天儿一冷就想吃点热乎的,稍带些辣意的咖喱面一般是我家随便吃吃时的首选。洋葱呛锅,放几块肉和耐煮的蔬菜在锅里煮上十几分钟,调个浓浓的咖喱汁,再与煮好的面条一起咕嘟咕嘟,连汤带菜又有主食的一餐就得了。当然,做这道咖喱面最好选粗面,筋道口感的面条与浓浓的汤汁结合在一起,感觉极好。我一般会囤上点粗切面或者乌冬面在冰箱里冷冻着,用起来很方便,尤其是乌冬面,直接放在咖喱汁里煮煮就好了,更省事,更懒人:)
鸡肉咖喱粗面
材料:鸡腿1个,洋葱半个,胡萝卜1个,超市售咖喱块1-2块
调料:生抽2大匙(30ml),番茄沙司2大匙(30ml),料酒1大匙(15ml)
鸡肉咖喱粗面做法
1.洋葱去皮切成丝状,胡萝卜切滚刀块,鸡腿去骨切成块状。
2.锅中倒入少许底油,放入洋葱丝翻炒出香味,然后下入鸡块。
3.翻炒均匀后倒入料酒,翻炒均匀后倒入开水,水量没过食材约1厘米。
4.水开后,放入胡萝卜块,然后倒入生抽和番茄沙司,翻炒均匀后盖上锅盖,中火煮至胡萝卜熟软。
5.放入咖喱块,小火用铲子搅拌至咖喱块完全化开,关火。
6.另取煮锅,坐一锅开水,将面条煮熟沥水后倒入炒好的咖喱汤汁中,这步可在煮胡萝卜时进行。
7.保持小火,将面条与汤汁完全混合均匀,略煮1分钟入味。
温馨提示:
1.咖喱面的汤汁要略稀于咖喱饭,所以咖喱块根据自己的喜好放一至两块均可。
2.可选择手工制作的粗切面、乌冬面、鸡蛋面,形状粗一些的都可,细面的口感会略逊些。
3.鸡腿肉可以替代成鸡胸肉、牛肉等喜欢的肉类。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
食材明细:
主料::鲷鱼肉适量,拉面适量,
辅料::油菜适量,淀粉适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,姜末适量,葱末适量,食用油适量,
鱼丸面的做法步骤:
1.鲷鱼肉、拉面、油菜、盐、淀粉、胡椒粉、姜末、葱末、食用油。
2.将鱼肉切丁放入搅拌器打成鱼泥。
3.鱼泥放入容器中加少许胡椒粉、盐、葱姜末、淀粉、食用油,顺一方向搅拌均匀上劲。
4.将上劲的鱼泥做成鱼丸备用。
5.将上劲的鱼泥做成鱼丸备用。
6.锅置火上下入拉面,再将鱼丸下锅,撇去浮沫,高火至鱼丸呈玉白色即熟。
7.放入精盐、油菜、淋上明油即可。
8.特点:口感丰富、弹劲十足。
小贴士:
1、淀粉的使用:鱼泥加入湿淀粉做出的鱼丸口感细腻,不加的弹劲十足。
老板,麻烦你,来碗鱼丸粗面!没有粗面。是吗?那来碗鱼丸河粉吧!没有鱼丸。是吗?那牛肚粗面吧!没有粗面。那要鱼丸油面吧!没有鱼丸。什么都没有,开什么店!鱼丸粗面都没有,吃什么午餐!不过,这怎么可能难倒我麦兜响当当!店里不留我,肥家我自己做!
材料:
乌冬面1包,鱼丸6个,青菜若干,新鲜香菇适量,盐适量,,
麦兜最爱的鱼丸粗面的做法的做法步骤:
步骤1,将青菜洗净、香菇去蒂后切片,放至一旁备用
步骤2,碗中加入香菇片、高汤(或者清水)、鱼丸,入微波炉用高火P100加热5分钟
步骤3,最后放青菜,再用高火P100继续加热3分钟。根据个人口味调入食盐和胡椒粉,就做好啦~
食材明细:
主料::挂面适量,
辅料::火锅底料1袋,鱼丸适量,蔬菜适量,
鱼丸蔬菜面的做法步骤:
1.先准备一袋火锅底料,我用的是我们这市场上能买到的小肥羊火锅底料,这款底料里有猪骨汤的提取物,所以特别鲜香,如果买不到可以用其他底料代替,也可以根据自己的口味用高汤块,酸菜鱼底料或者任何一种你喜欢的底料替代,只是味道有所不同而已。
2.锅里放入足够多的水,倒入底料煮开(底料的多少根据自己的口味增减,如果口味清淡,底料不用都放以免咸了)。
3.适量鱼丸洗干净,大块的改刀,小香肠可以改成花刀,煮开以后会成菊花状。
4.水开后先下鱼丸煮两分钟,然后下挂面煮几分钟,用筷子不断搅和以免糊底。
5.放入蔬菜煮两分钟,这时候面应该还有点白芯,马上关火焖两分钟,出锅的时候面和菜都熟了,面也很劲道。顺便说个题外话,我用的蔬菜是莴笋叶子,其实莴笋叶子营养比莴笋茎还要丰富,好多人吃莴笋把叶子扔了是一种浪费,用它煮个面做个汤都是很好的食材。
6.一碗鱼丸蔬菜面配上一个煎蛋,一碟泡菜,简单快手营养的懒人餐也相当满足你的味蕾。
7.注意香肠是不是很像盛开的花呢。
经常看我朋友圈的网友想必都知道,我几乎每天中午晒的都是各种面,这几乎是我家的传统。因为中午通常都比较赶时间,所以想要吃的营养又方便,煮面是不错的选择。也有不少朋友问我,我的面是怎么煮的。我不喜欢别人怎么煮的,但是我家煮面会必然先熬汤,有了美味的汤头,下了面以后随便再放点佐料煮煮都很好吃。
如果高汤(参考:https://baotang./special/gaotang.html)用心一点熬,那么就算习惯吃味精的朋友,你也可以用高汤代替味精了。所以在这里就额外讲一下高汤的熬法,文章下面就不详细说了。我一般会选用猪骨加耐炖的各种菌菇一起放进去,加一点点黄酒,一点盐,然后小火慢煲至骨头酥烂。煲好的汤可以冷藏保存几天。
高汤鱼丸面
主料:湿面条300克、瘦猪肉100克、自制鱼丸适量、青菜适量、盐适量、番薯淀粉适量、生抽少许、老抽少许、黄酒适量
高汤鱼丸面的做法
1.猪肉切丝,放进干净的盆内,加黄酒,生抽,少许老抽,番薯淀粉抓匀备用,这样炒出来的肉非常嫩哦
2.准备高汤一份,高汤里的其他料可以同煮,也可以不要
3.湿面条一份
4.热锅凉油放入肉丝先不要急着翻炒,等个一分钟左右,肉表面的蛋白质凝固了再翻炒就不大会粘锅
5.肉快炒熟的时候加盐调味,出锅备用。如果家里有香菇,笋丝什么的也可以一起炒
6.汤煮开以后下面条,拨散以后加盐,盖锅盖煮开
7.面条煮开以后加鱼丸,然后揭开锅盖用中火煮熟面条
8.最后放一点自己喜欢的青菜烫一下,加上炒好的肉丝就好啦
这是加了其他青菜煮的
食材明细:
主料::死面烙饼半张,
辅料::西红柿一个,鸡蛋2只,火锅鱼丸1袋,杏鲍菇适量,小葱一根,
配料::盐适量,胡辣汤料1/3袋,黑胡椒粉适量,麻油适量,
西红柿鱼丸面的做法步骤:
1.所需原料,皆为厨房现有事物。
2.鱼丸下锅和冷水一起煮,因鱼丸从冰箱里拿出来,所以要先煮透。
3.烙饼切条,杏鲍菇切片(切丁切条都可,随自己喜好),小葱切葱花。
4.鱼丸煮熟至浮在水面上,下入西红柿和杏鲍菇同煮。
5.胡辣汤1/3袋调成糊。
6.倒入煮开的汤里,继续煮开。
7.加入切好的烙饼条煮开。
8.煮好后倒入鸡蛋液煮开后关火,加盐、胡椒粉、葱花、淋上麻油。
9.盛入碗里,开吃啦!
食材明细:
主料::小排骨适量,鱼丸适量,宽条挂面适量,青萝卜适量,
辅料::葱适量,姜适量,大料适量,料酒适量,盐适量,味精适量,白胡椒粉适量,
排骨鱼丸面的做法步骤:
1.看看原料吧
2.排骨洗净焯水,去除杂质。
3.将排骨放入锅里,加水,放入葱姜料酒煮汤。
4.用大火煮开,改小火煮制。
5.青萝卜搓成丝,泡水里去除异味。
6.将排骨煮熟,在排骨汤中放入青萝卜丝,鱼丸,煮开后放入盐味精,白胡椒粉。
7.开水下锅煮面条。
8.煮熟的面条盛碗里,
9.浇上排骨萝卜鱼丸汤即可。
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