食材是美食最基本的构成，它决定了美食的本味。只有结合食材，美食文化才有根，相信你对食材并不陌生吧？于是，小编为你收集整理了番茄炖三鲜。在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
炖菜，看似简单，实则蕴含着丰富的变化，因着不同的做法，可以呈现非常多样的口味。番茄炖三鲜是在地三鲜的做法上改良的，加入番茄与土豆、茄子、青椒三样，绿色天然的材料，扔进锅里煎炒，勾引出食材深层的滋味。
材料：
主料：番茄1个，茄子200克，土豆200克，青椒1个，
辅料：葱10克，姜5克，植物油20克，食盐2克，生抽10克，蚝油10克，香油3克，，
番茄炖三鲜的做法步骤：
1. 土豆和茄子去皮，分别切成适口的滚刀块；青去籽去蒂，切块
2. 番茄洗净，切块。葱、姜切末
3. 锅中的油至六成热，先放入土豆块炸至边缘呈金黄色，捞出沥干油分
4. 再放入茄子块炸软，捞出沥干油分
5. 锅中留底没，爆香姜葱末，放入番茄块炒软
6. 放入炸过的土豆、茄子，翻炒均匀，调入生抽、蚝油、盐加少许清水，转小火炖至入味
7. 再放入青椒炒均
8. 淋香油即可出锅
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乱炖三鲜
乱炖三鲜
主料：茄子300克、豆角200克、土豆300克；青椒1个；
调料：干辣椒4个、料酒10毫升、酱油5毫升、盐5克、油15毫升；
水量：500毫升（包含料酒、酱油等液体调味料）；
乱炖三鲜的做法
1、茄子洗净切条；豆角择去豆筋，洗净切段；土豆去皮切条；青椒切丝。
2、料酒10毫升、酱油5毫升、盐5克、油15毫升，水，用大碗调好汁待用。
3、锅内放入处理好的茄丝、豆角段、土豆条、青椒丝以及干辣椒。
4、再倒入调好的汁水。
5、盖上锅盖，按下【锅仔】键，启动自动烹饪程序。
6、待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀盛入盘中即可。
要点
酱油可以用老抽来替代，但不可放入过多，否则菜色会过深。
网站小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
排骨炖三鲜煲
食材明细：
主料：：排骨适量，菱角适量，栗子适量，芋头适量，香菇适量，
辅料：：盐少许，蚝油适量，老抽一小勺，生抽适量，料酒适量，八角1个，生姜2片，葱少许，蒜4片，香叶2片，糖少许，香菜少许，
排骨炖三鲜煲的做法步骤：
1.把芋头栗子菱角先煮下，栗子和菱角剥皮
2.把所有要用的食材洗净切好备用
3.锅里水煮开把排骨加盐水焯一下
4.锅里放少许油，入排骨加生姜蒜片爆香炒一下
5.锅里加入老抽糖炒一下上色，加入辣椒
6.换砂锅把排骨倒进去加入适量的水加点蚝油，料酒生抽八角炖煮
7.排骨炖煮30分钟后加入栗子菱角芋头转小火继续炖煮10分钟入味
8.再转成大火收汁
9.等汤汁渐渐收干再加撒入熟芝麻和香叶点缀装盘
10.成品
小贴士：
栗子要用水煮上几分钟，泡一下在用剪刀剪开，撕去外皮，菱角和芋头也提前煮几分钟方便入味炖煮的时候记得大火煮开，换小火慢慢的炖煮，最后大火收汁
三鲜炖猪膀
食材明细：
主料：：猪膀一个，玉米二个，蘑菇二两，莲子二两，大葱一根，小葱二根，生姜一块，花椒半匙，
辅料：：生抽半匙，盐半匙，淀粉二匙，
三鲜炖猪膀的做法步骤：
1.猪膀切成块。大小要适中清水加料酒泡出血水。15分钟就好。 反复冲洗洗出血水
2.这个空挡把所有配菜准备好。玉米切片蘑菇切块儿莲子洗干净
3.准备好所有的配料大葱切段
4.取一个盆把洗好的肉放进去。放入盐淀粉料酒搅拌，里面可以放一点点清水，让这个淀粉那均匀的裹在肉上面。可以适当加一点点生抽。
5.砂锅到半锅清水。放所有配菜盖上盖子煮
6.水开以后呢，倒入拌好的肉。再把水。煮开以后打出浮在上面的泡沫。这会儿就可以把配料倒进去了。关小火慢慢炖
7.准备一个空碗。姜，蒜，小葱，，调制蘸水碗我这个就是用生抽麻油辣椒酱调制的。
8.根据个人喜炖。我炖了一个半小时差不多了。起锅。
小贴士：
要，一定要打浮在上面的泡沫，这样炖出来的肉才会好看。也不会油。用文火慢慢的熬是特别香甜，上班族没空的话用高压锅压也是可以的。里面的配菜根据个人喜好。冬瓜也是首选哦冬瓜就配山药
三鲜响铃
食材明细：
主料：：磷虾200克，猪肉400克，鸡蛋1个，马蹄300克，豆皮3张，
辅料：：面粉3茶匙，酱油1茶匙，细盐1小匙，料酒适量，菜籽油适量，
三鲜响铃的做法步骤：
1.备好所用食材、
2.将猪肉先用料理器打好。
3.再将磷虾，鸡蛋，面粉，酱油，料酒，葱白加至在里面。
4.拌至食材上劲。
5.再换刀片放上切时蔬的格网，将马蹄打细碎在里面。
6.将打好的馅料包在豆皮里面。
7.包好后入蒸格里面。
8.蒸制20分钟即可。
9.蒸好后放凉再切块。
10.锅里加菜籽油，热好后将切好的响铃下锅炸至外表脆香。
11.炸一遍是可以了，想要更香就炸好后微微放凉，再入锅炸一遍就可以了。
12.这样子一份脆香有味有三鲜响铃就完成了。
沟三鲜
食材明细：
主料：：鲫鱼2条，昂刺鱼1条，田螺400克，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，料酒适量，老抽适量，醋适量，糖适量，辣椒适量，豆瓣酱适量，胡椒粉适量，油适量，
沟三鲜的做法步骤：
1.鲫鱼,昂刺鱼去鳞去肚去鳃,洗净沥干水份.田螺放清水浸半天吐沙,剪尾洗净.
2..鲫鱼用干毛巾擦干水份,锅里油热,放下煎两面金黄.盛出.
3.把昂刺鱼放油里煎一下，盛出。
4.锅里油热，放姜，蒜，辣椒爆香。
5.放下田螺煸炒。
6.放适量清水，加糖，料酒，老抽。
7.鲫鱼，昂刺鱼放在田螺上，大火煮5分钟.
8.放一调羹豆瓣酱。
9.放半调羹辣椒酱，加几滴醋，大火煮6分钟。
10.加些盐，胡椒粉，煮2分钟。
11.加些葱段即可。
12.慢慢摇动铁锅,倒在大盘里。
13.一大锅鲜美的“沟三鲜”做好了！
最后加一点红辣椒做装饰。
小贴士：
1.因为是小鱼,所以煮的期间不可以翻动(怕碎了),把田螺垫底,鱼放在上面煮,这样才不会糊锅底.
2.盛的时候也不可以用铲刀,怕鱼碎了难看,所以要连锅端起倒在盘子里.
3.汤汁不可以烧干,否则倒不出.
4.煮的时候,要晃动几下锅子,让里面的调料均匀.
5.此菜，辣椒放的少些好，别盖住鱼的鲜味。
6.沟三鲜，不仅限制这三样，虾与蟹都可以放下去煮。
我今天没有买到河虾，就不放了。
三鲜松花
食材明细：
松蘑(干)100克，火腿75克，香菇(干)30克，鸡胸脯肉75克，鸡蛋清25克，淀粉(蚕豆)3克，猪油(炼制)40克，盐4克，味精1克，酱油5克，料酒10克，鸡油15克，碱1克
三鲜松花的做法步骤：
1. 将松花（松蘑）用温水泡软，拣去老根及杂质；
2. 开水锅中加碱1克，放入松花稍氽，捞在凉水中漂清，沥干水分；
3. 鸡脯片成薄片，加盐、料酒、湿淀粉、蛋清1个（约25克）抓匀上劲；
4. 上浆的鸡脯片入三成热油中滑出；
5. 再用鸡汤氽去油分；
6. 水发香菇用汤氽出；
7. 熟火腿切成2 厘米长的丝；
8. 锅中加鸡汤300毫升、盐、味精、料酒，将松花氽出放在大汤盘中间；
9. 松花周围放鸡片，鸡片周围放香菇，香菇旁边放火腿丝；
10. 锅中加清鸡汤400毫升烧开，加味精、盐、酱油，鸡油轻轻浇在松花上即成。
小贴士：
吊好鸡汤，鸡片、松花皆不宜久煮，一氽即出。1. 据分析，松花中含有蛋白质、糖类、磷、VB2，是西北名贵的烹好原料；2. “三鲜松花”有食疗作用。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
三鲜砂锅
食材明细：
熟鸡肉50克，鲜河虾50克，肉丸6颗，鱼圆6颗，猪肚50克，熟火腿15克，熟蛋糕25克，水发肉皮100克，水发粉丝100克，熟笋肉25克，大白菜250克，精盐7克，味精5克，清汤750克，熟猪油50克。
三鲜砂锅的做法步骤：
将河虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排齐。大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段，用沸水汆熟，沥干水分，粉丝切成长段，肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用。取砂锅一只，放入大白菜，辅上粉丝、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕，笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火。用盘衬托上桌即成。
感谢您阅读“97美食网”的《番茄炖三鲜》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炖三鲜豆腐专题，希望您能喜欢！
