中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？推荐你看看以下的【苏菜】百姓餐桌上的鲜香爽滑----蟹黄豆腐，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：嫩豆腐二盒约300G，
辅料：：咸蛋黄4个，食用油适量，水适量，
配料：：鸡精适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，
【苏菜】百姓餐桌上的鲜香爽滑----蟹黄豆腐的做法步骤：
1.准备材料。
2.豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待用。
3.将蛋黄及小葱，姜切丁。
4.锅内倒少许油，小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。
5.在咸蛋中加盐、鸡精、料酒、炒匀。
6.倒入豆腐。
7.加入盖过豆腐的清水，用大火烧开。
8.转中火炖5分钟左右，出锅时撒上少许葱花即可。
小贴士：
1、 咸蛋黄也可先加料酒蒸熟再炒制。
2、 豆腐焯水后可去除豆腥气。
3、 蛋黄是咸的，不要一下放太多的盐，可在出锅时再适当调味。
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鲜香爽滑的香菇豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，淀粉适量，
辅料：：香菇3朵，香葱适量，
鲜香爽滑的香菇豆腐的做法步骤：
1.豆腐切成小块
2.香菇切成丁，姜切丝，葱切成末
3.油热放香菇丁，姜丝爆香
4.闻到香菇味道之后放入豆腐，加入水，漫过大半豆腐。
5.煮至豆腐入味后放入湿淀粉和葱花
6.晃动锅子，关火
小贴士：
豆腐不能用锅铲去铲，容易碎，最好的办法是晃动锅子或者颠锅，这样就蹦保持豆腐的完整性，勾过淀粉的豆腐看起来跟诱人呢！
【餐桌上的春天】——花花面包
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，低筋面粉100克，
辅料：：细砂糖50克，盐3克，酵母4克，
配料：：牛奶110克，奶油100克，
【餐桌上的春天】——花花面包的做法步骤：
1.准备材料
2.将所有材料导入面包机：先倒液体材料，再倒面粉，盐和糖分左右两边放，最后用手指在面 粉堆上戳个洞，放入酵母，再用面粉盖好
3.启动一个揉面程序（我家面包机的揉面时间是1小时30分钟）
4.揉至出膜
5.面团发酵至2倍大，取出，排气，分割成15份，松弛10分钟
6.取一个面团，揉圆，稍稍按一下，用刀在上面划数刀
7.将做好形状的面团放入烤盘内再次发酵大约30分钟，烤箱预热至180度，烤15~20分钟即可
小贴士：
我做的时候表面并没有刷蛋液，要是想要更漂亮些，可以刷一些蛋液
餐桌上的清爽“韩风”·拌杂菜
食材明细：
主料：：圆白菜适量，胡萝卜适量，香菇适量，木耳适量，鸡蛋适量，红薯粉条适量，
辅料：：白芝麻适量，
配料：：香油适量，生抽适量，醋适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，
餐桌上的清爽“韩风”·拌杂菜的做法步骤：
1.圆白菜切丝
2.胡萝卜切丝，越细越容易入味
3.香菇用热水泡发后，洗净切丝
4.木耳一样用热水泡发后，也洗净切丝
5.鸡蛋用平底锅煎成两面金黄的蛋饼
6.蛋饼切丝
7.锅中放少量橄榄油烧热，依次下入圆白菜、胡萝卜、香菇和木耳，炒熟即可，出锅晾凉
8.红薯粉条用温水浸泡
9.变软后下入沸水中煮５分钟
10.过冷水后沥干水份备用
11.先将蛋丝和粉条用香油搅拌均匀，防止粘连
12.找一有深度的容器，将所有材料放入，用生抽、醋、白糖、盐和鸡精调兑成料汁，充分拌匀
13.撒上炒熟的白芝麻提香
14.戴上一次性手套，将所有材料抓拌均匀即可
小贴士：
拌杂菜的用料可以根据时令和个人喜好随意更换，注意营养和色彩搭配就好。还可以加入牛肉丝或者猪肉丝，做成荤素搭配的，也很好吃。
一次可以多做一些，随吃随取，很是方便。剩余的放在保鲜盒里冰箱冷藏，吃的时候用微波炉加热一下或是直接食用都可以。
可以出现餐桌上的法国沙拉
食材明细：
主料：：豌豆450g，香葱3颗，薄荷50g，
辅料：：橄榄油20ml，盐适量，黄油20g，红萝卜3颗，豆瓣菜500g，黑胡椒粉适量，秋葵100g，
可以出现餐桌上的法国沙拉的做法步骤：
1.把秋葵切成片，放入盘中备用。
2.把香葱（只要葱白）、红萝卜也都切好放入盘中备用。
3.把水烧开后放盐、豌豆，煮三分钟，捞出放入盘中。
4.把切好的秋葵放入开水中，煮两分钟，捞出放入盘中。
5.倒入橄榄油后，先放葱段爆香，再放入煮过的豌豆。
6.往锅中加点黄油后，融化后依次放入煮过的秋葵、豆瓣菜、红萝卜后加盐、薄荷。
7.在面包上放好奶酪片。
8.烤箱提前预热，把烤盘放入后上火160度。
9.在烤箱烤五分钟后拿出。
10.把香葱薄荷豌豆沙拉盛盘，和刚烤好的面包一起享用。
小贴士：
1、香葱只要葱白。
2、把水烧开后先放盐，再放豌豆。
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餐桌上绽放的春天——花样馒头片
食材明细：
主料：：馒头2个，鸡蛋2个，小番茄6个，
辅料：：牛奶50毫升，
配料：：植物油适量，
餐桌上绽放的春天——花样馒头片的做法步骤：
1.馒头去皮，切成片，用饼干模具依次把馒头片切成花形和圆形。
2.鸡蛋磕入碗中打散，搅匀，往蛋液中加入牛奶一起拌匀。
3.将馒头片逐一蘸取鸡蛋液，放入刷有少许植物油的平底煎锅中。
4.用小火将馒头片煎至两面色泽金黄后取出，备用。
5.小番茄洗净，去蒂，将其顶部划十字刀口，顺着刀口切开，不要切断，做成番茄花。
6.取一煎好的馒头片放入盘中，将番茄花摆在馒头片中央即成花样馒头片。
小贴士：
番茄含有丰富的营养素，它所富含的维生素A原，能在人体内转化为维生素A。而且其中含有的苹果酸和柠檬酸等有机酸，能增加胃液酸度，帮助消化，有调整胃肠功能的作用。牛奶能为儿童生长发育提供多种必需的营养成分，含有丰富的蛋白质，有8种人体所需的必需氨基酸，易于人体吸收。牛奶中含有乳糖、半乳糖，它们是构成脑及脑神经组织的重要成分。牛奶是从食物中摄取钙的最好来源，也是促进儿童生长发育不可缺少的矿物质来源。鸡蛋中含有多种维生素和氨基酸，比例与人体很接近，容易消化和吸收。鸡蛋中铁的含量也很丰富，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油酸酯、胆固醇和卵黄素，对宝宝的神经系统和身体发育有很大作用。
餐桌上那些花-水果餐盘画
食材明细：
主料：：苹果适量，橘子适量，圣女果适量，葡萄适量，草莓适量，蓝莓适量，哈密瓜适量，
辅料：：黄瓜适量，莴笋叶子适量，水萝卜适量，
餐桌上那些花-水果餐盘画的做法步骤：
1.花瓶1，主要食材：苹果、桔子、圣女果。
2.花瓶2，主要食材：苹果、葡萄、黄瓜。
3.花瓶3，主要食材：苹果、草莓、莴笋叶子。
4.立夏小花，主要食材：蓝莓、草莓、莴笋叶子。
5.荷花，主要食材：水萝卜、黄瓜、莴笋。
6.马蹄莲，主要食材：水萝卜、胡萝卜、黄瓜。
7.椰子树，主要食材：黄瓜、葡萄、胡萝卜。
8.黄瓜山水1，主要食材：黄瓜、胡萝卜。
9.黄瓜山水2，主要食材：黄瓜。
10.秋天，主要食材：菇娘、胡萝卜、玉米、哈密瓜、圣女果、黄瓜。
餐桌上最鲜的一碗鸡汤
食材明细：
主料：：琵琶腿适量，
辅料：：玉米适量，胡萝卜适量，葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，白酒适量，
餐桌上最鲜的一碗鸡汤的做法步骤：
1.1 琵琶腿飞水后捞出（温水下锅 水开后煮3分钟捞出备用）
2.干蘑菇泡软 洗干净放在锅内
3.放入琵琶腿 加葱段 姜片
4.加水和适量白酒 （水一定要一次加够 中间不要加水）5 大火烧开后转小火炖一个半小时
5.玉米和胡萝卜切块 放进锅内再炖煮20分钟7 关火前放盐调味即可
圣诞家宴餐桌上的保留菜：脆皮烤鸡的做法
每逢过节，最开心的不是过节那一天，而是过节前充满期待的兴奋心情。这种莫名其妙的兴奋，总是能让人high上好一阵子。这不，平时嫌麻烦一直想试没试的脆皮烤鸡，也在这样的一个兴奋的节日中实践出炉了。说来也怪，每年圣诞节，都会做一只圣诞烤鸡，就像西方都会烤只火鸡过圣诞节一样，说起来形式感应该更大于内容。而中国没有吃火鸡的习惯，面对又大肉质又紧实的火鸡，实用效果远不及烤只三黄鸡来的实惠，因而各种烤鸡也成了中国式圣诞餐桌上的保留菜。其实烤鸡没有什么特别的工序，只要把鸡肉腌制足够入味，出品的味道都不会太差。但要想把鸡肉的皮做的焦香酥脆，那还是需要稍稍多几道工序滴。烤鸡的话，建议选择肥美的三黄鸡，不要选择童子鸡。童子鸡本身就瘦小枯干的，在经过烤箱的烘烤摧残，那更显老弱病残了。而丰盈肥美的三黄鸡，经过烤制后就大不一样，丰润带着油亮的光泽，更显美味可口。参与活动:#九阳烘焙剧场食谱征集#
材料：
三黄鸡1只（1000g），小土豆5个，黄油10g，柠檬1个，大蒜3瓣，盐2g，新鲜百里香数根，新鲜迷迭香2根，
圣诞家宴餐桌上的保留菜：脆皮烤鸡的做法的做法步骤：
步骤1，三黄鸡斩掉头部和鸡爪部分，清洗干净后用厨房用纸擦干全身。
步骤2，柠檬擦成皮屑，只擦表皮，不要擦到白色的部分。
步骤3，大蒜压成蒜蓉，黄油室温软化，百里香切成小段，加入盐调味后混合成涂抹酱。
步骤4，用手或者筷子把鸡皮和鸡肉小心的分离开，不要把鸡皮戳破。
步骤5，把做好的黄油涂抹酱均匀的塞在鸡皮与鸡肉之间。
步骤6，把余下的柠檬切成瓣，和迷迭香一起塞在鸡肚子里面，并用牙签封住口。
步骤7，小土豆切块，淋上橄榄油并用盐和黑胡椒调味后拌匀。烤盘铺上烤纸，土豆码入烤盘。
步骤8，用棉线捆绑好鸡腿，并把鸡翅尖的部位塞在鸡身子的下面，避免高温糊掉。之后整鸡放在土豆块上。
步骤9，烤箱预热200度，烤盘放入烤箱中下层，烘烤90分钟左右。待用竹签插入，流出清澈的汁水，而不是血水就熟了。
步骤10，期间每隔20分钟，取出用烤盘里面的汤汁，刷在鸡身子上。如果想上色深一些，也可以混入枫糖或者蜂蜜涂刷。
餐桌上的“营养师”——美味鳕鱼
食材明细：
主料：：鳕鱼尾一条，生姜3片，葱花适量，酱油适量，食用油适量，
辅料：：盐适量，
餐桌上的“营养师”——美味鳕鱼的做法步骤：
1.鳕鱼尾洗净，沥干水分；取适量的盐，将盐均匀的涂抹在鱼的两面
2.然后均匀的抹上食用油
3.生姜切丝
4.摆放在鱼身下面和上面
5.放入蒸锅中大火蒸10分钟，蒸熟
6.出炉后倒掉盘子里的水，淋上蒸鱼酱油，撒上葱花装饰即可
7.成品欣赏
年夜饭餐桌上的幸福菜——富贵团圆虾
食材明细：
主料：：鲜虾8个，鹌鹑蛋8个，肉馅100g，油菜3颗，香菜叶少许，
辅料：：鸡蛋清半个（腌制肉馅用），蚝油1大勺，生抽1大勺，胡椒粉1小勺，料油1大勺（腌制虾用），姜丝少许（腌制虾用），
年夜饭餐桌上的幸福菜——富贵团圆虾的做法步骤：
1.准备材料
2.制作肉馅（可以直接买现成的肉馅）
3.在肉馅中放入半个蛋清
4.与肉馅一起搅打
5.加入1小勺胡椒粉
6.加入1大勺蚝油
7.加入1大勺生抽
8.用筷子顺时针搅打肉馅至上劲，腌制15分钟
9.将虾去头、外壳，留到虾尾前一段
10.用刀开虾背
11.用牙签取出虾线
12.碗中放姜丝
13.倒入1大勺料酒腌制10分钟
14.取出腌好的虾，用刀沿虾背切开，注意别切断
15.展开切好的虾平放
16.用刀背敲打虾背断筋，防止蒸的过程中收缩
17.厨房用纸蘸少许油涂在蛋挞模具上（没有可用其他圆形容器代替）
18.涂一层油防粘
19.将处理好的虾放到模具中
20.上面放肉馅盖住虾
21.全部做好后，水开后放入蒸锅，蒸6分钟
22.取出打入鹌鹑蛋，放上香菜叶装饰
23.其它全部做好后，水开后入蒸锅蒸4分钟就好啦
24.锅中烧开水，加入1小勺油、1小勺盐，放入油菜煮至断生
25.用刀在模具边缘划一圈，取出蒸好的团圆虾，与油菜一起摆入盘中
26.成品上桌，鲜嫩多汁，超级好吃~~~
小贴士：
【小贴士】
1、这道菜的特点就是外形美观，吃起来特别鲜、嫩，适合各种年龄的人吃
2、处理虾时，要用刀背在虾背上多敲打几下断筋，避免蒸时虾肉收缩变形
3、分两次蒸是因为时间短了肉馅不熟，时间长了蛋会老
4、蒸好的肉馅中会出一点点水，取出来的时候倒到盘中就可以
5、如果家中有硅胶模具最好，方便脱模
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