食材是组成各种美食的基本原料的统称，它决定了美食的本味。中国人对食材一直有着不懈的探究，想必你对食材很感兴趣吧？小编特地花时间为你收集并编辑了冬季滋补，还请多多关注我们网站！
材料：
排骨500g，干萝卜250g，黄豆250g，卤汁汤适量，盐适量，，
冬季滋补的做法步骤：
步骤1，将黄豆泡发，排骨切断一起放入高压锅中。
步骤2，干萝卜洗净泡发，剪成段状。
步骤3，倒入高压锅。
步骤4，倒入卤汁汤，加入适量水淹没食材即可。
步骤5，大火压8分钟，关火慢3分钟开盖，加入少许盐即可开吃。
步骤6，成品图。
步骤7，成品图。
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冬季滋补骨汤火锅
食材明细：
主料：：猪腿骨2根，黄芪8片，干草6片，沙参5节，姜5片，枸杞20个，盐2勺，
辅料：：生菜适量，蟹味菇适量，香菇适量，口蘑适量，海鲜菇适量，西兰花适量，鱼丸适量，羊肉片适量，毛肚适量，生抽适量，芝麻酱适量，香油适量，蚝油适量，香葱适量，香菜适量，
冬季滋补骨汤火锅的做法步骤：
1.2根猪腿骨从中间砸断，清洗干净后冷水下锅焯一下去除肉里的血沫子，然后捞出在用温水冲洗一下。
2.、沙参5根、黄氏8片、甘草6片、姜5片。
3.砂锅里注入清水放入猪腿骨和沙参、黄氏、甘草、姜片。
4.盖上盖子大火烧开后转小火加盖子煲一个小时候加入枸杞。
5.小火在煲3个小时，一共煲4小时，出锅前30分钟加入2勺盐。
6.煲好的骨汤过滤掉料以后，可以直接涮肉，先煮一些蘑菇和羊肉片，然后煮青菜。棒骨上的肉拆下来，用香菜和香葱加一勺陈醋2勺生抽一勺辣椒油半勺盐几滴香油调一碗料，沾着拆骨肉也是很好吃的。
7.芝麻酱里加入温水、半勺盐、一勺耗油、一勺香油、一勺生抽搅拌均匀，可根据个人喜好加入香菜和香葱。
8.配菜大家随意，喜欢什么就买什么吧！
9.开吃了
小贴士：
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
冬季滋补固元膏
食材明细：
主料：：东阿阿胶250g，黄酒500ml，红枣153g，枸杞32g，冰糖150g，核桃仁250g，
辅料：：黑芝麻400g，
冬季滋补固元膏的做法步骤：
1.准备好阿胶块，掰成小块状。
2.用研磨器搅打成粉末状，阿胶块太硬了，下次还是拿到药店去打粉了。
3.倒入500ml黄酒，一边倒一边用筷子搅拌均匀。
4.浸泡48小时左右，可以去除阿胶本身的腥味。
5.生核桃仁放入烤箱中烤熟，160度大概8分钟左右。
6.黑芝麻也放入烤箱烤熟，150度6分钟左右。
7.准备好枸杞，用水浸泡至软，沥干水分待用。
8.将红枣去核，切成小块状，待用。
9.冰糖打成糖粉状，待用。
10.将浸泡好的黄酒阿胶混合物取出，放入砂锅中，倒入冰糖粉，小火加热。
11.期间要一直不停地搅拌，以免糊底。
12.40分钟左右，提起木铲，成粘稠的不易像水滴落的状态。
13.此时倒入枸杞核桃芝麻还有红枣，迅速的翻拌均匀。
14.50秒后关火，继续搅拌，使阿胶液完全被吸收。
15.趁热将阿胶膏倒入铺好油纸的方形容器中。
16.最后在上面再盖一张油纸，用手掌使劲按压平整即可。冷却后切片食用。
小贴士：
熬阿胶一定要有耐心，因为需要一定的时间，熬阿胶全程大概花了1个小时又10分钟。并且需要不停地搅拌，以免糊锅。
阿胶膏中还可以随自己的洗好，添加桂圆干葡萄干等等，都是一样的做法。
待阿胶液比较粘稠时，倒入辅料，一定要快速翻拌均匀后马上关火，这个时候最容易糊了。
冬季滋补清炖羊肉的做法
材料：
羊腿一根，土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量，，
冬季滋补清炖羊肉的做法的做法步骤：
步骤1，羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。
步骤2，羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。
步骤3，姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。
步骤4，将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。
步骤5，出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜！
冬季滋补养血阿胶糕
食材明细：
主料：：阿胶500克，
辅料：：核桃仁250克，红枣250克，冰糖100克，黄酒1瓶，黑芝麻250克，枸杞100克，
冬季滋补养血阿胶糕的做法步骤：
1.准备辅料，核桃取仁，红枣去核，黑芝麻枸杞淘净，分别烤熟，
2.阿胶打碎放入容器用黄酒浸泡24小时以上，没有浸泡的阿胶质地坚硬而脆，阿胶充分浸泡后会变软而有弹性，充分浸泡后便于熬化
3.接下来就是熬胶了，黄酒浸泡的阿胶一起加入铁锅，一定要用铁锅，放入冰糖，细火慢熬，不断搅拌不要糊底，大约需要1小时左右，可以提前把胶块砸的很小，这样可以缩短时间
4.熬到什么程度呢，这个火候是很重要的，我们把铲子放进锅里再拿出来抬高看下，火候不够的时候铲子上的胶水是一滴一滴下来的，当火候够了以后滴下来的样子是第二张图片，是一条的，学名叫做“挂旗”，一定要熬到挂旗，轻了辅料粘不住，大了就老了
5.胶熬好之后，快速下辅料，先放红枣核桃枸杞搅拌均匀，然后下黑芝麻，快速搅拌均匀后出锅，黑芝麻最后放，要不会糊
6.长一个长形铁盘，做好防粘工作，我是用烤箱的铁盘，和油布，很好脱模。然后低温冷却一夜
7.最后脱模，切片，稍微一晾，装盒，放冰箱冷藏，每日早晚一片
小贴士：
辅料的重量都是我估算的，因为是自己做可以按照自己的口味爱好，喜欢吃什么多放，但也不能太多，太多了会粘不住！自己做的好处是零添加，另外却别于药店的多价格低的芝麻少价格高的核桃……
冬季滋补润燥——阿胶红枣糖水
食材明细：
主料：：阿胶1块，
辅料：：红枣适量，枸杞适量，
配料：：水适量，白糖适量，
冬季滋补润燥——阿胶红枣糖水的做法步骤：
1.准备好原料。
2.红枣、枸杞洗净沥干。
3.将隔水炖盅准备好，放入阿胶加1碗半水，高火煮开。
4.手拿筷子不停搅拌着，防止阿胶块粘在炖盅里。
5.慢慢的，阿胶熔于水，用隔水炖盅熔得比较慢，建议可用砂锅会比较快，不过各有各的好处，炖盅炖出来的阿胶比较润，较不易上火。
6.阿胶溶化后，放入红枣、枸杞。
7.盖上锅盖，高火煮开后转低火炖足1个小时。
8.时间到，打开锅盖，倒入1汤勺白糖，搅拌匀即可。（家里有红糖的建议用红糖）。
9.成品。这是我第一次炖阿胶，总体来说还是蛮成功的，我觉得刚开始煮味道不好闻，等到煮好后，闻着喝着像加了糖的咖啡，蛮不错滴。呵呵··不喜欢喝阿胶的亲们可以试试这种煮法，又补血营养又好喝。
小贴士：
1.忌辛辣、生冷、油腻食物。
2.凡脾胃虚弱，呕吐泄泻，腹胀便溏、咳嗽痰多者慎用。
3.感冒病人不宜服用。
4.本品宜饭前服用。
5.服用阿胶期间还须忌口，如生冷食物、萝卜、浓茶等。
6.阿胶容易受潮，不耐高温。可将阿胶放入食用包装袋内，扎紧口，然后再放入冰箱内保存。但一经从冰箱中取出，就要立即制作。
7、建议买阿胶还是买老牌子的好，东阿阿胶是最好的，虽然现在价格有点贵，但是货真就够了。
【冬季养生菜】——花菇滋补参鸡汤
食材明细：
主料：：花菇5朵，草原滋补鸡半只，人参3个，
辅料：：箭笋50克，海带50克，大枣5个，枸杞适量，绿豆适量，葱2段，姜4片，
配料：：盐3克，香油3克，
【冬季养生菜】——花菇滋补参鸡汤的做法步骤：
1.准备的材料如图所示
2.将花菇洗净，用温水泡发1个小时。
3.海参去除内脏洗净备用。
4.箭笋切条备用。
5.滋补鸡切成大块。
6.在锅中放入水，加入葱姜。
7.将鸡块焯水，捞出。
8.将所有材料放入砂锅中，加入2000毫升的水。
9.泡发花菇的水不要浪费，一起加入砂锅中。
10.大火烧开后，转入小火慢慢炖，大约需要3个小时。
11.开锅都加入盐和香油就可以享用啦！
小贴士：
花菇一定要反复冲洗。
冬季滋补养生佳品--羊肉粥
食材明细：
主料：：羊肉适量，大米适量，
辅料：：盐适量，大葱适量，水适量，
冬季滋补养生佳品--羊肉粥的做法步骤：
1.首先我的准备材料，羊肉 大米 盐 大葱 水。做之前先把羊肉泡在冷水里。
2.大米洗净放进电饭煲里或者砂锅里不用太多要不然就变成饭了。一般家用电饭煲，成人一只手掌的一把米足以。然后加满水。开火煮。
3.趁着煮粥的时间我们切羊肉 把泡好的羊肉拿出来，这是会看到好多血水泡出来了。。很脏的要是没泡水都煮到粥里了。
4.泡好的羊肉发白。
5.把羊肉切成小丁。
6.把大葱切成末。
7.开锅了把羊肉放进去 放少许盐 再稍微煮15分钟。就可以出锅了，盛入碗里。上桌钱碗里撒上葱末，一碗香喷喷暖洋洋的羊肉粥就好了。早上起来为亲爱的女（男朋友），或者爸爸妈妈小宝贝，做上这么一份暖身有营养的羊肉粥，满满的都是爱有没有。*****大家还想吃什么菜。或者用什么原料做菜，都可以私信我我会及时发出菜谱给大家分享的*****
小贴士：
放大米一定要很少，不然就变成大米饭了。。要是有胃不太好的可以加一点小米。会起到暖胃的作用。比例是。1份大米：2份小米.
冬季滋补烤肉孜然羊排
一大盘呢，没两分钟就被一群饿鬼给给干掉了~
羊肉和孜然味是最搭的，其他调味料啥都可以不放，唯独孜然一定要放~
冬季滋补烤肉-------孜然羊排
材料
羊排500g
黄酒1大匙
白糖1小匙
盐1/2小匙
咖喱粉1/2小匙（其实这个可以省略不放）
孜然粉2小匙
孜然粒1/4小匙
生抽1大匙
孜然羊排的做法
1、羊排洗净斩成一段段排骨状
2、然后逐样加入各种调味料，用手抓匀。
3、抓匀后装好腌一天，中途需要取出几次用手给它按摩一下，使其更加均匀入味。
4、腌好后放入垫有锡纸的烤盘上，加点玉米油，，然后把锡纸包起来，锡纸不要盖的太紧，中间微拱透气，先180度烤一个小时，然后打开锡纸的表面，再继续烤10分钟，使羊排收汁上色烤干身点。
孜然羊排食材搭配小提示
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
冬季的滋补佳品——栗子芋头鸡汤
食材明细：
主料：：土母鸡1750克，栗子400克，芋头200克，
辅料：：香油适量，盐适量，绍酒适量，
冬季的滋补佳品——栗子芋头鸡汤的做法步骤：
1.将鸡宰杀洗净，砍成大小适中的块；
2.煮锅内水烧开，放入鸡块焯水后再用清水洗净，滤干水备用；
3.将芋头去皮切块，在热油里煎炸至微黄，捞出滤油备用；新鲜栗子放入沸水中氽烫，冲凉，用手撕去外膜备用；
4.将土母鸡和绍酒放入锅中，加入冷水淹满，用大火烧沸后再改用小火炖1小时时加入已加工好的芋头和栗子，再接着炖1小时后放入盐及香油调味即可；
冬季滋补吃银耳 教你如何挑好银耳
冬季滋补吃银耳 教你如何挑好银耳
你知道怎样挑选银耳么？什么样的银耳才是好银耳呢？不用着急，今天就和大家分享如何挑选出上等的银耳。
银耳的功效
1、银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；
2、银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；
3、银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；
4、银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5、银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
6、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
如何挑选银耳
1、看颜色。
颜色质量的银耳呈白色而微黄；质量不好的银耳呈黄色；若呈暗黄色则直来那个更差。
2、看形状。
耳朵大而松散、耳肉厚、耳朵形完整，蒂头无杂质的质量好；肉薄，朵形不全、蒂又不干净的质量较差。
3、摸干湿。
质量好的银耳摸起来干硬。
4、尝味道。
质量好的银耳气味清香；差的有酸味、霉味，如果使用硫磺熏过则有刺鼻感。
通常来说，不同质量的银耳感官差异是非常大的。优质的银耳比较干燥，色泽也很洁白，肉相对厚，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，直径一般都在三厘米以上。最重要的是，没有蒂头，也不含杂质。
而普通的银耳就差一些了。颜色虽然也白，但是白色中略带米黄色，看上去虽然也是完整的一朵，但肉却略薄。普通银耳的直径一般在1.3厘米以上，同样，商家也会将蒂头和杂志清理干净。
较差的银耳白色中就带着米黄色了。摸起来不觉得干燥，肉也十分薄，有时候还带有斑点，蒂头杂质也相对多，形状不完整，不成朵，直径一般都在1.3厘米以下了。
其实，银耳的本身的颜色应该是最为普通的白色，根部略带淡黄，闻起来，味道是无味或者略约带点儿土腥味。市面上有黑心商家用二氧化硫熏制出来的银耳一看就明白，它的黄白两色异常分明，肉眼看上去会觉得是雪白和特黄的对比，闻起来也有一股刺激性气味。这种劣质的银耳吃了不但对身体无好处，还会损害健康。所以，大家在挑选银耳的时候一定要多加注意，小心选择。
温馨提示：最直观的辨别方法就是用水泡后观察它们的颜色，如果泡后，银耳的色泽呈洁白色，说明那是好银耳。如果泡涨后，银耳的色泽带米黄色，说明银耳的品质不好。
感谢您阅读“97美食网”的《冬季滋补》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了滋补乌骨鸡专题，希望您能喜欢！
