食材构成了美食最基本的部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你对哪些食材情有独钟呢？以下是小编为大家整理的“小羽私厨之豆腐鱼煎虾爬子的做法 ”,欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
豆腐鱼的传统烹饪显示出它日常的一面，常见的做法有红烧、滚豆腐、面拖、椒盐等。小羽最喜欢的吃法就是油煎，要温油慢慢逼走水分，最后高温一举炸得骨酥。要想“存其本味”，可直接清汤来烧，起锅时撒点盐花和葱花就鲜得人眉飞色舞了~再搭配一身铠甲的皮皮虾，一刚一柔的美味实在不容错过呀~
材料：
豆腐鱼5条，虾爬子4只，姜丝1点点，小红辣椒4个，葱花少许，白糖1小勺约5克，生抽2大勺约30克，料酒1大勺约15克，
小羽私厨之豆腐鱼煎虾爬子的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐鱼去掉内脏，收拾干净。
步骤2，皮皮虾从背部剪开。
步骤3，锅里倒油，放入姜丝和蒜末炒出香味。
步骤4，放入皮皮虾，煎到7成熟。
步骤5，再把豆腐鱼放进去，煎个8分熟。豆腐鱼水分较多，入锅前可以先蘸去表面水分防止崩溅。
步骤6，加入1大勺生抽，1大勺料酒，切碎的小红辣椒段，1大勺糖。
步骤7，再加一点点开水，盖上锅盖焖个1分钟。
步骤8，大火收汁，然后趁热撒些小香葱碎，开吃吧。
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小羽私厨之砂锅胡椒虾的做法
前两天和朋友吃了一顿特别地道的胡椒虾。小羽第二天就试着做了起来，刚成功就急着来跟你们分享啦。这次还专门改良一下，把虾用黑胡椒料汁炒好倒进砂锅。黄油在砂锅边抹上一圈，盖上盖子把黄油的味道闷到虾肉里，奶香味把虾的鲜美完全引出来，真是别有一番滋味呢。
材料：
海虾20只，黄油10克，黑胡椒碎1大勺15克，芝麻油1大勺约15克，黄酒2大勺约30克，盐1小勺约5克，蒜5瓣，，
小羽私厨之砂锅胡椒虾的做法的做法步骤：
步骤1，先把虾洗干净，去掉虾线。去虾线很简单，从头部和背部的连接处那里那个牙签轻轻一挑，就可以把虾线扯出来了。如果你不会，还可以直接把虾从背部剪开，然后把虾线摘出来。
步骤2，炒锅里倒1大勺芝麻油，油热后放入蒜瓣炒出香味。放入处理好的虾和2大勺黄酒。
步骤3，在另外一个灶上，坐上砂锅，涂一层油，把砂锅烧热，然后把炒好的虾倒进砂锅里。
步骤4，在砂锅边儿上涂一层黄油，剩下的黄油直接放在虾上，再盖上盖子，小火几十秒，焖至黄油完全融化就可以了。
步骤5，在砂锅边儿上涂一层黄油，剩下的黄油直接放在虾上，再盖上盖子，小火几十秒，焖至黄油完全融化就可以了。
步骤6，出锅就可以开吃啦。
小羽私厨之鱼米满仓的做法
做菜日复一日，总会让人觉得偶尔厌烦，所以我们得自己找点乐子啊。这道菜除了像我这样放在挖好的黄瓜船里，你还可以搭配烤好的蛋挞皮，或者配着炸过的饺子皮一起下肚，都会是很不错的滋味呢。
材料：
龙利鱼1块，松子1大勺约15克，芹菜三根，胡萝卜半个，盐1小勺约5克，糖1小勺约5克，鸡蛋清1个，玉米淀粉1小勺约5克，
小羽私厨之鱼米满仓的做法的做法步骤：
步骤1，做这道菜选没有刺的鱼就行，我这次用的是龙利鱼，把它切成小块。
步骤2，然后加1小勺盐、1小勺糖、1小勺淀粉、1个蛋清拌匀，腌上一会儿。加淀粉和鸡蛋清的主要作用，就是让鱼肉保持嫩滑的口感。
步骤3，再用半小勺的糖和半小勺的盐、1小勺的玉米淀粉和2大勺的水，调匀成料汁备用。
步骤4，烧一锅开水，先把切好的芹菜、胡萝卜粒下锅焯到微微变软。这些蔬菜属于比较难熟的，这样提前处理下，可以让待会儿各种食材的熟成程度是一样的。做菜有的时候会有点小麻烦，但这就是好吃和不好吃的区别呀。
步骤5，再把龙利鱼块下锅烫一下，定型了就马上捞出来。鱼肉很容易熟的，所以这步的动作要快哦。
步骤6，炒锅倒油烧热，油热后放入松子小火炒出香味。我买的是剥好的松子仁，超市一般都有的哈。
步骤7，再把烫过的鱼块和蔬菜粒倒进去。
步骤8，加入之前调好的料汁。你可以尝一下味道，如果淡的话，可以自己再加盐
步骤9，炒匀就可以出锅了。
步骤10，你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
小羽私厨之微波虾干的做法
这道香喷喷的微波炉虾干做法很简单，一口锅子一个微波炉就OK了，不需要其他特殊工具，烤出来的虾干现做现吃，是个非常快手的方子哦~我甚至都没有怎么撒盐~毕竟大多数的虾孕育自大海，而海水的结晶就是最天然的盐呀，其美味程度不亚于鲜虾噢~
材料：
明虾20只，小葱20克，生姜3克，料酒1大勺约15克，盐1小勺约5克，，
小羽私厨之微波虾干的做法的做法步骤：
步骤1，明虾剪去虾须、虾脚，去掉虾线
步骤2，汤锅加入适量清水，放入小葱结、姜片、1大勺料酒、1小勺盐，煮开。
步骤3，放入明虾煮5分钟，关火再泡15分钟，保证充分入味
步骤4，捞出沥水，摆到盘子里
步骤5，放入微波炉，高火加热8分钟即可
步骤6，只要你有微波炉，就可以做出道大菜呢。
小羽私厨之鸡腿油豆腐的做法
小羽私厨系列菜谱视频《鸡腿油豆腐》。
材料：
油豆腐半斤，鸡腿2个，八角1个，蒜八瓣，生抽30g，糖15g，米酒15g'，，
小羽私厨之鸡腿油豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，先把油豆腐洗净，用手撕成两半，然后将多余的水分挤掉。记得一定要用手撕的，这样待会儿煮的时候后才有味。
步骤2，炒锅烧热，放入剁成块的鸡腿，不用放油，小火慢慢的把鸡腿煎出油。
步骤3，接着放入拍过的蒜瓣、油豆腐，翻炒均匀。
步骤4，加1大勺糖、1小勺盐、2大勺生抽、1大勺米酒、2大勺水、1个八角。
步骤5，盖上盖子，小火炖上10来分钟。
步骤6，然后开盖，转大火，把汤汁收一下就可以了。
步骤7，这道菜绝对是属于配菜比主角还受欢迎的代表，试试吧，你肯定会喜欢的。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
小羽私厨之椒麻鱼的做法
一说起椒麻，就会有大汗淋漓、口中像刮大风的感觉，这种麻爽的感觉比起四川火锅更加刺激，麻麻的花椒和一秒让人辣出汗的小米椒用热油炒出香味，调味后浇到提前煎至过的鱼块上，麻辣味顺着鱼肉间的缝隙浸入到里层，绝对会让你大呼过瘾！
材料：
龙利鱼1块，花椒2大勺约30克，小米椒3个，绿尖椒3个，盐1小勺约5克，黑胡椒1大勺约5克，料酒1大勺约15克，，
小羽私厨之椒麻鱼的做法的做法步骤：
步骤1，我们先来处理食材，小米椒和绿尖椒切碎。
步骤2，龙利鱼切成大块，切好的鱼肉，加入1大勺料酒、2克盐和1小勺黑胡椒，拌匀腌上10分钟。这样处理过，去掉鱼的腥味。
步骤3，平底锅倒油烧热，放入腌好的龙利鱼块，煎到两面呈金黄色，然后盛出来放在一边备用。
步骤4，煎完鱼之后，锅里留点底油，放入花椒炒出香味。花椒一定要多放点，这道菜就是麻麻的才好吃呢。
步骤5，接着放入小米椒和青尖椒，2大勺的生抽、5大勺的清水和1小勺盐炒匀，这样椒麻汁就做好了。
步骤6，最后淋到之前煎好的龙利鱼上就行啦。
步骤7，掌握了这个椒麻汁的做法你就可以自由发挥了，把龙利鱼换成一切你喜欢的食材，赶快动手做起来吧~你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
小羽私厨之客家酿豆腐的做法
材料：
北豆腐1大块，猪肉馅100g，香菇4个，葱末1小勺，姜末1小勺，盐3g，香油5g，干淀粉10g，料酒5g，白胡椒适量，生抽15g，蚝油15g，糖5g，，
小羽私厨之客家酿豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，做酿豆腐要用结实的豆腐，先把豆腐切成一指厚的长方块。
步骤2，用勺子在豆腐的中间挖个小坑儿。
步骤3，把香菇切碎。
步骤4，然后和猪肉馅、挖下来的豆腐拌在一起。加入葱末、姜末。
步骤5，再加入1小勺料酒、1小勺盐，一点点的白胡椒粉，1小勺香油，搅匀。
步骤6，馅儿调好之后，填回到之前挖好的豆腐坑里。用手轻微压一下，确保坑儿里都被填实了。
步骤7，填回去的馅儿要稍微高出豆腐表面，有一个鼓起的小肚子。
步骤8，用干淀粉在填好坑儿的豆腐表面拍上薄薄的一层，注意用将肉馅儿和豆腐坑的边缘压一压，这样能确保待会儿煎的时候肉馅不会掉出来。
步骤9，锅里倒油烧热，油热后将豆腐下锅，先把有馅儿的一面朝下，入锅煎。
步骤10，中小火，煎2分钟左右，可以找一个翻起来看看，肉馅的表面是不是已经定型，豆腐是不是已经变的略微焦黄，如果是就可以翻面了。
步骤11，把所有的豆腐翻面后，转成大火再煎上1分钟左右，让豆腐另一面也煎成金黄色。
步骤12，提前把1大勺的生抽、1大勺的蚝油、1小勺糖放入一个小碗中，加入小半碗水，调匀，根据自己的口味再加些盐调味
步骤13，豆腐煎好了，把调好的汁倒入锅中，盖上盖子，闷上1-2分钟。
步骤14，然后转大火收汁至汤汁浓稠就可以可关火出锅了。
步骤15，吃的时候一定要沾点汤汁，特别棒。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
小羽私厨之椒盐猪蹄的做法
小羽私厨系列菜谱视频之《椒盐猪蹄》
材料：
猪蹄1个，花椒20粒，料酒45g，生抽15g，老抽15g，盐适量，八角1个，干辣椒4个，孜然粉5g，椒盐5g，蒜末30g，面包糠30g，姜片几片，，
小羽私厨之椒盐猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，▲猪蹄提前请肉贩切成小块，放到冷水锅里，大火把水烧开，水开后煮上2分钟，焯出血沫。
步骤2，▲焯好的猪蹄捞出来，冲干净放在一边备用。
步骤3，▲接下来就可以煮了，把焯过的猪蹄放到冷水锅里，放入姜片、葱段、1个八角、1小把花椒。
步骤4，▲再加一大勺的老抽、三大勺的生抽、三大勺的料酒。
步骤5，▲盖上锅盖，就可以开煮了。我用的是高压锅，20分钟就可以了，如果是用普通的锅，大概要煮1个小时左右就行了。煮好之后试试，用筷子能戳透就行了。高压锅更容易让脂肪水解，如果有条件的话最好用高压锅。这样做出来的猪蹄不腻。
步骤6，▲煮好后就可以准备炸了，把油烧热到160度左右，猪蹄就可以下锅了，下锅后马上把锅盖盖上，免得四处溅油。
步骤7，炸之前注意，一定要把猪蹄的水控干，可以头一天晚上煮好，控一夜第二天再炸。否则的话，很容易出现这种炸掉厨房的情况。
步骤8，▲盖着锅盖炸，等大概几分钟，听到劈劈啪啪的声音变小了，就可以开盖看看了，看到猪皮表面明显缩水，有小泡泡就行了。很多人会觉得油炸热量高，其实油炸本身也可以溶解猪皮里的脂肪，进一步减少脂肪的摄入。
步骤9，▲取一个炒锅，倒油烧热，先放入小把花椒炒出香味。再放入2大勺蒜末、干辣椒段、一小勺生抽炒出香味。
步骤10，▲再倒入2勺的面包糠翻炒均匀。面包糠可以在超市买现成的，也可以把没吃完的白吐司面包切碎，然后放到无油无水的炒锅里，用最小火炒成金黄色就可以了。
步骤11，▲把炸好的猪蹄放进去,再根据自己的口味加孜然和椒盐，翻炒均匀就可以出锅了。
步骤12，▲做好的猪蹄外焦里嫩，再加上裹着蒜香和酥酥的面包糠，绝对是上桌后最受所有人欢迎的菜。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
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