好的美食离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，你对食材了解有多少呢？于是，小编为你收集整理了猪肉酸菜馅饼。请马上收藏本页，以方便再次阅读！
面粉、酵母、温水混合。搅拌成光滑面团，发酵。猪肉切小块。猪肉绞成馅。
材料：
主料：中筋面粉900g，酸菜1棵，猪肉500g，，
辅料：开水460ml，大葱3根，姜适量，酵母10g，豆油适量，酱油适量，食盐适量，五香粉适量，味精适量，，
猪肉酸菜馅饼的做法步骤：
1. 面粉、酵母、温水混合。
2. 搅拌成光滑面团，发酵。
3. 猪肉切小块。
4. 猪肉绞成馅。
5. 酸菜剁碎，挤干水分。
6. 将猪肉馅、大葱、姜、酸菜混合，放入豆油、酱油、五香粉、精盐、味精。
7. 搅拌均匀。
8. 发面的面团取出，揉匀，搓长条，分成小剂子，擀成面皮，包入馅料。
9. 收口捏紧，收口朝下。
10. 擀成圆饼。发酵30分钟。
11. 锅中放入适量油，油热，小火放入发好的饼，烙至两面金黄，里面成熟即可。
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猪肉发面馅饼
馅饼是带着浓浓中国味儿的早餐，单就面皮的做法也有好几种，什么烫面、发面之类的，不过我个人觉得死面，也就是未经发酵的面皮，虽然方便，但是真的没有发面松软好吃。
早餐如果想吃火热的发面面食，二次发酵就能让你等到花儿也谢了，早上起码要早起两小时，在晚睡成普遍现象的当今，要早起两三小时就为吃个早饭，此事若非为了爱，便也就偶尔为之。所以一般上班族早上断然不会做发面，就算包子和馒头也会选择头天晚上做，第二天早上加热。
但其实如果做馅饼的话，有一个办法可以最快吃上新鲜火热的，那就是把和面及第一次发酵放在头天晚上完成，面和好，室温放置30分钟，再移入冰箱冷藏发酵（冬天的话可以直接室温发酵），第二天早上取出面团可直接操作，分割、包馅、煎制即可。如果时间运用得好，20分钟绝对没问题，分割好之后，面团松弛的时候调馅正好；包好之后则可直接下锅煎，煎的时间五六分钟而已，非常方便。
在渐渐变冷的日子里，五分钟也必须争取的时候，断然不舍得花那么几小时去做个馅饼吃，但是，如果只要20分钟，那么又另当另论了。
猪肉发面馅饼上班族早上20分钟吃到火热馅饼的办法
用料（约可做8个70克左右的馅饼）：
面团A：中粉150克，牛奶90克，酵母2克
肉馅B：猪绞肉300克，水15克，油5克，老抽3克，生抽10克，蚝油20克，糖5克，胡椒粉少许，姜末少许、蒜末少许，葱花适量
煎料C：色拉油少许，水50克，葱少许
蘸料D：海天拌饭酱1汤匙，香醋2汤匙，糖1茶匙(供参考）
猪肉发面馅饼的做法
1、头天晚上将面团材料提前和好，面团张力很好，表面光滑；盖上保鲜膜或盖子，室温静置30分钟左右移入冰箱冷藏室发酵。
2、第二天早上取出发酵好的面团，排气后，分割成需要的大小（我用了30克一个，皮薄馅多才好吃），将小剂子盖上保鲜膜一旁松弛10分钟左右；这时可以调馅：将所有内馅材料混合在一起，朝一个方向搅至起劲。
3、小剂子擀成中间厚四周薄的皮，包入馅料。
4、收口后捏褶的地方戳一下，避免此处皮太厚，反过来稍稍拍扁。
5、锅中刷薄油，下入馅饼，用手轻轻转动，使馅饼均匀上色，倒入少许水，盖上盖子，转中小火。
6、水收干后，将馅饼翻面，稍稍转动锅子让馅饼上色更好，两面上色后，撒些葱花，再翻一次面，稍煎一会儿即可取出，趁热吃味道更佳（这个分量，我大约煎六分钟左右合适，如果肉馅多皮厚，需酌情调整煎制的时间）。
美食小贴士：
包好的馅饼可以直接下锅煎，非常方便，没用完的面团放冰箱冷藏，第二天早上还是可以用，非常方便，这个办法节约了早上等候发酵的漫长时间，实在是上班族的福音。
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
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秋天怎么吃酸菜猪肉粉条馅饼的做法
东北人都爱吃的“酸菜猪肉炖粉条”把这道菜包入薄薄的酥皮的馅饼里，更好吃啦～
材料：
东北酸菜500g，猪肉400g，粉条100g，花生油3勺，香油1勺，蚝油1勺，味极鲜酱油3勺，鱼露（或料酒）1勺，盐1小勺，葱花适量，面团，面粉200g，水110g，盐一小撮，油适量，，
秋天怎么吃酸菜猪肉粉条馅饼的做法的做法步骤：
步骤1，面粉盐水放入盆中，搅成絮状，揉成光滑的面团，平均分成八份，表面刷上食用油，盖上保鲜膜醒2小时.
步骤2，醒面期间做馅准备好猪肉东北酸菜粉条将粉条放入开水锅中煮开，关火焖15分钟，捞出过水切碎.将猪肉绞成馅，酸菜洗净切末.全部放入盆中.
步骤3，放入适量葱花，美极鲜酱油3勺.
步骤4，放入鱼露一勺（或料酒）
步骤5，放入花生油3勺
步骤6，放入香油1勺
步骤7，放入蚝油1勺
步骤8，放入盐一小勺
步骤9，搅拌均匀备用.
步骤10，面团醒好后压扁
步骤11，擀成薄薄的长条片状，馅料放在面皮的一头
步骤12，面皮盖住馅料，向前边抻薄边卷起来，包好.
步骤13，锅中放入适量油烧热包好的馅饼压扁放入锅中.
步骤14，中火煎熟至两面金黄色即可
步骤15，切开，薄皮大馅，外酥里香.
步骤16，完成
步骤17，完成
步骤18，完成
步骤19，完成
猪肉大葱馅饼
食材明细：
主料：：猪肉馅500克，大葱300克，面皮适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，香油适量，蚝油适量，油适量，鸡精适量，
猪肉大葱馅饼的做法步骤：
1.猪肉陷内加5勺油，一勺蚝油，一勺香油,一勺酱油，半勺盐，半勺鸡精.
2.大葱垛碎.
3.和猪肉馅放在一起搅拌均匀.
4.将适量的馅料放入面皮中.
5.像包包子一样包入馅，收口朝下，按扁.
6.热锅刷上油，把包好的馅饼放上去.
7.先煎至一面金黄.
8.煎至两面金黄即可.
猪肉杏鲍菇馅饼
食材明细：
主料：：杏鲍菇两根，猪肉馅500克，面粉700克，清水520克左右，
辅料：：大葱一根，植物油40克，酱油40克，盐适量，
猪肉杏鲍菇馅饼的做法步骤：
1.杏鲍菇两根，清洗干净
2.切成极小的丁
3.冷冻的猪肉从冰箱中取出，完全化冻后再使用
4.锅中放植物油，待7成时热，将葱花放入，小火煸炒金黄，出香味
5.倒入酱油，这样可以激出葱花的更多香味，然后关火
6.待油温降为常温时，将化冻的猪肉馅入锅中，与葱油混合均匀，如果太干，可加入适量清水，搅拌上劲儿
7.将杏鲍菇丁倒入锅中
8.搅拌均匀，备用
9.面团提前揉好，稍微软些更好，放盆中，盖盖子，饧40分钟以上再使用更滋润
10.面团置于案上，搓成长条，切成小剂子，擀成边缘薄中间厚的小圆皮
11.适量馅儿放在圆皮中间，一手托皮，一手捏褶
12.捏成一个包子形状
13.再轻轻一按，成扁平的馅饼状
14.平底锅中轻刷一层油，将馅饼放在锅内，盖盖焖几分钟，中途可翻身两次
15.两面金黄色，中间肚子鼓起，表示串气成功，将馅饼取出，装盘
16.稍微晾凉后，直接食用
17.杏鲍菇的微弹与鲜香，让人胃口大型，欲罢不能
小贴士：
面团越软越好，经过稍长时间的饧面更加滋润，这样烙出来的饼皮薄而筋道；不会此法包馅饼，也可以换成其它方法，例如半月形，两皮相扣形，总之能把馅包进去就行；照片上借用老妈的双手来包了馅饼。面粉量、水量、馅量仅供参考。
猪肉韭菜馅饼
做馅饼，我有窍门，做出的馅饼皮薄如纸，馅香味美不出汤，我家妞不爱吃带馅的食物，唯独对馅饼钟爱，但是必须是韭菜猪肉的。所以我家每次做馅饼都是这个馅料。有的朋友问我说。我也家喜欢吃韭菜馅，每次做馅都会出汤，为啥你拌馅料不出汤。我现在告诉你，为了能够让我家妞多吃一些有营养的食材，在猪肉和韭菜的基础上我会添加一些鸡蛋，香菇，粉丝，这些食材都有很强的吸水性，所以我家拌韭菜馅料不出汤，做熟了以后汤汁还很饱满。
如何做出的的馅饼，皮薄如纸，首先和面要到位，揉出的面柔软还要有弹性，饧面时间要充足。包包子的手法要得当。具体操作往下看。
馅饼皮薄如纸，馅香味美的---猪肉韭菜馅饼
主料；面粉300克，韭菜500克，肉馅300克，鸡蛋2个。
辅料；酱油，香油，盐，姜，鸡精。
猪肉韭菜馅饼的做法
1、准备好所用食材。
2、将鸡蛋打在碗中。
3、面粉中一点一点的加入水。一边倒水一边用筷子搅拌，让面粉都能均匀的沾上水，看不到粉末，这样的柔出的面团软硬合适。
4、用手揉至面团光滑不粘手后盖上保鲜膜饧至1小时以上。
5、肉馅中加入盐酱油鸡精香油搅拌均匀。
6、再加入姜末继续搅打至上劲。
7、锅中注入油烧热，倒入蛋液用筷子快速搅拌至蛋液凝固后倒出。
8、将韭菜摘洗干净，沥干水分后切碎。
9、在打好的肉馅中加入韭菜搅拌均匀。
10、再加入鸡蛋搅拌均匀后成馅料。
11、饧至好的面团，取出一部分面，揉成长条，切成大小均匀的剂子。
12、将剂子按扁，擀成圆片，中间放入馅料。
13、像包包子一样。捏紧收口处，向上提，一边提，一边捏，把多余的面揪下去，捏紧收口。
14、将饼坯全部做完。
15、煎锅中刷上油，把饼坯收口朝下放在锅中，用手背轻轻压平。
16、小火烙至两面金黄即可。
猪肉韭菜馅饼做法小贴士；面团要提前揉出饧至，鸡蛋要最后加入，这样可以吸走韭菜出的汤汁。用电饼铛烙制更好。
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猪肉肉馅饼
食材明细：
主料：：猪肉300g，葱50g，
辅料：：盐少许，芹菜50g，
猪肉肉馅饼的做法步骤：
1.先把面团和好醒一会儿，面团要软一点，太硬做饼封口的时候比较麻烦
2.趁着醒面团的功夫，调好肉馅。葱、芹菜切末，加入盐，油，十三香以及老抽，拌匀待用。
3.面团切成一个个的小剂子。擀成包子皮大小
4.取适量肉馅放在面皮中间，用勺子铺平
5.做成包子的形状，中间口封好，不要露馅。压扁准备上锅烙啦
6.小火烙，我这个是干烙，没有加油，因为不喜欢手上油乎乎的。记得一定要小火，避免肉馅没熟就糊掉
7.一直烙到双面金黄，烙饼鼓鼓的里面全是气，烙饼的边上全变色就熟啦！
猪肉大馅饼
食材明细：
主料：：高筋粉150克，温水60克，鸡蛋液20克，酵母1克，
辅料：：葱适量，姜适量，精盐适量，六月鲜酱油适量，鸡精适量，十三香适量，香油适量，植物油适量，
猪肉大馅饼的做法步骤：
1.面粉中加精盐2克，鸡蛋液，酵母，温水搅拌成雪花状
2.用手指背沾凉水，反复的扎面团
3.扎成揉软有筋性为止
4.这时面团还不能用手和，因为很黏，先盖上，饧40分钟，就可以揉面了，揉光滑的团后，再饧一个小时
5.饧面的时候可以拌馅，先切葱姜末
6.猪肉剁成肉泥，加精盐，酱油，鸡精，十三香，香油，姜末搅拌成粘稠状
7.最后加葱末拌匀
8.面团揪等份的剂子
9.取一个，放在左手心上，用右手延边缘压薄，外面比中间薄
10.打入馅料
11.象包包子一样转圈捏严，捏口向下放，饧一会，可以再做下一个
12.，都包好后，用手轻轻按扁
13.锅中烧热加入植物油，用擀面杖调起饼，放入锅里
14.饼口向下开始烙制，小火
15.翻面烙制，两面金黄既熟
16.个大皮薄
17.成品图
18.成品图
猪肉芥菜馅饼
食材明细：
主料：：猪肉适量，芥菜适量，虾皮适量，
辅料：：盐适量，白糖适量，蚝油适量，米糠油适量，
猪肉芥菜馅饼的做法步骤：
1.面粉200g加120g水和成光滑偏软的面团，盖保鲜膜饧发。（我是头天晚上和好面团放冰箱里的，这样第二天早上做就不紧张了）
2.猪肉剁成末（用五花肉更香）
3.芥菜、葱 洗净
4.锅中放水烧开滴几滴油，放入芥菜焯水2分钟，捞出过凉水，挤干水分
5.芥菜、葱切细，和虾皮、肉末放在一起，加盐、白糖、蚝油、米糠油拌成馅
6.拌好的馅分成6份
7.饧发好的面团分成6份
8.小面团擀成中间厚四周薄，放上馅料
9.左右手配合收好口，全部做好
10.压扁
11.电饼铛放油烧热，放入做好的馅饼胚
12.翻面再烙至熟
13.皮薄馅足，鲜香味美
猪肉粉丝馅饼
食材明细：
主料：：面粉适量，猪肉适量，粉丝适量，
辅料：：生抽适量，老抽适量，葱适量，盐适量，香油适量，色拉油适量，鸡精适量，酵母粉适量，姜适量，
猪肉粉丝馅饼的做法步骤：
1.酵母用30度水调开和面，面和好后放温暖处一小时。
2.剁好的肉馅放入煮好的粉丝碎，以及葱姜 盐 鸡精 香油 色拉油 生抽 老抽，还要添加大概3三分之一的水，然后搅拌均匀。
4.平底锅放少许油，开小火两面煎至金黄色就可以了。
5.成品
猪肉萝卜馅饼
食材明细：
主料：：面粉300g，
辅料：：白萝卜300g，五花肉馅250g，
配料：：葱适量，姜适量，蒜适量，白胡椒适量，酱油适量，鸡精适量，蚝油适量，芝麻油适量，
猪肉萝卜馅饼的做法步骤：
1.将面粉和成面团，醒20分钟。
2.将五花肉剁成肉末。
3.将葱切成葱花，蒜、姜剁成末；加入已剁成末的猪肉里，调入适量的酱油、蚝油、白胡椒粉和芝麻油，拌匀。
4.白萝卜去皮刨成丝，放在开水里焯熟。
5.将焯好水的白萝卜挤掉多余的水分加入已调好料的肉馅里拌匀。
6.将醒好的面团分成等分的小剂子，取出一个擀成面皮，包入已调好的肉馅，压成饼状。
7.平底锅烧干调入食用油，将做好的馅饼放入锅里煎。
8.煎好一面，再煎另一面。注意用小火煎，这样饼的颜色会好看而且不会饼皮焦了里面还没熟。
9.等两面都煎的金黄了就大功告成了！
小贴士：
1、做馅饼的面团一定要和的软一些，这样做成的饼皮会比较好吃也好煎熟。
2、肉不能要全廋的，最好是半肥瘦的，这样肉馅会嫩滑些。
3、萝卜丝焯水后不要剁碎，一根根的会比较有嚼劲。
4、个人认为一定要多放点白胡椒和芝麻油，这两个和萝卜最和味了。
感谢您阅读“97美食网”的《猪肉酸菜馅饼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了猪肉馅饼专题，希望您能喜欢！
