中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编精心整理的"九制陈皮鸭腿的做法",供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
材料：
鸭腿，陈皮，九制话梅2颗，姜片，生抽，料酒，老抽，冰糖，八角，，
九制陈皮鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿出一下水，取出
步骤2，锅里放少许油，等温热后放入鸭腿煎至两面金黄，放姜片一起爆香
步骤3，放生抽，老抽，料酒，九制话梅，陈皮，八角，和一点点冰糖，加水煮滚后开小火焖30分钟
步骤4，大火收汁后改刀装盘，把汁水淋上
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陈皮鸭腿的做法
材料：
鸭腿4个，陈皮适量，
陈皮鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿剁成块状，放油加入八角花椒炸香，放入鸭腿，等炒出鸭油时加酱油，生抽继续翻炒，接着把泡好的陈皮放入加水，要沒过鸭肉，然后放糖、盐适量，炖30-40分钟，最后收汁
九制陈皮豆浆的做法
九制陈皮，全称广式九制陈皮，有别于苏州的苏式陈皮。是直接可以食用的凉果类食品，用九制陈皮和黄豆来制作豆浆保留了传统豆浆的营养，并且使口味甘、甜、咸、酸，具陈皮芳香，不但能化痰止咳，还能顺气解渴。
材料：
黄豆100g，九制陈皮50g，水1500ml，，
九制陈皮豆浆的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，黄豆洗净放入豆浆机中，加入水到最上层的刻度线以下，加入九制陈皮
步骤3，豆浆机通电，如果在机器上直接操作，选择“干湿豆”键，进行启动即可，制作时间25分钟；如果在手机APP端，则选择“九制陈皮豆浆”食谱直接进行启动即可，制作时间25分钟。
步骤4，程序结束后，营养好喝的“九制陈皮豆浆”就做好了。
九制陈皮芸豆的做法
用九制陈皮来做这道菜，主要是吸收陈皮的理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功效。九制陈皮因工艺繁杂严谨，故称之“九制”。这是一种凉果类，很受大众喜爱的休闲食品。在凉果、食品方面，就有陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒，其色、香、味都具特色。九制陈皮芸豆，是一道味美的开胃小凉菜，冷藏之后丝丝凉爽，酸酸甜甜浸透到软软绵绵的芸豆里，让人无法停箸，放在舌尖上有种冰淇淋般的清凉与温柔，凉而不冷，甜却不腻，顿感湿润的清爽中。徐徐下咽，那一缕温柔的甜蜜，肆意地洋溢开来，心情也慢慢地融化在这种绵长而软凉的甜蜜中。
材料：
芸豆300克，九制陈皮50克，番茄干10个，冰糖15克，蜂蜜适量，，
九制陈皮芸豆的做法的做法步骤：
步骤1，芸豆洗净后，在凉水里浸泡24小时
步骤2，砂锅中，加入适量的水，倒入芸豆、陈皮煮开，转小煮40分钟
步骤3，再放入番茄干、冰糖续煮20分钟，至芸豆绵软
步骤4，取出来放凉即可，加一勺蜂蜜，搅拌均匀后，盛入带盖的容器内，冰箱冷藏后，口味更佳
九制陈皮牛肉
材料：牛腱肉、胡萝卜、洋葱
调味料：九制陈皮、冰糖、啤酒、盐、生抽、老抽、八角、香叶、花椒、干辣椒、葱姜
做法：
1、牛腱肉切成拳头大小的块。用水加料酒、盐浸泡1小时，泡出有血水。
2、九制陈皮用水清洗，洗去盐。胡萝卜、洋葱切块。
3、将啤酒、盐、冰糖、生抽、葱、姜、陈皮、牛腱肉放入高压锅中炖20分钟。
4、捞出肉放入冰箱冷藏一晚。沥出牛肉汤中的材料，保留原汤。
5、将牛腱肉切成2厘米见方的块，加入原汤(没过牛肉3/5）、老抽、八角、花椒、干辣椒、陈皮炒至汤汁收尽。
6、盛出冷食口味更佳。食用时撒熟芝麻、九制陈皮丝。
温情提示：
1、炖制时只需加啤酒，啤酒没过牛肉即可。
2、加入胡萝卜、洋葱可以增添口味，将营养炖入汤中。
3、盐糖的比例为1:2。
4、陈皮在炖制时放入可是牛肉易熟。在炒制时放入可增添陈皮味道。
5、冷食比热食口感佳。
6、老抽视自己喜欢颜色深浅程度而定。
九制陈皮排骨
食材明细：
主料：：排骨一根，九制陈皮适量，
辅料：：蒜头适量，姜片适量，干辣椒适量，芹菜适量，
配料：：白醋适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，
九制陈皮排骨的做法步骤：
1.排骨一根切块洗净。
2.准备好蒜头，姜片，芹菜段和九制陈皮。
3.焯一下排骨去除血水。
4.锅里热油，加入蒜头、姜片和干辣椒翻炒出香味。
5.加入排骨翻炒。
6.翻炒至排骨出油，加入一勺白醋和一勺料酒烧干。
7.加入适量陈皮和水，加盖烧。
8.烧至水剩一半时加一勺盐、适量生抽和老抽，继续收汁。
9.汁快干时加入芹菜段翻炒均匀即可装盘。
制陈皮的做法
还是那个小时候的愿望，一直想开个生药铺子来着，闲的时候也看看几本最基础的中医的书籍，好在我语文本来就挺不错，古文尤其好，看古文和现代文没什么区别，七零八落也学了点皮毛，毕竟中医的古文和散文的古文差别还是挺大的，没基础的门外汉一般也就吃喝上面注意一点而已。说起这个陈皮，又叫做化橘红的东西，可是个好东西，首先这种柑橘类的东西都很香（著名的4711香水就是柑橘类成分比较多一些），作为中药性温，所以炖个肉啊什么的都可以往里面加，更重要的是炖肉的时候能够解腻而且能使肉质变嫩，不可多得的好东西~陈皮尤其是里面的白色的橘络可以止咳化痰，秋冬季节最适合不过~不过不管是我在药店里面买的还是调味铺子里面买的都是晒干陈皮，一般我管这货叫青皮，陈皮陈皮就是越陈越好，起码也要是制陈皮才好，现在炮制都是洗干净切一切然后晒干，所以滋味比较淡，泡水也不好喝，所以今天教大家一个很简单的中药炮制的方法~做出来的制陈皮要香好多倍！
材料：
橘子皮1袋，清水适量，
制陈皮的做法的做法步骤：
步骤1，吃过的橘子皮不要扔掉，堆积到一袋，然后用热水烫一下，搓洗干净
步骤2，然后找一个晴朗的好天气，拿到外面晒干
步骤3，然后就是蒸制的过程，锅里面做开水，橘子皮放到上面大火蒸，我没有蒸锅，用了简易的电饭锅代替（orz……也是够拼的）
步骤4，然后（orz……）上面扣了个差不多大的不锈钢盆……蒸到所有的橘子皮都软了为止，拿到外面去晒干，第一天的任务就完成了
步骤5，第二天一样，把橘子皮重新蒸，这时候锅里面就可以放一些药材，甘草啊什么的~我放了玫瑰花进去~
步骤6，然后照样晒干，这是蒸了两天的结果
步骤7，然后就不厌其烦周而复始，一次清水一次药水，这是五天之后的结果
步骤8，一共九天，这差不多是最后的结果，然后干燥的地方保存就可以了，时间越久越好哦！
步骤9，泡出来的水色泽要皮干陈皮好很多也好喝很多！！！
步骤10，
步骤11，
步骤12，
步骤13，
步骤14，
步骤15，
秋冬交季应吃的【九制陈皮烧老鸭】的做法
一旦说及到“陈皮”时，很多人都无法忘记它那种独特的味道。因为它的独特的制作材料，所以也被称作为贵老，红皮，黄橘皮，新会皮，广陈皮等等。每每于果实成熟之际，将果实摘下，剥取果皮，有效的进行着阴干同通风干燥，便可以被制作成为陈皮。陈皮的功效便是对于心血管系统和消化系统起促进性的作用，因为它可以对于胃肠道起到温和同刺激性的作用，所以对于消化液的分泌进行着促进，而且也可以对于肠管内的积气进行着排除。其次便是陈皮还具有着祛痰性的作用，当人们在服用它时可以让痰液被咯出来，最后便是陈皮在与维生素C和维生素K进行着搭配使用时，可以起到增强消炎的作用。老鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有清热解毒、滋阴降火、滋阴补虚、止血痢，利尿消肿之功效。
材料：
老鸭1只，新会陈皮适量，老姜适量，大葱适量，干辣椒适量，冰糖适量，糯米酒适量，鸡精适量，
秋冬交季应吃的【九制陈皮烧老鸭】的做法的做法步骤：
步骤18，年广东新会陈皮适量，碗里去水放入陈皮浸泡15分钟，15分钟之后，捞出陈皮，刮去里面的白膜，否则有苦；老姜、大葱、干辣椒、冰糖各适量；
步骤2，宰杀好的老鸭一只，（做陈皮鸭一定要用老鸭），是否是老鸭一要看嘴，老鸭嘴硬、有茧、色深，是否是老鸭二要看腹，老鸭的鸭腹很尖无肉，是否是老鸭三要看掌，老鸭的鸭掌茧很厚；
步骤3，将老鸭斩成大块，不能太小，制作时煨的时间很长，鸭屁股丢弃不要，鸭翅一分为二，鸭腿一劈为二，鸭掌剁去鸭爪，割去老茧，再将鸭胸斩成大块，将斩好的鸭块入碗，加适量的盐，用手抓粘；
步骤4，锅烧热去相对较多的油，倒入大葱和老姜用中小火爆香，葱姜爆香后倒入老鸭煸炒，炒的过程中要多次少量的淋入水一起煸炒，以免干炒粘锅炒不动，当老鸭外部水份炒干，鸭皮已收紧，下入冰糖，多次淋入适量的水，将冰糖炒化，鸭肉炒香炒透；
步骤5，炒出糖色，炒香鸭肉，让糖色全部粘在鸭肉上，炒的过程中火别大了，小心把糖炒糊，多次少量淋水，鸭肉炒好后，加入适量陈年糯米酒，焖15秒，15秒后打开锅盖，将酒炒干，一次性将水加足，淹过鸭子，加入陈皮和辣椒，盖上锅盖，大火煮开，开盖加入白胡椒粒，盖上锅盖，转小火焖2.5小时，别用高压锅，陈皮味出不来；
步骤62，.5小时候转大火收汁，汤汁浓郁、汤量合适时，加入适量鸡精炒均即可起锅，将鸭子摆盘，淋上汤汁，美味即成；
步骤7，成品图
最给力的鸭腿——脆皮鸭腿的做法
材料：
鸭腿一只，普鲁旺斯料适量，糖醋水适量，，
最给力的鸭腿——脆皮鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿冲洗干净，用普鲁旺斯料腌制好晾干，刷糖醋水，晾干，再刷糖醋水，再晾干
步骤2，烤盘预热，鸭腿放入烤盘内，230度中层20分钟
步骤3，出锅喽！
陈皮鸭
材料：鸭子1只、陈皮10克、冰糖30克、料酒1大匙、生姜5片、大茴香4瓣、小茴香1小匙、肉桂2小片、生抽1大匙、老抽1/2大匙
做法：
1。鸭子洗净剁成小块，锅里水烧开，入鸭块焯烫一下，捞出洗净。
2。所需香料大茴香、小茴香、肉桂、陈皮、生姜、碎冰糖准备好。
3。把洗净的鸭块放入冷水锅中，放入大茴香、小茴香、1半陈皮、肉桂、生姜，大火烧开。
4。烧开后加入料酒，再转中火烧20分钟。
5。捞出鸭肉沥干水份。
6。锅里放入油、碎冰糖，小火加热。
7。边加边不停的搅拌，直到冰糖化为棕色。
8。加入余下的一半陈皮和鸭块，翻炒均匀。
9。加入1小碗水、生抽、老抽中小火焖20分钟至水份收干，即可盛出。
相关文章：陈皮的功效与作用陈皮的功效与作用
人们总喜欢把陈皮随意的拿来泡水或加入汤中，但是你们了解陈皮的功效和作用吗？陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。
陈皮的功效：
1.用于胸腹胀满等症。橘皮辛散通温，气味芳香，长于理气，能入脾肺，故既能行散肺气壅遏，又能行气宽中，用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。常与木香、枳壳等配伍应用。
2.用于湿阻中焦、脘腹痞胀、便溏泄泻，以及痰多咳嗽等症。橘皮苦温燥湿而能健脾行气，故常用于湿阻中焦、脘腹胀闷、便溏苔腻等症，可配伍苍朮、厚朴同用。又善于燥湿化痰，为治湿痰壅肺、痰多咳嗽的常用要药，每与半夏、茯苓同用。
3.用于脾虚饮食减少、消化不良，以及恶心呕吐等症。本品燥湿而能健脾开胃，适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、大便泄泻等症，常与人参、白朮、茯苓等配合应用。因其既能健脾，又能理气，故往往用作补气药之佐使，可使补而不滞，有防止壅遏作胀作用。此外，橘皮又能和中，可治胃失和降、恶心呕吐，若胃寒呕吐，可与生姜同用；胃热呕吐，又可配伍竹茹、黄连等药同用。
陈皮的作用:
具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多，亦治乳痈初起。经多年研究，现已知陈皮具有许多药理作用。
1．对消化系统的作用：陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效用。
2．对心血管系统的作用：陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。
3．对呼吸系统的作用：陈皮所含挥发油有刺激性被动祛痰作用，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用。其醇提物的平喘效价较高。
4．对泌尿生殖系统的作用：陈皮煎剂可使肾血管收缩，使尿量减少。
5．抗炎作用：陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用，能增强消炎作用。
陈皮煎剂副作用极小，动物多次试验均未见急性中毒。气虚证、阴虚燥咳、吐血证及舌赤少津、内有实热者慎服。
营养功效
陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的类柠檬苦素，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其他味道相互调和，可形成独具一格的风味。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。陈皮也是一味常用中药，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。
《本草新编》陈皮或问陈皮留白为补，去白为攻，然乎？此齐东之语也。陈皮与青皮，同为消痰利气之药，但青皮味浓于陈皮，不可谓陈皮是补而青皮是泻也。或问陈皮即橘红也，子何以取陈皮而不取橘红？夫陈皮之妙，全在用白，用白则宽中消，若去白而用红，与青皮何异哉，此世所以；留白为补，去白为攻；之误也。其实，留白非补，和解则有之耳。
食疗功效
陈皮，其实是我们平时所吃的橘子的皮，由于其放置的时间越久，其药效越强，故名陈皮。中医学认为陈皮味辛苦、性温，具有温胃散寒、理气健脾的功效，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症状的人食用。现代研究表明，陈皮中含有大量挥发油、橙皮甙等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠道内积气，增加食欲。煲汤时放入10克左右的陈皮即可。
需提醒的是，陈皮偏于温燥，有干咳无痰、口干舌燥等症状的阴虚体质者不宜多食。此外，鲜橘皮不具备陈皮那样的药用功效，另外，因为鲜橘皮表面有农药和保鲜剂污染，这些化学制剂有损人体健康，因此，不可以用鲜橘皮来代替陈皮。
相关文章：陈皮的营养价值陈皮的食用禁忌陈皮的营养价值陈皮的食用禁忌
陈皮的营养价值？陈皮的食用禁忌？陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。果皮以陈者良，故名。药材分为陈皮和广陈皮。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。陈皮是理气药，喝过头会有呃逆的感觉。因此，未经处理的陈皮最好不要用来泡水当茶饮。
陈皮的营养价值：
陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的类柠檬苦素，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。陈皮用于烹制菜肴时。其苦味与其他味道相互调和，可形成独具一格的风味。陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，增加食欲。陈皮也是一味常用中药，具有通气的健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。
陈皮的功效与作用：
1、湿浊阻中，脾胃气滞，脘腹胀痛，食少便溏者，多与苍术、厚朴、甘草配伍，以燥湿健脾和胃。
2、痰湿壅肺、肺失宣降，而致咳嗽痰多，胸膈胀闷者，多与半夏、茯苓配伍，以燥湿化痰止咳。
3、脾虚水湿不运，肢体浮肿，小便不利者，可与茯苓皮、桑白皮、大腹皮等到骼，以健脾利水。
陈皮的烹调功效：
陈皮有除异味、增香、提鲜、解腻的作用，用作调味料，有增香添味、去腥解腻作用。制作卤菜、卤汁时常用。亦用作菜肴调味配料，如陈皮羊肉、陈皮全鸭等。
陈皮的食用禁忌：
气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服。
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