鱼丸面

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材是美食文化的地基，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,请你阅读小编辑为你编辑整理的《鱼丸面》，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：鲷鱼肉适量，拉面适量，

辅料：：油菜适量，淀粉适量，

配料：：盐适量，胡椒粉适量，姜末适量，葱末适量，食用油适量，

鱼丸面的做法步骤：

1.鲷鱼肉、拉面、油菜、盐、淀粉、胡椒粉、姜末、葱末、食用油。

2.将鱼肉切丁放入搅拌器打成鱼泥。

3.鱼泥放入容器中加少许胡椒粉、盐、葱姜末、淀粉、食用油，顺一方向搅拌均匀上劲。

4.将上劲的鱼泥做成鱼丸备用。

5.将上劲的鱼泥做成鱼丸备用。

6.锅置火上下入拉面，再将鱼丸下锅，撇去浮沫，高火至鱼丸呈玉白色即熟。

7.放入精盐、油菜、淋上明油即可。

8.特点：口感丰富、弹劲十足。

小贴士：

1、淀粉的使用：鱼泥加入湿淀粉做出的鱼丸口感细腻，不加的弹劲十足。

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高汤鱼丸面

经常看我朋友圈的网友想必都知道，我几乎每天中午晒的都是各种面，这几乎是我家的传统。因为中午通常都比较赶时间，所以想要吃的营养又方便，煮面是不错的选择。也有不少朋友问我，我的面是怎么煮的。我不喜欢别人怎么煮的，但是我家煮面会必然先熬汤，有了美味的汤头，下了面以后随便再放点佐料煮煮都很好吃。

如果高汤(参考：https://baotang./special/gaotang.html)用心一点熬，那么就算习惯吃味精的朋友，你也可以用高汤代替味精了。所以在这里就额外讲一下高汤的熬法，文章下面就不详细说了。我一般会选用猪骨加耐炖的各种菌菇一起放进去，加一点点黄酒，一点盐，然后小火慢煲至骨头酥烂。煲好的汤可以冷藏保存几天。

高汤鱼丸面

主料：湿面条300克、瘦猪肉100克、自制鱼丸适量、青菜适量、盐适量、番薯淀粉适量、生抽少许、老抽少许、黄酒适量

高汤鱼丸面的做法

1.猪肉切丝，放进干净的盆内，加黄酒，生抽，少许老抽，番薯淀粉抓匀备用，这样炒出来的肉非常嫩哦

2.准备高汤一份，高汤里的其他料可以同煮，也可以不要

3.湿面条一份

4.热锅凉油放入肉丝先不要急着翻炒，等个一分钟左右，肉表面的蛋白质凝固了再翻炒就不大会粘锅

5.肉快炒熟的时候加盐调味，出锅备用。如果家里有香菇，笋丝什么的也可以一起炒

6.汤煮开以后下面条，拨散以后加盐，盖锅盖煮开

7.面条煮开以后加鱼丸，然后揭开锅盖用中火煮熟面条

8.最后放一点自己喜欢的青菜烫一下，加上炒好的肉丝就好啦

这是加了其他青菜煮的

西红柿鱼丸面

食材明细：

主料：：死面烙饼半张，

辅料：：西红柿一个，鸡蛋2只，火锅鱼丸1袋，杏鲍菇适量，小葱一根，

配料：：盐适量，胡辣汤料1/3袋，黑胡椒粉适量，麻油适量，

西红柿鱼丸面的做法步骤：

1.所需原料，皆为厨房现有事物。

2.鱼丸下锅和冷水一起煮，因鱼丸从冰箱里拿出来，所以要先煮透。

3.烙饼切条，杏鲍菇切片（切丁切条都可，随自己喜好），小葱切葱花。

4.鱼丸煮熟至浮在水面上，下入西红柿和杏鲍菇同煮。

5.胡辣汤1/3袋调成糊。

6.倒入煮开的汤里，继续煮开。

7.加入切好的烙饼条煮开。

8.煮好后倒入鸡蛋液煮开后关火，加盐、胡椒粉、葱花、淋上麻油。

9.盛入碗里，开吃啦！

排骨鱼丸面

食材明细：

主料：：小排骨适量，鱼丸适量，宽条挂面适量，青萝卜适量，

辅料：：葱适量，姜适量，大料适量，料酒适量，盐适量，味精适量，白胡椒粉适量，

排骨鱼丸面的做法步骤：

1.看看原料吧

2.排骨洗净焯水，去除杂质。

3.将排骨放入锅里，加水，放入葱姜料酒煮汤。

4.用大火煮开，改小火煮制。

5.青萝卜搓成丝，泡水里去除异味。

6.将排骨煮熟，在排骨汤中放入青萝卜丝，鱼丸，煮开后放入盐味精，白胡椒粉。

7.开水下锅煮面条。

8.煮熟的面条盛碗里，

9.浇上排骨萝卜鱼丸汤即可。

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