宴客硬菜～飘香啤酒鸭的做法

食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对哪些食材了解较多？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“宴客硬菜～飘香啤酒鸭的做法”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。

鸭子性凉，夏天吃吃真是不错的选择。且鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。不过鸭子腥味还是比较重，做不好还是不好吃，所以细节真是要处理好。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。烹煮啤酒鸭时，添入多种香料提升鸭肉的鲜辣之味，此菜还有清热、开胃、利水、除湿之功效。

材料：

鸭子半只，植物油适量，八角两个，桂皮一小段，香叶2片，蚝油适量，老抽适量，生抽适量，生姜一小块，啤酒一瓶，

宴客硬菜～飘香啤酒鸭的做法的做法步骤：

步骤1，鸭子半只，请小贩剁好。个人觉得还是不要买冰冻的鸭腿了，味道差很多。

步骤2，烧一锅水，倒入料酒。

步骤3，放入鸭子焯水，焯水能很有效的去掉腥味。

步骤4，大火煮开，煮出血水

步骤5，捞出鸭肉反复重新干净。

步骤6，另起锅，放少量底油炒香姜片。

步骤7，放入洗净的鸭肉

步骤8，煸炒至鸭肉微微收缩

步骤9，鸭肉倒入高压锅中，倒入一整瓶啤酒。啤酒以能没过鸭子为原则，不要加水，一滴都不要哦。

步骤10，加入洗干净香料，高压锅炖10分钟。这个时候鸭子已经软烂了。

步骤11，重新倒回炒锅，加入干辣椒，老抽生抽蚝油调味。大家可以加一点点鸡精提鲜，但我家一般很少放所以配料里没有了。

步骤12，中火炖至鸭肉入味，收汁即可。

步骤13，成品

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宴客硬菜之酸汤肥牛的做法

傻瓜操作，方便快手的宴客菜，酸辣开胃，超级下饭。

材料：

肥牛片250克，海南黄灯笼辣椒酱2大勺，青红辣椒（装饰用）各1，洋葱（大葱也可）半个，料酒1汤匙，生抽1汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，金针菇或其他菌类1把，柠檬半个，大蒜2瓣，，

宴客硬菜之酸汤肥牛的做法的做法步骤：

步骤1，材料图

步骤2，金针菇等菌类洗净焯水取出备用

步骤3，锅中倒稍微多点油，爆香洋葱大蒜大料

步骤4，再加入黄灯笼辣椒酱爆香

步骤5，加入一大碗水并煮开

步骤6，加入一大勺糖，一小勺盐，料酒大火煮开后，捞出煮烂的洋葱蒜瓣

步骤7，加入肥牛片煮，再放一点柠檬汁调味。

步骤8，金针菇铺碗底，连汤和煮好的肥牛片一起倒入盆中

步骤9，青红辣椒切成圈撒入，再撒些白芝麻。重新热锅烧油，油热后直接淋入盆中。

宴客菜香菇焖鸭

立秋后就意味着秋天来了，秋季比较干燥，中医认为，燥邪易伤肺，所以秋季的时候要注意润肺防秋燥。

秋天是收获的季节，也是出现秋燥频率很高的季节，这就要去防秋燥。多喝水多吃清淡的食物，具体还的在饮食上多注意一些。

鸭是属于凉性食物，适合热性体质食用，也特适合秋季食用，特别是秋燥的时候食用。但是，鸭子好多人不喜欢它的土腥味，也不喜欢鸭子的太劲道，我这次推荐的做法就是要去掉这些。

用啤酒来压鸭子的太劲道，用啤酒和香料来提高鸭子的鲜，去掉鸭子的土腥味，再加一些香料更能提高鸭子的醇厚醇香。加的红曲米更把鸭子焖的色香味俱全，不信的你，可以试试。

防秋燥的宴客菜香菇焖鸭

主料：鸭腿两个、水发香菇10个

辅料：植物油20克、盐8克、老抽5克、姜、草果1个、桂皮3克、八角1个、红曲米5克、啤酒300克

宴客菜香菇焖鸭的做法

1、把鸭腿洗净净切块，凉水下锅煮开捞起，姜洗净切片

2、把鸭块、香菇、香料、红曲米一起加电饭煲里，加啤酒、加水，加植物油、盐拌均匀，加老抽再拌均匀

3、通电选好烹饪功能蒸煮，再预约40分钟，按开始进入炊煮模式，听到声音提示即熟透，出锅前撒上香葱末拌均匀即可出锅。

宴客菜香菇焖鸭的做法小贴士

1、用啤酒焖鸭，肉嫩鲜，无土腥味

2、蒸煮的模式，加水不能超过2杯米的对应刻度线

宴客菜香菇焖鸭食材搭配小提示

香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效

香菇和油菜能一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效

家乡菜魔芋啤酒鸭的做法

在外久了开始想念我大重庆的味道，今天就来一道魔芋啤酒鸭吧

材料：

鸭半只，魔芋600克，盐2大勺，料酒3大勺，蒜三粒，姜三片，大料各2，干辣椒，干花椒适量，鸡粉，白糖适量，郫县豆瓣酱2大勺，蒜苗1根，啤酒1罐，

家乡菜魔芋啤酒鸭的做法的做法步骤：

步骤1，魔芋切片加入清水和盐煮15分钟煮好后捞出沥干水分

步骤2，大蒜切片，生姜切片，蒜苗切段，干辣椒干花椒，八角桂皮香叶准备好

步骤3，鸭剁成块，放入锅里中大火翻炒

步骤4，加入料酒，煸炒至油变清亮

步骤5，捞出鸭肉

步骤6，锅里的油如果太多，要舀出来一些加入郫县豆瓣酱和白糖翻炒出红油来

步骤7，加入姜蒜，花椒，辣椒，八角，桂皮，香叶翻炒一分钟

步骤8，倒入鸭肉

步骤9，加入盐和鸡粉调味，翻炒几分钟

步骤10，加入一罐啤酒

步骤11，转炖锅里煮10分钟

步骤12，加入魔芋，煮至鸭肉熟透魔芋入味即可

步骤13，出锅前撒上蒜苗

步骤14，上桌啦

步骤15，麻辣鲜香，颜色红亮的魔芋啤酒鸭就做好了

步骤16，诱人不

啤酒鸭的做法

鸭肉低脂高能～啤酒鸭做法简单，味道也很独特，好久没自己做过，这回跟老妈再解解馋～

材料：

鸭腿4只，葱适量，干辣椒适量，老抽适量，啤酒适量，食用油适量，姜适量，蒜适量，八角适量，盐适量，生抽适量，糖适量，

啤酒鸭的做法的做法步骤：

步骤1，鸭腿四只洗净。

步骤2，斩成小块，淋干水分备用。

步骤3，炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。

步骤4，倒入鸭块，大火翻炒。

步骤5，将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。

步骤6，倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。

步骤7，倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可。

步骤8，盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。

步骤9，鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。

步骤10，盛盘稍作点缀。

红枣蒸老鸭---宴客菜

食材明细：

主料：：老鸭适量，红枣适量，

辅料：：盐适量，茶籽油适量，香葱适量，生姜适量，

红枣蒸老鸭---宴客菜的做法步骤：

1.老鸭半只

2.斩块

3.烧油放进姜片炒香，再放进鸭肉，放盐炒匀

4.出锅

5.放进电压锅里先蒸20分钟

6.蒸好的老鸭

7.备红枣

8.再放进红枣，

9.放进高压锅里

10.再高压20分钟

11.蒸好的红枣蒸老鸭，撒上香葱

12.上桌

【爽辣啤酒鸭】啤酒香的下酒肉菜

食材明细：

主料：：鸭肉700克，啤酒1瓶（600ML），

辅料：：青椒1个，姜片适量，干辣椒15克，花椒10克，葱段适量，

配料：：生抽20ML，料酒15ML，老抽15ML，盐3ML，

【爽辣啤酒鸭】啤酒香的下酒肉菜的做法步骤：

1.1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。

2.2.鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。

3.3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

4.4.小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。

5.5.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。

6.6.鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

7.7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。

8.8.倒入老抽翻炒上色。

9.9.倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。

10.10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

小贴士：

1.鸭肉不要切太大块，不然不好入味会腻。

2.鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥。

3.啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。

啤酒鸭腿的做法

鸭子本身油较大，所以此菜不用油做，事实上我总能逼些鸭油出来，可炒素材等等。

材料：

鸭腿6个，啤酒1瓶，花椒盐适量，生抽3大匙，老抽1大匙，冰糖1块，大葱段3-5段，姜片3-5片，

啤酒鸭腿的做法的做法步骤：

步骤1，鸭腿撒上花椒盐搓揉，腌1-2小时！

步骤2，冲洗掉椒盐，沥干水份。腌的过程，去腥味，加底味。

步骤3，炒菜锅烧热后，皮多的一面先贴锅底，烤得金黄色，再翻面至都是金黄色的。

步骤4，添入葱姜，酱油，冰糖；加啤酒，这里是青岛啤酒一瓶！大火滚开，小火炖煮约50-60分钟，收汁！

步骤5，喜爱土豆的，在最后约30分钟时，添入土豆。最后撒香葱花出锅!

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