砂锅排骨饭，胜过煲仔饭的做法

发布时间 : 2019-12-03

食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编帮大家整理的砂锅排骨饭，胜过煲仔饭的做法,有需要的朋友就来看看吧！

作者煲夫人的厨蜜：柔蓝水晶我喜欢吃米饭，但对煲仔饭兴致一般，虽然有时候为了省事，将蔬菜和肉类一起用电饭煲焖，但是如果掌握不好水量，焖出来的米饭湿哒哒，菜也特别软烂，整体的味道也不好。如今，现研究出一招。用砂锅来焖米饭，不仅可以先炖些肉菜，直接连锅也不用洗来焖米饭，让米饭更香。再搭配些蔬菜进去，菜肉都有了，味道和营养也都有了。注意些小窍门，可以让你做出来的饭更好吃！我用的这个砂锅很大，一次做的饭，可够4-6个人吃，下图做的这个够4个人吃。

材料：

排骨200克，大米200克，胡萝卜30克，青椒20克，紫甘蓝10克，油适量，盐适量，葱2根，姜2片，蒜1颗，香叶适量，白芷适量，花椒2g，老抽适量，大料适量，料酒适量，香油适量，，

砂锅排骨饭，胜过煲仔饭的做法的做法步骤：

步骤1，排骨冷水下锅，加入两片姜，煮至水开捞出

步骤2，砂锅里倒入油，放入葱、姜、蒜、香叶、白芷、花椒、大料，小火炸出香味。

步骤3，放入排骨，两面煎至微黄。

步骤4，放入排骨，两面煎至微黄。

步骤5，收汁后，将排骨取出，将里面的香料夹出丢弃。

步骤6，大米提前浸泡2小时，直接倒入砂锅中，加的水淹过米超出2厘米。盖上锅盖，小火焖20分钟。

步骤7，炒锅里倒入油，将胡萝卜丁、青椒丁、紫甘蓝丁下锅炒几十秒，加入盐。把排骨和蔬菜都摆在米上。

步骤8，盖上锅盖，再焖5分钟。

步骤9，出锅后，在饭菜表面淋些香油。吃的时候拌匀。

步骤10，锅是陶陶煲王的食来运转。做这个刚刚好的、

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比煲仔饭还要好吃的懒人排骨饭

食材明细：

主料：：大米250克，排骨450克，

辅料：：香葱适量，姜适量，

配料：：生抽2小勺，拌饭酱1大勺，白砂糖适量，食用油适量，

比煲仔饭还要好吃的懒人排骨饭的做法步骤：

1.把所有材料准备好。

2.姜去皮，切成丝。

3.葱洗干净，切成葱花。

4.排骨洗干净，切成小块。

5.加入白砂糖、生抽拌匀后。

6.再加入小许食用油搅拌均匀，腌制30分钟。

7.米淘干净，加入适量的水，按下电饭煲煮饭键。

8.煮至微开时，加入腌制好的排骨，盖上煲盖，煮至饭熟。

9.煮至微开时，加入腌制好的排骨，盖上煲盖，煮至饭熟，加入拌饭酱，搅拌均匀即可开吃。。

10.没有经过明火煲煮，所以不会上火，但味道绝不亚于煲仔饭。

小贴士：

整个过程简单快捷，只需注意水的用量，我这饭的水和米的比例大概是1：1.2左右。

糯米排骨饭的做法

今天教你做一道硬菜，也是一道家常宴客菜，排骨最好吃的做法，味道超级赞，比较适合在年夜饭的时候做，详细的做法分享给您，做法简单，一看就会，赶紧学会了，在年夜饭餐桌上露一手吧，宴客倍有面子。排骨是常吃的食材，味道鲜美，可以补中益气，排骨的做法很多，可以做成酱排骨，可以炖排骨汤，还可以红烧、糖醋、油炸，都非常美味。多种做法中，我最喜欢蒸。蒸制方法更容易保留食材的营养，少油腻，无油烟，虽然费火，但是营养不流失，更加健康。糯米香糯可口，是一种温和的滋补食材，可以补虚、补血、健脾暖胃。用糯米包裹腌制入味的排骨，然后用粽叶包起来蒸制，蒸出来的排骨鲜嫩可口，香而不腻，糯米喷香软糯，非常入味，既能当菜也能当主食，夹一口喂进嘴里，还能吃出淡淡的粽叶香味。

材料：

糯米300g，猪肋排2根，干粽叶4片，生姜1块，生抽10g，老抽15g，蚝油10g，白砂糖1小勺，现磨黑胡椒粉少许，小葱1颗，

糯米排骨饭的做法的做法步骤：

步骤1，准备好所有的食材。

步骤2，糯米清洗干净，然后用清水浸泡两个小时以上。

步骤3，猪肋排用清水浸泡两个小时，中途要换几遍水，将血水泡出来。

步骤4，干粽叶清洗干净以后，用清水浸泡2小时左右。

步骤5，排骨中放入姜丝、蚝油、生抽、老抽、白砂糖和少许现磨黑胡椒粉。

步骤6，用手将调味料和排骨充分抓匀，腌制1个小时以上。

步骤7，泡好的糯米沥干水分，倒入排骨中，翻拌均匀，让排骨表面裹满米粒。

步骤8，将泡好的粽叶擦干水分，铺在蒸笼的内壁和底部。

步骤9，然后将糯米排骨舀入蒸笼中，铺均匀一些，表面用糯米铺满。