食材文化是我国美食文化的重要组成部分，它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？也许下面的“卤毛豆的做法”正合你意！相信能对大家有所帮助。
材料：
毛豆，盐适量，姜片适量，葱适量，料酒适量，姜粉适量，鸡精适量，八角适量，花椒适量，干辣椒适量，桂皮适量，香菜籽适量，
卤毛豆的做法的做法步骤：
步骤1，毛豆冲洗干净后入沸水中，加盐、姜片、葱段同煮。
步骤2，淋入少许料酒。
步骤3，再洒入少许姜粉。
步骤4，煮好的毛豆沥干水分。
步骤5，国内重新注水，加少许料酒、鸡精和卤包（八角、花椒、干辣椒、桂皮、香菜籽）。
步骤6，沸腾后继续中火煮10分钟后关火，把沥干水的毛豆浸泡在容器内，盖上盖子卤12小时。
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香卤毛豆的做法
这道美食很适合夏天喝啤酒男士的下酒菜，也同样适合周末宅在家看电视的男神女神家宅一族。
材料：
毛豆400g，花椒少许，八角2个，小米椒2个，香叶3片，芹菜梗2条，姜5片，酱油少许，盐少许，食用油少许，
香卤毛豆的做法的做法步骤：
步骤11，.毛豆用盐水浸泡10分钟洗净（毛豆不长虫子，一般不会喷农药，只要将毛豆外皮洗净即可）。
步骤22，.为了毛豆在煮的过程中更入味，将洗净的毛豆减去两端。
步骤33，.将除毛豆以外的其他材料清水冲洗干净，加足够的水一起煮出味道，盐和酱油也需要一起下锅。
步骤44，.再将毛豆倒入锅中，并滴少量食用油，可有效防止毛豆变色。煮12分钟左右，看看豆子熟了立刻捞出，等煮豆子的水自动变冷了之后再将毛豆倒入煮豆水中侵泡两个小时左右捞出即食，可放入冰箱中冷藏口感更佳。
糟卤毛豆的做法
北方人不太喜欢用糟卤，偶尔用它做了一次毛豆，呵呵味道还是不错的。参与活动:#松下菜谱征集活动#
材料：
毛豆750克，糟卤一瓶，八角2个，盐6克，清水适量，，
糟卤毛豆的做法的做法步骤：
步骤1，买回的毛豆放入清水里浸泡一会，过后冲洗干净，用剪刀剪掉毛豆的2头，便于浸泡时入味；
步骤2，毛豆放入锅中，放入清水没过毛豆，放入八角、盐;
步骤3，水开后煮6分钟，开着锅盖凉一会；
步骤4，捞出毛豆，过一下凉开水，
步骤5，倒入一瓶糟卤；
步骤6，在毛豆上面压一个盘子，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏入味，冷藏半天约4小时，即可食用；
步骤7，
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