好的美食离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？经过收集，小编为您献上牛妈私房豆角水饺的做法，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
昨天牛妈给妈妈打电话，妈妈说，一个人在家包了豆角饺子，村子里自己种的菜还有小麦磨的面粉，一股纯天然。牛妈似乎又回到了小时候，栖息在父母面前的情景，思乡思妈一下涌来！
材料：
肉馅7至8两，长豆角半斤，葱姜适量，花椒水适量，面粉2斤左右，自己把握，酱油，盐，老陈醋适量，鸡蛋1颗，，
牛妈私房豆角水饺的做法的做法步骤：
步骤1，肉馅中打入一颗鸡蛋。
步骤2，加入花椒水，顺时针打，直到水和肉融合在一起为止。
步骤3，长豆角下热水锅煮大概3分钟。
步骤4，剁碎。
步骤5，放入肉馅中，加入葱姜酱油盐，搅拌均匀。
步骤6，面提前一小时和好，醒透。
步骤7，切季。
步骤8，擀皮。
步骤9，包饺子。牛妈是山东嫁到山西的，当然包的是山西形状的饺子。
步骤10，完工。
步骤11，配上牛妈自制的小凉菜，还有牛妈自己经营的笑星金典6度老陈醋，小牛牛和牛爸有口福喽！
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源妈私房-爆椒鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼1个，小米椒10个，杭椒5个，洋葱1块，半个，红菜椒1个，绿菜椒1个，姜1块，蒜4块，小葱4棵，
辅料：：郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，
源妈私房-爆椒鱿鱼的做法步骤：
1.准备材料：把姜、蒜、小米椒、杭椒、洋葱、小葱洗净切好备用，如果特别能吃辣的就把红色小米椒斜切一刀，不能吃太辣的就不切。
2.红菜椒、绿菜椒洗净切好备注
3.鱿鱼洗净，将鱿鱼须切段，把表面的黑膜撕掉，开始切花刀，斜切半厘米的距离，按图片的样子，切记不要切断，轻轻划刀就行。
4.把鱿鱼换一个方向，继续斜切，和刚才切好的条成90度角。
5.把鱿鱼切成小块。
6.把水烧开，然后把鱿鱼倒入锅，不用等水再次烧开，只要看到鱿鱼卷起来就捞出，煮久了会老。
7.炒锅里放入油。
8.放入姜、蒜、小米椒、杭椒、洋葱翻炒均匀爆香。
9.放入三勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，放入一勺料酒继续翻炒。
10.放入红菜椒、绿菜椒、小葱段、鱿鱼，翻炒均匀。
11.放入鸡精翻炒后出锅。尝一下，如果淡的话再加点盐调味，因为豆瓣酱是有味道，一般不加盐就够咸了。
12.我爱吃辣的，所以辣椒放比较多，如果不能吃辣的朋友，可以把图1的小米辣和杭椒减量或不放，图2的菜椒是不辣的。
源妈私房-土豆烧排骨
食材明细：
主料：：排骨500克，土豆500克，
辅料：：姜1块，蒜4块，小米椒4个，料酒1勺，生抽1勺，盐1勺，鸡精1勺，
源妈私房-土豆烧排骨的做法步骤：
1.准备材料：小排一斤，切小块，洗干净备用。
2.准备材料：土豆一斤，我买的是小的有三个，正常大的一个就一斤，削皮洗净。
3.把土豆切小块，冲洗两遍。
4.把洗好的土豆泡在水里备用。
5.姜、蒜、辣椒洗干净。
6.一半的姜切片，这是煮排骨汤用的。
7.剩下一半姜切丝，蒜和辣椒切小颗粒，千万不要切成末，避免糊锅。
8.排骨和姜片凉水入锅，大火烧开。
9.水开后把汤面上的脏沫子撇掉。
10.脏沫子撇干净后放一小勺盐，小火煮20分钟，这个时候放盐煮排骨肉不会脱骨散掉。
11.煮好的排骨捞出备用，姜片扔掉，排骨汤可以拿来做汤或煮面，不用浪费。
12.炒锅倒入油，烧热，四成热就行，不要烧到冒烟。
13.把土豆捞出控干水，倒入锅中
14.翻炒均匀。
15.一直翻炒，土豆的颜色慢慢变深，中间能看到比较浅的颜色那是没熟的。
16.放一小勺盐，继续翻炒。
17.直到整块土豆颜色都变深，表面微变金黄色，土豆就熟了。
18.把姜、蒜、辣椒倒入锅。
19.翻炒出香味。
20.倒入排骨
21.不停翻炒，让排骨爆香。
22.一直炒到排骨表面出现一点金黄色，这样的排骨吃起来比较香。
23.放少许料酒，大概1小勺。
24.放生抽，大概3小勺，自己可以试试味道，觉得淡的再加一点盐。
25.加入鸡精翻炒均匀就可以出锅了，平时做饭我尽量是不放鸡精的。
26.这样做出来的排骨和土豆都是非常香的，而且不腻。
豆角鸡蛋水饺
食材明细：
主料：：豆角200克，
辅料：：鸡蛋4枚，
配料：：十三香适量，八角粉适量，麻油适量，精盐适量，
豆角鸡蛋水饺的做法步骤：
1.准备适量豆角、鸡蛋。
2.豆角切碎。
3.鸡蛋打散。
4.炒锅倒入植物油烧热，倒进打散的鸡蛋炒熟。成碎。
5.炒锅内留有底油倒入切好的豆角碎炒至8成熟。
6.把炒好的豆角碎和鸡蛋碎混合在一起。撒入适量十三香。
7.倒入适量八角粉。
8.适量精盐。
9.倒入适量麻油搅拌均匀。
10.面粉加水和成面团。
11.揉成2条粗细均匀的长条。
12.切成一个一个的小剂子。
13.用手把小剂子按扁。
14.用擀面杖擀成饺子皮。
15.在饺子皮上放进适量饺子馅料包成饺子形状。
16.拿起一张饺子皮放进适量饺子馅料包成饺子形状。
17.包好的饺子。
18.煮锅放入适量清水煮开。
19.放入饺子煮。10分钟即可出锅装盘。
20.煮好的饺子晶莹剔透着呢。
小贴士：
1、擀饺子皮时多沾点面粉以防粘皮。
2、煮饺子的时候我们北方的习惯是中间要加3次水才算饺子正式煮熟。差不多也就10分钟。但是中间要隔2-3分钟翻一下才不会粘锅。
猪肉豆角水饺
食材明细：
主料：：五花肉适量，四季豆适量，面粉适量，清水适量，
辅料：：葱姜水适量，
配料：：生抽2勺，蚝油1勺，香油1/3勺，精盐少许，
猪肉豆角水饺的做法步骤：
1.面粉加入适量凉水、少许盐和成软面团。
2.罩上保鲜膜松弛30分钟备用。
3.五花肉去皮剁成碎肉末。
4.肉末中加入生抽2勺、蚝油1勺、香油1/3勺、盐少许，拌匀。
5.葱姜用榨汁机打成葱姜水，分次加入肉馅中，同一方向搅拌上劲。
6.豆角洗净，入沸水锅中焯至变色，约7成熟；捞出立即过冷水使其保持碧绿，沥水待用。
7.豆角切碎放入肉馅中，加适量食用油继续搅打至肉馅上劲。
8.把松弛好的面团再揉几下，切成剂子。
9.擀成饺子皮包入馅料，打褶成月牙饺生坯。
10.起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟捞出即可。
豆角猪肉水饺
食材明细：
主料：：猪肉1000克，豆角250克，䓤100克，姜50克，十三香适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，鸡精适量，麻油适量，南德麻辣鲜适量，
豆角猪肉水饺的做法步骤：
1.调料
2.把猪肉、豆角、葱、姜打成馅
3.加调料拌匀，口味按自己喜好
4.饺子皮是买的成品，直接可以包
5.包好一个
6.都包好了
7.烧开水
8.下入饺子
9.水开后，点入凉水，等再次烧开就可以了
10.调味醋
11.煮好的水饺盛入盘中
12.可以吃了
13.醮点调味醋味道更好
面筋塞榨菜鲜肉（来自牛妈厨房）的做法
传统的面筋塞肉都是煎烧为主，那汤汁很是浓郁。但是微把控不好就会收汁的过干影响菜品的口感。我今天是先煎后蒸，用了美的的蒸烤机来配煮这款菜，蒸制期间全程不用看火，而且十分的锁味，蒸好之后那汤汁用来给孩子们拌饭真是很下饭呢。
材料：
猪肉一份，面筋一份，榨菜一包，料酒1勺，生抽2勺，白糖少许，辣酱适量，蚝油适量，清水适量，，
面筋塞榨菜鲜肉（来自牛妈厨房）的做法的做法步骤：
步骤1，准备五花肉一份。
步骤2，将榨菜与猪肉混合在一起，用料酒生抽及少许的白糖调味，用料理器将猪肉打成上劲的肉蓉。
步骤3，然后将打好的肉蓉，慢慢的填至到面筋里面，这一环节满费时的，大家慢慢来。
步骤4，然后锅里少许油，将封口面向下，煎制一会，这样子成品菜味更鲜。
步骤5，用辣酱，生抽，蚝油，料酒来调配一款酱汁。
步骤6，将酱汁及适量的清水加对在锅里，煮至汤底开之后。
步骤7，再将面筋移至在做汤盆里面，检查蒸烤箱的水箱水位。
步骤8，然后选择煲仔饭模式，蒸至这道菜至40分钟。
步骤9，蒸好以后，汤汁有味面筋Q弹，里面的馅肉更是鲜美的很。
源妈私房-紫菜蛋花汤
食材明细：
主料：：紫菜1块，干虾米20克，鸡蛋1个，
辅料：：盐1勺，鸡精1勺，
源妈私房-紫菜蛋花汤的做法步骤：
1.准备材料：鸡蛋一个、干虾米一小抓就行，紫菜巴掌大的一块
2.鸡蛋放半小勺盐，打成蛋液。
3.紫菜撕成小块。
4.锅内烧水，水开了之后放入干虾米和紫菜。
5.这个步骤比较重要：改小火，将蛋液慢慢的、均匀的倒入锅中，千万不要一下子全倒下去，要让蛋液均匀的分布在各锅内。
6.放盐和鸡精就出锅，不要煮太久，蛋液一直在锅里翻滚的话，会有很多泡沫，其实蛋液一下锅就熟了。
7.出锅后，根据个人口味可以加胡椒粉和几滴香油(北方吃法)，我喜欢比较鲜的原味，所以就没加胡椒粉和香油。
源妈私房-鲜香娃娃菜
食材明细：
主料：：娃娃菜1棵，干虾米20克，
辅料：：姜1块，蒜3个，盐1勺，鸡精1勺，
源妈私房-鲜香娃娃菜的做法步骤：
1.娃娃菜剥开洗干净。
2.切小段，大概半厘米宽，太大不易熟，太小没口感。
3.叶子的地方容易熟，稍微切宽一点，避免炒出来太软。
4.切好备用。
5.切姜和蒜
6.锅内放入油
7.放入姜蒜爆香
8.放入一小抓干虾米
9.翻炒至虾米变金黄色
10.把菜倒入锅
11.翻炒至微软，大概6成熟
12.放入盐，翻炒均匀就行，放盐后会出水，所以不要炒太久，水份都出来了菜就软了不好吃。
13.放小勺生抽、鸡精。
14.翻炒均匀就可以出锅了。
鲜肉豆角柳叶水饺
红豆角做馅，其实非常简单。只要将豆角煮熟，剁碎便好。豆角没有汤汁，省去了挤汤汁的步骤。
小时候，姥姥来家里，母亲便会包饺子。姥姥为了挑肉多的给我们吃，常常将饺子包成柳叶的，我在旁边从玩面开始，到擀皮，到最终的掐饺子。后来，想学习这种柳叶水饺的包法，却不得要领，试了几次，实在是丑得拿不出手，便作罢了。一次做包子的时候，突然性起，又想起了柳叶的包法，便用包子做起了实验，谁知一试即成功。再包饺子的时候，便轻松自如了。
其实柳叶包法，非常简单，不过是将左右换着捏皮即可，多练几次便好。
在家轻松做出好看的柳叶水饺鲜肉豆角柳叶水饺
原料：面团：面粉300克清水适量
馅料：豆角250克猪肉200克盐、胡椒粉、葱、蒜、姜、料酒、十三香、花椒粉、胡麻油、香油、老抽适量
鲜肉豆角柳叶水饺的做法
1.猪肉切小块，葱、姜、蒜切块放到料理机中，打成肉馅。
2.肉馅中放入料酒、盐、胡椒粉、十三香、花椒粉、老抽、胡麻油搅拌均匀。
3.豆角择洗好，放到开水中煮熟晾凉，切成小段，放到料理机中打成馅，放到肉馅中拌匀，最后放入香油拌匀。
4.面粉中放入清水，和成稍硬的面团，饧二十分钟。
5.将面团搓成长条，切成小剂子，按扁，擀成圆片。
6.取一圆片，中间放入馅料，包成喜欢的形状。
7.锅中放入清水烧开，放入一小勺盐，放入水饺煮熟。
小贴士
1.豆角要选用新鲜的嫩豆角，若是老豆角只适合做炖菜，老豆角筋多，不适合做馅。
2.豆角中水分少，所以不用挤汤汁。
3.拌馅的时候，香油要最后放，因为香油会裹住味道，若是先放的话味道会出不来。
4.煮水饺的时候，放入一点盐，可以防止煮好的水饺粘在一起。
网站小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
孕妈教你做干煸豆角的做法
营养下饭
材料：
豆角350克，肉末200克，芝麻适量，葱末姜末蒜片适量，小米椒三个，鸡精，盐，酱油适量，
孕妈教你做干煸豆角的做法的做法步骤：
步骤1，准备好作料，葱姜蒜小米椒，切碎
步骤2，豆角摘好，洗干净控干水，
步骤3，肉末，把肉切小一点即可
步骤4，锅中放入油，炸豆角，
步骤5，炸到皮发皱即可捞出控油，然后把锅里多余油倒出留下一点够炒肉的油，（凉油小火放入花椒和小米椒）出香味后放入葱姜蒜末翻炒，放肉，翻炒变色后滴入酱油上色，炒熟
步骤6，豆角是熟的，所以要先把肉炒熟，这菜不要加水，炒肉急火快炒，准备出锅放入盐鸡精芝麻，即可出锅
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