食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为大家精心收集和整理了“酸菜排骨暖锅的做法”，仅供参考，大家一起来看看吧。
生活在北方的孩子，想必会熟悉这个味道。我家的年饭里，酸菜排骨一定是最后一道。大海碗装着，热气腾腾上桌，吃饱喝足后，挟一口酸菜解腻，喝一勺酸汤暖胃，再来一筷粉丝定定心。如此一道道程序走完，这顿年饭才叫圆满。小时候，酸菜和冻豆腐都是只有冬天才能吃到的美味。入冬后，父亲将一棵棵白菜洗净，码放于深缸内，以滚水淋上，再压一块大石（我家里父亲现在积酸菜压的大石头还是当年超重罚了款，几千公里外从大西北戈壁背回来的）。接着要做的，就是等。日晒，雪落，北风刮过。它在不起眼的角落里慢慢发酵。直到溢出酸香气，勾得我趴在缸边一遍遍去看，母亲就会捞出一棵，做这冬季的第一顿酸菜排骨。于当时的我而言，仿佛，这才是整个冬天的开始。
材料：
排骨500g，东北酸菜半棵，味极鲜酱油1勺，料酒1勺，生姜2片，干辣椒3个，香叶2片，八角1个，花椒10-20粒，豆腐250克，盐适量，鸡精适量，食用油适量，大葱50克，
酸菜排骨暖锅的做法的做法步骤：
步骤1，今日小寒，我老爸积的酸菜开坛。
步骤2，开坛捞出一棵酸菜
步骤3，用水冲洗干净，如果酸味大就多洗两遍，完全根据个人喜好。
步骤4，将洗净的酸菜切丝。
步骤5，这道菜里，冻豆腐也是必须。买来的鲜豆腐，切成小块。
步骤6，我们这里零下十度左右的天气，摆在套了保鲜袋的搪瓷盘上，放在室外，豆腐一点点冻结，外层渐渐结出一层透明的冰晶，待由嫩白整个变成暖黄色，豆腐便冻好了。（温度零上的地方果断冰箱里冷冻吧）
步骤7，葱切小段，姜切片，花椒，香叶备用。
步骤8，小排500克，洗净，入凉水中，加十几粒花椒、两片香叶、葱姜、一小勺料酒，煮熟。煮的过程中记得将浮沫撇去。
步骤9，将煮好的排骨沥水捞出，煮排的汤沥出作料后，备用。
步骤10，葱切葱花，干辣椒洗净切段，八角一颗备用。
步骤11，锅中适量油烧热，放葱花、干辣椒和八角煸香。
步骤12，加入酸菜丝翻炒一下。
步骤13，淋入少许味极鲜酱油炒出香味。
步骤14，取砂锅，底部放入炒好的酸菜丝。
步骤15，酸菜上面铺上煮过的排骨。
步骤16，倒入排骨汤，开小火咕嘟咕嘟……记得多煮一阵子，让肉香融入酸菜中。
步骤17，将冻豆腐煮到酸菜排骨锅里，冻豆腐渐渐鼓胀，蜂窝状的纹理中，吸饱了酸香馥郁的汤汁，是整锅的精髓。
步骤18，最后可加入粉丝一小把，煮软后即可。（我没加，料太足，加不进去了……）依个人口味加入少量盐和鸡精调味。
步骤19，端锅上桌。
步骤20，天寒风冷的日子里，来上这一锅最合适了。
97msw.coM精选阅读
暖锅
食材明细：
主料：：排骨1000克，丸子100克，加沙100克，凤尾菇100克，金针菇100克，豆皮1张，素鸡150克，海带100克，
辅料：：味极鲜2匙，蚝油2匙，料酒3匙，八角3个，草果1个，
暖锅的做法步骤：
1.先将排骨炖好
2.将菜按难易炖从不往上码，中间加入切好的姜丝，葱段。如果汤不够，加入水，微沒菜。
3.海带难沌。
4.豆制品具中。
5.菇类
6.菇类放上面。
7.摆放完后。
8.开锅后，小火30分，好了，开吃。
小贴士：
1.儿子食肉，肉类多了点。其实锅内放什么可根据自己的喜好，青菜多点，再加点粉条，都挺好。
2.我没有暖锅，就用电磁炉锅代替了，味也不错。
酸菜炖排骨的做法
关于东北菜的起源，就要提下闯关东。因为东北菜源于鲁菜，山东菜以酱菜、腌菜等为主要特色，很符合北方人的饮食习惯要求，口味重，偏咸口。闯关东时，山东人就把这些饮食上的习惯和特点一起带到了东北。像东北大拉皮、小鸡炖蘑菇、地三鲜、土豆炖肉、酱大骨头、酸菜排骨都非常受人们的喜爱。炖菜健康美味又营养丰富，而且用肉炖出来后口味浓重，引人食欲。这道冻豆腐酸菜炖排骨，是冬季餐桌最家常美味的一道东北菜，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且那汤喝上一口，更是鲜咸可口、喷香味浓。
材料：
猪排骨500克，五花肉200g，冻豆腐500克，酸菜500克，香菜20克，姜5克，盐5克，料酒1勺，胡椒粉5克，，
酸菜炖排骨的做法的做法步骤：
步骤1，酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取1/2酸菜丝码在砂锅里；
步骤2，排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上；
步骤3，再把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐；
步骤4，最后码上五花肉，沙锅加足清水；
步骤5，加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐；转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂；
步骤6，最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了。
排骨烩酸菜的做法
材料：
排骨500克，酸菜适量，水适量，葱姜适量，花椒粒适量，八角2个，盐适量，生抽2勺，味精少许，，
排骨烩酸菜的做法的做法步骤：
步骤1，排骨洗净后放在水里多浸泡两个小时，中间可以多换几次水，尽量把血水泡出来
步骤2，酸菜洗净后，先把每个白菜叶子的白色部分，横着切一下，然后再切成细丝，如果酸菜太酸，可以切好以后，再洗一遍，然后攥干水分备用
步骤3，把排骨放锅里，加入适量的水，水要一次性加完，不可以中间再加水，会影响整道菜的口感
步骤4，再加入葱姜、花椒粒、八角，大火烧开后，再小火煮20分钟
步骤5，加入切好的酸菜，大火烧开后，再继续小火煮30分钟
步骤6，出锅前加生抽
步骤7，盐，搅拌均匀就可以出锅了
步骤8，成品图1
步骤9，成品图2
海鲜咖喱暖锅的做法
第一次发菜谱噢希望大家喜欢么么哒~这个暖锅很简单快手的~汤的味道超级鲜！！配着吃米饭简直完美~因为是砂锅很保温~一顿下来都是热乎乎的冬天和家人围在暖锅边看着它冒出缕缕白烟~超级幸福o(*￣▽￣*)o
材料：
新鲜大虾12只，青蛾12个，白萝卜，海带，洋葱，胡萝卜，时蔬，葱一根，香菜少许，咖喱2~3块，纯牛奶250ml，，
海鲜咖喱暖锅的做法的做法步骤：
步骤1，所有的原料洗净，切成小块＾^
步骤2，把蔬菜摆到炖锅里~炖锅要大一些白萝卜和海带要放到下面~这两个不太容易熟~可以放点香油~加100ml的水就够了~煮的时候蔬菜还会出水
步骤3，中火煮至蔬菜缩小~我们就可以倒入牛奶啦~
步骤4，继续加热~把咖喱搅拌均匀~
步骤5，大火烧开放入新鲜的大虾~真的超大一只嘻嘻嘻(*^__^*)
步骤6，煮到大虾变红放入提前用水焯过的青蛾~
步骤7，撒上葱花香菜~调整下位置~
步骤8，jiangjiangjiang~完美上桌
步骤9，来一个萌萌哒细节图^^
步骤10，剩下的汤汁~拿去煮面和炒饭都是超级棒的噢^_^
喜欢《酸菜排骨暖锅的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了排骨酸菜白肉专题，希望您能喜欢！
