食材明细:
主料::面粉300克,牛奶180克,白糖30克,可可粉适量,
辅料::酵母3克,
人见人爱的蘑菇馒头的做法步骤:
1.准备面团所需要的材料,全部放在厨师机中,启动和面程序。
2.将面团和至表面光滑时停掉机器,把面团滚圆后放在温暖的地方发酵,这是发好的面团,体积变大,用手在面团上戳洞,面团不会有变化这说明发酵刚刚好,如果戳洞后迅速坍陷,说明面团发过头了。
3.取10克可可粉,加小量清水和成可可酱备用。
4.将面团分成小剂子,分别用来做蘑菇盖和蘑菇柄。
5.将稍小的面团搓成长条,当做菇柄,小妞儿说我这个菇柄做得太不严谨,简直是侮辱了这些蘑菇,哈哈,的确有些太不认真了。
6.将稍大的面团滚圆,做成蘑菇盖。
7.均匀涂上之前备好的可可酱。我用手抹的,这样更均匀些,如果有合适的细毛软刷也可以用。
8.这是抹好的蘑菇盖,放在笼格上面进行二次发酵。笼格上刷一层薄油防粘。
9.做好的蘑菇生胚放在蒸箱中进行发酵,随着馒头长大,我们涂上去的酱会慢慢开裂,特别像蘑菇菇盖上的裂纹。
10.约30分钟后,馒头二发完成,启动蒸箱,定时15分钟,臻米蒸箱30秒出蒸汽,很方便,如果用蒸锅,水开后计时就可以了。
11.这是蒸好的蘑菇盖。
12.在菇盖上戳个洞,装上菇柄就好了。
13.是不是可以以假乱真了呢?
超好吃的蛋糕卷,配方简单好记,口感超级柔软,老少皆宜。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
鸡蛋4个,牛奶40克,玉米油40克,细砂糖40克,低筋面粉40克,淡奶油250克,细砂糖15克,,
人见人爱——蛋糕卷的做法的做法步骤:
步骤1,蛋白蛋黄分开放在无水无油的打蛋盆内,蛋黄分次加入油搅拌至均匀无油花
步骤2,再分次加入牛奶搅拌均匀。
步骤3,筛入低筋面粉,搅拌至均匀无颗粒的状态。
步骤4,蛋白分三次加入细砂糖打到湿性偏干性发泡。
步骤5,先将三分之一的蛋白与蛋黄糊混合均匀,再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中用刮刀混合均匀。
步骤6,烤箱上下火预热160度,把蛋糕糊倒入铺好油布的28*28厘米的烤盘上,用刮板刮平表面,在桌面上磕两三下震出汽泡,放烤箱中层,20到25分钟左右。
步骤7,烤好后,马上倒扣在另一张油布上面,轻轻撕掉蛋糕上的油布。晾凉后备用。
步骤8,淡奶油加细砂糖打至九份发,可按自己的喜好,添加蔓越莓干等。
步骤9,将放凉的蛋糕翻面,这次做的毛巾卷,用的蛋糕的反面,均匀的抹上打发的奶油,人一边卷起来,
步骤10,放冰箱冷藏30分钟定形,然后就可以开动喽
食材明细:
主料::鸡蛋4个,糖50g,水30g,淡奶油220g,砂糖80g,
辅料::低筋面粉35g,植物油30g,牛奶250g,鸡蛋6个,香草荚2条,
北海道戚风的做法的做法步骤:
1.戚风原料:鸡蛋4个、低筋面粉35g、糖50g、植物油30g、水30gCrème Anglaise:牛奶250g、淡奶油220g、鸡蛋6个、砂糖80g、香草荚2条
2.将蛋白和蛋黄分离,分别放在两个无水无油干净的碗里
3.倒入水和植物油,彻底乳化
4.加入蛋黄搅拌均匀
5.加入过筛的低筋面粉,快速搅拌至无干粉,待用
6.蛋白里加入适量新鲜柠檬汁和砂糖,打发至湿性发泡
7.取1/3蛋白和蛋黄糊混合均匀,再倒入剩余的蛋白里翻拌均匀即可。
9.提前预热烤箱135度,焙烤中层,50分钟。
10.牛奶和淡奶油一起倒入奶锅中煮至微沸
11.将香草荚从中间剖开,用刀尖处刮下里面的香草籽
12.将切段的香草荚及香草籽一起放入牛奶里煮。
13.煮沸离火,并盖上锅盖闷15分钟左右
14.蛋黄里加入砂糖
15.用打蛋器打至微黄
16.将打好的蛋黄缓慢的倒入加了香草荚的牛奶里,边到变搅拌
17.将奶锅继续放到火上,中火慢煮,直到微微粘稠即可关火。
18.倒入提前准备好的大碗里,底下坐上冰块,使奶油酱迅速降温。
19.最后将冷藏后的奶油酱装入装入裱花袋里,挤入冷却的戚风纸杯蛋糕里,美味的北海道戚风就完成啦!
小贴士:
小贴士:
1.北海戚风的配方是比较湿润的,蛋白打到湿性发泡就好了,出炉回缩是很正常的。
2.奶油酱原方里加的是100g的糖,个人觉得太甜了,可以减少到80g
3.奶油酱最后一步收汁一定要控制好火,可以中小火慢慢煮,直到奶油酱微微粘稠,刮刀划过会有凹槽,并且没有马上被填满,既可。
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