食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的海鲜拼盘的做法，供你参考，希望能帮到你。
2个人在家吃饭，因为想到要做拼盘蒸海鲜，所以在挑选食材的时候就各买了一点，清蒸海鲜尽量当餐吃完，否则再加热口感就老了，鲜味也会流失。不能一味贪多，够吃最完美。若是大家庭做蒸海鲜，整个蒸盘摆密集一点，还可以添加一点膏蟹、花蛤、贻贝、海螺等，食材多，蒸制时间就要适当增加5—8分钟左右。
材料：
鲍鱼3个，皮皮虾3个，海虾4个，鱿鱼1个，芦笋2根，香菜3棵，小葱4根，生姜1块，酱油适量，食用油适量，
海鲜拼盘的做法的做法步骤：
步骤1，备好食材，鱿鱼叫海鲜档老板帮忙处理干净，顺便切好刀花，海虾去掉虾肠。小葱和香菜分别洗净，生姜洗净切片
步骤2，用刷子把鲍鱼裙边和鲍鱼壳仔细洗刷一遍，用小刀取出鲍鱼内脏，再将鲍鱼肉放入壳内。
步骤3，蒸锅内加入清水，放入生姜、葱结和香菜，经过加热，姜葱的气味渗透到海鲜里，既能去腥，还能提鲜。
步骤4，放上蒸屉，上面铺一层生姜和葱梗。
步骤5，将鲍鱼、皮皮虾、鱿鱼、海虾整齐摆在生姜上面。皮皮虾的肚子朝上，减少汤汁流失，肉质更鲜嫩。
步骤6，蒸锅接通电源，调大火蒸10—12分钟左右，取出摆上香菜和焯过水的芦笋装饰即可。
步骤7，准备蘸料：葱头和香菜、辣椒、生姜分别洗净切碎，分两个碟子盛起，分别倒入蒸鱼酱油。
步骤8，烧热炒锅，倒入适量食用油，油温滚烫时，舀起淋在两个碟子上面，拌匀即成蘸料。吃其他海鲜，蘸料也这样调配。
步骤9，成品图
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卤水拼盘的做法
卤菜火候足、下料狠，菜肴软火巴，易消化。卤菜的颜色均是通过火候来控制的，所以卤菜的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口，卤菜是夏天邀朋友佐酒的一道经典菜，南北方人都喜欢吃！
材料：
猪脚两只，猪耳朵肉一只，牛肉适量，八角、三奈、花椒、草果、桂皮适量，老姜一个，王守义卤料一包，
卤水拼盘的做法的做法步骤：
步骤1，猪脚和猪耳朵需要在火上烧一下，只烧猪皮那一面，然后用刀刮干净，洗干净，牛肉泡掉血水。
步骤2，准备好卤料，喜欢吃辣点可以加辣椒和胡椒，甜点的加红糖，洗净用纱布包好。
步骤3，加入冷水焯水，洗干净。
步骤4，放入高压锅，花生用纱布包包起来，放入打结的葱，倒入老抽酱油，放盐，一定要汤汁稍咸。高压锅压一会，先捞出猪耳朵猪头肉花生等易熟品，猪脚和牛肉继续压一会。
步骤5，煮好肉，浸泡到凉，取出切好装盘。蘸料觉得太油可用油辣子加醋和葱蒜，或者就用卤水也可以。
活鱼拼盘的做法
材料：
加吉（半条）250g，三文鱼35-42g，金枪鱼35-45g，海鲈鱼35-45g，甜虾9g，北极贝7g，赤贝9g，白金枪35-45，西陵鱼籽35-45，，
活鱼拼盘的做法的做法步骤：
步骤1，将加工好的生鱼、活鱼切好
步骤2，将冰盘装放入萝卜丝、苏子叶、装饰品
步骤3，切好的生鱼片及活加吉装入盘中放入柠檬、法香即可
水果拼盘的做法
水果有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养、明目、抗癌、降低胆固醇补充维生素等保健作用。不同的水果拥有不同的营养价值，每天要保证吃足够量的水果哦。一款简单的水果拼盘，不需要专业技术，几种水果，两种工具，切吧切吧就成了，甚受小朋友的欢迎。
材料：
香瓜1个，火龙果1个，芒果1个，樱桃1个，油桃1个，，
水果拼盘的做法的做法步骤：
步骤1，各种水果清洗干净
步骤2，香瓜对半切开，用挖勺器挖出球形
步骤3，樱桃对半切开，去梗去籽
步骤4，火龙果去皮，一部分果肉切成小三角形，一部分果肉挖成球形
步骤5，芒果切下一块来，在果肉上用刀划十字斜线，不要切断果皮
步骤6，用饼干模切出一块圆形
步骤7，油桃切出两小片叶子形状
步骤8，六个香瓜球摆出花朵的形状
步骤9，用火龙果叶子修整一下当花茎
步骤10，用切下来的油桃当叶子
步骤11，取半颗樱桃当花心
步骤12，同样方法，三颗火龙果球摆成一朵花，樱桃花心
步骤13，圆形芒果花，用樱桃梗做花茎
步骤14，火龙果籽点缀在圆形芒果花上做成向日葵，底部用三角形的火龙果片装饰一下就完成了
步骤15，撰写制作步骤
步骤16，撰写制作步骤
卤味拼盘的做法
材料：
藕2筒，干子6块，鸡蛋5个，鸡翅中5个，猪皮5条，卤料包1包，辣椒适量，花椒适量，生姜5片，冰糖适量，
卤味拼盘的做法的做法步骤：
步骤1，鸡翅、干子、藕、洗干净备用，猪皮洗净后先在锅里过到水，鸡蛋用煮蛋器蒸熟后去壳划几刀（卤时容易进味），煮锅加水煮沸后加入卤料包、辣椒、花椒、生姜片，然后加入食材大火煮半小时后小火煮一个小时即可食用！
步骤2，出锅，藕、干子、猪皮切片，淋上佐料就可以吃啦！！太美味
素材拼盘的做法
材料：
黄瓜，木耳，青椒，腐竹，绿洋葱，青椒，花生米，豆腐干，蒜泥，葱花，花椒油，生抽，鸡精，香油，醋，盐，
素材拼盘的做法的做法步骤：
步骤1，将素菜洗干净切好一起放入一个盆里
步骤2，将所有调料放入盆里，搅拌均匀即可！
创意水果拼盘的做法
猕猴桃性味甘酸而寒，有解热、止渴、通淋、健胃的功效。可以治疗烦热、消渴、黄疸、呕吐、腹泻、石淋、关节痛等疾病，而且还有抗衰老的作用
材料：
猕猴桃2个，橘子2个，香蕉1个，，
创意水果拼盘的做法的做法步骤：
步骤1，香蕉切去两头，对半切开后切小段
步骤2，熟透的猕猴桃洗一下去皮，对半切开切薄片
步骤3，橘子拨好皮后摆盘即可
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