食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材精通吗？小编推荐你不妨读一下那年夏天吃了这碗饭，我居然压中了高考题。的做法，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
又是一年高考时。路过学校门口，看到家长们殷切盼望的眼神，不禁又想起当年的自己。高三整整一年，几乎一天也没能休息，做过的试卷，考题有几大箱，教室的课桌上，复习的书和练习册堆积成山，若是埋头苦读，整个人几乎已经看不到。听课时，坐直身体，才看得到黑板上老师的粉笔字。那时候的学校并没有要求所有人都住校，但是大部分学生都选择和住校生一起上夜自习，8点晚课放学后，留下来，在教室学习到10点才骑着自行车回家。那段日子，辛苦却又从未如此充实。晚上回家，还会偷偷的看一小会儿武侠小说，我没睡，母亲也总是小声的看电视，然后劝我早点休息，等我关了灯，她才放心的睡了。记得有次开家长会，母亲在班主任面前夸我，说我儿子高三真的很用功读书，每天回来，都还要再学习到11点多才睡觉，早上一早又要起来上早自习。没曾想班主任却当场说：现在是高三，别的同学都是学到一两点才睡的，我不要求每个人都要到一两点，但是最起码学到十二点吧，家长别太心疼孩子，这个非常时期，就应该如此，你们需要做好后勤工作，让学生吃的营养，养好身体，备战高考。回去后，母亲便买来各种营养品，纯牛奶，各种零食坚果，放在书桌前，生怕劳累过后，营养跟不上。也总是劝我说在学校，食堂里要吃的好，别怕花钱。高考前的几日，食堂里也特意加了很多菜，学校给高三的学生自由选择上课还是在家放松，我们却都不敢有丝毫的松懈，和平时一样的作息，保持一颗平常心，才不至于过度紧张。这时候，再学什么已经没有什么太大的意义，我们开始把自己之前的试卷拿出来，把之前做错的题目，哪怕不懂什么意思，也会强行的记下来正确的答案。和同学们在食堂盛饭，也不知道哪个同学对着食堂阿姨说：帮我盛一碗毛豆炒肉，我要把所有的知识点，当成毛豆，一颗颗全吃了。阿姨大笑，却也帮她多盛了许多，说让她多吃点知识，才考得好。后来，大家都争相吃炒毛豆，不为别的，在这个时刻，哪怕只是一点点的心里安慰，对于我们来说，也是一种坦然。那时候的我们，内心无比的紧张，哪怕只是一种寓意和祈祷，但凡能有一点点的祝福，也是好的。后来每次看题目，我都把每一题看成一个毛豆，一颗颗吃下去，记住。就连在进考场前，我依旧这么想着，看着试卷直到最后一刻。当第一科语文试卷发下来的时候，我竟欣喜的发现，前几题拼音，错字，成语，我居然都在侯考时，在考场前的花坛边，背下来了有着同样答案的题目。从那以后，每次看到毛豆，都会想起那段黑暗，痛苦，却又充满期待与阳光的日子。
材料：
毛豆300克，肉沫50克，辣椒2根，五香粉半勺，淀粉半勺，生抽一勺，白糖适量，盐少许，料酒少许，生姜少许，大蒜少许，鸡精适量，
那年夏天吃了这碗饭，我居然压中了高考题。的做法的做法步骤：
步骤1，将新鲜的毛豆肉剥出来，新鲜的最好吃，冷冻的口感差一些。
步骤2，新鲜的毛豆肉用盐水浸泡片刻，去除毛豆上的一层薄膜。
步骤3，将肉沫用盐，生抽，淀粉，料酒，五香粉，白糖搅拌均匀，腌15分钟。
步骤4，生姜，蒜切碎。
步骤5，辣椒洗干净切成丁。
步骤6，锅中放油，将生姜和蒜末炒出香味。
步骤7，放肉沫炒出油分，到五分熟即可。
步骤8，放入毛豆肉翻炒片刻放入辣椒，加盐，生抽，料酒，鸡精翻炒均匀至毛豆成熟即可。
步骤9，装盘，配上一碗白米饭，能吃完一整盘。
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那年秋天的茄子
食材明细：
主料：：茄子2个，猪肉200克，
辅料：：葱适量，姜适量，淀粉适量，
配料：：料酒10克，酱油10克，盐适量，味精适量，白糖5克，香油适量，
那年秋天的茄子的做法步骤：
1.先把肉洗净。
2.切碎剁成泥状。
3.放料酒、酱油、淀粉、味精、白糖、水顺着一个方向拌匀。
4.把茄子洗净。
5.切成0.8和1公分的片，下边不要切断了。
6.用小刀挖成这样的。
7.中间加上肉馅。
8.锅里放油，六成热放入茄子，肉面向下。
9.另一个也放进锅里，炸到金黄色反过来再炸另一面。
10.炸好盛到盘子里。
11.放入蒸锅，用大火蒸8分钟。
12.另起一锅，放入少许油，放入葱、姜末爆香。
13.把蒸茄子的原汁倒入锅中。倒入酱油、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅前加香油调味。
14.出锅，浇到茄子上就行了。
小贴士：
肉馅中放料酒、酱油、淀粉、味精、白糖，一定要慢慢加水。顺着一个方向拌匀。
那年冬天的蜂蜜金桔的做法
材料：
金桔250g，蜂蜜适量，
那年冬天的蜂蜜金桔的做法的做法步骤：
步骤1，挑几个长得可爱的金桔，洗净
步骤2，横向切开，把核挑出
步骤3，均匀的裹上一层蜂蜜
步骤4，压一压，入罐子。
步骤5，置一天后，就可以喝了。记得放冰箱
压锅罗非鱼的做法
海南省罗非鱼到处都有，也很便宜，活的6元/市斤。肉质鲜嫩，脂肪含量低。
材料：
罗非鱼，，
压锅罗非鱼的做法的做法步骤：
步骤1，用水洗净，改刀，加酒、白醋、盐、味精腌制一会。
步骤2，高压锅里加一点油，猪油最好吃，没有加肥肉片或植物油都行，目的是防止糊锅并将油侵入鱼肉里，做出的鱼嫩滑。
步骤3，放入腌制好的鱼，葱姜蒜。
步骤4，盖上锅盖中火，排气后加阀，再开锅冒气30秒闭火。ok
步骤5，淋上海鲜酱油调味
步骤6，装盘洒上青蒜。
压玉米
食材明细：
主料：：玉米6穗，
辅料：：清水500ml，
压玉米的做法步骤：
1.新鲜的玉米6穗。
2.把嫩叶扒下来，洗净放锅里。加500ml水。
3.把玉米冲洗干净放锅里。
4.盖上盖子，设定20分钟。
5.大约半小时就可以打开高压锅了。
6.诱人不。
7.香软粘甜的玉米特别好吃。
压土豆
食材明细：
主料：：土豆500g，
辅料：：葱10g，姜10g，蒜10g，生抽10ml，香油3ml，
压土豆的做法步骤：
3.锅内放入适量油，倒入辣椒丝，然后倒入葱姜蒜，炒几下，最后倒入土豆，倒入生抽和香油，出锅
南瓜碗饭
食材明细：
主料：：南瓜一个，玉米半个，香米适量，
辅料：：枸杞几粒，
南瓜碗饭的做法步骤：
1.南瓜一个洗干净,挖出里面籽.
2.放入洗好的玉米及香米.枸杞(看个人喜好,也可放其他你喜欢的)
3.放入高压锅加气15分,(也可以不入高压锅,我是为了快)OK.开饭了!
小贴士：
变着花样吃杂粮,就为了预防感冒!
排骨鸡胗压土豆的做法
#百家千宴#东北年菜-哈尔滨压锅菜中的大腕*排骨鸡胗压土豆~！ 说起压锅菜！很多朋友可能没有听说过！但来过东北的朋友一定会品尝过这种美味！因为这几年压锅菜在哈尔滨长盛不衰！09年开始哈尔滨的众多大小饭店都将压锅菜引入，起了很多有趣的名字！比如用叫声音来命名的“火车头小焖锅”，用原材料如鸡手来命名的“火车头挠挠香”等等！ 压锅菜就是用高压锅将东北常用的排骨、脊骨、鸡、鸭、鹅等各种东北常用食材为主料，通过添加汤汁和调味料来压熟原料的菜品。 压锅菜适合以肉类、鱼类、豆制品、淀粉类蔬菜作为主要材料，海鲜和绿叶类蔬菜不适合做压锅菜。 压锅菜在东北由来已久，早期饭店使用老式高压锅压制一些不易熟的食材，以肉类为主，如牛肉、蹄筋、猪手等 压锅菜主要为汤压，压后少油无汁水，不需要勾芡。这里的汤可以是老汤、高汤、鸡汤、鲜汤、骨头汤，也可以用啤酒来压制，靠气压和汤汁用量来使水分蒸发，使原料干香、全部入味。一般压锅菜常选用肉类或是土豆、玉米、南瓜、窝瓜、地瓜、芋头等淀粉含量高的原料，而带叶子的蔬菜等原料则不宜选用。 压锅菜讲究的就是省时省气，出菜迅速，还能使原料营养不流失，压完的成品略带汤汁，干香而味浓。 压锅菜在哈尔滨呈流行趋势，种类已不局限于传统的几样菜式，我们姑且称之为新派压锅菜，其特点是食材更广泛，用料更讲究，多种食材混合压制。 代表菜肴有排骨鸡胗压土豆、压锅三道鳞（三道鳞又称镜鲤，是鲤鱼的一种，身上有三条比较粗大的鱼鳞，故得名三道鳞。）、压锅鸡手、压锅老肉豆腐、压锅猪手等。 好了，介绍完压锅菜的历史，现在我们来制作一下压锅菜中的明星大腕：排骨鸡胗压土豆，哈尔滨人如果选择压锅菜的话首选一定是这道哦！
材料：
排骨500克，鸡胗500克，土豆2个，精盐，味精，白糖，花椒，大料，桂皮，老抽，生抽，压锅酱，干辣椒，葱段，姜片，，
排骨鸡胗压土豆的做法的做法步骤：
步骤1，将排骨，鸡胗、土豆洗净，鸡胗切成厚片，土豆切成滚刀块。
步骤2，按照小贴士的方法调制压锅酱备用
步骤3，准备其它配料调料
步骤4，把切好的排骨和鸡胗用沸水焯烫两分钟，捞出用凉水冲洗干净杂质浮沫备用！
步骤5，把切好的排骨和鸡胗用沸水焯烫两分钟，捞出用凉水冲洗干净杂质浮沫备用！
步骤6，起油锅，油温六七成热后放入土豆块，炸制金黄色外壳发硬后捞出！
步骤7，起油锅，油温六七成热后放入土豆块，炸制金黄色外壳发硬后捞出！
步骤8，锅内留少许底油,放入花椒、大料、桂皮、葱段、姜片，炒制出香味后放入干辣椒，变色后放入排骨、鸡胗入锅翻炒1分钟，然后倒入炸好的土豆、压锅酱、生抽、老抽继续翻炒至上色！
步骤9，锅内留少许底油,放入花椒、大料、桂皮、葱段、姜片，炒制出香味后放入干辣椒，变色后放入排骨、鸡胗入锅翻炒1分钟，然后倒入炸好的土豆、压锅酱、生抽、老抽继续翻炒至上色！
步骤10，把所有的食材放入电压力锅内，加水30ml防止糊锅底，用肉类键或压制10分钟即可出锅！
步骤11，开吃吧！
步骤12，色香味俱全哦！
步骤13，美味！
凉拌蒜苗（我想你知道夏天大味道.的做法
材料：
蒜苗250g，小红辣椒适量，生抽适量，醋适量，姜适量，蒜适量，
凉拌蒜苗（我想你知道夏天大味道.的做法的做法步骤：
步骤11，过热水煮半熟分四瓣（可以用牙签）2热油放辣椒和蒜子爆香，再加生抽，生抽要多放点差不多就关火，再把备好的蒜台拌下去就行了加点醋.
~健脑馒头~（我爱夏天冬天）
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：核桃仁适量，黑芝麻适量，红糖适量，
~健脑馒头~（我爱夏天冬天）的做法步骤：
1.发好的面柔光。发面步骤：取适量面粉，加入适量的酵母粉，和面粉充分搅合均匀，然后用（温水）和面，柔成软硬适当即可，盖上保鲜膜发酵一个小时。
2.我想出来的馒头馅，呵呵：黑芝麻、核桃仁、红糖、（怕红糖吃的时候淌汤的话再加入些面粉，少量啊。
3.面分成两块，取出一块中间掏空，弄成车圈状，用手反复揉面，直至面粗细合乎要求一段切开，一个一个下剂子。
4.和包包子一样，不过最后是把带摺的一面放地下了。
5.呵呵，又包了好多呢，整整三屉呢，这是一屉的量，哈哈。
6.放入锅里再醒醒，五分十分的。然后蒸开锅后二十分钟。
7.怎么样？爱吃甜甜的面食快来体验一回吧？真的又甜又香......
“我要爱你”无炸鸡，也夏天-酱油烤鸡我买新鲜味的做法
“我要爱你”是我对于这道料理调料的一个记忆方法，因为其中酱油，糖，蜂蜜和油的比例是5:1:2:1，大家念一下，第一个1读作“yāo”。因为随着菜谱的累积，好多菜谱会经常记不清楚，特别是调料的部分。我就会起一些好玩好记的名字帮助记忆。
材料：
全鸡1只，约3斤，大蒜3瓣，酱油5汤匙，白糖1汤匙，糖浆/蜂蜜2汤匙，油1汤匙，迷迭香2根，烘焙白芝麻一汤匙，装饰用，盐适量，现磨黑胡椒适量，
“我要爱你”无炸鸡，也夏天-酱油烤鸡我买新鲜味的做法的做法步骤：
步骤1，首先亮个相，先处理鸡
步骤2，把鸡切成大块，基本就是鸡腿卸两块，鸡身部分卸成4-6块。这次买的鸡比较小，要是鸡比较大的话注意调整，大小如图。我还把一些比较厚的皮下脂肪去除了，但是切记不要去的太干净，没有油脂的烤鸡真心不好吃，特别是鸡胸部分
步骤3，再在肉比较厚的地方切一刀
步骤4，再用叉子在每块鸡肉上插两下。不用使劲戳啊，两三下就好
步骤5，用盐和胡椒粉给鸡肉个底味儿
步骤6，放进保鲜袋里，再放入两支迷迭香。这里不建议用香料粉，因为烤制的时候很容易糊掉
步骤7，将“我要爱你”所有酱汁和蒜头放入料理机
步骤8，搅打至无颗粒的稀糊状
步骤9，倒入鸡肉里，封好，抓住袋子把酱汁揉均匀，裹上每块儿鸡肉
步骤10，腌制3小时。也可以过夜。但不建议过长，因为还是蛮咸的，腌制太久肉汁会流失
步骤11，好多宝宝问糖浆是个甚，来看一下。我买的是这个，英文叫ricesyrup，也可以买玉米糖浆。用蜂蜜代替也是可以的哦，无差
步骤12，烤箱预热上下火200度，烤盘和烤架预备好。记得一定一定要垫烘焙纸啊～不然悲剧的很。
步骤13，把鸡肉放上，皮朝上。记住不要排太紧，一定要留点间距，这样鸡肉才会烤的香
步骤14，上下火200度30-35分钟。我的鸡比较小，肉不厚，烤了25分钟，后改200度上火炙烤5分钟。就是看见皮焦黄就可以了。
步骤15，出炉后撒上芝麻。一定要配啤酒～～～这才是夏天正确的打开方式！
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