“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？以下为小编为你收集整理的酸甜茄汁小排，可能你会喜欢，欢迎分享。
排骨控的最爱-酸甜茄汁小排
原料：小排700克、豌豆30粒、大蒜3瓣、葱姜适量、盐1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、蚝油1/2小勺、番茄酱3小勺、糖4小勺、白酒1小勺、油适量
酸甜茄汁小排的做法
1、排骨放清水中浸泡15分钟，然后清洗干净沥干水分，蒜切末、葱姜切丝备用
2、排骨中加入1小勺盐、1小勺生抽、1小勺白酒和切好的葱姜丝，拌匀后腌制20分钟
3、腌制好的排骨择去葱姜，撒上1大勺淀粉抓拌均匀，锅里油烧至六成热，将排骨下锅，中小火慢慢炸透，捞出后沥油
4、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀，调成酸甜茄汁
5、锅中放1小勺油，油热后放入切好的蒜末，然后将调好的酸甜汁放入，小火熬至起泡，将炸好的排骨放入，翻炒，使排骨上面沾满酸甜汁，然后撒少许焯熟的豌豆即可关火
小贴士
1、排骨要入味，必须要事先腌制，加入少许白酒可以去腥增鲜
2、腌制好的排骨裹点干淀粉再炸，可以保持排骨鲜嫩的口感，防止排骨炸得过干
3、炸排骨的时候，一定要掌握好火候和时间，火太大容易将肉炸焦，时间太长，肉就炸干了，口感不好
4、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水的比例混合，做出的酸甜汁味道好色泽也好
5、糖酸甜汁下锅后，要小火熬至起泡，这样的酸甜汁更粘稠，排骨下锅后可以均匀沾满料汁
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
97Msw.com相关知识
茄汁酸甜丸子
食材明细：
番茄1个，猪肉碎300克，蛋清1个，白糖1勺，醋1勺，生抽适量，淀粉适量，料酒适量，盐适量
茄汁酸甜丸子的做法步骤：
第1步准备材料如图。将番茄去皮剁碎；肉碎加入适量盐、淀粉、生抽、1个蛋清、1勺料酒拌匀。
第2步将肉碎搓成小圆球备用。热锅倒油烧至八成热。
第3步放入肉丸炸至金黄色。将肉丸再翻面炸制，直至整个肉丸都变成金黄色。
第4步将锅里多余的油倒出90%，留10%。放入番茄碎翻炒均匀，将番茄中的水份煮干。
第5步放入一勺白糖翻炒30秒。倒入一勺醋翻炒30秒即可关火。
第6步关火，起锅，装盘。
酸甜开胃的茄汁鸡丁
食材明细：
番茄1个，鸡胸肉1块，青椒1个，盐依个人口味，料酒1勺，蒜2瓣，冰糖2g
酸甜开胃的茄汁鸡丁的做法步骤：
第1步准备食材。首先将鸡胸肉洗干净，切丁。
第2步切好的鸡丁装入器具中，加入盐。再加入料酒，抓拌均匀，腌制15分钟。
第3步番茄洗干净切小块，青椒洗干净，去根，去籽，切丁，大蒜去皮切碎。起油锅，加入腌制好的鸡胸肉丁煸炒，炒至鸡胸肉丁变色，盛出备用。
第4步再起油锅，加入切好的蒜炒香，再加入番茄块煸炒。把番茄块炒软，加入番茄酱翻炒。
第5步再加入炒过的鸡肉丁。加入冰糖。
第6步将其烧开，煮3分钟。3分钟后加入切好的青椒翻炒均匀。2分钟后关火断电。
第7步盛出装盘撒上熟黑芝麻，酸甜可口。
小贴士：
鸡胸肉也可以切条状，切好后一定要放入料酒，盐，腌制。
酸甜茄汁扁豆丝怎么做好吃 酸甜茄汁扁豆丝的做法,配方
酸甜茄汁扁豆丝
秋天老家的院子里结了许多扁豆，扁豆利湿健脾，每逢秋季，看到丰硕的扁豆挂满了秧子，除了晒一部分在冬季时炖肉喝汤外，就是变着法子的享受这些鲜脆的纯有机蔬菜烹饪出来的
食材配方
主料：
番茄
300g扁豆
500g辅料：油
适量盐
适量洋葱
适量老抽
适量糖
适量香油
适量做法 共11个步骤
1.把扁豆的子挑出，扁豆切丝，洋葱切碎备用
2.热油锅爆香洋葱粒
3.放入扁豆子
4.放盐炒匀
5.放入扁豆丝放老抽一点儿
6.加少许水
7.番茄洗净切片
8.当扁豆快熟了放番茄
9.放盐放糖调味
10.放少许鸡精
11.最后淋上香油即可
酸酸甜甜的茄汁里脊
食材明细：
猪里脊肉适量，盐适量，白芝麻适量，醋适量，糖适量，番茄酱适量，淀粉鸡粉适量
酸酸甜甜的茄汁里脊的做法步骤：
第1步猪里脊肉切条状，加盐，鸡粉腌入味。在腌好的肉里加干淀粉抓匀，让每根肉条都均匀的沾上淀粉
第2步锅里放适量的油，烧热后，下拌好淀粉的肉条炸至外表略金黄色后起锅沥油。调一小碗水淀粉入锅，加番茄酱，糖，醋拌匀煮至汤汁浓稠。
第3步下炸好的肉条，拌均匀后起锅装盘，撒少许白芝麻即可。
小贴士：
1.炸里脊条时，肉条容易沾粘，下锅后要马上用筷子翻动。2.步骤4时，我是先下的番茄酱，但是番茄酱在锅里炸得厉害，安全起见，建议先下水淀粉。3.最后加调料时，醋一定不要放多了，以免喧宾夺主。番茄酱的料要足，才能保证口感和卖相。
酸甜汁蛋
食材明细：
鸡蛋150克，酸黄瓜50克，番茄100克，番茄酱50克，白砂糖50克，胡椒粉3克，盐3克，味精1克，植物油50克，面包屑30克
酸甜汁蛋的做法步骤：
1.把鸡蛋煮熟，剥去蛋皮，拍扁，蘸胡椒粉、精盐、味精、面包渣，用六成热的油炸成金黄色，捞出，控净油，盛盘待用。
2.酸黄瓜切成丁；西红柿洗净，切成片。
3.炒勺内放少许植物油烧热，放入番茄酱、酸黄瓜丁、白糖，勾成酸甜汁，浇在作好的蛋上，再配两片西红柿即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。番茄：西红柿忌与石榴同食。
感谢您阅读“97美食网”的《酸甜茄汁小排》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了意大利茄汁专题，希望您能喜欢！
