好的美食离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？以下由小编为大家精心整理的“炎夏消暑就吃「它」 虾皮拌干豆皮的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
炎热的夏季最喜欢的就是拌点小凉菜，简单快手，虾皮拌上干豆皮，味道还不错的呢。虾皮是毛虾的干制品，有生干品和熟干品两种。虾皮体小、皮薄．干制后很品使人感到只是一层皮。“虾皮”一名由此而来。用中国毛虾生产的虾皮为上乘食品。
材料：
干豆皮100g，虾皮1把，蒜2瓣，小葱1根，小米椒1个，生抽1勺，醋1勺，XO酱1勺，辣椒油1勺，姜少许，
炎夏消暑就吃「它」 虾皮拌干豆皮的做法的做法步骤：
步骤1，干豆皮用冷水泡干，也泡掉表面的盐，煮一锅清水，水开后下入锅内，轻轻的煮2分钟左右。
步骤2，沥水后倒入冷水盆内冷却。
步骤3，冷却后沥干水分，放入小盆内。
步骤4，在豆皮中间位置放入准备好的蒜末、葱花、xo酱、辣椒酱。
步骤5，虾皮洗净后，沥干水分后放入小盆内。
步骤6，再加入小米椒、醋、生抽。
步骤7，准备个小锅，倒入一大勺植物油，加入几片生姜、葱段，炸香。
步骤8，把烧热的葱油捞出葱、姜，然后把热油淋在蒜末的上面。
步骤9，拌匀。
步骤10，装盘，我们的小凉菜就完成了。
步骤11，虾皮拌干豆皮成品图
步骤12，虾皮拌干豆皮成品图
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炎夏消暑就吃「它」黄瓜拌皮蛋的做法
夏季消暑快手菜，黄瓜皮蛋不可少呀！
材料：
皮蛋2个，黄瓜1根，小米辣4个，生抽2勺，辣椒油2勺，味精2克，盐2克，大蒜4瓣，醋2勺，香油几滴，
炎夏消暑就吃「它」黄瓜拌皮蛋的做法的做法步骤：
步骤1，皮蛋剥壳备用；
步骤2，对半切开，倒入盆中；
步骤3，黄瓜洗净，用刀先拍扁，再切碎；
步骤4，将黄瓜也倒入盆中；
步骤5，将配料一一倒入盆中；
步骤6，用筷子搅拌均匀即可；
多彩豆腐炎夏消暑就吃「它」的做法
材料：
卤水豆腐400克，芦笋80克，什锦杂菜100克，鲜香菇50克，蒜3瓣，葱1小段，盐3克，鸡精少许，蚝油15克，生抽10毫升，水淀粉3汤勺，，
多彩豆腐炎夏消暑就吃「它」的做法的做法步骤：
步骤1，准备好主要的食材，豆腐切1厘米厚的长方块，香菇和芦笋都切丁，什锦杂菜就是把胡萝卜丁，玉米粒和豌豆混合在一起。超市可以买到现成的。蒜切碎，葱切葱花。
步骤2，锅中倒入足量清水烧开，加入少许的盐，待水开后倒入什锦杂菜，芦笋丁和香菇丁。
步骤3，待焯熟后捞出。
步骤4，捞出控出水份。
步骤5，另起锅倒入适量的油。
步骤6，待油7分热时，放入豆腐块中火煎熟。
步骤7，待豆腐块两面煎至嫩黄色时盛出控油。
步骤8，另起锅，锅中倒入适量油，烧热后放入葱蒜末炒香。
步骤9，倒入什锦杂菜，芦笋丁和香菇丁炒匀。
步骤10，倒入一碗水。
步骤11，倒入生抽，蚝油，盐，鸡精和3汤勺水淀粉搅拌均匀。
步骤12，烧开后，倒入煎好的豆腐盖上锅盖中火焖煮3分钟。
步骤13，如果汤汁过多，出锅前就大火收一下汤汁。
炎夏消暑就吃「它」清蒸鲈鱼的做法
大家好！又来给大家更新美食的时间了，今天给大家分享是一道清蒸鲈鱼，这道菜是我老婆、儿子和闺女的最爱。夏天来了，特别闷热，大家不一定喜欢爆炒的菜，那这道清蒸的菜正适合在家做。清蒸鲈鱼其实非常简单，但是有要想使鱼肉鲜美没有腥味还有小技巧的，通过小技巧，处理过的鱼肉变得费心鲜嫩，而且没有一点腥味，下面接下来就是给大家说一下蒸鱼的技巧！
材料：
鲈鱼一条，食盐2g，料酒10g，生姜适量，葱适量，黑胡椒粉2g，蒸鱼豉油9g，小红椒1个，食用油10g，，
炎夏消暑就吃「它」清蒸鲈鱼的做法的做法步骤：
步骤1，第一步：准备一条杀好的鲈鱼，清理干净内脏，腮部，鱼鳞再均匀切段；
步骤2，第二步：开始腌制鱼，放上生姜丝均匀涂撒上食盐；
步骤3，第三步：加入料酒去腥，再撒上黑胡椒粉腌制1小时左右；
步骤4，第四步：烧水开始蒸鱼，预计十分钟左右，根据鱼的大小。
步骤5，第五步：鲈鱼出锅后，挑出里面的生姜丝，用筷子压住鱼，把盘中的蒸鱼的水倒干净；
步骤6，第六部：小红椒切断摆到每段鱼的中间，撒上葱花；
步骤7，第七步：再加入蒸鱼豉油，锅中少油，七成热的时候淋在蒸好的鲈鱼上面；
步骤8，第八步：鲜美的清蒸鲈鱼做好了，没有任何腥味，喜欢的朋友记得收藏哦。
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