食材明细:
主料::对虾半斤,
辅料::黄瓜适量,
配料::亨氏番茄酱适量,郫县豆瓣酱适量,糖适量,盐适量,料酒适量,水淀粉适量,蒜末适量,姜末适量,
干烧茄汁大虾仁的做法步骤:
1.所需材料
2.准备材料
3.对虾去壳留尾挑去背上黑筋
4.加入料酒盐番茄酱腌制20分钟
5.姜末蒜末爆香
6.加入番茄酱烧开,盛出待用
7.虾仁入锅快速炒至断生
8.倒入炒好的番茄酱,大火收汁
9.出锅,黄瓜装饰摆盘
10.成品
以前做的油焖虾我只放糖,感觉也挺好吃的,不过自打做了加番茄酱的油焖虾,以前的那些就都成浮云了,油焖虾其实是道简单的宴客菜,只有糖,生抽,番茄酱,盐,基本没有失败的可能,除非盐放多了咸了,实在拿不准最后收汁的时候尝尝汁,无外乎加点糖,最主要虾够大哈哈~PS:这几天看评论有人提出了用番茄酱不安全的说法,我在这里简单做个解释一下虾和维生素C同食的问题:砷是一种有毒化学元素,在化学实验试管中,将维生素C加入含有五价砷的溶液中,砷即被还原成毒性更大的三氧化二砷(砒霜),砒霜中毒量的问题:据我国《中药临床手册》记载,砒霜的最小中毒量为10毫克,最小致死量为100毫克。砒霜中的砷元素占其重量的75%,即10毫克砒霜中砷的含量为7.5毫克;照此推算,一次必须吃15公斤虾才能达到最小中毒量,吃150公斤才能达到最小致死量。维生素C摄入量的问题:虾体内的砷是以五价砷的形式存在,其毒性较低;需借助大量维生素C(500毫克以上)将其转化成三价砷的形式才能发生中毒。通常情况下,我们极少能从天然食物中一次摄取这么多的维生素C,如果要通过常用食物摄取500毫克维生素C,折合西红柿为2.5公斤或苹果12.5公斤或梨11公斤或1.5公斤以上的绿叶蔬菜;即使是补充维生素C制剂,我们也无需一次补充500毫克;因为正常成年人维生素C的推荐膳食供给量为100毫克,实际的生理需要量约为30~60毫克。体外实验与体内复杂多变问题:许多人总是将试管中的直接化学反应结果不加分析地直接推断到人身上来。实际上,人体是一个变化多端而又极其复杂的生物体,许多试管中的实验结果不可能机械地在人体内重现,如存在食物中的砷、维生素C由于食物本身的阻隔作用和其他营养素、植物化学物质在食物消化吸收过程中的相互影响,以及消化道内的PH、温度等的变化,都会对此有较大的干扰。所以菜谱里的那一点点番茄酱我想不会导致各位中毒的。。。
材料:
大虾10只,番茄酱2勺,糖3勺,生抽2勺,盐适量,姜末适量,料酒2勺,,
茄汁焖大虾的做法的做法步骤:
步骤1,准备大虾10只
步骤3,大虾剪去须子,开背去黑线洗净备用
步骤4,锅里倒入油,大虾放进去炸到变色卷起(油不用太多半煎半炸)
步骤5,锅中的油倒出,留一点点底油即可,加入2勺番茄酱炒开
步骤6,加入姜末,倒入大虾,加入2勺料酒,3勺糖,2勺生抽,盐适量
步骤7,加好料的大虾倒入一碗热水,不用没过虾,焖上3分钟,汁不用全收干留一点即可关火
食材明细:
主料::大虾4只,杏鲍菇2个,
辅料::盐适量,番茄酱适量,黑胡椒面适量,红酒适量,洋葱适量,
茄汁红酒大虾的做法步骤:
1.原材料。
2.将杏鲍菇切厚片,大虾去虾线。
3.炒锅烧热加入少量橄榄油,将杏鲍菇煎至变色,撒黑胡椒面,盛出备用。
4.再加入少量橄榄油,将大虾抹少量盐煎至变色,翻面再煎至变色,约5分熟。
5.加入洋葱。
6.加入红酒、番茄酱。
7.大火约1分钟,加入煎好的杏鲍菇,再撒入黑胡椒,搅拌均匀沾上汤汁。
8.凹个造型。
食材明细:
主料::大虾5只,葱花适量,蒜瓣3个,姜1块,
辅料::盐1/3匙,油1匙,料酒1匙,茄汁1/2匙,酱油1/2匙,
茄汁闷大虾的做法步骤:
1.准备好食材大虾5只,葱1根(葱白切段,其他切葱花),姜1块(切成姜片),蒜瓣3个(拍一拍切大颗就可以),茄汁1匙,盐1/3匙,油1匙,料酒1匙,酱油1/2匙,胡椒粉1/5匙(可不用)
2.大虾洗干净,从虾头开始数第二节后用牙签横向插进,慢慢把虾线挑出
3.拉直虾,用到在虾的肚子下慢慢切一刀,手要注意安全,然后把肚子的虾线也拿走
4.放入调料酒1匙和盐1/3匙,还有一点胡椒粉(可以不放)
5.把切好的葱白,蒜粒和姜片也放下,用筷子搅拌一下,腌制15到20分钟,期间可以做一下简单的烫青菜之类的,就不会浪费时间
6.把葱白,蒜粒和姜片挑出,锅里确认没水,放油,放入挑出的葱白,蒜粒和姜片煸炒一会
7.放入大虾翻炒至刚转色
8.放入酱油1/2匙
9.再放入番茄酱1/2匙(因为有人不喜欢晚餐吃偏甜的菜,所以只要按个人喜爱放调料即可),翻炒几下,放入清水80ml,盖上锅盖中火焖煮3·5分钟(时间太久虾肉会老)
10.鲜美的茄汁焖虾就完成喽,味道超级棒
小贴士:
在虾的肚子下切一刀是虾比较大,想虾更容易入味。
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时
食材明细:
主料::黑虎虾12 只,蒜末1 大匙,洋葱末1 大匙,
辅料::番茄酱2 大匙,醋2 大匙,砂糖1 大匙,
【台湾】茄汁大虾的做法步骤:
2.炒锅入1大匙油,还是冷油时就放入蒜末,再以中大火加热;油热后放入洋葱末,续炒至洋葱半透明。(我只有青葱,所以用青葱代替洋葱,爆香即可)
3.下虾子翻炒至变色。
4.下番茄酱翻炒均匀。
5.最后下醋及砂糖拌匀即可起锅。
6.摆盘后,可再淋上少许香油提味。
小贴士:
为了让砂糖可以融化均匀,可以先将砂糖和醋拌匀。
食材明细:
主料::鲜虾450g,盐适量,番茄酱适量,香甜醋适量,
辅料::油适量,料酒适量,白糖适量,葱适量,姜适量,
【天津】茄汁大虾的做法步骤:
1.鲜虾剪去长须洗干净,沥干水
2.起油锅,稍微多加些油,虾入锅过油后盛出
3.用余油,葱姜入锅爆香
4.加番茄酱炒
5.炒出红油,加料酒炒
6.加香甜醋炒
7.加白糖炒
8.加盐炒
9.虾入锅炒
10.炒至虾均匀裹上番茄汁即可盛出享用
小贴士:
1、为保留虾的鲜美味道,不宜加工时间过长。
2、海鲜菜品不宜加味精。
食材明细:
主料::虾适量,番茄酱适量,
辅料::姜适量,芝麻适量,
配料::胡椒粉适量,料酒适量,盐适量,冰糖适量,
茄汁焖大虾的做法步骤:
1.原料图如上。
2.虾去虾肠,背后开刀方便入味。用姜丝,盐,胡椒粉,食用油腌渍十分钟。
3.油锅烧热,虾大火炸外壳酥脆。捞出控油。
4.油全部倒掉,锅里沾的油就够了,炒一下番茄酱,番茄酱炒一下才会去掉那种不适口的涩味。
5.放入水,冰糖,煮滚,熬粘稠,调入盐尝一下味道。虾到进入,焖三到五分钟。捞出来。
6.剩下汤汁勾芡,放芝麻,虾重新倒进去拌匀即可。
小贴士:
茄汁调配要尝一下适合自己的口味最重要。酸甜口的要放点盐,这样更突出香甜。就像咸口得放点糖一样。
食材明细:
主料::大虾适量,
辅料::番茄酱适量,冰糖适量,盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,水适量,食用油适量,
家常茄汁大虾的做法步骤:
1.大虾去虾线开背,剪掉须都处理好清洗干净,加盐,料酒,胡椒粉腌制二十分钟。
2.起锅烧油,多放点油放入大虾姜片翻炒。
3.翻炒制金黄酥脆盛出备用。
4.起锅烧油下入两勺番茄酱翻炒。
5.加半碗水,盐,冰糖。
6.煮开。
7.放入大虾翻炒制汤汁浓稠即可。
8.成品图。
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