感觉不会比外面卖的肉卷差哟肉类可以选自己喜欢的,猪肉,鸡肉,虾,鱼,都可以跟千张搭的。
材料:
猪肉适量,鸡胸肉适量,千张适量,鸡蛋1个,姜汁适量,酱油适量,淀粉适量,胡椒粉适量,
千张肉卷的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉选三分肥七分瘦剁成肉泥,鸡胸肉去皮剁成肉泥。
步骤2,两种肉泥搅拌均匀,加入淀粉,鸡蛋,姜汁,胡椒粉,酱油,顺一个方向用力搅拌,直到起筋有粘性。
步骤3,千张用热水烫软,准备一段干净的棉绳
步骤4,将肉泥均匀抹在千张上,不要太厚,两侧跟末端留一点空,预留等下肉泥会跑出来。
步骤5,卷起来,边卷要边按紧,卷得紧实一点。
步骤6,用棉线一圈圈绕上去,防止蒸的时候散出来
步骤7,今天剁的肉泥刚好包了一大一小。
步骤8,蒸锅水开后放入肉卷,大概15-20分钟,蒸熟透。
步骤9,起锅,倒出蒸出来的汤水留用,晾到不烫手,拆掉棉线,切片。吃多少切多少,剩余可以放冰箱。这样直接蘸酱料也可以吃的。
步骤10,准备葱,蒜,芹菜,切段。调个芡汁,用蒸肉卷留下的汤水(没有的话用清水也可以)加入淀粉,蚝油,生抽,胡椒粉搅拌均匀。
步骤11,锅内热油,把肉卷一片一片放入,两面微煎。
步骤12,放入葱蒜芹菜段,倒入芡汁,焖煮一会,收汁了就可以了。
步骤13,成品。裹上酱汁的肉卷更入味滑口。
食材明细:
主料::豆腐卷适量,胡萝卜适量,青椒适量,肉丝适量,
辅料::葱适量,蒜适量,蚝油适量,生抽适量,盐适量,淀粉适量,料酒适量,
千张卷的做法步骤:
1.准备好要用的食材,将青椒,胡萝卜切丝。
2.肉丝放碗里加淀粉生抽,料酒腌几分钟。
3.豆腐皮在清水中泡泡。
4.锅内加油烧热,加葱末蒜末炒香,加腌好的肉丝翻炒。
5.放入青椒,胡萝卜,翻炒,加生抽,耗油盐翻炒。
6.将豆腐皮摊开放上小葱。
7.放上炒好的肉丝。
8.卷起来切成小段。
9.摆入盘中,完美。
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