不知这是不是一道起源于路边摊的美食,起码街边铁板烧烤摊儿是很常见的,尤其是学校门前。可每次闻到香味儿的同时看到各种车呼啸而过,加之帝都的扬尘与霾,还有那来路不明的油……哪里还有食欲。好在它做起来很简单,我们还是自己下厨丰衣足食吧!
材料:
薄豆皮(千张),金针菇(或油麦菜),甜面酱,甜辣酱,盐,孜然粉,芝麻,,
香煎豆皮蔬菜卷的做法的做法步骤:
步骤1,豆腐皮切成宽5、6厘米(长度就以买来整张的一致就好,不用再切,大概在25厘米左右);
步骤2,金针菇焯一下,分小撮儿(用油麦菜就不用焯了,洗干净空水,切成略大于6厘米的段儿);
步骤3,切好的豆皮儿铺在案板上,每条上面放一小撮金针菇(或油麦菜),从一头起卷成卷儿;
步骤4,平底锅热油(能盖住锅底就行),豆皮卷码放入锅,中小火煎,煎的时候用铲子按压,时常看看底面(可以用筷子辅助),变金黄的时候就转转面,直至大部分表面都变成金黄色;
步骤5,出锅摆盘,刷一层甜面酱再刷一层甜辣酱,撒上适量盐、孜然、芝麻,完成。(给个今儿中午做的卷油麦菜的例子)
材料:
豆皮适量,甜面酱适量,糖适量,麻辣粉适量,孜然粉适量,芝麻适量,辣椒粉适量,,
煎豆皮卷的做法的做法步骤:
步骤1,豆皮洗净后卷成密实一些的卷,切片,用竹签串起来。
步骤2,平底锅烧热后倒入一些油,放入豆皮卷煎至两面金黄(也可以把油刷在豆皮卷上再煎)
步骤3,甜面酱+麻辣粉(可省)+糖拌匀,尝一下味道,感觉合适就行。
步骤4,把调好的酱刷到豆皮卷上,撒一些孜然粉,辣椒粉和芝麻。
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