食材是美食味道最原始的来源，不同的食材使食物有不同的功效。中国人历来对食材非常讲究，你是食材达人吗？经过收集并整理，小编为你呈上冬至蒸菜，请收藏好，以便下次再读！
冬至，一年中的最后一个节气，过了这天，就进入了一年中最冷的时候。冬至还是一个盛大肃穆的节日，老广有句话叫冬至大过年。即使不识节气的小朋友也知道，冬至这一天，一早要敬神明、拜先祖，末了一家人就要热热闹闹吃团圆饭。
广州到了冬至这天，许多公司还会放小半天假，让大家早点下班回家。回家了就别再煮饺子汤圆什么的了，菜菜给大家准备了一道大菜：常熟蒸菜，让你们回去露一手。
中国人爱吃蒸菜，湖南浏阳、湖北天门和江苏常熟三地，都是蒸菜之乡。天门蒸菜更像是小菜，适合平时吃；湖南蒸菜口味重，家里有孩子吃不来；倒是常熟蒸菜，最能应付这种场面。常熟蒸菜最特别的地方在于不需要调味，食材全都放在一碗里，全靠高汤来吊味。
高汤是什么？每次都有小伙伴在留言问我。高汤一般是指用动物骨架：鸡、猪骨、牛骨等，熬煮出来的汤。可以一次多煮一些，放进冰箱急冻室，要用的时候取出来化开就好，懒得做也可以直接买现成的。
有了好的高汤，蒸菜就做好了一半。腊肉、蛋皮、火腿、冬笋、口蘑切片，和鲜虾一起在大碗中平铺好，食材可以挑自己喜欢的。下高汤没过食材，大火蒸20分钟就可以出锅。看似清汤白水的一锅，但各种食材的鲜味相互交融，又吸收了高汤的精华，鲜美得不行。
切记，蒸菜里放了火腿粒和腊肉，盐分充足，千万不要再放盐。戳视频，一起吃呀
材料：
主料：五花肉适量，白菜适量，
辅料：排骨适量，火腿适量，鸡蛋适量，虾适量，冬笋适量，姜适量，鸡肉适量，，
冬至蒸菜的做法步骤：
1. 准备原谅。
2. 姜切片，冬笋切片，口蘑切片，腊五花肉切片，火腿切粒备用。
3. 排骨、鸡肉冷水入锅，放姜片，水开后捞出。
4. 移入汤锅，加食材体积3倍开水，小火熬制高汤。
5. 鸡蛋打散，放入锅中，摊成蛋饼，切条状。
6. 煮熟的白菜放入盘底，撒上火腿粒，腊五花肉、冬笋、蘑菇、蛋饼条、鲜虾依次码入碗中。
7. 舀出高汤，淋入盆菜，放入蒸笼，蒸20分钟，冬至蒸菜就可以出锅了~
8. 新晒的腊肉，味道丰腴，配上鲜美的口蘑、冬笋，美到不行。只用一点心思，就可以给家人来上一锅丰盛的。山珍海味集于一碗，再挑剔也总能在里面找到喜欢的一味。
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和以往不同的冬至饺子--菜饺子（蒸）
食材明细：
主料：：白菜适量，
辅料：：葱适量，姜适量，粉丝适量，虾皮适量，鸡蛋适量，
和以往不同的冬至饺子--菜饺子（蒸）的做法步骤：
1.将白菜剁碎，葱末，姜末，备用。
2.将适量粉丝煮软，控干水后晾凉，剁碎。
3.锅中倒入适量油，烧热后，将虾皮稍炸一下，然后直接将打好的蛋液倒入翻炒（炒鸡蛋），关火后倒入剁碎的粉丝。
4.和面！用温水和面即可，和好后饧二十分钟。
5.将所以的馅料和好，不用放太多调味料，加入盐，鸡精，香油，和适量的荤油即可！将饧好的面在面案上揉匀，揪成小剂子，擀成皮，就可以开始包了！老妈手艺好，皮擀得薄，还特别能塞馅，我是真比不了呀！如果手艺欠佳，就皮厚点，馅小点无妨。
6.水烧开后上锅蒸，十五分钟即可。
7.皮儿够薄，馅料够足吧。
【冬至】宁波的冬至会吃烤菜年糕(1)
食材明细：
主料：：天菜4颗，年糕3根，
辅料：：白糖30g，老抽适量，生抽适量，食用油适量，
【冬至】宁波的冬至会吃烤菜年糕的做法步骤：
1.准备好所有食材
2.天菜洗净切成小块
3.年糕洗净切成小块
4.切好的天菜码在锅中，加入水
5.焖煮一会，等到天菜茎变软之后沥干盛出
6.锅烧热倒油，下天菜茎翻炒，加入老抽、生抽和白糖翻炒均匀
7.沿着锅边倒油，切勿翻动
8.盖上锅盖转中火焖煮
9.焖煮片刻之后将年糕铺在上面
10.焖煮至年糕变软，盛出即可
小贴士：
1、注意时间和火量，容易烧焦
2、焖煮久一点比较容易入味
蒸菜
食材明细：
主料：：芹菜叶适量，
辅料：：盐少许，鸡精少许，大蒜少许，芝麻油少许，
蒸菜的做法步骤：
1.芹菜叶洗干净备用
2.加入适量面粉，用手上下翻动，使芹菜叶均匀的粘上面粉
3.锅内加入适量水，放入篦子，把裹好面粉的芹菜叶均匀的摊在篦子上，中火蒸十分钟即可
4.蒸好了放凉一会儿
5.碗里加入少许纯净水，加入调料、蒜末，调制好倒入蒸菜里调制均匀就好啦
6.一道美味的蒸菜就做好啦
小贴士：
据说多吃芹菜叶还可以抗癌，多种维生素和微量元素保护身体(⊙o⊙)哦
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