俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？以下是小编为大家整理的“干贝基围虾粥的做法 ”,建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
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材料：
东北大米150g，基围虾300g，水2000ml，干贝20g，生姜4、5片，香菜适量，盐2.5g，食用油5g，
干贝基围虾粥的做法的做法步骤：
步骤1150，g东北大米，浸泡半小时，让米充分吸饱水分。
步骤220，g干贝洗净后，浸泡半小时。
步骤3，基围虾去头，剪刀剪开背壳，背部切开一半，用牙签挑去虾线，洗净后拨开虾壳，保持最后靠近虾尾一节。
步骤4，生姜去皮备4、5片，香菜1小把洗净切碎。
步骤52000，ml水大火烧开
步骤6，水烧开后，先放入浸泡过的干贝
步骤7，大火煮3分钟后，捞出干贝。
步骤8，倒入浸泡过的大米和浸泡干贝的水，同时顺时针搅拌防止粘锅底。
步骤9，盖上锅盖，大火烧开。
步骤10，期间需要经常揭开锅盖，用汤勺顺时针搅拌。
步骤11，烧开后关小火，同时加入5g左右的食用油。
步骤12，持续小火，不断顺时针搅拌。
步骤13，从大米入锅大概20分钟左右，米粒呈即将开花状。
步骤14，加入生姜片和干贝，持续小火，不断顺时针搅拌。
步骤1520，分钟后，米已粘稠，加入基围虾，调入盐，注意咸淡。
步骤16，火略开大一点，不断搅拌。
步骤1710，分钟左右烧开后，继续边搅拌边煮1、2分钟，关火。加入香菜碎，搅拌均匀即可。
步骤18，香鲜的基围虾粥熬好了～
步骤19，味道非常之鲜美～
步骤20，鲜美～
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基围虾的做法
一：椒盐基围虾
主料：基围虾250克
调料：精盐20克，味精1克，花椒面5克，干细淀粉50克，料酒20克，精炼油1000克（耗50克）。
制作方法：
1.锅置小火上，放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。
2.基围虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用。
3.锅置旺火上，烧精炼油至八成油温，投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时，捞出装入盘内，撒上椒盐即可。
二：白灼基围虾：
原料：鲜活基围虾葱姜白酒一勺
做法：
1）基围虾洗净，减去虾须，沥干备用。
2）锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。
3）待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
4）沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。（备注：我的蘸料不是辣椒豉油）
小贴士：
在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。
三：美极基围虾：
用料：
基围虾500克，鲜酱油3/2汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽各适量，白糖、绍酒、香油各少许。
做法：
1、将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀（不能切破脊背），下盐拌匀。
2、把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。
3、烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾放入油锅中泡油至八成熟，倒起沥油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，芫荽围边即可。
四：多彩基围虾：
主料：基围虾
辅料：青椒、胡萝卜、香菇、姜片
调料：盐、天添鲜、白糖、白胡椒粉、蛋清、生粉、水淀粉、橄榄油
操作：
1、虾仁用吸油布吸干水分；
2、虾仁加入料酒、盐、天添鲜、蛋清、生粉腌制；
3、锅入油，烧热后倒入虾仁，至八成熟时捞起待用，吸干油分；
4、用热油淋上香菇片、胡萝卜片；
5、锅入油，加入姜片、胡萝卜、香菇翻炒，加入水、虾仁、青椒；
6、锅里加入盐、天添鲜、白胡椒粉、糖，水淀粉勾芡，淋上橄榄油即可。
五：盐基围虾：
材料：基尾虾250克
配料：食盐
制作方法：
1、将基围虾氽水后待用。
2、取盆1只，盆底铺上细盐，中间倒入基围虾，上面再铺上细盐，上微波炉用高火-6分钟即成。
六：茶香基围虾：
原料：
活鲜基围虾，龙井茶叶，青红椒粒
制法：
1、将活鲜基围虾清洗干净，加入姜葱，茶汁等腌制入味，将龙井茶叶用开水泡好，挤干水分待用。
2、将腌好基围虾入5－6成油温炸至金黄色沥油待用，将茶叶炸至酥脆，再将基围虾，茶叶，青红椒粒，椒盐炒均匀入味装盘即成。
特点：色泽金黄，外酥内嫩，茶香味浓，风味独特。
七：桑拿基围虾：
材料：鲜活基围虾1斤，鹅卵石一堆，纱布，烧烤架
调味：花雕酒，生抽，陈醋，蒜泥，姜泥，麻油
做法：
1、用生抽，陈醋，蒜泥，姜泥和麻油调好汁备用。
2、将鹅卵石放在烧烤架上高温加热（需要达到的温度至少要加热40-60分钟），加热好的鹅卵石连同烧烤架小心取出。
3、将鲜活的基围虾全部倒到鹅卵石上，花雕酒一淋，然后用纱布盖上大约一分钟即可食用。
4、基围虾体内混合了花雕酒和鹅卵石的香味儿，要趁热吃，沾前面调好的佐料，免得基围虾放在鹅卵石上太久了，肉质会变老。
白灼基围虾&基围虾蘸酱
食材明细：
主料：：基围虾300克，
辅料：：海鲜酱1勺，番茄沙司2勺，玫瑰浙醋2勺，糖2勺，盐少许，料酒适量，老姜6片，
白灼基围虾&基围虾蘸酱的做法步骤：
1.这个就是今天买的基围虾，基围虾是刀额新对虾的别称，壳薄、体肥、肉嫩、味美，所以一般人都喜欢吃。
2.基围虾洗净后，锅中倒入适量的水煮开后放入老姜。
3.然后放入洗净的基围虾，加适量料酒。
4.再次煮开后3分钟即可熄火，把虾捞出。
5.接下来调蘸酱，先在碗中放入1勺的海鲜酱，加2勺的番茄沙司，再加2勺玫瑰浙醋，最后加糖调匀即可。这个糖的多少可根据各人的口味调整。
6.把焯好的基围虾放入盘中，蘸上调好的酱，美美地开吃。
小贴士：
酱料中糖的用量可根据自己的口味调整。
鲍鱼基围虾沙锅粥
食材明细：
主料：：鲍鱼5个，基围虾500克，东北大米200克，
辅料：：瑶柱6个，生姜1块，香葱1棵，香菜1棵，花生油5克，盐1勺，
鲍鱼基围虾沙锅粥的做法步骤：
1.米提前泡2小时，鲍鱼刷净外壳，摘除内脏；虾剪去虾枪，开背去虾线
2.冷锅热油，把米炒至半透明
3.米和滚水同时入砂锅，同时扔进去一把干贝（瑶柱）
4.鲍鱼切片，虾去虾线后洗净，待粥粘稠，丢进去
5.鲍鱼，虾入锅后，继续搅拌，10-15分钟后，加盐
6.香菜，香葱切末，关火，扔入锅里
7.吃时，可以考虑再加点胡椒粉，看个人喜好
小贴士：
米要提前泡1小时，生米用油炒透明后，加滚水煮粥，鲍鱼壳刷净扔粥里煮，保护胃
黄金基围虾
食材明细：
主料：：虾300克，生抽2克，鸡蛋一个，面粉100克，
辅料：：料酒4克，盐少许，面包糠150克，胡椒粉适量，
黄金基围虾的做法步骤：
1.虾去掉头留尾，用竹签挑出虾线。
2.剥掉虾皮（如图要留尾）用刀在虾的背面划开一些，清洗干净。
3.放入少许盐。
4.放入4克料酒。
5.放入2克生抽。
6.放入胡椒粉搅拌均匀，腌制十多分钟入味。
7.准备面粉，鸡蛋液（一个），面包糠。
8.把虾均匀的沾上面粉。
9.放入鸡蛋液里，沾上蛋液。
10.再沾上面包糠。（整个过程可以捏着虾尾做）
11.依次做好备用。（为了美观，虾尾尽量不要沾）
12.锅里倒入油，待油热后，放入虾，炸至金黄色即可。（一定要控制好火候，火不要太大，避免炸糊）
13.点缀薄荷叶。
14.成品图。
15.表皮酥脆~~~
16.鲜香美味~~~
17.简单的快手菜~~~
18.美美哒黄金基围虾！
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