食材构成了美食最基本的部分，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在于食材，哪些食材让你印象深刻？小编特地为你收集整理“戴氏秘制叉烧”，仅供参考，大家一起来看看吧。
戴氏免烤秘制叉烧!轻松俘获肉食控。
材料：
主料：五花肉500g，叉烧酱1瓶，
辅料：食油15ml，开水2小碗，冰糖2颗，白酒一小勺，
戴氏秘制叉烧的做法步骤：
1. 五花肉500g洗净，切片装碗。
2. 加入叉烧酱，拌匀腌制一晚。
3. 不粘锅加热，倒入鹅油15ml，待油温八成热时放入腌好的五花肉，煎至两面金黄。
4. 再倒入清水2小碗，加入冰糖2颗。
5. 大火烧开煮约7分钟，再转小火慢炖约15分钟，最后再转大火收汁。
6. 出锅前淋上白酒1勺，盛出即可享用。
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秘制叉烧包
食材明细：
主料：：高筋面粉180克，牛奶85克，鸡蛋30克，细砂糖25克，奶粉10克，酵母1.75克，黄油25克，
辅料：：盐粉1.5克，秘制叉烧馅适量，蛋液适量（刷表面），
秘制叉烧包的做法步骤：
1.五花肉与里脊肉洗净切小块后加入李锦记叉烧酱
2.拌匀后腌制十二小时以上
3.不粘锅加入少许植物油烧热后放入腌好的猪肉
4.小火炒熟后加入玉米淀粉水勾芡，可以加入少许红曲米调色（也可以不加）
5.炒好后盛起盖上保鲜膜放冰箱冷藏至凝固状备用
6.备好材料:除了黄油其它的材料在和面盆拌匀
7.移至揉面垫开始手工和面
8.大概十分钟后面团表面光滑加入25克黄油继续揉
9.十分钟后面团可以拉出薄膜即可
10.拢成团盖上保鲜膜进行发酵
11.一个小时面团发酵完成
12.排气后分成八等份盖上保鲜膜松弛20分钟
13.松弛后取一个面团按扁用擀面杖擀开
14.翻面包上叉烧馅
15.像包包子一样全部包好收口朝下放上烤盘进行二次发酵
16.发酵45分钟左右刷上蛋液送进烤箱中层，上下火180度预热好烤制18分钟即可
17.成品图
18.成品图
小贴士：
1.每个品牌面粉的吸水性都不同，水量酌情增减
2.每台烤箱的温度都有区别，必须根据自家烤箱温度进行调节
秘制叉烧肉的做法
材料：
猪里脊一斤，叉烧酱，
秘制叉烧肉的做法的做法步骤：
步骤11，、用李锦记叉烧酱，加入红酒，蚝油，槐花蜜（烤出来有股清香），料酒，姜片，调汁，均匀的涂抹在肉块上，（肉块事先用牙签多扎下）用手揉一下，这样好入味，再加入圆葱片，拌匀，盖上保鲜膜，冷藏腌制12小时以上。2、烤的时候180度，烤15分钟，刷一层腌料，再烤15分钟，翻一下面刷上腌制的料，继续烤10几分钟就可以了。肉块不要太大，最好用里脊肉，比较嫩，烤箱功率不同，时间会有差。如果爱吃稍微肥香的，用五花肉也很美味。
秘制黑椒叉烧肉
食材明细：
主料：：猪肉里脊肉1条，
辅料：：黑胡椒烤肉酱1勺，料酒1勺，蚝油1勺，老抽1勺，蜂蜜1勺，洋葱1个，黑胡椒粉1勺，蒜适量，生姜适量，葱适量，盐适量，
秘制黑椒叉烧肉的做法步骤：
1.准备猪肉里脊去除外面膜
2.调黑椒汁:分别是一勺料酒-蚝油-生抽-老抽-黑胡椒烧烤汁
3.把肉把放进调好的黑椒汁里腌制，用手按压
4.为了使肉更加的入味用牙签扎点小孔
5.把生姜葱蒜片放进肉里腌制加少许一点盐
6.准备一个干净的食品保鲜袋把肉和酱汁装在一起放冰箱腌制24小时
7.腌制好的肉拿出来切开
8.锅里加少许的油把肉放进去涮点腌肉的酱汁和蜂蜜
9.加少许的十三香粉提香，这时肉里的水渐渐的被煎出来（锅里的酱汁留下最后浇汁）
10.最后一步就是把焖好的肉再次下锅稍微的煎下表皮使肉质紧缩一下（晚上做的厨房灯光有点暗看不清）
11.做好后的肉质紧缩可以切盘
12.肉冷却以后切称薄片
13.装盘时浇点前面煎肉时留的黑椒汤汁，撒点葱丝辣椒芝麻点缀一下
小贴士：
肉要提前腌制久点才能入味，自己调配的酱汁根据自己的口味咸淡搭配，肉先用酱汁焖熟，再入油锅稍微煎一下，使肉质紧缩点口感更好，浇点焖熟的黑胡椒汁更香，哈哈吃起来有点牛排的感觉
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