中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编帮大家整理的和风提拉米苏的做法,仅供参考，我们来看看吧！
方子来自俺的亲家母vikingcat.cn
材料：
蛋黄2个，砂糖30G，马斯卡彭乳酪250G，鲜奶油100ML，蛋白2个，砂糖30G，砂糖25G，抹茶粉2大匙，热水100ML，白兰地1大匙，手指饼干适量，抹茶粉适量，
和风提拉米苏的做法的做法步骤：
步骤1，糖浆：砂糖25G，抹茶粉2大匙，热水100ML，白兰地1大匙把砂糖和抹茶粉混合后,分次少量地倒入热水搅拌,待热度稍降后,加入白兰地并且放入冰箱冷藏.
步骤2，在碗里放入蛋黄和砂糖30G打至泛白为止.(我是隔热水打的),接着加如马斯卡彭乳酪混合.
步骤3，在另一个碗里放入鲜奶油,打至松软6分发泡后,倒入蛋黄糊中搅拌.
步骤430，克砂糖和2个蛋白打发，与之前的芝士糊混合。也可以制作意式蛋白霜，做法见这里：http://www.douguo.com/cookbook/85180.html
步骤5，将手指饼干均匀的涂上大量1糖浆.放在碗底.倒入芝士糊，再铺上涂了糖浆的手指饼，再倒入芝士糊，入冰箱冷藏
步骤6，吃前撒上抹茶粉即可。
步骤7，不加吉利丁的提拉米苏非常的柔软，适合杯装，推荐你一定要试一次哦！
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提拉米苏 的做法
材料：
蛋黄8个，砂糖375g，水100g，柠檬汁10g，吉利丁20g，马斯卡彭芝士750g，淡奶油1000g，咖啡酒少许，手指饼干一些，咖啡糖水适量，
提拉米苏 的做法的做法步骤：
步骤1，吉利丁用冷水泡软备用，淡奶油打至湿性发泡冷藏备用。砂糖与水一起加热至118℃，冲入已打至发白的蛋黄中继续搅打至粘稠，趁热倒入马斯卡彭芝士拌至细腻顺滑，用余温化开吉利丁并与面糊拌匀。
步骤2，淡奶油分3次与芝士糊拌匀，撒入咖啡酒轻轻拌匀。
步骤3，用裱花袋挤入容器（或模具）约1/3，手指饼浸蘸咖啡糖水垫在中间，再挤入1/3摩丝，垫入蘸了咖啡水的手指饼。
步骤4，最后挤入摩丝，放进冰箱冷藏2小时，取出，表面撒上奥利奥饼干碎并装饰即可。
维尼熊---提拉米苏
食材明细：
主料：：马斯卡邦奶酪350克，蛋糕片2片，
辅料：：牛奶75克，蛋黄3个，细砂糖40克，吉利丁片2.5片，动物淡奶油210克，咖啡酒50克，可可粉少量，糖粉适量，
维尼熊---提拉米苏的做法步骤：
1.3个蛋黄加细砂糖30克，隔热水打至泛白为止。
2.马斯卡邦奶酪放入盆里，融热水搅拌成无颗粒细腻的糊状,加入蛋黄糊拌匀。
3.吉利丁片提前用冷水泡软备用。75克牛奶放碗中隔水加热，放入泡软的吉利丁片拌至完全融化，倒入奶酪糊中充分打均。
4.210克淡奶油分三次加入40克砂糖打至6成发。将打发的鲜奶油和奶酪糊切拌均匀。
5.蛋糕片铺在慕斯圈里刷上咖啡酒
6.将一半奶酪糊倒入慕斯圈，再铺上刷好咖啡酒的蛋糕片。
7.再倒入另一半奶酪糊抹平
8.将慕司圈放入冰箱冷藏4小时以上
9.筛上可可粉
10.放上维尼脸画板
11.筛上糖粉
12.脱模时用热毛巾将慕斯圈包住捂一会，然后将慕斯圈往上提就能顺便脱模了。
【法式提拉米苏】
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，细砂糖15g，百利甜酒15ml，马斯卡彭奶酪150g，淡奶油80g，细砂糖（蛋白霜）15g，
辅料：：纯咖啡粉5.4g，开水70ml，咖啡酒20ml，百利甜酒20ml，手指饼干适量，可可粉适量，糖粉适量，
【法式提拉米苏】的做法步骤：
1.将纯咖啡粉倒入量杯中
2.倒入70ml开水搅匀晾凉
3.倒入20ml百利甜酒
4.倒入20ml咖啡酒
5.搅匀备用
6.将蛋黄分离出来，倒入15g细砂糖
7.搅打均匀
8.倒入15ml百利甜酒
9.搅拌均匀
10.隔水加热，并不断搅拌至浓稠状
11.取出后继续搅拌，使其冷却，并变得更加粘稠
12.取室温下软化的马斯卡彭奶酪
13.搅拌至顺滑
14.倒入蛋黄糊
15.搅拌均匀
16.另取一盆倒入淡奶油
17.隔冰水打至8分发，与奶酪糊的浓稠度相当的程度
18.将打发好的奶油霜倒入奶酪糊中
19.搅拌均匀
20.蛋白中分次加入15g细砂糖，打发至湿性发泡状态
21.分次加入之前的奶酪糊中
22.搅拌均匀既是提拉米苏奶酪糊
23.取一容器，在底部倒入少许提拉米苏奶酪糊
24.取一根手指饼干蘸满咖啡糖浆
25.截取适当长度摆放入杯中的奶酪糊表面
26.在饼干表面覆盖一层奶酪糊，再摆一层蘸满咖啡糖浆的手指饼干
27.继续用奶酪糊填满杯子
28.在软布上轻震几下使得表面变平整，放入冰箱冷藏过夜，食用前用可可粉和糖粉装饰即可
小贴士：
1. 这次采用的配方，连蛋白都一起加进去使用了，当然蛋白是生的，不过我想之前也吃过蛋白霜饼干，也没什么事儿，所以也照原方用了蛋白；吃了之后没感觉有什么不同，也没有不适的感觉；不过如果介意的话，个人认为不加蛋白霜也是可以的~
2. 关于蛋黄，已经在隔水加热的过程中烫过了，个人同样认为吃是没有关系的~介意的话，就不要尝试这个配方了。。。之后我会尝试另一个配方，相对来说更能让人放心一些的。。。
3. 做提拉米苏最好使用马斯卡彭奶酪，这样做出来的口感才正宗，实在没有的话，用一般的奶油奶酪也可以，不过风味上会差一些了。。。
4. 这里用到的咖啡酒和百利甜酒都是网购的，要是没有的话，可以用白朗姆酒代替，但是风味上来说会差很多，另外，用白朗姆酒的话，就把酒的分量减半吧。。。
5. 我用的咖啡粉是雀巢的醇咖啡粉，1.8g一袋，这里是用了3袋的量；
6. 因为这里我用了现成的手指饼干，这款饼干本身就很甜，所以做好的提拉米苏吃起来也是非常甜的，所以建议不要多做；
7. 做好后放在冰箱冷藏保存，最好一天内吃完；
南瓜提拉米苏
食材明细：
主料：：浓咖啡250毫升，mascarpone芝士250毫升，南瓜泥125毫升，淡奶油125毫升，手指饼干10-12根，
辅料：：黑朗姆酒（dark rum）15毫升，可可粉适量，
配料：：白糖125毫升，肉桂粉1/8tsp（0.6毫升），生姜粉1/8tsp（0.6毫升），肉豆蔻粉1/8tsp（0.6毫升），
南瓜提拉米苏的做法步骤：
1.浓咖啡加30毫升白糖混合，搅匀，待凉
2.芝士、1/4cup白糖、南瓜泥和香料，用搅拌机搅打均匀
3.淡奶油加入剩余的糖，高速打发至硬性发泡
4.第3步和第1步混合
5.手指饼干浸入咖啡中
6.手指饼干浸入咖啡中
7.放入盛器
8.抹一层芝士南瓜糊，撒可可粉，
9.如此一层饼干一层芝士糊和可可粉，重复操作
10.完成后放入冰箱冷藏至少2小时，吃时撒可可粉
小贴士：
瑞秋注：
1、南瓜泥有买现成的，如想自己做的话，方法如下：
（可选用butternut、pumpkin pie等品种的甜南瓜。）
南瓜去皮，切成小块，在沸水上蒸软即可；
蒸好的南瓜，沥干水分，用搅拌机搅打成糊即可。
如果搅拌机不够给力，可能需要过滤南瓜泥，以保证南瓜泥口感细腻顺滑。
爱心提拉米苏
食材明细：
主料：：鸡蛋70g，黄油20g，牛奶30g，fluff棉花糖30g，低筋面粉80g，白巧克力160g，马斯卡彭奶酪170g，淡奶油230g，蛋黄1个，水40g，细砂糖60g，水怡20g，
辅料：：红丝绒精华液几滴，咖啡粉5g，热水10g，咖啡力娇酒5g，
爱心提拉米苏的做法步骤：
1.先做爱心蛋糕，准备各种材料（很喜欢学厨的这个爱心模具，不沾效果很好，重点是漂亮，原谅我是一个不折不扣的颜值控……哈哈）
2.全蛋跟fluff家棉花糖混合，轻轻搅拌几下
3.隔热水高速全蛋打发，直至出现明显纹路，3、5秒不会消失状态。
4.加入过筛好的粉类，J字型翻拌均匀。
5.黄油液化，与纯牛奶混合均匀备用，翻拌均匀面糊后加入之前混合好的牛奶黄油，再次翻拌均匀，注意手法，且翻拌次数不宜过多，以免消泡。
6.滴入几滴红丝绒精华液，搅拌均匀
7.混合好的面糊状态
8.将面糊倒入一次性裱花袋中，并小心挤进模具中
9.全部挤完，轻震2下。烤箱提前预热10分钟，170度烤20分钟
10.出炉倒扣抖一抖就出来了！成品美美哒！
11.准备好一个fluff棉花糖的空瓶子，小心地把贴纸撕下来，尽量小心，确保完整
12.巧克力隔温水融化
13.因为做的是草莓味的，所以用粉色巧克力调色
14.瓶身涂上一层黄油，这样方便脱模（其实是第一次这样操作，不知有没有作用，但后面脱模也比较轻松）
15.倒入巧克力，轻轻转动瓶身，让巧克力覆盖全面，冷藏1分钟，再倒入巧克力，重复倒入（一层巧克力是不够坚固的，很容易碎掉，所以要分几次把份量里的巧克力全挂在瓶身，这样才形成坚固的外壳）放冰箱冷藏1小时以上备用
16.提前准备好各种材料，淡奶油加入fluff棉花糖，放进冰箱冷藏静置片刻，咖啡粉加热水加咖啡力娇酒混合均匀，细砂糖、水和水怡混合
17.细砂糖、水和水怡混合小火加热到110度
18.糖浆加热的同时，打发蛋黄
19.一边打发蛋黄，一边慢慢加入熬好的糖浆，一直打发至冷却
20.马斯卡彭奶酪软化轻打几下，加入蛋黄糖浆搅拌均匀
21.为了细腻口感，过筛蛋黄奶酪糊
22.之前冷藏好的淡奶油，垫冰水打发至6分发，即出现纹路但仍可轻微流动状态
23.再混合好之前过筛好的蛋黄奶酪糊，搅拌均匀
24.爱心海绵蛋糕刷上咖啡液
25.将搅拌好的马斯卡彭馅倒入瓶中，再放入一个爱心蛋糕
26.马斯卡彭馅和爱心蛋糕交错倒入瓶子中（我这里放了3块爱心蛋糕，2块、3块都可以，随意就好）
27.直至倒满瓶子，轻震几下，放入冰箱冷藏4小时以上
28.轻轻地用刀子把胶瓶从中间锯开，然后轻转瓶身，完美脱模
29.贴上之前预留好的包装纸
30.美味，真假难辨……
31.轻轻切开巧克力瓶子，看到海绵蛋糕混合着咖啡和马斯卡彭奶酪的味道……甘香馥郁
32.“记住我！”
小贴士：
配方是一个6寸圆模的份量，我这里除了做一个fluff瓶子外，还另做了一杯子的提拉米苏，所以大家不用担心份量的不合。
草莓提拉米苏
食材明细：
海绵蛋糕：：鸡蛋4个，砂糖40ｇ，低筋面粉110g，
巧克力酱：：鸡蛋３个，马斯卡邦尼奶酪250g，巧克力200g，草莓酱2大勺，
草莓提拉米苏的做法步骤：
1.先搅拌４个全蛋和砂糖
2.搅拌到色泽如图一样乳白为止，再慢慢倒入面粉，搅拌均匀。
3.倒入烤盘，轻轻震两下使空气跑掉，放进预热到１８０度的烤箱里烤２０分钟。
4.微火融化巧克力
5.盆子里放入３个全蛋，加上砂糖搅拌到色泽乳白。
6.放马斯卡邦尼奶酪继续搅拌２分钟以后慢慢倒入融化的巧克力，一起继续搅拌２－３分钟。
7.搅拌完形成如图一样蓬松的巧克力酱
8.２大勺草莓酱加入30ml，微火煮到草莓酱完全融化到水里，也可以用咖啡代替此步骤。
9.装提拉米苏的杯子，碗或盘里先垫一层海绵蛋糕，上面涂一层草莓汁或咖啡，再放一层巧克力酱，此步骤重复２次，最后洒上可可粉或放上打发奶油即完成！
提拉米苏 tiramisu
食材明细：
主料：：鸡蛋黄5个，牛奶25g，白砂糖5茶匙，
辅料：：咖啡2杯，奶酪1盒，手指饼1包，
提拉米苏 tiramisu的做法步骤：
1.先准备好所有材料
2.鸡蛋黄加入4茶匙白砂糖打散 打至呈细滑液体状即可
3.打好的蛋液加入25g牛奶 继续搅拌均匀
4.打好的蛋奶液加热至糊状 放出冷却至室温
5.将咖啡中加入1茶匙白砂糖 把手指饼在咖啡中蘸湿即可 不要泡
6.将准备好的饼干铺一层在模具中
7.将mascarpone加入冷却的蛋糊中 搅拌均匀
8.将搅拌好的奶酪铺在手指饼上面 涂抹均匀 再铺一层手指饼 再铺一层奶酪 这样就基本完成了
9.最后再撒上可可粉做装饰就完成啦
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