不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。中国美食文化很重视食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,你不妨看看秋冬交季应吃的【九制陈皮烧老鸭】的做法，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
一旦说及到“陈皮”时，很多人都无法忘记它那种独特的味道。因为它的独特的制作材料，所以也被称作为贵老，红皮，黄橘皮，新会皮，广陈皮等等。每每于果实成熟之际，将果实摘下，剥取果皮，有效的进行着阴干同通风干燥，便可以被制作成为陈皮。陈皮的功效便是对于心血管系统和消化系统起促进性的作用，因为它可以对于胃肠道起到温和同刺激性的作用，所以对于消化液的分泌进行着促进，而且也可以对于肠管内的积气进行着排除。其次便是陈皮还具有着祛痰性的作用，当人们在服用它时可以让痰液被咯出来，最后便是陈皮在与维生素C和维生素K进行着搭配使用时，可以起到增强消炎的作用。老鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止血痢，利尿消肿之功效。
材料：
老鸭1只，新会陈皮适量，老姜适量，大葱适量，干辣椒适量，冰糖适量，糯米酒适量，鸡精适量，
秋冬交季应吃的【九制陈皮烧老鸭】的做法的做法步骤：
步骤18，年广东新会陈皮适量，碗里去水放入陈皮浸泡15分钟，15分钟之后，捞出陈皮，刮去里面的白膜，否则有苦；老姜、大葱、干辣椒、冰糖各适量；
步骤2，宰杀好的老鸭一只，（做陈皮鸭一定要用老鸭），是否是老鸭一要看嘴，老鸭嘴硬、有茧、色深，是否是老鸭二要看腹，老鸭的鸭腹很尖无肉，是否是老鸭三要看掌，老鸭的鸭掌茧很厚；
步骤3，将老鸭斩成大块，不能太小，制作时煨的时间很长，鸭屁股丢弃不要，鸭翅一分为二，鸭腿一劈为二，鸭掌剁去鸭爪，割去老茧，再将鸭胸斩成大块，将斩好的鸭块入碗，加适量的盐，用手抓粘；
步骤4，锅烧热去相对较多的油，倒入大葱和老姜用中小火爆香，葱姜爆香后倒入老鸭煸炒，炒的过程中要多次少量的淋入水一起煸炒，以免干炒粘锅炒不动，当老鸭外部水份炒干，鸭皮已收紧，下入冰糖，多次淋入适量的水，将冰糖炒化，鸭肉炒香炒透；
步骤5，炒出糖色，炒香鸭肉，让糖色全部粘在鸭肉上，炒的过程中火别大了，小心把糖炒糊，多次少量淋水，鸭肉炒好后，加入适量陈年糯米酒，焖15秒，15秒后打开锅盖，将酒炒干，一次性将水加足，淹过鸭子，加入陈皮和辣椒，盖上锅盖，大火煮开，开盖加入白胡椒粒，盖上锅盖，转小火焖2.5小时，别用高压锅，陈皮味出不来；
步骤62，.5小时候转大火收汁，汤汁浓郁、汤量合适时，加入适量鸡精炒均即可起锅，将鸭子摆盘，淋上汤汁，美味即成；
步骤7，成品图
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九制陈皮
九制陈皮酸甜香醇渗透在洋姜中，从而提升了这款凉拌洋姜的口味，加上辣油的微辣，巧妙利用了酸与辣的结合，进而让香味刺激味觉苏醒，让你吃了之后身心清爽，胃口大开，是一款过年时节日餐桌上不可缺少的凉爽开胃菜。
材料：
主料：洋姜400克，，
辅料：青椒1个，陈皮30克，食盐适量，白醋适量，白糖适量，麻油适量，辣椒油适量，，
九制陈皮的做法步骤：
1. 洋姜洗干净
2. 洋姜切成片，放入碗中，加盐腌制15分种
3. 陈皮切成粒，青椒也切粒
4. 取一个碗，加白醋、糖，麻油、辣油调成汁
5. 然后将腌过的洋姜片滗干水分，放九制陈皮、青椒
6. 倒入调好的料汁，再放10分钟左右就OK了！
九制陈皮豆浆的做法
九制陈皮，全称广式九制陈皮，有别于苏州的苏式陈皮。是直接可以食用的凉果类食品，用九制陈皮和黄豆来制作豆浆保留了传统豆浆的营养，并且使口味甘、甜、咸、酸，具陈皮芳香，不但能化痰止咳，还能顺气解渴。
材料：
黄豆100g，九制陈皮50g，水1500ml，，
九制陈皮豆浆的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，黄豆洗净放入豆浆机中，加入水到最上层的刻度线以下，加入九制陈皮
步骤3，豆浆机通电，如果在机器上直接操作，选择“干湿豆”键，进行启动即可，制作时间25分钟；如果在手机APP端，则选择“九制陈皮豆浆”食谱直接进行启动即可，制作时间25分钟。
步骤4，程序结束后，营养好喝的“九制陈皮豆浆”就做好了。
九制陈皮芸豆的做法
用九制陈皮来做这道菜，主要是吸收陈皮的理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功效。九制陈皮因工艺繁杂严谨，故称之“九制”。这是一种凉果类，很受大众喜爱的休闲食品。在凉果、食品方面，就有陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒，其色、香、味都具特色。九制陈皮芸豆，是一道味美的开胃小凉菜，冷藏之后丝丝凉爽，酸酸甜甜浸透到软软绵绵的芸豆里，让人无法停箸，放在舌尖上有种冰淇淋般的清凉与温柔，凉而不冷，甜却不腻，顿感湿润的清爽中。徐徐下咽，那一缕温柔的甜蜜，肆意地洋溢开来，心情也慢慢地融化在这种绵长而软凉的甜蜜中。
材料：
芸豆300克，九制陈皮50克，番茄干10个，冰糖15克，蜂蜜适量，，
九制陈皮芸豆的做法的做法步骤：
步骤1，芸豆洗净后，在凉水里浸泡24小时
步骤2，砂锅中，加入适量的水，倒入芸豆、陈皮煮开，转小煮40分钟
步骤3，再放入番茄干、冰糖续煮20分钟，至芸豆绵软
步骤4，取出来放凉即可，加一勺蜂蜜，搅拌均匀后，盛入带盖的容器内，冰箱冷藏后，口味更佳
九制陈皮牛肉
材料：牛腱肉、胡萝卜、洋葱
调味料：九制陈皮、冰糖、啤酒、盐、生抽、老抽、八角、香叶、花椒、干辣椒、葱姜
做法：
1、牛腱肉切成拳头大小的块。用水加料酒、盐浸泡1小时，泡出有血水。
2、九制陈皮用水清洗，洗去盐。胡萝卜、洋葱切块。
3、将啤酒、盐、冰糖、生抽、葱、姜、陈皮、牛腱肉放入高压锅中炖20分钟。
4、捞出肉放入冰箱冷藏一晚。沥出牛肉汤中的材料，保留原汤。
5、将牛腱肉切成2厘米见方的块，加入原汤(没过牛肉3/5）、老抽、八角、花椒、干辣椒、陈皮炒至汤汁收尽。
6、盛出冷食口味更佳。食用时撒熟芝麻、九制陈皮丝。
温情提示：
1、炖制时只需加啤酒，啤酒没过牛肉即可。
2、加入胡萝卜、洋葱可以增添口味，将营养炖入汤中。
3、盐糖的比例为1:2。
4、陈皮在炖制时放入可是牛肉易熟。在炒制时放入可增添陈皮味道。
5、冷食比热食口感佳。
6、老抽视自己喜欢颜色深浅程度而定。
九制陈皮排骨
食材明细：
主料：：排骨一根，九制陈皮适量，
辅料：：蒜头适量，姜片适量，干辣椒适量，芹菜适量，
配料：：白醋适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，
九制陈皮排骨的做法步骤：
1.排骨一根切块洗净。
2.准备好蒜头，姜片，芹菜段和九制陈皮。
3.焯一下排骨去除血水。
4.锅里热油，加入蒜头、姜片和干辣椒翻炒出香味。
5.加入排骨翻炒。
6.翻炒至排骨出油，加入一勺白醋和一勺料酒烧干。
7.加入适量陈皮和水，加盖烧。
8.烧至水剩一半时加一勺盐、适量生抽和老抽，继续收汁。
9.汁快干时加入芹菜段翻炒均匀即可装盘。
陈皮海带老鸭汤的做法
材料：
鸭子，海带结，葱姜，陈皮，盐，料酒，
陈皮海带老鸭汤的做法的做法步骤：
步骤1，鸭子洗净剁块，飞水后控干水。
步骤2，高压锅中放入温水，放入鸭块、海带结、陈皮、姜片、葱段，撒入料酒，盖盖烧开，上汽后转小火半小时，关火焖至气放完。
步骤3，最后开盖，撒入适量盐即可。
制陈皮的做法
还是那个小时候的愿望，一直想开个生药铺子来着，闲的时候也看看几本最基础的中医的书籍，好在我语文本来就挺不错，古文尤其好，看古文和现代文没什么区别，七零八落也学了点皮毛，毕竟中医的古文和散文的古文差别还是挺大的，没基础的门外汉一般也就吃喝上面注意一点而已。说起这个陈皮，又叫做化橘红的东西，可是个好东西，首先这种柑橘类的东西都很香（著名的4711香水就是柑橘类成分比较多一些），作为中药性温，所以炖个肉啊什么的都可以往里面加，更重要的是炖肉的时候能够解腻而且能使肉质变嫩，不可多得的好东西~陈皮尤其是里面的白色的橘络可以止咳化痰，秋冬季节最适合不过~不过不管是我在药店里面买的还是调味铺子里面买的都是晒干陈皮，一般我管这货叫青皮，陈皮陈皮就是越陈越好，起码也要是制陈皮才好，现在炮制都是洗干净切一切然后晒干，所以滋味比较淡，泡水也不好喝，所以今天教大家一个很简单的中药炮制的方法~做出来的制陈皮要香好多倍！
材料：
橘子皮1袋，清水适量，
制陈皮的做法的做法步骤：
步骤1，吃过的橘子皮不要扔掉，堆积到一袋，然后用热水烫一下，搓洗干净
步骤2，然后找一个晴朗的好天气，拿到外面晒干
步骤3，然后就是蒸制的过程，锅里面做开水，橘子皮放到上面大火蒸，我没有蒸锅，用了简易的电饭锅代替（orz……也是够拼的）
步骤4，然后（orz……）上面扣了个差不多大的不锈钢盆……蒸到所有的橘子皮都软了为止，拿到外面去晒干，第一天的任务就完成了
步骤5，第二天一样，把橘子皮重新蒸，这时候锅里面就可以放一些药材，甘草啊什么的~我放了玫瑰花进去~
步骤6，然后照样晒干，这是蒸了两天的结果
步骤7，然后就不厌其烦周而复始，一次清水一次药水，这是五天之后的结果
步骤8，一共九天，这差不多是最后的结果，然后干燥的地方保存就可以了，时间越久越好哦！
步骤9，泡出来的水色泽要皮干陈皮好很多也好喝很多！！！
步骤10，
步骤11，
步骤12，
步骤13，
步骤14，
步骤15，
陈皮冬瓜老鸭汤
食材明细：
主料：：老鸭600克，冬瓜750克，
辅料：：陈皮2片，
配料：：姜适量，盐适量，
陈皮冬瓜老鸭汤的做法步骤：
1.老鸭洗净切大件。
2.冬瓜也切大块。
3.将老鸭，冬瓜，陈皮，姜一起下锅，加水烧开，撇去浮沫，文火炖2小时。
4.炖好的汤加盐调味就好了。喜欢的话可以加点味精或鸡精。
5.非常好喝又消暑的汤。
小贴士：
其实不一定要煮两个小时，煮到鸭子熟了也可以，不过，老鸭没有几个小时咬不动，呵呵。
香菜陈皮鸭的做法
鸭肉是夏天最受嗜肉族欢迎的~因为鸭肉性凉~很适合这个骄阳似火的季节。
材料：
鸭肉1/4边，香菜适量，蒜苗适量，香葱适量，老姜适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量，陈皮适量，米酒适量，盐适量，八角适量，香叶适量，，
香菜陈皮鸭的做法的做法步骤：
步骤1，鸭肉洗干净后，加姜片冷水下锅，煮开后撇去血沫，捞起备用。
步骤2，香菜、香葱、蒜苗洗干净后切段。
步骤3，陈皮刮瓤后切丝，老姜去皮切片。
步骤4，下油热锅，下姜片爆香，倒入鸭肉，翻炒把多余的油脂逼出来。
步骤5，倒入适量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后，加入盐，倒入开水没过鸭肉。
步骤6，放入陈皮、八角、香叶冰糖，大火煮开后转中火焖煮约40分钟。
步骤7，放入香菜，香葱，大火收汁即可。
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