面食中炒面是我的最爱之一。以前在家中,经常熬番茄汁作为卤汁浇面吃。我把自己熬制的蕃茄酱汁尝试用在炒面中,代替外边购买的蕃茄酱,发现味道超级赞,对于我来说简单就是美味,吃一盘很过瘾。虽然只是一道很普通的炒面,但在我看来味道绝对不普通,而且制作简单方便,和我有相同喜好的朋友尝试一下,必定有惊喜:)参与活动:
材料:
乌冬面(200克/包)2包,圆白菜4片,胡萝卜(中型)半根,尖椒1根,蕃茄(中等偏小)2个,木耳6朵,蒜2瓣,油(蕃茄酱)4ML,生抽(蕃茄酱)4ML,盐(蕃茄酱)1克,老抽(蕃茄酱)2ML,糖(蕃茄酱)3-5克,油(炒面)10ML,生抽(炒面)5ML,盐(炒面)2克,,
自制茄汁--茄汁炒乌冬面的做法的做法步骤:
步骤1,木耳提前泡发,圆白菜剥下完整4片洗净,胡萝卜削皮洗净,西红柿及尖椒洗净,蒜剥皮备用。
步骤2,将圆白菜、胡萝卜、尖椒及木耳分别切丝备用
步骤3,蕃茄滚刀切小块,蒜拍扁后切末备用。先熬蕃茄酱,锅内倒油加热,待油7分热时,将小块蕃茄倒入锅中翻炒。
步骤4,依次加入盐、生抽、老抽,中小火慢慢熬制,尝一下味道,根据番茄酸的程度适量加糖,最佳的是番茄汁口感微酸甜最好,不要太酸。
步骤5,慢慢熬至蕃茄已全部成汁(期间不加水),没有成块蕃茄为止,关火盛出备用
步骤6,汤锅加水置于火上加热,待水开将乌冬面倒入煮1分钟捞出备用。
步骤7,将锅刷洗干净,放在火上小火将锅烤干,倒入10ML油加热。待油8分热时,先将尖椒丝加入略微翻炒。
步骤8,再加入胡萝卜丝翻炒。
步骤9,最后加入圆白菜丝和木耳一起翻炒,加入生抽。
步骤10,略微翻炒后加入煮好沥干水份的乌冬面,加入盐翻炒。
步骤11,加入之前熬好的蕃茄酱快速翻炒,待蕃茄酱与面条完全融合,加入蒜末,略微翻炒15秒,闻到扑鼻的蒜香味关火即完成。
步骤12,成品图
乌冬面是最具日本特色的面条之一,与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条,是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间,口感偏软,再配上精心调制的汤料,就成了一道可口的面食。
材料:
主料:乌冬面2包,里脊300克,
辅料:卷心菜1/3个,胡萝卜1根,葱1段,姜半块,鸡蛋白1个,淀粉半汤匙,海鲜酱2汤匙,食盐1茶匙,生抽1汤匙,黑胡椒半茶匙,鸡精1/3茶匙,,
肉丝炒乌冬面的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 葱姜切丝,肉切丝,用过海鲜酱1汤匙,蛋清,黑胡椒腌渍备用。
3. 乌冬面过开水烫软备用。
4. 胡萝卜包菜切丝。
5. 锅里放油,把葱姜切丝爆香。
6. 肉丝拌入淀粉使劲抓拌均匀,放入锅里,滑炒5成熟盛出。
7. 锅里放少许油,烧热,把包菜胡萝卜煸炒均匀。
8. 倒入乌冬面,海鲜酱1汤匙,生抽,盐,少许开水,搅拌将均匀。
9. 翻炒到蔬菜断生,乌冬面均匀沾酱汁。
10. 倒入肉丝,继续翻炒均匀。
食材明细:
主料::乌冬面200g,肉50g块,
辅料::老抽半勺,生抽半勺,香葱头1个,姜2片,青菜5颗,油适量,盐适量,
肉炒乌冬面的做法步骤:
1.准备材料
2.肉切片,青菜洗净,葱头姜切末
3.肉放少许淀粉抓匀
4.锅洗净倒入适量水烧开,放入乌冬面煮1分钟捞出
5.锅洗净烧热倒入适量油,放入葱姜末炒香
6.放入肉片翻炒至变色
7.放入老抽和生抽翻均匀,倒入少许水防止糊锅
8.放入青菜翻炒
9.放入乌冬面和盐翻炒
10.翻炒均匀即可装盘食用
小贴士:
乌冬面煮一分钟就可以了,不要煮的时间过长
炒的过程肉炒熟以后保持全程大火快炒
食材明细:
主料::乌冬1人份,
辅料::海虾6只,西兰花适量,茭白1/2根,海苔(装饰用),
配料::鲍汁2勺,盐1勺,料酒2勺,
鲍汁海虾乌冬面的做法步骤:
1.准备材料,海虾去头,茭白切丝
2.热锅下油
3.下入海虾和茭白翻炒数下
4.加入盐~~
5.加入料酒~~
6.加入适量清水~~
7.下入乌冬和西兰花~~烧分钟左右
8.烧开后加入2勺鲍汁调味~~
9.剪适量海苔放在面条上即可上桌~
10.OK~~
小贴士:
1.海虾是冷冻的,去掉头吃的时候可以简单点
2.鲍汁非常鲜美,所以不用放鸡精
3.海苔是装饰用,没有可以不放
4.蔬菜可随自己喜欢的放~~
5.乌冬是超市冷柜买的真空包装的,下之前清水冲一下即可~
感谢您阅读“97美食网”的《茄汁炒乌冬面》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒乌冬面专题,希望您能喜欢!