食材明细:
主料:豆腐皮适量
辅料:胡萝卜丝适量,莴笋丝适量
配料:精盐适量,辣油适量,蚝油适量,蒸鱼豉油适量,生抽适量
蚝油豆皮卷的做法步骤:
1,备好食材。
2,将莴笋、胡萝卜切丝。
3,加入精盐、生抽腌入味。
4,豆腐皮加适量的盐入味。取豆腐皮平铺,码上莴笋丝,胡萝卜丝。
5,再卷成卷,如图。
6,卷好的豆皮卷用焯软的韭菜扎好,如图。
7,做好的豆皮卷放进微波炉里高火5分钟。
8,再淋上蒸鱼豉油。
9,淋上辣椒油,蚝油。
10,蚝油豆皮卷即成。
食材明细:
主料:豆腐皮200克
辅料:香肠两根,黄瓜一条,韭菜150克
配料:番茄酱3茶匙,生抽1茶匙,鸡精1/2茶匙,水淀粉2茶匙
豆皮香肠卷的做法步骤:
1,将豆腐皮洗净,切成四方块。
2,香肠(广东腊肠)两条蒸熟后切成丝,韭菜切段。
3,黄瓜一条洗净擦成丝。
4,将香肠丝、黄瓜丝、韭菜段包入豆腐皮内,卷成卷。
5,用烫熟的韭菜绕几圈捆扎好。
6,整齐摆在盘里。
7,锅里放水烧开,上屉蒸5-6分钟即可。
8,另外起一锅,放少许开水,倒入3茶匙番茄酱调开,倒入1茶匙生抽和少许鸡精调味,烧滚后调入2茶匙水淀粉勾芡。
9,将勾芡汁浇在豆皮香肠卷上面即可。
小贴士:
也可以事先将豆皮用开水煮熟,包入蒸熟的香肠丝和烫熟的韭菜,这样就不需要包好春卷再上锅蒸了,直接将勾芡汁浇在上面就好!
食材明细:
小白菜4棵,豆腐皮一张,香菇2朵,粉丝一小捆,调味料:盐,香油,鸡粉,辣椒油,花椒油,蒜汁
粉丝豆皮卷的做法步骤:
1 香菇用水泡开,粉丝用开水泡软
2 锅里水烧开,加小白菜,香菇煮2分钟捞出
3 把粉丝切小段,小白菜,香菇切碎,加香油,盐,鸡粉拌匀
4 豆腐皮铺开,在一端放上菜,卷成卷后斜切成段
5 料碗中加蒜汁,辣椒油,花椒油调成蘸汁
6 上菜的时候蘸汁食用
食材明细:
豆皮200克,时令蔬菜200克,火腿肠100克
豆皮蔬菜卷的做法步骤:
1.选择你喜欢的火腿肠和时令青菜(可以生吃的),如黄瓜、辣椒、生菜等;
2.将蔬菜清洗干净切成条状备用;将火腿肠也切成条状;
3.将豆皮摊开,把喜欢的蔬菜和火腿肠放在豆皮上,然后像卷寿司一样把豆皮卷好,卷到最后,要在边缘上沾些清水,这样,豆皮就能粘住了。
4.用刀切成长短均匀的小段,放在盘中,配合喜欢的酱,就可以享用了。
食材明细:
油皮75克,绿豆芽250克,鸡蛋清25克,花生油50克,酱油20克,醋5克,白砂糖10克,辣椒油10克,花椒粉1克,味精1克,大葱5克,淀粉(豌豆)8克
煎熘腐皮卷的做法步骤:
1.将豆腐润湿焖软;绿豆芽洗净,去根,放入沸水中焯烫一下,捞出投凉,沥净水分。鸡蛋清放入碗内,下放湿淀粉5克(淀粉2克加水3克),搅打均匀,调成稀糊备用。
2.将豆腐皮铺在案板上,抹一层蛋清糊,放入豆芽,卷成筒形。
3.锅架火上,放油烧至四五成热,将腐皮豆芽卷均匀码入锅内,用中小火煎制,不断移动翻个,到两面呈金黄色时捞出,稍晾,用刀切成3厘米长的段,码入盘中。 4.原锅架火上,留底油烧热,放入葱花、酱油、醋、糖、辣椒油、花椒粉翻炒几下,再加味精,并用湿淀粉10克(淀粉6克加水5克)勾芡,浇在腐皮卷上即可食用。
食材明细:
主料:豆皮两张,胡萝卜半根,土豆半个,鸡蛋一枚
辅料:韭菜一小把,海天黄豆酱适量,芝麻适量
配料:盐适量,香油适量
三丝豆皮卷的做法步骤:
1,鸡蛋一枚打散
2,锅中热油,倒入蛋液,摊成蛋饼后盛出
3,切成丝
4,胡萝卜和土豆分别切丝
5,豆腐皮两张放入开水锅中汆烫
6,胡萝卜丝和土豆丝汆烫一下,捞出过凉水后控除水分
7,韭菜也汆烫一下
8,胡萝卜丝土豆丝蛋皮丝放入盐和香油拌匀
9,豆皮分成等份,取一块放上三丝和少许芝麻
10,从一端卷起,要卷紧
11,用一根韭菜裹一圈系个结
12,依次系好,稍加修整
食材明细:
主料:猪肉馅200克,豆腐皮2张
辅料:香椿芽40克,葱末10克,鸡蛋1个,姜末10克
配料:盐适量,味达美酱油20克,香油适量,胡椒粉适量
香椿猪肉豆皮卷的做法步骤:
1,铰好的肉馅200克
2,切好的葱末
3,切好的姜末
4,把肉馅加入葱、姜末、胡椒粉、味达美酱油、盐、香油、鸡蛋调和成馅。
5,取薄豆皮一张
6,包肉馅均匀滴抹在豆皮上,放上已经用盐稍微腌过的香椿。
7,把豆腐皮顺一头卷起一个卷来
8,把豆皮卷放入蒸锅蒸约十七八分钟即可。
9,把肉卷均匀切出你自己想要的形状即可。
10,把肉卷按你自己的想法摆盘
小贴士:
这道菜比较简单易操作,需要注意的就是肉馅的调味一定要根据自己的口来制作了。再就是肉馅抹在豆腐皮上时尽量抹均匀了,卷制过程中一定要卷紧些,否则熟了切的时候容易散开!
香椿苗豆皮卷出彩的地方是酱,用肉馅炸的酱,蘸着吃口里首先进入味觉的是香椿苗的跳动,随后是融到嘴里的肉酱香,欲罢不能。每次家宴时,大部分朋友都会点的一道菜。
香椿苗豆皮卷材料:豆腐皮,香葱,香椿苗
辅料:小米辣,蒜,甜面酱,肉糜
香椿苗豆皮卷做法1:香椿苗和香葱洗净。豆皮展开,把香椿苗和香葱铺好,然后轻轻卷起,用香葱系个葱结,最后切成几段
2:小米辣和蒜切末
3:热锅凉油,放入蒜末,小米辣煸炒,再放入肉糜炒出水分
4:倒入甜面酱,小火翻炒匀后加入清水,该大火烧开,转中火慢慢收汁
吃的时候用豆皮卷蘸着肉酱即可
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