材料:
鸭脚/鸭掌1斤,泡椒适量,酸笋适量,耗油,酱油适量,冰糖,豆瓣酱各一勺,蒜米,姜,料酒适量,
炒鸭脚/炒鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,鸭掌洗干净滤干水,鸭掌一分为二!下油锅炸起酥,程起放进高压锅压20分钟,也够软了!
步骤2,热油锅把所有配料翻炒一下!
步骤3,最后把鸭掌也倒进去,焖3分钟加点盐,勾芡起锅!
食材明细:
主料::冻豆腐100g,胡萝卜半根,芹菜1棵,水发木耳1朵,
辅料::熟猪肉数片,
配料::盐少许,味精适量,花椒粉适量,生抽适量,辣椒酱一小勺,胡椒粉适量,植物油适量,
少量蔬菜咋炒?---杂 炒的做法步骤:
1.熟五花肉切片。
2.原料洗净,豆腐、胡萝卜切片,芹菜切段,木耳撕成块。
3.锅内放植物油烧热,下肉片煸炒。
4.肉片出油后,放入1小勺辣椒酱,炒出香味。
5.放入各色蔬菜,翻炒到断生,加入盐、生抽、胡椒粉、花椒粉,炒熟时加入味精和醋。
食材明细:
主料::素鸡适量,包菜适量,胡萝卜适量,木耳适量,蒜苗适量,生菜适量,
辅料::番茄酱适量,辣椒粉适量,盐适量,油适量,
炒素鸡的做法步骤:
1.素鸡、包菜、胡萝卜、木耳、蒜苗、生菜备用。
2.玻璃盘洗干净,生菜洗干净,切掉茎摆盘。
3.胡萝卜和包菜切薄片,蒜苗切小段备用。
4.素鸡切片,放油锅煎至两面金黄。盛出备用。
5.油锅烧热,加入适量的辣椒粉和番茄酱,和适量水炒均匀。
6.加入包菜,炒均匀。
7.放入木耳和胡萝卜,炒熟。
8.倒入煎好的素鸡,放入适量盐。
9.炒均匀后出锅,倒在铺好的生菜上,撒上蒜苗即可。
食材明细:
主料::鸡脯肉一块,杏鲍菇两个,黄瓜一根,洋葱适量,大葱一根,姜适量,青椒两个,
辅料::干辣椒段一把,花椒适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,十三香适量,鸡精少量,淀粉适量,油多量,
炒肉丁的做法步骤:
1.鸡脯肉洗干净切成小块,加生抽,老抽,十三香,盐稍微腌一会儿(腌肉的时间我把其余的菜切完了)
2.青椒,黄瓜,洋葱,大葱,姜都切块(如图)
3.干辣椒段用开水烫一下(炝的时候就不糊了),控水,和花椒放一起
4.杏鲍菇切块
5.锅里倒油,等油冒烟时放入杏鲍菇炸至金黄色时捞出控油
6.杏鲍菇炸完再炸鸡肉,炸鸡肉之前放入淀粉(别太多,有两小勺就够了)
7.锅底留油(少点),先炝干辣椒段和花椒,再放入姜,洋葱,大葱炒出香味之后加入鸡肉,杏鲍菇,黄瓜,青椒翻炒几下后,加入生抽,十三香,盐(盐肉时放过这些调料了,所以这会放的很少)翻炒几下之后准备出锅,最后出锅时加鸡精,味精(炒的过程忘记拍照了)
小贴士:
炸鸡肉放淀粉放多的话,鸡肉小块就变成大块了(因为它就粘一起了)
食材明细:
主料::哈喇1000g,
辅料::蒜10颗,葱1颗,姜适量,白糖少许,郫县豆瓣酱1勺,面酱2勺,尖辣椒6颗,花椒适量(或者麻椒),花生油适量,
炒哈喇的做法步骤:
3.起锅烧油,放入花椒,辣椒炒出香味,继续放入葱姜蒜,爆香,接着加入郫县豆瓣酱和面酱,翻炒出红油,将洗好的哈喇倒入锅中翻炒,加一点点白糖提鲜。
6.出锅。
7.收拾厨房的功夫,见底了,嘻嘻。
小贴士:
我做这个不是很辣,喜欢辣的朋友可以多放辣椒哦。
食材明细:
童子鸡250克,冬笋25克,青椒50克,香油10克,料酒10克,淀粉(玉米)25克,醋10克,酱油25克,味精2克,大葱25克,姜15克,大蒜(白皮)15克,八角5克
炒笋鸡的做法步骤:
1. 将笋鸡收拾干净,剁成方块;
2. 青椒切成斜块;
3. 冬笋片成小片;
4. 炒勺上火,放入香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片、鸡块,煸炒至透;
5. 烹入米醋、料酒、酱油翻炒,放入鸡汤,用微火煨至入味;
6. 移旺火,投入笋片、青椒、味精收汁,淋入少许水淀粉挂匀即可。
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