食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成，你对哪些食材了解较多？为此，小编花时间整理了柠香酸辣白菜丝的做法，希望能帮助到你的学习和工作！
这是一道非常开胃的菜品我家过年时必做的美味逢年过节吃多了大鱼大肉胃口欠佳的时候来上一盘特别带劲
材料：
白菜一颗，盐适量，白醋适量，柠檬一个，白糖适量，红辣椒3～5个，食用油适量，，
柠香酸辣白菜丝的做法的做法步骤：
步骤1，白菜剥去外面的老叶
步骤2，切下三分之一的叶子不用
步骤3，用白菜帮部分
步骤4，掰开～流水冲洗干净
步骤5，切丝
步骤6，一层白菜一层薄薄的盐
步骤7，用重的东西压住腌一晚上
步骤8，我是用一个大碗装点水
步骤9，第二天戴一次性手套揉一下倒去腌出来的水份
步骤10，准备好白醋白糖红辣椒
步骤11，柠檬洗净用刨丝刀刨下柠檬黄色外皮
步骤12，红辣椒切碎去掉辣椒籽（喜辣的可以留着）
步骤13，油温五成热时倒入放辣椒的小碗里
步骤14，浸泡一会儿后再将烧滚的油淋入（这样分二步加油辣椒不会变黑）
步骤15，将辣椒油倒入腌好的白菜
步骤16，加入白醋和白糖
步骤17，拌匀后按自己喜好口味调味盖盖放常温下一天。入味儿就可以吃啦～
步骤18，用干净的筷子吃多少取多少撒上黑芝麻带着柠檬香清脆爽口的柠香酸辣白菜好吃极了
步骤19，友友们试试吧！一定不会让你失望
步骤20，成品～
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酸辣白菜的做法
每到冬天，妈妈总会将新鲜大白菜切丁加入姜丝，蒜片，干辣椒丝还有香菜加盐腌制成小菜，很清新爽口的。我在妈妈的做法上添加了点儿米醋就成了酸辣口味的了
材料：
大白菜适量，姜丝适量，蒜瓣数瓣，干红辣椒适量，盐适量，白糖少许，米醋少许，鸡精少许，
酸辣白菜的做法的做法步骤：
步骤1，将白菜洗净，整个切丁
步骤2，先加盐揉搓腌制会儿
步骤3，将蒜瓣切片或者末，大姜切丝，我还加了点儿新鲜辣椒碎
步骤4，将前面腌制的白菜倒掉析出的水分，加入姜丝，蒜末，干红辣椒丝，再加入少许盐，白糖，米醋，鸡精拌匀
步骤5，好了很爽口哦。搭配米粥等很好的
白菜酸辣白菜
今年冬天在娘家吃饭的次数比较多，老人家牙口不好，也嫌麻烦，所以几乎每天都中午都会做一大锅的炖白菜，我和老公都没什么，感觉大冬天的吃上一锅热乎乎的炖白菜还挺美的，但是儿子不乐意呀，常常这样一副嘴脸：又吃白菜啊？嘿！白菜怎么啦？白菜怎么啦？百菜唯有白菜香，懂不懂啊？
在自己家里，还是白菜，只不过换了个包装而已，儿子看了之后，两眼放光：呀，酸辣白菜啊！嘿，同样的白菜，待遇咋这么大差别呢？
白菜酸辣白菜
原料：大白菜半颗（或者是平时不爱吃的白菜帮子）
调料：花生油适量、味达美3汤勺、香醋3汤勺、大葱少许、干红辣椒2个
白菜酸辣白菜的做法
1、把白菜切成大小均匀的菱形块，大葱切成末、干红辣椒切段备用。
2、热锅凉油，烧热后，放入白菜煸炒出水分、断生，盛出。
3、把酱油和香醋倒入小碗中，调好备用。
4、炒锅中放入少许的花生油烧热后，先后放入辣椒段和葱花炒出香味，倒入调好的酱油和香醋汁。
5、倒入刚才煸炒过得白菜翻炒均匀（可以根据自己的口味再调入少许的盐），即可出锅。
经验提示：
1、这道酸辣白菜是我父亲当年的拿手菜，叫做珊瑚白菜，，只不过那时候，我父亲只用白菜帮来做这道菜。
2、因为白菜的出水量不同，如果你感觉最后白菜出水有点多的话，可以用水淀粉勾个薄芡。
3、这道菜的做法极为简单，但是味道绝对不一般，就着馒头吃，绝对棒。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
凉拌酸辣白菜的做法
简单腌制小菜。
材料：
娃娃菜1棵，蒜2瓣，泡椒2根，盐适量，白醋1勺，辣椒油1勺，
凉拌酸辣白菜的做法的做法步骤：
步骤1，娃娃菜切去老蒂，掰开洗净，沥干。蒜拍碎，泡椒切碎。
步骤2，娃娃菜切细丝，放入玻璃瓶中。加适量盐，蒜末，泡椒碎，1勺白醋。盖上盖子摇晃均匀。入冰箱腌制1天1夜。
步骤3，腌好的白菜丝取出后沥干水分。锅烧热，入白菜丝翻炒一会儿即可。
步骤4，加1勺辣椒油，拌匀。入冰箱凉透。
酸辣白菜片的做法
材料：
大白菜1/2棵，干辣椒4个，清水100ml，鸡精3g，盐3g，糖3g，料酒5ml，陈醋5ml，生抽5ml，淀粉1大匙，
酸辣白菜片的做法的做法步骤：
步骤1，白菜洗净切片，干辣椒切段，将淀粉、生抽、陈醋、料酒、糖、盐、鸡精和清水一起调和成汁备用
步骤2，锅热后放入油，将干辣椒放入炒香后倒入白菜，翻炒至熟软后加入调料汁大火翻炒均匀即可
家常酸辣白菜的做法
晚上总是想不起吃什么。偶然在微博上看到饭店的酸辣白菜搬回家，就照着做一下。酸辣可口，俩花卷陪衬进去丝毫没困难
材料：
白菜八个带叶菜帮子，大蒜两瓣，辣椒两个，醋两份，生抽一份，盐适量，淀粉半份，糖一份，
家常酸辣白菜的做法的做法步骤：
步骤1，蒜剥皮切片，不要太厚。辣椒去掉籽掰成两瓣。不怕辣的可以多放。白菜选取帮多一些的即可。
步骤2，一般的汤勺即可。我是一人吃，如果白菜多，可以量同比增加。两勺陈醋（想要颜色好，可以用白醋），我用山西老陈醋，味道厚重；一勺生抽；半勺糖；半勺淀粉。盐可以先放一些，出锅前不够再添加。
步骤3，白菜叶子和菜帮分开。菜帮切成块，可以用刀面拍一下，便于进味。菜叶撕成片待用。
步骤4，热锅加油，油热后放入蒜片、辣椒段。炒香后加入白菜帮块。炒至断生。判断断生可以夹一块尝尝，没有生味即可。
步骤5，加入撕好的菜叶，略炒一下后加入调味汁翻炒。要不停翻炒。炒至白菜成熟，汤汁收好即可。尝一下咸度，不够可加一点盐。翻炒几下加点味精即可。炒好后，盖上盖，稍微闷两分钟出锅即可。拍照技术不太好，但是味道确实不错。冬天来了，大白菜是当家菜。晚上少吃点素菜，还是可以的。欢迎大家积极秀图。
步骤6，翠花，上酸辣白菜
酸辣白菜帮的做法
材料：
白菜根（白菜帮）半颗，麻椒十粒，白糖一茶匙，白醋一汤匙，葱姜蒜末少许，盐适量，味精香油各少许，，
酸辣白菜帮的做法的做法步骤：
步骤1，将菜帮洗净切成细丝，干红辣椒洗净用剪刀剪成段
步骤2，锅里放少许油烧热，油热后放入麻椒炸出香味儿。放入干红辣椒和葱姜蒜碎爆香
步骤3，倒入切好的菜丝翻炒
步骤4，炒至菜丝完全变软的时候沿锅边淋入适量的白醋炒匀（一定要多炒一会，将白菜彻底的炒软）加入适量盐，少许味精和香油调味即可
爆炒酸辣白菜
蔬菜的炒法真的没啥诀窍，无非就是火候到位菜就好吃，虽然这样，小编还是来分享这个白菜的做法。
大白菜价格便宜又好储存，炒出来清肠爽口还下饭，小编今天做的是酸辣味道这白菜的切法是叶子自创的，这样切特别易于入味。
炒菜油放得少，爆炒起来没有油多炒出来易熟，所以这种切法能改善一下口感，亲们不妨试试吧。
爆炒酸辣白菜
原料：白菜400克、生姜一块、大蒜四瓣、干辣椒8个、生抽适量、白醋少许、盐适量、油适量
爆炒酸辣白菜的做法
1.准备好原材料
2.生姜、大蒜切成薄片，干辣椒切成小段
3.白菜从中间切成两片，然后如图切成细条，每段尾部不切断
4.切好的白菜
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5.锅里加入适量油，冷油放入干辣椒，慢慢煸炒出香味
6.加入姜蒜炒香
7.温度上升后放入白菜大火爆炒
8.加入适量生抽、盐、少许白醋，翻炒均匀即可
爆炒酸辣白菜的做法小贴士
1.干辣椒用凉水稍微泡一下，然后用厨房纸巾擦干，以免放入油中容易糊；
2.生抽、白醋都要沿着锅边倒入，这样热气烹的味道才会充分激发出来；
3.此菜一定要大火，用铁锅炒，厚一些的锅，锅要大一些的，这样便于蔬菜在高温中快速翻炒。
爆炒酸辣白菜食材搭配小提示
白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。
苍术和白菜不能一起吃:术类性温，功在燥湿健脾；而白菜性冷，与之相悖，不宜同食。
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