食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“吮指孜然皮皮虾”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：皮皮虾适量，
辅料：：料酒适量，孜然碎适量，盐适量，花椒粒适量，花生油适量，
吮指孜然皮皮虾的做法步骤：
1.皮皮蝦冲洗干净捞出，蒜切片、姜切末、准备好十五六粒花椒。
2.锅内倒入少量油，放入姜、花椒粒和一半的蒜片小火爆香。
3.开中大火放入皮皮蝦。
4.顺锅边烹入料酒。
5.快速盖上锅盖焖3分钟，中途转锅活动一下。
6.开盖，加入剩下的另一半蒜片，颠勺拌匀，再盖上盖子焖3分钟。
7.打开锅盖放入孜然碎（喜欢吃辣可以加点辣椒粉），放适量盐。
8.出锅，搞定。
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麻辣吮指皮皮虾
食材明细：
主料：：皮皮虾适量，
辅料：：麻椒随喜，辣椒随喜，蒜多点，姜随喜，
配料：：盐适量，
麻辣吮指皮皮虾的做法步骤：
1.该切段的切段，该切片的切片
2.清洗干净，腹部中间切开好入味
3.底油，凉油入大量麻椒，辣椒段小火炒出辣味
4.记得小火，否则辣椒会黑的辣味出来后加少许白糖，豆瓣酱，生抽，待糖融化倒入皮皮虾翻均匀，加水炖十分钟
5.勾入少许水淀粉，这步一定不能省，麻辣鲜香的汁才会裹到虾上吸到嘴里，不然都在盘底留着多可惜
6.勾入少许水淀粉，这步一定不能省，麻辣鲜香的汁才会裹到虾上吸到嘴里，不然都在盘底留着多可惜收汁，起锅。
吮指皮皮虾的做法
父亲自五十年前随军南下，家乡便成了每个除夕酒杯中琥珀色的乡愁。而对我来说，家乡是泥坯房中棒子面粥的气味，也是夕阳里和堂兄弟们一同抓青蛙、找蝉蜕的身影。在我为数不多的童年记忆中，那个五年级暑假占据了相当多的美好。年轻时没有羁绊，所谓家乡只是履历表中的一个必填项，我也固执地认为自己是个灵秀的江南女人，当别人说我有北地女子的样貌特征时，我的内心是拒绝的。当四十岁的我，立在家乡的田头，看着薄薄的炊烟自屋顶升起，黄河坝前的芦苇被夕照镀上金边，一旁年迈的婶婶操着我半数不懂的方言，絮叨着村中诸事，胸中忽地腾起一阵温暖。正如血脉不可分割，故土情怀也蚀刻于我的基因当中，只一抹夕阳，便一地绚烂！临上飞机前，大哥硬塞给我一箱海鲜，皮皮虾新鲜肥美，就以这盘赣味特色的皮皮虾来藉我的乡愁吧。
材料：
皮皮虾750克，大蒜4瓣，红椒2个，生姜半块，青花椒适量，孜然粒适量，椒盐适量，料酒适量，麻辣香锅调料1大勺，香芹1根，洋葱1块，食用油适量，红干椒6个，老抽少许，
吮指皮皮虾的做法的做法步骤：
步骤1，皮皮虾处理好。
步骤2，平底锅内放少许油，烧热后加入皮皮虾煎炸。
步骤3，一面煎至变色后换另一面煎。
步骤4，两面都煎好后盛出。
步骤5，红干椒用水泡几分钟。
步骤6，洋葱、大蒜、生姜、红椒切碎。热锅起油，加入花椒粒炸香后，花椒捞出不用。
步骤7，加入洋葱、大蒜和生姜、辣椒碎炒出香味。
步骤8，再加入一勺麻辣香锅调料炒出红油。
步骤9，投入皮皮虾翻炒至上色，加入料酒焖两分钟后再加入椒盐和孜然碎炒出香味儿。
步骤10，加入少许老抽上色后再加入少许鸡精调味，起锅前加入芹菜碎翻炒均匀即可。
步骤11，
「迟の味」吮指酒香皮皮虾的做法
不瞒你们说，来北京之前，一直生长在内陆地区的我，一次都没有吃过皮皮虾。第一次吃的时候是在一个海鲜大排档，开始还有点怕怕，感觉样子长得有点怪，结果一吃进嘴里立刻为全场食客献唱了一首《征服》。最后克服了嘴巴多处被扎破各种疼的困难，一个人不折不挠的干完一整盘。虽然不管怎么样也替代不了小龙虾在我心中的地位，但在虾界，皮皮虾还是可以排到前三位。唯一的缺憾就是，国内的皮皮虾个头太小了，剥起来各种麻烦。曾经在马来西亚的仙本那吃过跟胳膊差不多粗的品种，一个1.25升的可乐瓶子装一只，用咸蛋黄裹着一炸，吃起来都是大口大口的肉，那感觉！叫酒香皮皮虾，肯定会需要用到酒，但不是每种酒都能将皮皮虾的味道衬托到最佳，我分别试过用啤酒、白酒和红酒来做，最后，发现竟然是白酒的版本最回味悠长。所以，今天就分享这个版本。
材料：
皮皮虾500g，食用油2勺，盐适量，生抽适量，料酒适量，白酒5瓶盖，豆瓣酱少许，干辣椒6个，花椒少许，大葱1根，姜1块，蒜1头，
「迟の味」吮指酒香皮皮虾的做法的做法步骤：
步骤1，准备所需食材。
步骤2，下锅之前，需要把皮皮虾特殊处理一下，把尖锐的部分都剪掉了，一方面防止扎破嘴，一方面也更容易入味。
步骤3，可以看一下前后对比图。
步骤4，蒜，半半切开，姜切片。小火，放大概2汤勺的油，放入一小筷子红油豆瓣酱、适量干辣椒、花椒、蒜和姜片，炒香。
步骤5，转大火，皮皮虾入锅。加入适量生抽、盐、料酒和大概5瓶盖白酒。快速翻炒，让调料均匀粘在虾身上。不要怕会喝醉，上过初中的同学应该都知道，酒精加热后会快速挥发。上过大学的同学应该都知道，与此同时与溶解的脂肪发生酯化效果，生成酯类等香味物质，使菜肴溢出浓郁的香气，可以增鲜提味。
步骤6，转小火焖大约5分钟左右。加入大葱段，炒匀后即可出锅。
步骤7，所谓吮指，就是吃完虾还要把手上的油都吮干净。
步骤8，当当当，开饭！
允指皮皮虾的做法
超级简单快捷的一道菜。定的时间久了一点。结果歪打正着。皮也成酥脆的了。吃完真的连指头也嗦溜两下哈哈。皮皮虾是今天出海捞上来的新鲜的不要不要的，白灼一部分。留了一部分空炸。
材料：
皮皮虾20只，花椒粉1克，姜碎一片，黑胡椒半勺，辣椒油一勺，料酒2勺，盐适量，，
允指皮皮虾的做法的做法步骤：
步骤1，把皮皮虾洗干净放入所有食材搅拌均匀。腌制30分钟。
步骤2，空气炸锅200度预热5分钟。然后放入皮皮30分钟即可。是不超级简单
步骤3，出锅。香味扑鼻
步骤4，装盘开吃。
热辣皮皮虾
食材明细：
主料：：皮皮虾适量，
辅料：：干红辣椒适量(灯笼椒)，花椒粒适量，豆瓣酱适量，葱适量，姜适量，自制椒油适量，
热辣皮皮虾的做法步骤：
1.皮皮虾用清水洗净沥干。葱和辣椒切段，姜切片。
2.锅内放入适量的秘制香辣油 香辣皮皮虾加热，放入辣椒、花椒粒、豆瓣酱、葱、姜煸炒，然后把皮皮虾放入一同炒制，等到虾身变色后，稍微加上一点清水，用小火稍微炖制一会儿，就可出锅了。
3.装盘
小贴士：
香辣皮皮虾红而透亮，麻辣鲜香，隔着好远就能闻到诱人的麻辣味道。
水煮皮皮虾
食材明细：
主料：：皮皮虾30支，
辅料：：花椒9克，大料9克，姜片9克，干辣椒9克，盐1勺，
水煮皮皮虾的做法步骤：
1.待水沸腾后装盘
2.皮皮虾及其他配料放入锅中大火煮
3.待水沸腾后装盘
黄酒皮皮虾
食材明细：
主料：：皮皮虾500克，
辅料：：黄酒100克，盐2克，姜适量，
黄酒皮皮虾的做法步骤：
1.主辅料：皮皮虾、黄酒
2.把皮皮虾洗净。
3. 锅烧开水，放入姜丝。
4. 放入洗净的皮皮虾。
5. 将其烧开。
6. 加入黄酒。
7.烧开，撇净浮沫
8.加盐调味
9.煮半分钟即可关火
10. 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士：
1、一定要用黄酒，不是料酒。
2、不宜久煮。
皮皮虾(1)
食材明细：
主料：：皮皮虾一斤，
辅料：：盐适量，花椒适量，
皮皮虾的做法步骤：
1.一、将皮皮虾洗干净
2.二、将皮皮虾的背部（壳）朝下，挨着蒸屉（这样有利于虾肉入味儿）
3.挨着码，如图片的样子
4.三、撒一大把盐（太淡了没味）、一大把花椒。不用放葱、姜，保留鲜味
5.四、开火，待锅冒气十二、三分钟后关火。关火后，焖4、4分钟，不要立即打开锅盖
如图上文字描述
6.出锅楼
7.熟~(≧▽≦)/~啦啦啦
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