食材指制作食物时所需要使用的原料，食材健康与否决定了美食健康与否。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材了解有多少呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“【冬至】宁波的冬至会吃烤菜年糕(1)”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：天菜4颗，年糕3根，
辅料：：白糖30g，老抽适量，生抽适量，食用油适量，
【冬至】宁波的冬至会吃烤菜年糕的做法步骤：
1.准备好所有食材
2.天菜洗净切成小块
3.年糕洗净切成小块
4.切好的天菜码在锅中，加入水
5.焖煮一会，等到天菜茎变软之后沥干盛出
6.锅烧热倒油，下天菜茎翻炒，加入老抽、生抽和白糖翻炒均匀
7.沿着锅边倒油，切勿翻动
8.盖上锅盖转中火焖煮
9.焖煮片刻之后将年糕铺在上面
10.焖煮至年糕变软，盛出即可
小贴士：
1、注意时间和火量，容易烧焦
2、焖煮久一点比较容易入味
97Msw.com相关知识
冬至吃汤圆
食材明细：
主料：：糯米粉适量，澄粉适量，
辅料：：糖适量，
冬至吃汤圆的做法步骤：
1.糯米粉100g。
2.澄粉30g。
3.混合均匀。
4.加开水，用筷子搅成絮状。
5.揉成面团。
6.分成小块，揉成小汤圆坯。
7.开水入锅煮熟，不停地用铲子搅动，避免粘锅。
8.出锅入碗，汤中可加糖成甜品食用。
冬至蒸菜
冬至，一年中的最后一个节气，过了这天，就进入了一年中最冷的时候。冬至还是一个盛大肃穆的节日，老广有句话叫冬至大过年。即使不识节气的小朋友也知道，冬至这一天，一早要敬神明、拜先祖，末了一家人就要热热闹闹吃团圆饭。
广州到了冬至这天，许多公司还会放小半天假，让大家早点下班回家。回家了就别再煮饺子汤圆什么的了，菜菜给大家准备了一道大菜：常熟蒸菜，让你们回去露一手。
中国人爱吃蒸菜，湖南浏阳、湖北天门和江苏常熟三地，都是蒸菜之乡。天门蒸菜更像是小菜，适合平时吃；湖南蒸菜口味重，家里有孩子吃不来；倒是常熟蒸菜，最能应付这种场面。常熟蒸菜最特别的地方在于不需要调味，食材全都放在一碗里，全靠高汤来吊味。
高汤是什么？每次都有小伙伴在留言问我。高汤一般是指用动物骨架：鸡、猪骨、牛骨等，熬煮出来的汤。可以一次多煮一些，放进冰箱急冻室，要用的时候取出来化开就好，懒得做也可以直接买现成的。
有了好的高汤，蒸菜就做好了一半。腊肉、蛋皮、火腿、冬笋、口蘑切片，和鲜虾一起在大碗中平铺好，食材可以挑自己喜欢的。下高汤没过食材，大火蒸20分钟就可以出锅。看似清汤白水的一锅，但各种食材的鲜味相互交融，又吸收了高汤的精华，鲜美得不行。
切记，蒸菜里放了火腿粒和腊肉，盐分充足，千万不要再放盐。戳视频，一起吃呀
材料：
主料：五花肉适量，白菜适量，
辅料：排骨适量，火腿适量，鸡蛋适量，虾适量，冬笋适量，姜适量，鸡肉适量，，
冬至蒸菜的做法步骤：
1. 准备原谅。
2. 姜切片，冬笋切片，口蘑切片，腊五花肉切片，火腿切粒备用。
3. 排骨、鸡肉冷水入锅，放姜片，水开后捞出。
4. 移入汤锅，加食材体积3倍开水，小火熬制高汤。
5. 鸡蛋打散，放入锅中，摊成蛋饼，切条状。
6. 煮熟的白菜放入盘底，撒上火腿粒，腊五花肉、冬笋、蘑菇、蛋饼条、鲜虾依次码入碗中。
7. 舀出高汤，淋入盆菜，放入蒸笼，蒸20分钟，冬至蒸菜就可以出锅了~
8. 新晒的腊肉，味道丰腴，配上鲜美的口蘑、冬笋，美到不行。只用一点心思，就可以给家人来上一锅丰盛的。山珍海味集于一碗，再挑剔也总能在里面找到喜欢的一味。
冬至圆(1)
食材明细：
主料：：糯米粉适量，鸡腿肉适量，香菇适量，豆干适量，冬笋适量，胡萝卜适量，嫩南瓜适量，淀粉适量，葱适量，小油菜适量，
辅料：：米糠油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，
冬至圆的做法步骤：
1.鸡胸肉切丁，加盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉拌匀腌制15分钟
2.五种蔬菜均切丁
3.锅中放油烧五成热，下入腌制后的鸡肉翻炒变色盛出
4.锅中另放油，下入葱白煸香，再放入冬笋和胡萝卜翻炒
5.再放入豆干、香菇和嫩南瓜翻炒
6.蔬菜炒熟时，放入鸡肉和葱花，加盐、料酒、生抽调味炒匀
7.盛出备用
8.糯米粉用开水和成面团
9.分成小面团，揉圆压扁包入炒好的馅料
10.收好口，包成圆形
11.锅中放水烧开，下入冬至圆烧煮，圆子浮起后烧3分钟
12.盛入碗中，加上烫熟的小青菜
宁波烤菜(1)
食材明细：
主料：：青菜适量，
辅料：：老抽适量，盐适量，糖适量，麻油适量，油适量，
宁波烤菜的做法步骤：
1.青菜。
2.洗净切开。
3.锅中放油放入青菜。
4.煸炒。
5.放入盐和老抽后翻匀。
6.大火烧开加入适量糖转小火慢烤。
7.出锅装盘后淋入麻油。
小贴士：
此菜全过程不要放水，
潮汕冬至菜粿
食材明细：
主料：：糯米粉2斤，生粉200g，面粉300g，
馅料 1：：猪肉400g，芹菜200g，大蒜苗150g，大包菜1个，鸡蛋6个，香菇100g，
馅料 2：：猪肉400g，芹菜200g，大蒜苗150g，萝卜丝干300g，香菇200g，虾仁100g，
干粉：：糯米粉50g，生粉50g，
调料：：猪油300g，酱油3勺，盐1勺，蚝油2勺，
潮汕冬至菜粿的做法步骤：
1.猪肉（瘦肉）洗干净，可以手剁也可以用机器打成泥。然后加入50g的生粉，1勺蚝油，1勺酱油，5分之1勺的盐，均匀搅拌后备用。
2.芹菜去掉叶子和芹菜头，大蒜苗去头和不新鲜的叶子，两种蔬菜洗干净备用。
3.鸡蛋打散，用平底锅煎成蛋饼，然后切丝，再切断一点，不用太长。
4.香菇用温水泡发，切丁，挤干多余的水分。包菜洗干净，切碎，挤干多余水分。芹菜，大蒜苗洗干净切碎。炒锅开大火放入200g的猪油，（猪油一般都是估计的，没量过）将香菇芹菜，包菜，蒜苗都放进去，炒好后加入5分之2的盐，酱油调味。（盐的量要看材料以及个人的口味）最后加入剁碎的猪肉末搅拌均匀。鸡蛋丝放在盘子旁边备用。（做菜粿一定要舍得放猪油不然做出来的菜粿就不香不好吃了）
5.第二份馅:剁好的猪肉末备用。香菇泡发切丁挤干水分备用。干萝卜丝洗干净，挤干水分备用。除了猪肉末，其他蔬菜都放进炒锅炒熟，然后加入1勺酱油，1勺蚝油和剩下的盐调味。
6.糯米粉跟面粉过筛到面盆里面，然后加入少许的盐（加盐是为了调味，这样做出来皮不至于没味道）。
7.往面盆里面慢慢加入开水，用筷子搅拌，每次加水都要一点点的加，当粉成面絮状时，就可以停止加水了（宁可干一点也不要加多水了，像做其他面食一样就可以了）这时候就可以用手揉，一边一边加入花生油，揉到面团表面光滑就可以了。
8.准备一盘子的干粉（糯米粉加生粉比例一比一，这是在做菜粿的要用的）
9.像我妈这样做（反正我是不行的，所以大家还是做成包子形状吧，反正自己吃，反正也没差??）用手做成碗口型就可以了。
10.往做好的菜粿皮加入馅料，这时候就可以大胆的放馅料，最后像做饺子一样把两边的菜粿皮合在一起，捏紧即可。
11.做成这个样子就可以了（老妈威武）(>_
12.做好的菜粿放进铺好油纸的蒸笼架上。（放久没去蒸就会出现这种痕迹，这是正常的，不用在意，反正一样好吃。）
13.锅中放入开水，（大概水和蒸笼架的距离短一半）中火偏大蒸15分钟就可以关火了。
14.蒸好的冬至菜粿，趁热吃，超好吃的。
15.白白胖胖的菜粿。
16.成品图。
17.成品图。
小贴士：
1在和面团的时候水要一点点的加，揉成的面团要不软也不硬。
2馅料要看个人的口味，可以随意加不同的菜。
3包成的形状可看个人的，像包饺子的做法也可以。
冬至果
食材明细：
主料：：地瓜适量，地瓜粉适量，萝卜适量，鱿鱼适量，虾仁适量，猪肉适量，芹菜适量，青蒜适量，花生粒适量，
辅料：：油适量，盐适量，味精适量，五香粉适量，胡椒粉适量，
冬至果的做法步骤：
1.先原料洗净，将萝卜擦成丝其他馅料切成丁状。
2.炒锅加热,倒入食用油,放入蒜头炒香将切好的馅料进行煸炒,加入五香粉,胡椒粉，盐和味精调味。
3.地瓜去皮洗净用高压锅煮熟,捣烂和地瓜粉拌匀,地瓜和地瓜粉的比例是1:3.5,揉成面团揪成中等大的剂子。
4.将面团捏成饺子皮,包入馅料,做成饺子的形状。
5.锅内加入开水,上蒸笼蒸上五-七分钟。
6.装盘,趁热吃了。
冬至汤圆
食材明细：
主料：：糯米500克，花生油10克，
辅料：：芝麻10克，红糖40克，葱头5克，
冬至汤圆的做法步骤：
1.提前一天把糯米泡了，然后第二天把糯米拿去磨
2.加花生油进去揉面，把油揉进去，揉久了越有较劲哦。分成一个个，在揉成圆的点一下就ok了
3.揉成小圆形再点一下就成型了哦
4.汤圆先过开水煮一遍 ，另外一个锅，加油，加葱头，加水，然后热了后再放汤圆，在加红糖 .黑芝麻，出锅。
【冬至】水饺
食材明细：
主料：：猪肉200克，
辅料：：胡萝卜1段，油豆腐1条，姜1块，葱白6棵，
【冬至】水饺的做法步骤：
1.肉末剁碎，料理机坏了，而且也喜欢手剁，搅碎的太细嚼起来像渣渣总觉得……
2.随意放的馅，油豆腐胡萝卜葱白姜片
3.剁好
4.一个个包起，我习惯把周边用手指抹一圈水，感觉粘的牢靠些
5.包好
6.简易版红油，辣椒面和盐巴放小碗中
7.油烧热浇入小碗…放点熟芝麻……用来蘸饺子，美味
8.今天还做了汤圆
9.今天还做了汤圆
10.今天还做了汤圆
11.今天还做了汤圆
12.今天还做了汤圆
冬至水饺
食材明细：
主料：：面粉适量，猪肉适量，白萝卜适量，
辅料：：葱花适量，姜末适量，
配料：：盐适量，老抽适量，十三香适量，食用油适量，
冬至水饺的做法步骤：
1.先准备饺子馅，萝卜切片煮熟，在凉水中泡1个小时以上。
2.泡好的萝卜剁碎。
3.挤出萝卜中多余的水分。
4.猪肉最好是买整块的，自己在家现切，加适量的葱姜。
5.肉和萝卜中加入盐、老抽、十三香和食用油拌匀，饺子馅便做好了。
6.和好的面搓成长条，切小剂子。
7.擀成饺子皮。
8.下锅煮饺子。
9.喜欢的话可以搭配蒜汁食用，味道更佳。
冬至吃鲅鱼水饺
食材明细：
主料：：鲅鱼2斤，韭菜1把，面粉适量，
辅料：：猪肉适量，蛋清1个，
配料：：料酒2勺，盐适量，姜粉适量，花椒油适量，生抽2勺，
冬至吃鲅鱼水饺的做法步骤：
1.先处理里鱼，鲅鱼提前泡（我买的是小个的便宜，大的太贵了），然后开膛去腮洗净
2.去头，用刀从鱼背处把鱼肉切开，二边都切
3.用小刀把肉一点点刮下来，鱼骨上的肉也刮下来，刮好后皮和骨扔掉不要
4.鱼肉和猪肉（猪肉只占四分之一）混合，倒一点汁水（凉白开加二勺料酒加二勺生抽）
5.猪肉是我买的馅没剁就拌上了（懒人呀），肉粒有些大，就放到料理机里绞了一下，绞时要加汁水（懒人用懒办法，这样也不用费力拌了）
6.绞好的肉稍拌一下就可以，盖保鲜膜放冷藏室一夜。
7.面粉加蛋清水和面团醒上半小时，
8.韭菜切碎拌少许油（这样不出水）这二步都是婆婆弄好了，所以我只拍了最后图。
9.鲅鱼肉馅提前拿出来上温度，放适量盐和姜粉，拌均，
10.放到韭菜里倒适量花椒油拌均
11.面团搓成条，切成大小均匀的剂子，）
12.剂子压扁，
13.擀成面皮，包成饺子
14.饺子形状有很多种，我自已就会包三种的，图前四排都是我包的后面的2排是婆婆包的（左到右）
15.锅中烧开水，煮饺子，水开后再点二次冷水，
16.煮熟 开吃！
17.挺香呀
19.这条象不象水中鱼
小贴士：
鲅鱼肉刮下后最好剁一下猪肉也要剁一下，这样拌的更好！
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