不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材感兴趣吗？你也许需要"蛋黄豆腐的做法"这样的内容，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
材料：
绢豆腐一盒，咸蛋黄四个，油少量，盐少量，鸡精少量，水淀粉少量，
蛋黄豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，四个咸蛋黄加几滴白酒，用勺子碾碎（越碎越好），入微波炉高火叮30秒，取出备用。
步骤2，绢豆腐取出，切成小块备用。
步骤3，锅中放少量油，温油小火炒香步骤1处理好的咸蛋黄碎。
步骤4，炒至锅内泛起小泡泡，加少量水煮开。
步骤5，轻轻倒入豆腐小火煮至汤汁稍稠，加盐和鸡精调好味。
步骤6，用水淀粉勾个薄薄的芡汁，让汤汁浓稠能包裹在豆腐表面，即可。
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盐蛋黄豆腐
食材明细：
主料：：盐蛋黄2个，午餐肉20g，豆腐1块，
辅料：：盐0.5勺，鸡粉0.5勺，水淀粉5汤匙，
盐蛋黄豆腐的做法步骤：
1.将盐蛋黄压成泥状 热锅冷油 将蛋黄倒炒到起泡没有颗粒 可以嗅到很浓的香味
2.加入午餐肉或者虾仁 午餐肉炒出会有些油腻 翻炒
3.豆腐切小块状 倒入锅中压碎 炒两分钟加入一点点盐 鸡粆 提鲜 盐蛋黄本来就有很重的盐味 不要放太多盐 加入水淀粉 转大火沟欠即可起锅 摆盘配绿叶茶即可 大人小孩都爱吃 软硬交叉 口感柔滑
小贴士：
温馨提示：炒盐蛋黄使用小火 大火会让蛋黄变糊
蛋黄豆腐羹
食材明细：
主料：：豆腐适量，丝瓜适量，
辅料：：咸蛋黄适量，南瓜泥适量，
配料：：水淀粉适量，
蛋黄豆腐羹的做法步骤：
1.取嫩豆腐200G左右，（日本豆腐最佳）咸蛋黄两个、南瓜捣成泥备用，丝瓜切小段
2.先把丝瓜炒熟加入适量水，下如豆腐，然后依次下蛋黄、南瓜泥一起搅拌
3.烧制一两分钟后调入水淀粉，整个状态就成成粘糊状了，在加入适量盐巴，鸡精调味即可
4.老少兼宜，很爽口哦
葱香蛋黄豆腐的做法
材料：
南豆腐300克，咸蛋黄3个，盐2茶勺，糖1茶勺，水1汤勺，油1/2汤勺，料酒1/2汤勺，葱末一把，
葱香蛋黄豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐脱盒：将盒装豆腐撒去封纸，倒置于盘中，有剪刀在盒子四角各剪一个小洞，用手轻轻拍两下，然后就可以很方便的取出盒子了；
步骤2，直接在盘子上将豆腐用刀割成大小均匀的小块
步骤3，将豆腐入锅焯熟，锅中可放1茶勺食盐，这样豆腐既不容易碎，也更入味；
步骤4，用漏勺将豆腐控干水份后捞出放到盘中
步骤5，另锅将咸蛋黄、盐、糖、水、油、料酒翻炒成酱状
步骤6，豆腐上撒上葱花，再将咸蛋黄酱浇在豆腐上，表面再撒少许葱花修饰。
香煎蛋黄豆腐的做法
材料：
嫩豆腐一块，鸡蛋黄2个，盐少许，菜油适量，
香煎蛋黄豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，趁热吃，外酥里嫩。
步骤2，嫩豆腐切小块。
步骤3，蛋黄加盐打散。
步骤4，加入豆腐，用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤5，平底锅放油，油热放入拌好蛋黄的豆腐，开始用中小火煎至蛋液定型，改大火稍煎一下，翻面煎至金黄即可。注意，豆腐刚入锅和刚翻面之后不要立即翻动，那样容易让蛋黄和豆腐分离。
咸蛋黄豆腐羹的做法
准备材料：咸蛋黄3-4枚、内脂豆腐一盒、枸杞数颗；
腐撕去膜用刀划出小块；
2、炒锅烧热，添油，将碾碎的蛋黄放入，小火炒到，油色金黄出香味，将划成小块的豆腐倒入，加少许
盐，加少许肉汤或者清水、枸杞，推匀；
3、煮5、6分钟豆腐入味后，用少许干淀粉加水调成水淀粉，倒入勾芡推匀即可起锅。
瑶柱蛋黄豆腐的做法
前几天入手的这款坤博砂锅家的凯得宝出口尾货小砂锅，1.3升的容量对三口之家平时的用餐也刚刚好，刚收到就用来做了这道瑶柱蛋黄豆腐。在保温性和提味方面，砂锅有着其他锅具无法比拟的优势，用来做汤、羹和炖类是最好不过的选择了，这次做出来的味道真不是盖的。
材料：
内脂豆腐1盒，熟咸鸭蛋1个，瑶柱10克，香葱碎适量，水少许，料酒少许，
瑶柱蛋黄豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，把瑶柱用料酒浸泡20分钟，清洗后撕成条待用。
步骤2，把蒸熟的咸鸭蛋的蛋白和蛋黄分开。
步骤3，先把蛋黄放入砂锅中用锅铲铲碎。
步骤4，等到蛋黄煸到开始起泡时加入瑶柱丝一起翻炒下。
步骤5，加入内脂豆腐后再加入少许水。
步骤6，煮开2分钟后加入咸蛋白碎。
步骤7，出锅前撒入香葱碎。
步骤8，味道鲜美、营养丰富的豆腐。
步骤9，成品图
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