，可在出锅时再适当调味。
川味红烧肉（餐桌上的一道硬菜）的做法
红烧肉是大众都爱的一道菜。也是餐桌上款待客人的一道硬菜，当然这也是我家餐桌上出现频率次数多的一道菜。怎样做到肉质肥而不腻，色泽红亮？那就要从选材到整个制作过程中的用心和细节了！楼主比较啰嗦，图片上的多也写得比较多哈。不想大家做这道菜结果因为某些步骤不明白而出错。
材料：
五花肉500克左右，黄豆适量，豆瓣酱适量，冰糖适量，小葱适量，香叶5-7片（大），草果1颗，白扣4颗，栀子1颗（上色作用），桂皮1片，小茴香适量，八角两颗，甘草几颗（能回甜），花椒适量，大蒜一个，姜片适量，
川味红烧肉（餐桌上的一道硬菜）的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材。如图：泡好的黄豆，大蒜去皮从中间切开，姜切片，小葱洗净打一个结，适量的豆瓣酱。
步骤2，各种香料，我在材料表里面有详细写到具体有哪些种类。
步骤3，适量的冰糖（冰糖要选择大小形状差不多的，因为呆会要炒糖色，大小不均匀的话有的会先炒过了，有些就颜色还没达到）
步骤4，铁锅烧热，不必烧红哈。用手在烧热的锅上方感知一下温度，热气传上来烫手就可以了。
步骤5，把猪皮放烧热的锅里烙，烙的时候要用手摁住肉的上面，注意别烫到手。（也可以用锅铲摁住，我用手摁习惯了）烙好的肉放菜板上待用。切记烧热的锅不要马上加冷水洗锅，这样做容易坏锅。让它自然放凉再洗。这一步的作用是，祛毛增香。
步骤6，烙好的肉，切成小正方形。（尽量切大一点点，焯水和炒制过程中会收缩一点）
步骤7，锅里放适量的水，焯切好的肉，加入料酒一起。水开焯2分钟就行了。
步骤8，焯好的肉
步骤9，锅里下菜籽油，烧热。把生味去除，再关火。
步骤10，把冰糖下到油里，用锅铲翻炒。关火后的油还是热的，可以利用这个温度让冰糖融化。融化成图中这种状态就可以开火了，开小火。
步骤11，小火，不断的翻炒糖，（大火会很容易炒过，炒过了的糖是苦的，必需倒掉重新开始），等糖炒起来冒小泡，翻起来的状态了就再炒一下，（这个时间一定要注意别炒过了）炒好的颜色和图片上的差不多。如果实在把握不好，糖炒冒泡就行了，不过做出来的红烧肉颜色会浅一些。
步骤12，先下五花肉翻炒一分钟，再下豆瓣酱翻炒一分钟，再下各种香料，切好的蒜，姜片，一起翻炒两分钟，放适量的蚝油和鲜贝露，一点老抽，生抽。继续翻炒两分钟然后加水。（水量是刚好没过肉）
步骤13，我选择用电压力锅压。把加好水的肉倒入压力锅内胆里，葱结和泡好的黄豆一起加进去。压30分钟左右（看各家电压力锅的脾气）。别压太软了，因为呆会儿压好了要倒炒锅里收水的。如果不用压力锅压，用锅烧制的话，就请多加水。
步骤14，压好的肉倒入炒锅收水。这时把葱结和各种香料用筷子选出来扔掉。大火收汁哈。
步骤15，这是收得差不多的时候加一点鸡精，不需要加盐，豆瓣酱的咸度已经达到了。再收制一下就可以关火了。
步骤16，出锅，装盘。
步骤17，肥而不腻
步骤18，成品
步骤19，成品。您学会了吗？
冬天餐桌上不能少的一道汤——茶树菇煲鸡汤
食材明细：
主料：：茶树菇适量，五指毛桃适量，茯苓适量，黑豆适量，淮山适量，鸡半只，蜜枣适量，桂圆肉适量，
冬天餐桌上不能少的一道汤——茶树菇煲鸡汤的做法步骤：
1.茶树菇，黑豆，五指毛桃稍微冲洗一下，沥干备用
2.除蜜枣之外，将所有材料放入煲中，大火煮滚后转小火煮约20分钟
3.鸡去皮，入冷水锅中煮滚后静置2分钟，捞出洗净血沫
4.把处理过的鸡放入2中，加入蜜枣。大火煮滚后，转小火煲1个小时即可
小贴士：
1. 茶树菇是集高蛋白，低脂肪，低糖于一身的健康菌。中医认为是“性甘，微湿，无毒”，可以清热，平肝，明目，补肾，利尿，健脾。特别适合煲汤食用。冬天吃大鱼大肉比较多，茶树菇还可以有刮油清肠的作用。
2. 五指毛桃可不是水果，而是一种生于岭南的植物，属于药食同源的代表作物。中医认为其性平，味甘，有健脾补肺，利湿舒筋的功效。
3. 云苓，也叫茯苓，也是一种菌类植物。古人就将茯苓称为“四时神药”，可见其应用之广，不分四季，可与各种药物搭配食用。茯苓性平，味甘，有利水，补脾和胃，安心安神的功效。还能增强免疫功能，的确是煲汤佳品。
蟹黄豆腐
食材明细：
嫩豆腐1块（约300g），咸鸭蛋黄3－4个，海鲜高汤（或清水）1小碗，姜末3g，盐适量，淀粉1汤匙，胡椒粉适量，小葱少许
蟹黄豆腐的做法步骤：
第1步嫩豆腐切成小块，放入加了盐的清水中浸泡10分钟左右。咸鸭蛋蒸熟压碎成泥状。
第2步热锅上油，下姜末煸香，倒入碾碎的咸蛋黄炒至有浓密气泡。加一小碗海鲜高汤，调入盐，胡椒粉调味，煮2.3分钟。
第3步泡好的豆腐捞出，加入锅中，煮8分钟。1汤匙淀粉加2汤匙清水调匀做成水淀粉倒入锅中.翻匀略煮至汤汁浓稠后起锅装盘，撒上葱花即可。
小贴士：
1.咸鸭蛋黄是指腌过的鸭蛋的蛋黄。2.做这道菜，用嫩豆腐口感才会好。用盐水浸泡一方面可以去掉豆腥味，另一方面，也可以帮助豆腐定型，使其不易散碎。3.家里没有海鲜高汤的话，可以在市场买浓缩型高汤，也可以直接用清水＋几根蟹柳丁来替代，味道也很好。
花10分钟，做一道菜！蟹黄豆腐的做法
一直想做蟹黄豆腐，但是拆解螃蟹真的是要有充足的时间。正好家里有咸鸭蛋黄，做个10分钟快手菜，立马解馋。蛋黄太香了喜欢咸蛋黄，喜欢蛋黄做的各种菜，闺女爱蛋清，我爱蛋黄，正得我意，嘿嘿。
材料：
咸蛋黄4或5个，内脂豆腐1盒，淀粉一勺，白胡椒粉少许，盐少许，姜少许，小葱少许，，
花10分钟，做一道菜！蟹黄豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，准材料备好了，葱沫姜沫切好。
步骤2，豆腐四个边像这样侧立一下，便于完整出盒。
步骤3，豆腐连盒倒扣在案板上，轻轻拿走盒子，完整吧。
步骤4，咸蛋黄捻碎
步骤5，豆腐分成两份，切小块。
步骤6，炒锅放油，倒入咸蛋黄沫，炒出白沫。
步骤7，加姜沫翻炒
步骤8，倒入半碗水或高汤
步骤9，水开放豆腐，晃动锅，不要炒，豆腐易碎。锅开放盐和白胡椒粉调味，勾芡，出锅撒小葱沫。
步骤10，享用吧
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