食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材感兴趣吗？也许下面的“自制茄汁--茄汁炒乌冬面的做法”正合你意！请在阅读后，可以继续收藏本页！
面食中炒面是我的最爱之一。以前在家中，经常熬番茄汁作为卤汁浇面吃。我把自己熬制的蕃茄酱汁尝试用在炒面中，代替外边购买的蕃茄酱，发现味道超级赞，对于我来说简单就是美味，吃一盘很过瘾。虽然只是一道很普通的炒面，但在我看来味道绝对不普通，而且制作简单方便，和我有相同喜好的朋友尝试一下，必定有惊喜：）参与活动:
材料：
乌冬面（200克/包）2包，圆白菜4片，胡萝卜（中型）半根，尖椒1根，蕃茄（中等偏小）2个，木耳6朵，蒜2瓣，油（蕃茄酱）4ML，生抽（蕃茄酱）4ML，盐（蕃茄酱）1克，老抽（蕃茄酱）2ML，糖（蕃茄酱）3-5克，油（炒面）10ML，生抽（炒面）5ML，盐（炒面）2克，，
自制茄汁--茄汁炒乌冬面的做法的做法步骤：
步骤1，木耳提前泡发，圆白菜剥下完整4片洗净，胡萝卜削皮洗净，西红柿及尖椒洗净，蒜剥皮备用。
步骤2，将圆白菜、胡萝卜、尖椒及木耳分别切丝备用
步骤3，蕃茄滚刀切小块，蒜拍扁后切末备用。先熬蕃茄酱，锅内倒油加热，待油7分热时，将小块蕃茄倒入锅中翻炒。
步骤4，依次加入盐、生抽、老抽，中小火慢慢熬制，尝一下味道，根据番茄酸的程度适量加糖，最佳的是番茄汁口感微酸甜最好，不要太酸。
步骤5，慢慢熬至蕃茄已全部成汁（期间不加水），没有成块蕃茄为止，关火盛出备用
步骤6，汤锅加水置于火上加热，待水开将乌冬面倒入煮1分钟捞出备用。
步骤7，将锅刷洗干净，放在火上小火将锅烤干，倒入10ML油加热。待油8分热时，先将尖椒丝加入略微翻炒。
步骤8，再加入胡萝卜丝翻炒。
步骤9，最后加入圆白菜丝和木耳一起翻炒，加入生抽。
步骤10，略微翻炒后加入煮好沥干水份的乌冬面，加入盐翻炒。
步骤11，加入之前熬好的蕃茄酱快速翻炒，待蕃茄酱与面条完全融合，加入蒜末，略微翻炒15秒，闻到扑鼻的蒜香味关火即完成。
步骤12，成品图
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简单也营养——茄汁乌冬面
食材明细：
主料：：乌冬面1包，西红柿1个，
辅料：：鹌鹑蛋3个，生菜1片，蘑菇适量，洋葱适量，葱适量，生姜适量，
配料：：十三香适量，花椒粉适量，胡椒面少量，生抽少量，食盐适量，
简单也营养——茄汁乌冬面的做法步骤：
1.所用基本食材，漏拍鹌鹑蛋和洋葱了。
2.西红柿去皮切小丁，洋葱切条，葱和姜切末。
3.蘑菇洗净撕成条状，生菜洗净稍切小。
4.炒锅烧油，油热后下葱和姜末炒香。
5.下入西红柿丁炒出红汁，下入洋葱翻炒。
6.加适量十三香。
7.加少许花椒粉。
8.加适量胡椒粉。
9.加入适量生抽炒半分钟。
10.调入适量食盐，炒匀后即可关火。
11.在炒菜的同时在另一口锅中可同时煮面，水开后下入乌冬面煮一分钟。
12.煮好的面捞入碗中，舀入炒好的茄汁，鹌鹑蛋和生菜摆入即可。
13.煮好的面捞入碗中，舀入炒好的茄汁，鹌鹑蛋和生菜摆入即可。
小贴士：
可以把乌冬面换成其它任何比较筋道的面条，味道一样好哟~
【老桃七厨房】自制——香浓茄汁乌冬面
食材明细：
主料：：乌冬面适量，
辅料：：肉末适量，土豆适量，西红柿适量，
配料：：盐适量，黑胡椒适量，豆瓣酱适量，
【老桃七厨房】自制——香浓茄汁乌冬面的做法步骤：
1.香浓茄汁乌冬面步骤：
多多的西红柿，好漂亮。
2.香浓茄汁乌冬面步骤：
乌冬面，超市正好特价就买了，四包装。
3.香浓茄汁乌冬面步骤：
土豆一个即可。
4.香浓茄汁乌冬面步骤：
准备些肉末。
5.香浓茄汁乌冬面步骤：
番茄切成小块。
6.香浓茄汁乌冬面步骤：
土豆切丁，然后过水就不会变色啦。
7.香浓茄汁乌冬面步骤：
乌冬面先热水煮下。
8.香浓茄汁乌冬面步骤：
乌冬面易熟水开了即可，然后用冷水过下，这样乌冬面更劲道。
9.香浓茄汁乌冬面步骤：
先下肉末炒炒。
10.香浓茄汁乌冬面步骤：
下土豆，翻炒下
11.香浓茄汁乌冬面步骤：
豆瓣酱，超市买的，嘿嘿。
12.香浓茄汁乌冬面步骤：
一勺即可，过量会很咸。
13.香浓茄汁乌冬面步骤：
快速翻炒翻炒，豆瓣酱容易粘锅。
14.香浓茄汁乌冬面步骤：
倒入西红柿翻炒。
15.香浓茄汁乌冬面步骤：
看看，不一会，香浓的番茄汁就出来啦。
16.香浓茄汁乌冬面步骤：
加点盐和黑胡椒粉。
17.香浓茄汁乌冬面步骤：
倒入乌冬面。
18.香浓茄汁乌冬面步骤：
轻轻翻炒几下，然后大火收汁。
19.噔噔噔噔，成品上，诱人呀。(*^__^*) 嘻嘻。
20.(*^__^*) 嘻嘻，来一口。
21.近看一下。
小贴士：
最近老桃七浪到西安去了，一周没上网看到大家了，想呀，嘿嘿，回来发现上海闹盐慌了，莫名其妙的，唉，跟嘛风呀。最近会把陕西美食整理下，发给大家看看，好多好吃的哟，嘿嘿，大家先看看乌冬面吧。
茄汁牛尾面的做法
番茄、洋葱、土豆加上熬的离骨的牛尾，浓浓的汤汁，远远就能闻道香味！
材料：
牛尾500g，番茄2个(200g)，土豆1个（200g），洋葱半个，好伺番茄红烩调料4块，红葡萄酒1勺，生姜2片，草果2个，花椒5g，，
茄汁牛尾面的做法的做法步骤：
步骤1，牛尾提前用水泡了一天，去血去腥！放高压锅40分钟，换砂锅！
步骤2，土豆切块，油煎！
步骤3，再加入洋葱！
步骤4，再加番茄，一起煸炒，出红油！
步骤5，倒入砂锅，加番茄酱、红酒、盐、草果、花椒、生姜、红酒。炖1个小时！
步骤6，可以配饭也可以配面！
步骤7，煮碗面，一些白菜，浇上一大勺浓汁，配上酥软离骨的牛尾，还等什么，吃呀！
茄汁鱼片面的做法
为了让宝宝吃的营养健康，每个妈妈都会煞费苦心，即使有的时候忙活一下午，宝宝却一口不吃，但依旧会乐此不疲……相信每个妈妈都是宝宝餐的大咖参与活动:#嘉宝辅食宝典#
材料：
西红柿半个，龙利鱼块50g，宝宝挂面一小把，食盐少许，
茄汁鱼片面的做法的做法步骤：
步骤1，西红柿切块
步骤2，清水烧开
步骤3，将西红柿放入锅中煮五分钟
步骤4，放入宝宝挂面
步骤5，龙利鱼块片成0.5cm厚的片
步骤6，将鱼片放入开锅的面条中继续煮三分钟即可。
步骤7，营养美味的宝宝餐就做好啦！
步骤8，四岁的宝宝吃了这样一小盆哦，汤都不剩。
茄汁海鲜意面的做法
自己在家也要吃的很好，再来杯干白，很给力呀～
材料：
意大利面条一人份，对虾十个左右，白蛤六个左右，番茄酱小袋五袋，姜薄片大概六七片，大葱一小根，大蒜半头左右，，
茄汁海鲜意面的做法的做法步骤：
步骤1，葱切段，蒜切末，姜切薄片
步骤2，将虾去头，去壳，头和壳都留着，不要扔，去除虾线，开背。
步骤3，锅中放入橄榄油，煸姜，到姜有些焦，放入虾头和壳，炒至香味浓郁时放入半碗水，加上盖子煮沸，将煮好的汤滤出，此为虾汤。
步骤4，锅中放入橄榄油，将蒜加入，直到蒜略发黄，放入番茄酱，翻炒几下
步骤5，放入煮好的意大利面拌炒，放入海鲜料，放入虾汤，盖上盖子闷一下，出锅前撒上葱花。
步骤6，意大利面要提前煮，放入盐和橄榄油，大火煮八分钟左右。蒜在橄榄油中的时候火不要太大，不然蒜变黑就会发苦了。白蛤要事先放入清水中吐沙，可以放少许盐帮助吐沙
【鹦鹉厨房】墨鱼汁乌冬面的做法
参与活动:
材料：
乌冬面1包，墨鱼汁1勺，胡萝卜1个，洋葱1个，圆白菜（高丽菜）半个，清酒50ml，味淋50ml，炒面酱2勺，黄油30g，橄榄油60ml，培根3片，墨鱼1只，柠檬1个，帕马森干酪20g，盐6g，黑胡椒6g，
【鹦鹉厨房】墨鱼汁乌冬面的做法的做法步骤：
步骤1，中火把锅烧热放入橄榄油，融化黄油。
步骤2，放入培根、墨鱼段、胡萝卜条，洋葱和圆白菜丝，炒熟。放盐调味，装盘。
步骤3，乌冬面煮10分钟左右捞出放入冰水，避免粘连。
步骤4，中火把锅烧热放入橄榄油，融化黄油。放入乌冬面，放墨鱼汁翻炒均匀。
步骤5，加盐、黑胡椒、清酒、味淋、炒面酱调味。
步骤6，盛出装盘，撒上柠檬皮碎和帕马森干酪碎，完成。
步骤7，更多精彩内容欢迎关注“鹦鹉厨房”微信公众号。
黑胡椒汁海鲜乌冬面的做法
看了《深夜食堂》有感而做！
材料：
洋葱半个，鲜香菇两三朵即可，小葱1根，鱿鱼1只，鲜虾若干，胡瓜依个人口味添加，超市乌冬面1包，黑胡椒汁几勺即可，生抽3勺，，
黑胡椒汁海鲜乌冬面的做法的做法步骤：
步骤1，胡瓜刮丝，剥虾仁，鱿鱼切丝，洋葱切丝，香菇切片，小葱切段如图所示。再放一边备用
步骤2，开水煮乌冬面到七八成熟捞起，冲凉水之后控水放一边备用。
步骤3，下油，油热之后先煸洋葱出香味在下鱿鱼虾，接着余下配料，盐、料酒翻炒，待差不多八分熟之后，再到黑胡椒汁，至黑胡椒汁全化开之后，倒乌冬面，继续翻炒，最后加鸡精，生抽少许提鲜增色。
茄汁茄夹
食材明细：
主料：：茄子适量，肉末适量，
辅料：：盐适量，鸡蛋适量，料酒适量，葱适量，番茄酱适量，生姜汁适量，食用油适量，
茄汁茄夹的做法步骤：
1.准备食材
2.准备食材
3.将茄子切片一刀断一刀不断
4.切好的茄子中夹入拌好的肉末
5.鸡蛋面粉加水搅拌成糊
6.将夹好肉末的茄子挂糊放入电饼铛中
7.煎之两面金黄
8.放入炒锅加入番茄酱
9.成出装盘
小贴士：
1、茄子可以用油炸但我用的少油煎之这样比较建康
2、番茄酱可以直接浇在茄夹上
3、肉末的多少根据自己喜欢
茄汁盖浇炒挂面的做法
经常煮挂面会不会很单调，方便面又不健康，来试试这道茄汁盖浇炒挂面吧，全新的口味和口感，改变单调的生活，拒绝一成不变！
材料：
西红柿一个两个都行，挂面，鸡蛋两个，火腿肠，豆芽换成别的蔬菜也可以，盐，酱油，鸡精，香油，黑胡椒一点点就好，
茄汁盖浇炒挂面的做法的做法步骤：
步骤1，这个时候可以不用处理西红柿，等会煮面以后汤是不要的，把西红柿放进去烫一下省水又好剥皮。水开下挂面加一勺盐几个葱
步骤2，面煮8分熟然后迅速浸入冷水里，把面条挑散，加一点白醋这步不能省略，不然炒面的时候会糊锅
步骤3，鸡蛋加盐和香油一同打散，热锅冷油，蛋液略凝固后，炒散，炒至9分熟，盛出备用
步骤4，热锅热油下豆芽，使表皮微微成焦黄色，加一点老抽调味，炒熟
步骤5，倒入火腿肠丁翻炒，加一点油，加入挂面，翻炒均匀，注意是大火，所以翻炒一定要勤不然会糊锅，然后鸡精调味
步骤6，面炒好以后就要制作茄汁了，其实茄汁多一点会好吃只是家里忘记买了，所以只放了一个番茄，锅里加一点油下番茄块，大火炒，软了以后加点盐很容易出汁，这里注意盐可以多加点因为这是用来盖浇的汁
步骤7，不一会，茄汁好了，如果不喜欢酸就加点糖，浇到面上吧。
步骤8，在面上薄薄的撒一层黑胡椒，然后浇上汁，开始享用吧！^O^
茄汁茄条
食材明细：
圆茄子1个，青豆1把，鸡蛋1个，番茄酱适量，淀粉适量，糖适量，油盐适量
茄汁茄条的做法步骤：
第1步将圆茄子去皮后切成细长条；加入少量的盐腌制一下；
第2步再撒入点干淀粉， 搅拌均匀；将裹了干淀粉的茄子放入加点盐的鸡蛋液中滚一下；
第3步放入锅中煎至两面金黄后捞出备用；锅中留少许油， 下入番茄酱和适量的糖炒均匀；
第4步再放入青豆和少量的水煮开收浓；最后加入煎好的茄条翻炒均匀即可；
第5步装入盘中。
小贴士：
1. 茄子要挑选那种圆茄子， 去皮后切成细长条， 加入点盐入底味；2. 在煎至之前再拌入点干淀粉， 方便裹蛋液， 放入油锅中煎至， 这样裹了蛋液的茄子能减少吸油；3. 炒番茄酱时需要点油， 这样能有利于番茄红素的吸收， 最后加入点青豆煮熟点缀。
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