食材在我们生活中随处可见，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国美食文化很重视食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,请阅读由小编为你编辑的猪手焖酸菜，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。猪手焖酸菜是一道荤素完全搭配的菜式。
材料：
主料：猪蹄适量，酸菜200克，
辅料：辣椒适量，姜适量，料酒适量，食盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，，
猪手焖酸菜的做法步骤：
1. 猪手去毛斩件洗净。酸菜洗净切好，姜丝，辣椒切好备用。猪手放入滚开的开水中焯水几分钟，起锅去浮沫。
2. 烧热油下姜丝辣椒爆香下酸菜一起炒，放些许糖，炒起酸菜备用。猪手下锅，放些许料酒，放入白糖，盐，老抽，生抽，放入适量水焖猪手三十分钟左右下入酸菜稍煮片刻。大火收汁，可以起锅啦。
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猪手焖黄豆
食材明细：
主料：：猪手700克，黄豆100克，
辅料：：盐1/2小匙，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，冰糖25克，
猪手焖黄豆的做法步骤：
1.猪手洗净，氽水；
2.热锅冷油，放入冰糖小火炒至颜色变深；
3.倒入猪手，炒至上色；
4.加入黄豆略炒下；
5.调入盐、生抽、老抽炒匀；
6.将炒过的猪手、黄豆倒入电饭煲，加入清水，焖煮50分钟；
7.转用砂锅，小火再焖10分钟，收汁；
8.关火，装盘即可。
花生焖猪手
食材明细：
花生，猪手，八角，姜片，调味料。
花生焖猪手的做法步骤：
1、猪手先飞水。花生洗干净先泡半小时。
2、把锅烧热，放油爆香八角和姜片，再放猪手炒匀，撒酒放酱油加适量的水，加少许片糖，把已泡过的花生放下过，炒匀盖盖焖40分钟左右。
黄豆焖猪手(2)
食材明细：
主料：：猪蹄2个，黄豆150g，
辅料：：葱1根，姜一块，花椒粒适量，八角1个，小米椒3个，酱油15g，料酒10g，冰糖25g，大蒜4瓣，香叶3片，肉桂1块，盐适量，
黄豆焖猪手的做法步骤：
1.猪手冷水浸泡后清洗干净，注意清除指缝间所有的杂质。
2.斩成块，顺着猪手的骨缝可以轻松的斩断。
3.黄豆提前2小时温水浸泡。黄豆有丰富的营养价值，比同等重量的瘦肉、鸡蛋、牛肉更能补充人体所需的蛋白质。并且黄豆还可以补充人体所需的各种维生素以及微量元素铁。
4.葱洗净切段，姜洗净切片。
5.锅中加入适量的水，冷水焯烫猪手，大火加热至水沸，煮约10分钟。
6.捞出沥干水分，再次检查一下，看看是否清理干净，此时更容易清理掉猪毛及杂质。
7.砂锅下入焯好的猪蹄，加入除冰糖、盐以外所有的调料，加入适量多的开水，大火烧开，小火焖约90分钟左右，中间注意翻动几次食材，避免糊锅。大约在60分钟时，下入浸泡好的黄豆、盐、冰糖，继续焖30分钟左右。
8.汤汁浓厚，猪手亮红软烂即可出锅啦。
9.出锅装盘。非常美味的黄豆焖猪手，适合各种人群，对爱美的女性可以美容养颜抗衰老。对于体弱者是很好的补品，还可以使老人、儿童、妇女减缓骨质疏松的速度。不用一滴油，黄豆吸足了猪手的油脂，好吃不腻，开胃养血，增强免疫力。
小贴士：
1、猪手上可能有毛毛或者角质，清洗的时候一定要清除干净，以免影响口感。
2、用小火焖烧，这样的猪手才入味酥烂，期间注意翻动几次，以免粘底糊锅。
3、调料随个人喜好的口味可增减。
花生莲藕焖猪手
食材明细：
主料：：莲藕适量，
辅料：：花生适量，猪手适量，
配料：：陈皮适量，姜适量，
花生莲藕焖猪手的做法步骤：
1.莲藕切片。
2.猪手跺成块飞水。
3.烧热油锅爆香姜倒入猪手大火炒。
4.加入老抽、盐、白糖、十三香翻炒。
5.把莲藕加入继续翻炒。
6.把花生、陈皮依次加入。
7.将所有材料倒入压力锅里，盖上锅盖大火煮沸半小时以上再转小火半小时即可。
花生焖猪手/猪蹄
食材明细：
主料：：猪前腿1个，
辅料：：姜适量，蒜适量，葱适量，
配料：：生抽适量，鸡精适量，盐适量，
花生焖猪手/猪蹄的做法步骤：
1.所需要的材料准备齐全咯
2.放入蒜和姜爆香
3.猪蹄放入大火翻炒
4.加入花生米翻炒下，记得入味，放点酱油，盐
5.然后准备汤锅，把猪蹄倒入锅里，加满水
6.盖上盖，中火焖至收水
7.好了，美味的花生炖猪手出锅了。
小贴士：
猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
财鱼干焖猪手
寓意招财就手的年菜每逢新年或生日，人们都会许下愿望。林语堂先生曾写过自己的愿望：一间自己的书房、称脚的旧鞋子、可以依然故我的家庭、知心友、好厨子、好藏书。这些十分家常的愿望，似乎也并不那么遥远。而最要紧的，是能做我自己的自由，和敢做我自己的胆量。
财鱼干焖猪手，一道寓意招财就手的年菜。
食材：猪蹄、财鱼干、香葱、生姜、大蒜仔；
财鱼干焖猪手的做法
1、猪蹄请店家斩块，回家后用清水泡一会，再冷水入锅，放料酒、八角、香叶、桂皮等，煮至水再次烧开，捞出，在流动的温水中冲去浮沫；
2、电饭煲加适量清水，放入焯好水的猪蹄，水烧开后焖煮二十分钟左右，捞出，沥干水份备用；
3、财鱼干温水泡软，清洗沥干，切成小块；
4、生姜、大蒜仔切片；香葱切碎末；
5、坐锅热油，爆香蒜片、姜片，入半软烂的猪蹄、财鱼干，略翻炒；倒入温热的猪蹄汤，刚好没过食材，加入盐、生抽、老抽、辣椒末，小火煨至汤汁基本收干，关火，撒上葱花，起锅装盘。
这道菜看着其面貌不扬，但财鱼的咸味混合着猪蹄的肉香味，味道超赞；
我是在外面就餐时学到的，回家如法炮制，只是学了个皮毛，美好滋味还得慢慢摸索。
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大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
五香焖猪手
食材明细：
主料：：猪手3个，冰糖25克，浓汤宝半盒，
辅料：：八角2个，花椒3克，藤椒3克，桂皮1块，香叶2片，酱油15克，食用油适量，料酒适量，
五香焖猪手的做法步骤：
1.猪手洗净砍开，放入冷水内煮沸后煮5分钟
2.倒掉血水，冲洗干净，准备好所有材料，把干辣椒剪成小段用水浸泡备用
3.大锅开小火，放入适量食用油和冰糖翻炒
4.直到炒起泡出糖色后放入姜爆香
5.倒入猪手翻炒均匀上色
6.加入料酒胡椒粉，酱油翻炒2分钟后，倒入所有香料翻炒至出香气，倒入浓汤宝翻匀
7.加入没过猪手的水，放入辣椒干，盖上锅盖大火煮开后，小火慢炖35分钟
8.汁液收的差不多后就可以出锅了
9.成品
花菇蚝豉焖猪手
食材明细：
主料：：猪手2只，蚝豉60克，花菇30克，
辅料：：红葱头3只，姜1小块，蒜4瓣，冰糖10克，酱油2汤匙，料酒2汤匙，蚝油1汤匙，油适量，盐适量，
花菇蚝豉焖猪手的做法步骤：
1.备好材料。
2.花菇、蚝豉清洗干净提前泡发。
3.花菇、蚝豉捞出，葱姜蒜备好。
4.猪手先剁块。
5.冷水和猪手入锅，加1汤匙料酒，烧开后把猪手捞出冲去浮沫。
6.炒锅中热点油，放入猪手煎一会儿。
7.加入葱姜蒜炒出香味。
8.加入花菇和蚝豉，再调入酱油、蚝油和料酒炒匀。
9.直接在炒锅里焖或转入砂锅，倒入浸泡蚝豉花菇的水，加入冰糖和盐。
10.盖上焖30-40分钟。
11.最后焖到收汁，撒点葱花就OK了。
花生焖猪手（简单版）
食材明细：
主料：：猪手半只，花生米一碗，
辅料：：姜片适量，
花生焖猪手（简单版）的做法步骤：
1.花生米需要提前两三个小时泡水，洗两三次。猪手砍小块。
2.采用最简单的方法，猪手不用焯水，猪手和花生米直接放高压锅，加姜片。
3.加几滴米酒
4.加两碗水，没过猪手一半。
5.盖上盖子中火煲十五分即可。
6.成品
酱香黄豆焖猪手
食材明细：
主料：：猪手一个，
辅料：：黄豆适量，
配料：：香叶适量，桂皮适量，八角适量，盐适量，糖适量，老抽适量，
酱香黄豆焖猪手的做法步骤：
1.猪手先焯一下水，将血腥洗干净，备用。
2.然后将猪手放入平底锅煎到两面金黄，起锅，备用
3.黄豆先用水焯一下水，去掉部分豆腥味。
4.香叶，桂皮，八角清洗干净，备用
5.将煎好的猪手，黄豆，香叶，桂皮，八角，盐，糖，酱油等一起放入高压锅拌均后静放10分钟，将猪手腌入味后开火压个10分钟左右就可以了。
6.软糯的黄豆，Q香的猪手
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