“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是在研究这些菜谱呢？下面是小编精心整理的"冬季滋补 原汁上汤——海参滋补火锅",建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：水发海参适量，猪肉适量，油菜心适量，鸡胸肉适量，嫩竹笋适量，木耳适量
辅料：葱适量，大枣适量，枸杞适量，姜适量
配料：盐适量，料酒适量，五香粉适量，味极鲜适量
冬季滋补 原汁上汤——海参滋补火锅的做法步骤：
1，猪肉一块，葱一小段，姜一片
2，一起剁成肉泥
3，剁好的肉泥加盐，五香粉，味极鲜，料酒调味，搅打上劲，填在海参肚子里。
4，鸡胸肉切薄片
5，切好的鸡胸肉加少许料酒，盐抓匀腌制片刻去腥
6，油菜心，嫩笋清洗干净备用。
7，木耳清洗干净备用
8，史云生原汁上汤，清汁鸡汤倒在砂锅里，加少许枸杞，大枣，烧开下海参炖制软烂，下配料即可。
小贴士：
1：海参不能跟甘草同食，否则会腹泻，肚子疼，也不能跟醋还有含有鞣酸类的食物同食。
2：史云生汤底有盐，可以不放盐，如果没有史云生可以用自己熬得高汤即可。
3：海参最好选用刺参，营养价值更加丰富，用干海参自己发制更好。
4：海参本身没有滋味，容易吸收其他食材的滋味，所以用鸡汤炖制会很鲜美，但是不要选用味道特别浓重的配菜，特别多种味道的配菜！
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滋补火锅(2)
食材明细：
小肥羊清汤火锅底料1包，香菇，口蘑，鸡菇，平菇，海鲜丸，宽粉，木耳，海带，豆筋，豆腐皮，脆豆腐，冻豆腐，午餐肉，年糕，白菜，羊肉，葱段，姜片，蒜头，孜然，党参，当归，黄芪，红枣，枸杞，盐，料酒，鸡精，白糖
滋补火锅的做法步骤：
1、在锅内倒入小肥羊底料，把所有配料和调料也倒入。
2、有肉汤就倒肉汤，没有就倒开水，把所有的菜洗净切好装盘上桌开吃。
滋补羊肉煲火锅
食材明细：
羊肉500克，胡萝卜1根，冬瓜500克，八角 桂皮香叶适量，花椒适量，干红辣椒数根，生姜适量，大葱半根，冰糖三四颗，老抽半勺，生抽2勺，盐适量，胡椒粉适量，啤酒1罐，芹菜适量
滋补羊肉煲火锅的做法步骤：
第1步羊肉洗净，切成合适大小。冷水入锅，煮开，捞出，再冲洗油沫。
第2步准备好配料。起锅热油，爆香葱段，姜丝，花椒，香叶，桂皮，八角，冰糖。
第3步倒入羊肉，翻炒一会，加入生抽老抽，再加入半瓶啤酒，盖上锅盖，焖一分钟。全部倒在碗里，用压电压锅或者高压锅隔水蒸25分钟。高压锅可以15分钟就ok。(压锅内放两指高水，放上三脚架隔水蒸。
第4步到时间后，关火，不要那么快排气，可以让肉再焖一会，完全排气后再开。油锅爆香葱段，洋葱，指天椒，倒入羊肉连汤汁一起，翻炒后，倒入萝卜冬瓜，翻炒均匀。转倒入砂锅，加入剩下半瓶啤酒，和加入末过食材的开水。
第5步煮开后，转小火，继续煲到萝卜酥烂就可以调入盐和胡椒粉。动起来吧！
滋补乌骨鸡火锅(2)
食材明细：
主料：当归20克，黄芩20克，沙参30克，大枣10粒，枸杞子20粒，乌骨鸡1只。，调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。
滋补乌骨鸡火锅的做法步骤：
（1)姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。
（2）当归切成2厘米长的节，黄芩切成5毫米厚的片。
（3）乌骨鸡宰杀，去毛和内脏，头，脚，暂成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。
（4）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，萄，乌骨鸡，炒香，掺白汤，放味精，鸡精，料酒，胡椒粉，当归，黄芩，大枣，枸杞子，沙参，烧沸，除尽浮沫，倒入火锅盆，上台即可。
冬日鸳鸯滋补火锅
食材明细：
主料：老母鸡一只，带骨羊腿肉一只，绿叶蔬菜适量，各类丸子适量，香葱适量，午餐肉适量，豆腐皮适量，木耳适量
辅料：当归适量，黄芪适量，枸杞适量，沙参适量，红枣适量，山药片适量，姜适量，干辣椒适量，植物油适量，三萘5片，大料两个，砂仁两个，桂皮一小块，肉蔻两个，小茴香一小撮
配料：白胡椒粉适量，黑胡椒适量，豆瓣适量，盐适量，鸡精适量，红油豆瓣适量
冬日鸳鸯滋补火锅的做法步骤：
2，羊肉洗净。
3，将肉葱羊腿上剃掉，用斩骨刀将腿骨剁开。
4，羊肉切厚薄合适的片。
5，泡辣椒切碎。姜切片。
6，锅里放入适当的油，烧热后，放入泡辣椒稍微炒一下。
7，放入羊腿骨翻炒。
8，炒变色。
9，加入适量的水姜片、白胡椒粉、黑胡椒粒。
10，加入滋补药材：当归、黄芪、枸杞、沙参、大枣、山药片
12，大火烧开后，转中火，打去浮沫，待熬至汤浓时，将羊肉片倒入，调入适当盐鸡精。
13，煮至羊肉绵软，羊肉锅底就好了。
15，老母鸡洗净。
16，将腹内鸡板油取出，切碎。
17，再将鸡剁成大小合适的块，焯水。
18，冲洗干净浮沫，沥水待用。
19，将锅烧热，放入鸡板油，熬出鸡油来。
20，放入几片姜、少许花椒爆锅，然后放入鸡块翻炒至吐油。
21，加入适量清水，放入白胡椒粉、黑胡椒、枸杞。
22，倒入高压锅内压20分钟关火。
23，气阀落下后，去掉锅盖，再小火熬10-15分钟至汤浓。
24，炒锅烧热，放入少许植物油，烧热后放入几片姜、花椒爆锅，再放入适量红油豆瓣，炒至吐红油后，加入鸡汤鸡块，大料两个、三萘三五片、桂皮一小块、肉蔻两个、小茴香一小撮、干辣椒适量继续熬出香味。
25，取鸳鸯火锅，一边倒入滋补羊肉汤底，另一边倒入老母鸡汤底，再将火锅放到电磁炉上。
26，准备好烫食材料。
27，各种丸子。
28，午餐肉
29，地瓜片、土豆片
30，羊肉卷
31，准备好锅底，就可以吃了。因为是滋补火锅，所以不需要另外准备蘸碟。
秋冬滋补养颜豆浆火锅
食材明细：
主料：肉馅200G，胡罗卜一根，干香菇3个，葱适量，豆浆500ML，水200ML，料理酒两大匙，鸡精适量，芝麻粉三大匙，盐适量，大白菜适量，蘑菇适量，粉丝适量
秋冬滋补养颜豆浆火锅的做法步骤：
1，胡罗卜切小块,干香菇泡发后切小块,葱切小段,一起放入搅碎机里搅成碎末.
2，将1加入200G肉馅里,加入适当胡椒粉,盐,酱油,香油.
3，搅拌出筋.
4，搓成大小适当的丸子。
5，胡罗卜切片后切成花朵形状，
6，蘑菇切片
7，豆浆500ML 水200ML 料理酒两大匙 鸡精适当 芝麻粉三大匙 盐适当混合均匀。
8，将所有材料放入砂锅内,加入调好的汤料,煮熟即可。
冬季滋补汆汤羊肉丸怎么做好吃 冬季滋补汆汤羊肉丸
冬季滋补的汆汤羊肉丸
连续的寒冷让人心也冰冻起来，什么能解冻？当然首推羊汤。据《本草纲目》记载：羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身；可正气祛邪，治畏寒怕热；补元阳，宜气血；
食材配方
主料：
羊肉
500g辅料：
葱
适量香菜
3棵虾皮
1大勺盐
适量味精
适量姜粉
1勺胡椒粉
适量淀粉
3勺香油
2勺
做法 共4个步骤
1.羊肉馅加盐、味精、姜粉、淀粉适量搅拌均匀（顺一个方向要多搅拌一会）
2.把打好的羊肉馅挤成丸子（我是用手一个个团好的）放盘备用
3.锅内入水烧沸，放虾皮，葱末，加盐、鸡精，放入羊肉丸煲8分钟，待羊肉丸子熟透时，撒香菜末，放入胡椒粉、淋香油调味，出锅即可。
4.盛出一小碗开吃啦！
冬季滋补高丽参炖鹌鹑
食材明细：
高丽参适量，鹌鹑1只，淮山适量，芡实适量，枸杞适量，瘦肉约200克，姜片适量，食盐适量
冬季滋补高丽参炖鹌鹑的做法步骤：
第1步准备好所需的食材。鹌鹑、瘦肉加姜片焯水备用。
第2步处理好的肉类放入炖盅内，放入姜片辟腥，加入适量的水。悉数加入其他配料。
第3步炖2个小时。加入适量的盐，即可饮用。参味很足，喝上一碗，顿时温暖。
小贴士：
加瘦肉起到提鲜的作用。
【食尚擂台 火锅专区】：欲罢不能---滋补铜火锅
食材明细：
主料：猪骨适量，葱适量，姜适量，料酒适量，枸杞适量，桂圆适量
辅料：羊肉片适量，肥牛适量，生菜适量，牛百叶适量，冻豆腐适量，绿豆杂面适量，菠菜适量，茼蒿适量，白菜适量，粉丝适量
配料：芝麻酱适量，韭菜花适量，酱豆腐适量，生抽适量，香葱适量，香菜适量，辣椒油适量
【食尚擂台 火锅专区】：欲罢不能---滋补铜火锅的做法步骤：
1，锅中加足量清水，放入猪骨，调少许料酒、姜块，大火煮沸后捞出。
2，另起锅，将猪骨、姜片放入，大火煮沸撇去浮沫。
3，改至小火保持汤面微开，慢煮1小时。
4，取骨汤备用。
5，骨汤倒入铜锅中，加枸杞、桂圆，加热的木炭放入锅体中加热。
6，生菜、茼蒿、菠菜、白菜、香葱、香菜择洗干净，沥水。
7，芝麻酱倒入容器，调入适量盐、生抽，顺同一方向搅拌至粘稠；分次加入少许凉开水调稀，搅拌至呈丝带状即可。
8，芝麻小料中依个人口味加入辣椒油、韭菜花、酱豆腐、葱末、香菜末调匀。
9，汤底烧沸即可涮食。
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