食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材，美食文化才有根，哪些食材让你印象深刻？以下是小编为大家收集的“破壁机自制豆腐脑的做法”请继续阅读本文相关内容！
前几天做了内酯豆腐很好，这豆腐脑儿更容易做，自己动手丰衣足食！
材料：
干黄豆150g，内酯3g，水1200g，木耳适量，肉沫适量，香菜适量，土豆一个，水淀粉适量，油，盐，酱油适量，，
破壁机自制豆腐脑的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆提前一晚泡好，加1200克清水放入破壁机
步骤2，高速180秒打碎
步骤3，干净的盆中放入内酯
步骤4，打好的豆浆过滤后煮开两分钟
步骤5，倒入放好内酯的盆中，盖上盖子
步骤6，焖15分钟即可
步骤7，豆腐脑做好了
步骤8，做卤的食材随意，我放的是肉，土豆，胡萝卜，木耳，勾芡
步骤9，装入容器撒上香菜
步骤10，看着还不错吧
步骤11，配上家常饼，早餐就OK了
步骤12，在家吃自己做的豆腐脑儿，感觉棒棒的
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豆腐脑～自制的做法
豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
材料：
黄豆150g，内酯3g，清水1500g，，
豆腐脑～自制的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆称好150克，用清水泡一夜，第二天早上就可以使用了。
步骤2，将泡好的黄豆装入豆浆机，加水至上下水位线之间不可超过～超过了水位线豆浆机会报警停止工作的，所以1500克的水要分2次操作，剩下的水千万要留着等下继续操作。接着盖上豆浆机头，设定在果汁档开机，不到1分钟就打好了。
步骤3，打好的豆浆用过滤网过滤出豆渣，豆渣用来2次打豆浆的
步骤4，把过滤好的豆渣再次倒入豆浆机中，加入剩下的清水，再开果汁键操作一次
步骤52，次打好的豆浆过滤到第一次滤出的豆浆里，再次仔细的用过滤网过滤一遍，再铺上一层纱布过滤一遍，经过再次过滤，做出的豆腐脑才会细腻润滑…而且在煮的过程里不会有残留的豆渣粘锅的现象（我吃太饱过滤了3次，还把纱布对折了四层过滤，(*^__^*)）
步骤6，将过滤好的豆浆置不粘锅内慢慢烧开，一边用汤勺摇晃着豆浆，(过滤再干净，不用汤勺摇晃的话，锅底慢慢的会结块烧焦的，那样做出来的豆浆就真的不好吃，有焦味了)…把表面的泡沫撇去，继续让豆浆沸腾一会，一定要煮透
步骤7，现在做豆腐脑关键的添加剂出现了~~那就是（~葡萄糖酸~内酯~）我买的这款是一小包3克装的，所以我做的量刚好不用再去称
步骤8，用一个大容器（等下装豆浆的）把一小包3克的内酯用凉开水化开，把煮好的豆浆快速的冲到装有内酯的容器里，顺着一个方向快速的搅拌两三圈就好
步骤9，准备一个装有热水的大锅，把加有内酯的豆浆整碗放入盖上锅盖隔水保温………隔水加热绝对是最棒的办法，即保温又能快速的凝固成型。
步骤10，不到十五分钟的时间，豆腐脑做好了，非常的细腻嫩滑…赞赞赞
步骤11，可依照自己的口味添加调味料～福建人一般都是吃甜的…我问我家小男神要不要试试咸味的～他直摇头说：绝对不吃咸味的～感觉很奇怪一定不好吃，明明是甜的东西为什么要吃咸的？@…@”唉…口味这事因人而异甜味的就是在做好的豆腐脑上加入蜂蜜或者砂糖就可以了
步骤12，按照豆果里其他人咸味的做法给自己做了一份…………额～～～这感觉～～～～～不习惯～吃不来…呵呵～～～
步骤13，这是我第三次用豆渣打的豆浆～还是很浓郁
豆浆机简单自制豆腐脑的做法
奶奶还在世的时候很喜欢吃豆腐脑，那时候我曾答应给她买了送去。可是不久以后…如今多年过去爷爷奶奶都不在了，这碗豆腐脑也成了一直以来我心中的一个遗憾！那时候如果自己能在家里做，该会多好！……
材料：
黄豆三把，葡萄糖内脂2g，清水约1000ml，虾皮适量，榨菜粒适量，鲜贝露调味汁适量，海苔碎适量，白芝麻适量，
豆浆机简单自制豆腐脑的做法的做法步骤：
步骤1，黄豆就随意抓了三把用水浸泡一晚上，第二天倒掉浸泡的水，放进豆浆机重新加入清水至上下水位线的中间位置！选择果汁档启动。重复三次打出豆浆！
步骤2，用纱网滤除豆渣
步骤3，放入砂锅大火煮开转小火，期间一定要随时搅拌以防糊锅。
步骤4，豆浆煮约十分钟左右关火晾凉至浮起豆皮并挑出豆皮！
步骤5，煮豆浆的时间段取两平勺葡萄糖内脂大约2g左右用少量温水溶解！
步骤6，将溶解的葡萄糖内脂放入已经凉至八九十度的熟豆浆中，轻轻搅拌十几下！等待十几分钟！豆腐脑儿就成型了！
步骤7，加入太太乐贝露调味汁、虾皮、榨菜粒、白芝麻、香菜末、海苔碎、…！忘了加辣油和胡椒粉了！
步骤8，也可以在豆腐脑里加入糖桂花做成甜口的，随意就好，开心就成！
步骤9，豆渣也不浪费，用纱布过滤掉豆渣中的水份，加入麻油、鲜酱油、盐、糖，尝一下味道！放锅里干炒至水份收干（注意火候不然会焦，最好用不粘锅），加入事先炒香的芝麻花生等坚果碎还有海苔碎，然后放少量花生油炒匀出锅！即成零食！
豆浆机版本自制豆腐脑的做法
家里的豆浆机，之前一直墨守陈规的用来做豆浆，前阵子看到微博上刮的那阵豆腐脑风，直刮的我心里长了草，立马上网败了豆腐内酯，动手做一回。第一回我太心急，老开盖子看，然后还拿个勺子伸进去看有没有凝固；也没掌握好温度，结果当然是让我遇见成功的妈妈啦！豆腐脑成了絮状物，浪费我100g黄豆。头天失败后不死心，上网做功课，第二天再战，这次由于理论知识掌握的比较多了，一举成功！我家灰太狼手捧豆腐脑，长叹一声：“连豆腐脑都自己做，你是想让做豆腐的都去讨饭啊！”有的吃你还矫情，哼！
材料：
干黄豆100g，清水1000ml，葡萄糖内酯2g，，
豆浆机版本自制豆腐脑的做法的做法步骤：
步骤1，称量100g干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯。
步骤2，黄豆用清水泡一夜，完全涨发。泡完滤去水份。（称了下，100g干黄豆泡发好236g，当然这纯属吃饱了称的）
步骤3，豆浆机中加入1000ml清水。
步骤4，倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能。
步骤5，做好的豆浆，用滤网过滤两次。（用纱布或者布袋过滤效果会更好）。
步骤6，过滤好的豆浆我测了下温度，只有72度，做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右。
步骤7，豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火。
步骤8，事先称量好2g葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开。
步骤9，融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌。
步骤10，盖上盖子，静置15分钟左右。（为了维持温度，我把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中，其实这步不做也应该也可以的）
步骤11，准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽。（喜欢吃甜口的，这步忽略，换成你喜欢的甜口味就可以了）
步骤12，锅中豆浆凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花，倒入一些生抽（还可以滴几滴麻油哈）拌匀即可开动啦！
自制豆腐脑+豆腐的做法
材料：
黄豆400g，清水1000ml，卤水10ml，生抽适量，鸡精适量，榨菜适量，虾皮适量，葱花适量，紫菜适量，，
自制豆腐脑+豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，将400g黄豆浸泡6小时以上，沥水后重新加入1000ml清水。启动原汁机，把湿黄豆连同清水一起一勺勺舀入原汁机，压榨出浓醇泛黄的豆浆。
步骤2，将压榨后的豆浆用过滤网过滤一下，放入锅中，大火煮开后小火煮5分钟，期间多搅拌豆浆以免粘腻锅底。
步骤3，五分钟后关火，豆浆温度下降至75-85之间时，开最小火已保持温度，然后，最关键的一步，卤水点豆腐！用10ml盐卤水均匀撒入豆浆，用勺子按一个方向画圈，以保持盐卤均匀分散，不可换方向搅拌。大概3分钟左右，豆浆下部慢慢凝固。此时不要再动了，关火盖盖儿静置15分钟。
步骤415，分钟后，豆腐脑形成了。如果想吃豆腐脑，直接盛到碗里，制作卤子，直接浇在豆腐脑上就可以吃了。
步骤5，如果想只做豆腐，就把大一点的纱布铺在豆腐磨具里，把锅内豆花了倒入模具中，待沥干水分如图，就把纱布像包被一样包整齐，盖住豆花。然后把模具盖子盖好，在用重物压实，把模具放入盘中防治漏水，端进冰箱冷藏定型6小时左右
步骤6，取出模具打开，豆腐就形成了。我做的是这个样子
步骤7，反过来就好看了，有模具的压花
步骤8，切开看——完美！里面很实，味道香浓，一点也不渣。这样的自制豆腐只适合直接吃，否则怎么烹饪都可惜了它纯纯的味道
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