今天咱们继续过年家宴菜系列,一到春节鱼虾总是餐桌上少不了的。虾的做法有很多种,但对于这种大对虾,油焖的做法应该挺合适。对虾每个有15-18cm那么长,个大肉紧,要焖透才会虾味浓郁,另外下入油锅后一定记得用铲子将每个虾头中的虾油挤压出来,汤汁才会红亮,鲜味更能融合到肉和汤中。这菜不光红亮喜庆,在节日家宴上也一定很嘴馋人的。
材料:
对虾500克,油100ml,葱段60克,姜片15克,黄酒25ml,盐4克,白糖30克,水40ml,香油15ml,,
油焖大对虾的做法的做法步骤:
步骤1,将虾剪去虾须和虾枪,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,在虾背部从头的后面向虾尾部剪开,将虾线挑出,再将虾清洗干净控干水份。
步骤2,炒锅加热,锅内倒油(既然是油焖,油的量就比较多,可根据虾的多少调整),油热后放入葱段和姜片,煸炒至变色有香味。
步骤3,放入大虾煸炒,用铲子将虾头的油挤压出来(这步非常必要,省不得),依次倒入料酒,再加盐、白糖、水,烧开后盖上盖。
步骤4,小火焖10分钟,再改大火收汁,汤汁收浓时淋入香油即可关火。
食材明细:
主料::大对虾适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,番茄酱适量,料酒适量,白糖适量,盐适量,
油焖对虾段的做法步骤:
1.主要原料大对虾。
2.将大虾剪去虾须,开背去除沙线。
3.将大对虾切段备用。
4.将虾段沾少许淀粉,放油锅炸制。
5.炸到对虾段变红色捞出。
6.葱姜蒜炝锅,放入番茄酱,炒出红油放入料酒,白糖,盐,放入少许水熬汁儿。
7.放入炸好的对虾段焖制。
8.中间用铲子按压虾头使之熟透即可。
9.油焖对虾段。
家里老爷子不吃肉,最爱这道菜,白痴不腻
材料:
对虾6g,葱段5g,生姜片5g,白酒1勺,蚝油1勺,海鲜酱油1勺,糖1g,盐1g,鸡精1g,,
油焖对虾--老爷的最爱的做法的做法步骤:
步骤1,对虾开背、挑去虾线、洗净备用
步骤2,锅中油热下入姜片和葱段爆香
步骤3,下入对虾、倒入白酒,爆炒颜色变红加入蚝油、海鲜酱油、盐、糖翻炒片刻盖上锅盖油焖3-5分钟(看对虾的大小决定)
步骤4,下入鸡精翻炒均匀出锅享用
对虾体型较大,肉质肥美,且营养丰富;含有大量人体所需元素,增加体质;简单的油爆更提现了虾的鲜味。
材料:
对虾6条,油适量,盐半勺,白砂糖4勺,料酒适量,葱2根,开水一碗,,
油爆对虾的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材及辅料
步骤2,对虾洗净开背去筋
步骤3,油锅加热倒入油放姜片姜片油爆一下
步骤4,将准备好的对虾倒入油锅
步骤5,稍微翻炒一下
步骤6,加入料酒去腥翻炒后稍微加入适量开水
步骤7,加入适量盐翻炒均匀
步骤8,按自己口味加入适量糖(糖也有提鲜的作用)
步骤9,最后加入葱提香
步骤10,汁水收干后即可装盘
这是一道非常好吃又好看的菜,用虾来做这道菜,很符合节日的气氛参与活动:
材料:
对虾十只,黄油1块,洋葱1个,奶酪适量,胡萝卜1个,鸡蛋1个,大蒜1个,,
河北-年夜饭必备-油焖对虾的做法的做法步骤:
步骤1,把虾须、触角剪掉,从尾部第一节剪开虾被,不仅能轻易入味,还能把沙肠轻易取出。
步骤2,破完被的大虾,把虾横着切开,不要切断,把虾平着展开,做成像小船一样,这样中间就可以放填料了,斩断虾筋,烤出的虾很嫩,保留表皮,使虾不会被烤干。
步骤3,开始煎虾:首先打开火,先放一点点的色拉油,再放黄油,中火把黄油化开。
步骤4,把虾放进去改小火,变色后翻面,煎到八成熟即可(大约1分钟,不要把虾煎糊了)。
步骤5,把虾盛出,放到控油纸上控油。
步骤6,做填料:把蒜、洋葱、胡萝卜都切成末。
步骤7,打一个鸡蛋在填料里(起黏合作用)。
步骤8,加入黑胡椒、精盐(不要加太多)。
步骤9,把料填到虾里,不要放太多,薄一些,否则虾不易熟。
步骤10,把填好料的虾,摆放在烤盘里。
步骤11,盖上一层奶酪,放到烤箱里烧烤10分钟左右即可。
步骤12,烤好的虾摆放到盘中,装饰一下即可。
步骤13,来张近拍吧!
感谢您阅读“97美食网”的《油焖斑节对虾的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了斑节对虾专题,希望您能喜欢!