椰汁奶油烩龙虾配粉丝沙拉——《顶级厨师》的做法

食材品类非常的丰富，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人历来对食材非常讲究，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编经过整理，为你编辑了椰汁奶油烩龙虾配粉丝沙拉——《顶级厨师》的做法，或许你能从中找到需要的内容。

材料：

龙虾，白粉丝，小香葱，姜，蒜，香茅草，藕，鸡蛋，泡辣椒，香菜，盐，白胡椒粉，料酒，黄油，椰浆，牛奶，

椰汁奶油烩龙虾配粉丝沙拉——《顶级厨师》的做法的做法步骤：

步骤1，龙虾洗净去壳取净肉切块待用，在虾壳下入水中煮制变色后取出洗净待用小葱，姜，蒜，切碎，香茅草切碎，待用

步骤2，锅内放入黄油，炒香葱，姜，蒜，香茅碎后下入切好的龙虾肉，炒制八成熟后烹入少许料酒，并下入牛奶，椰浆，少许糖，盐，白胡椒粉煮制，当汤汁浓稠时，下入一个生鸡蛋黄进行勾芡成熟即可。

步骤3，粉丝沙拉：粉丝泡水后煮制成熟过凉待用，鸡蛋摊成蛋皮切细丝，藕和白萝卜切细丝焯水过凉待用。

步骤4，葱姜切细丝，蒜和香茅草切碎，泡辣椒切碎，香草切成段待用。

步骤5，将所有材料放入碗中，加入少许盐，胡椒粉，柠檬汁，鸡粉，橄榄油拌制即可。

步骤6，将拌制好的粉丝沙拉放置盘底，将炒好的龙虾肉整齐的码放在粉丝沙拉上，煮熟的龙虾壳放在虾肉上面进行装饰即可。

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【顶级厨师】-【鳝鱼杏鲍菇】

食材明细：

主料：：黄鳝400g，杏鲍菇200g，

辅料：：大蒜适量，葱适量，姜适量，干辣椒适量，

配料：：生抽适量，蚝油适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，

【顶级厨师】-【鳝鱼杏鲍菇】的做法步骤：

1.1、黄鳝处理好切段，加少许料酒胡椒粉和生抽腌制。

2.2、杏鲍菇切段即可。

3.3、热锅凉油爆香料头，大蒜要多些。

4.4、倒入腌好的黄鳝爆炒。

5.5、烹入料酒后，加入生抽，蚝油个一大勺，老抽少许上色即可。

6.6、加入适量开水。

7.7、大火烧开后下入杏鲍菇，小火烧10-15分钟即可

8.8、大火收汁出锅

小贴士：

提示：1、鳝鱼加少许白醋和大量的盐可以出去粘液和腥味，多洗几遍。

2、料头中大蒜要多，蒜不用切，蒜烧出来也很好吃。

【顶级厨师】------蛤蜊蒸蛋

食材明细：

主料：：蛤蜊230克，

辅料：：鸡蛋2个，

配料：：食盐适量，鲜味汁适量，麻油适量，大怱一段，生姜一块，料酒适量，香葱花适量，

【顶级厨师】------蛤蜊蒸蛋的做法步骤：

1.1.准备食材，蛤蜊230克，鸡蛋两个...

2.2.将蛤蜊泡在滴入香油的清水中放两三个小时吐出体内泥沙..

3.3.将生姜切片，大葱切成小段备用...

4.4.锅中加入清水烧开...

5.5.往烧天的清水中加入生姜、葱段、和料酒后加入清洗干净的蛤蜊绰一下水（蛤蜊我是用牙刷顺着蛤蜊的纹刷干净的)...

6.6.将两个鸡蛋打入碗中备用...

7.7.待煮蛤蜊的水冷却下来后住鸡蛋中加入煮蛤蜊的水和食盐一起搅拌均匀，蛋水的比例为1：1.2 ...

8.8.将绰好水的蛤蜊摆放入有些深度的盘子当中，怎么摆就看你自己喜欢了...

9.9.将刚才调好的的蛋液水用细漏勺漏入装有蛤蜊的盘中，如果想蒸的蛋细滑些可以多漏两遍...

10.10.漏好蛋液水的蛤蜊盘...

11.11.然后盖上保鲜膜入锅蒸上7-10分钟左右...

12.12.蒸好的蛤蜊蒸蛋淋上鲜味汁和香油，再洒上些葱花装饰即可上桌食用了..

叫化鸡--改自《顶级厨师》的做法

材料：

三黄鸡1只，肉馅200g，胡萝卜半个，腊肠2根，香菇8个，葱1小把，姜1小块，生抽，麻油，荷叶1张，蛋白8个（根据鸡的大小决定），培根，

叫化鸡--改自《顶级厨师》的做法的做法步骤：

步骤1，肉馅加盐油生粉腌制十分钟。胡萝卜葱姜香菇腊肠所有材料切丝备用。（填鸡的材料可以自主发挥哦，喜欢什么放什么。）

步骤2，锅中热油，先放葱姜丝爆香，然后依次放入香菇，腊肠，胡萝卜，肉馅，炒出香味，然后放凉。

步骤3，给鸡上色。生抽加一点点麻油增香，均匀的涂抹在鸡身上。过程顺便按摩，肉质更鲜美。

步骤4，把放凉之后的材料，填入鸡肚子，如果口开太大，可以用牙签封口固定。

步骤5，荷叶用温开水泡软之后铺开，放上准备好的鸡肉，培根切条均匀的铺在鸡身上。（这里最好是要铺猪油网，但是实在找不到，自己用培根代替了）

步骤6，用线把荷叶包上固定好。

步骤7，先把烤箱预热200度。然后开始打发蛋白。

步骤8，打发至温性发泡之后，加半包盐，一定要打发了之后在放盐哦，不然蛋白是发不起来的。

步骤9，温性发泡成功的表现，。倒扣盆子不掉就可以了哦。建议是用电动打蛋器，不然手会很酸很累哦。

步骤10，把荷叶包好的鸡放入烤盘，用打发好的蛋白均匀的涂抹，把鸡封好在蛋白里面。

步骤11，放入预热好的烤箱。200度，大概45-60分钟。

步骤12，表面金黄。把酥脆的外壳扒开，闻到香味

步骤13，个人觉得皮子最好吃，有种淡淡的荷叶香味。

松鼠鳜鱼—《顶级厨师》参赛作品的做法

By红队

材料：

鳜鱼，盐，料酒，葱，姜，味精，油，番茄沙司，糖，松子，

松鼠鳜鱼—《顶级厨师》参赛作品的做法的做法步骤：

步骤1，鳜鱼洗净后去头，并从当中切开（嘴唇部连接着），以盐、料酒、葱、姜腌渍待用。

步骤2，将鱼从背部切开至尾部，翻转后切开另外一半，剁去鱼骨后以斜刀（30度角）切深至鱼皮，而后以直刀切深至鱼皮，依个人喜好切成粗细大小，鱼小以横三竖四，并以料酒、姜葱，盐，味精腌渍。

步骤3，将腌渍过的鱼均匀地拍上淀粉，并深至鱼皮，将鱼肉对齐后将鱼从空隙中翻出鱼尾，使得鱼肉尽量舒展开来，以5成油温炸熟鳜鱼，取出鱼肉后将油温烧至8成油温复炸后沥干油装盘子

步骤4，锅内留少许油煸炒番茄沙司后加入糖（大致为2大勺糖）、盐（糖醋汁的口诀是要想甜，加点盐）、味精，水熬片刻后勾芡，然后加入一勺热油（冷油会导致沙司和油的分解）浇在鱼身上，撒上烤过或炒过的松子。

鸭肉炖土豆 —《顶级厨师》参赛作品的做法

by薛惠琳

材料：

鸭肉，土豆，香菜，生姜，大料，盐，酱油，，

鸭肉炖土豆 —《顶级厨师》参赛作品的做法的做法步骤：

步骤1，鸭肉切成小块，加适量大料生姜一起加入高压锅里，加水，高压烧制30分钟。

步骤2，捞出后大火炒，加入土豆（滚刀切）

步骤3，加少许盐，酱油调味后出锅。

步骤4，装盘，放香菜加以点缀和调味。

【顶级厨师】——蒜香鳝片

食材明细：

主料：：鳝鱼3-5条，

辅料：：黄瓜1根，红椒1个，蒜头5-8颗，香菜适量，

配料：：郫县豆瓣酱一大勺，胡椒粉适量，料酒适量，盐少许，

【顶级厨师】——蒜香鳝片的做法步骤：

1.主料

2.将鳝鱼去骨和内脏，洗去血水，用盐反复搓洗身上粘液

3.洗干净后去头和尾部，切断，用料酒和胡椒粉稍微腌制一会

4.黄瓜切菱形片，红椒切小段，蒜头去皮，稍微拍一下

5.锅里放一大勺油，烧热后放入鳝鱼片翻炒

6.炒到鳝鱼稍微变色后盛出，锅里留油

7.放入一大勺郫县豆瓣酱

8.炒香后放入蒜头，用小火慢煎，煎至蒜头金黄，爆出香味

9.放入黄瓜片和鳝鱼翻炒一会

10.随后放入红椒继续翻炒

11.用生粉勾个薄欠，倒入锅里

12.煮至汤汁有些浓稠后放入一点香菜，加适量盐就可以关火出锅了

【顶级厨师】--【黄鳝海米炖豆腐】

食材明细：

主料：：黄鳝50g，豆腐300g，海米30g，

辅料：：黄花适量，木耳适量，葱适量，香菜适量，

配料：：生抽适量，蚝油适量，盐适量，鸡精适量，

【顶级厨师】--【黄鳝海米炖豆腐】的做法步骤：

1.1、处理好的的黄鳝切碎加盐料酒和生抽腌制。

2.2、海米洗净泡发。

3.3、黄花木耳泡发后切碎。

4.4、豆腐切块焯水备用。

5.5、锅中倒油爆香葱花。

6.6、炒匀黄鳝。

7.7、加入海米水，和适量蚝油。。

8.8、倒入黄花木耳和豆腐，大火烧开后小火炖15分钟大火收汁即可

小贴士：

提示：1、黄鳝之前用少许白醋和大量的盐泡一下可以去腥出去粘液，多洗几遍。

2、豆腐最好焯水，这样豆腥味比较小。

3、出锅前可以勾少许薄欠。

鸭腿煲仔饭 —《顶级厨师》参赛作品的做法

by梅晓璠

材料：

鸭腿，香菇，西兰花，鸡蛋，香米，啤酒，蚝油，葱，姜，蒜，油，，

鸭腿煲仔饭 —《顶级厨师》参赛作品的做法的做法步骤：

步骤1，整只鸭腿切四块，用蚝油腌制，香菇打星字刀

步骤2，起油锅，放入葱、姜、蒜爆香，加入鸭腿爆炒，加啤酒慢炖，西兰花焯水过凉

步骤3，烧过煲饭，饭熟后将炖好的鸭腿，西兰花、香菇摆上，沿碗边浇上少许熟油，烫出锅巴，煎荷包蛋摆盘，撒上小葱即可。

印度咖哩羊腰—《顶级厨师》参赛作品的做法

by顾晓光

材料：

羊腰，洋葱2只，大蒜半颗，青椒，油，masala粉，大豆蔻，辣椒粉，黑胡椒粉，玉桂粉，黄姜粉，姜碎，香菜粉，番茄酱，

印度咖哩羊腰—《顶级厨师》参赛作品的做法的做法步骤：

步骤1，洋葱2只，大蒜半颗，切细碎。

步骤2，用油将洋葱炒香，加入大蒜煸香（洋葱和大蒜的比例为2：1。在印度称之为洋葱酱，反之为大蒜酱）

步骤3，加入masala粉（或孜然粉），大豆蔻，辣椒粉，黑胡椒粉，玉桂粉，黄姜粉，姜碎，香菜粉

步骤4，将羊腰去掉白色的组织后切件备用。

步骤5，将炒好的咖哩酱放少许洋葱块、青椒、番茄酱，倒入羊腰继续煸炒，加入少许白醋加盖闷熟即可。

《顶级厨师》木藕鸭腿汤的做法

立秋了喝点鸭汤清一补一下吧这次配料的是木耳及藕段入秋了可是热意还会很浓所以多吃点菌，多吃点藕还是很不错的当季也是吃这藕的季节而且藕配鸭也是极为相搭送上先今天的这款立秋养生汤希望你们会喜欢

材料：

鸭腿300克，水发木耳适量，藕适量，姜适量，细盐适量，料酒适量，白醋适量，鸡精适量，胡椒粉适量，，

《顶级厨师》木藕鸭腿汤的做法的做法步骤：

步骤1，汤锅加水煮开，加入适量姜片。

步骤2，鸭腿改刀，加入料酒白醋微腌制。

步骤3，将腌制好的鸭肉洗净沥水，下至汤锅中。

步骤4，汤底大开后，沥去泡沫。

步骤5，煮至汤底出味，再将木耳藕段下锅。

步骤6，先大火煮开，再转小火慢煮一小时左右，再加入适量细盐。

步骤7，再加入适量鸡精。

步骤8，最后再加入胡椒粉提味即可。

步骤9，一份木藕鸭腿汤完成。

感谢您阅读“97美食网”的《椰汁奶油烩龙虾配粉丝沙拉——《顶级厨师》的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了沙拉龙虾专题，希望您能喜欢！