中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，哪些食材让你印象深刻？请阅读由小编为你编辑的很有范儿的戚风蛋糕卷的做法，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
第一次尝试戚风，第一次打蛋白。按照步骤做很容易上手。超容易成功。很有卖相，自己很有成就感！但是最不喜欢刷碗，好在有我们家罗总，嘻嘻！
材料：
低粉80克，砂糖20克，蛋黄四个，玉米粉8克，牛奶60毫升，玉米油50克，盐2克，朗姆酒8克，蛋清四个，柠檬汁7毫升，砂糖55克，，
很有范儿的戚风蛋糕卷的做法的做法步骤：
步骤1，用物集合照！
步骤2，蛋黄加油，糖、盐、过好的低粉，加入牛奶拌匀。
步骤3，打发好的蛋白，分三次打发，三次加入砂糖。打蛋器中档打发，打成可弯曲的勾就可以了属于湿性打发。
步骤4，打发好的蛋白分三次加入面糊中拌匀。蛋白像奶油一样。
步骤5，放好油纸或锡纸铺在烤盘上，倒入面糊。震荡气泡
步骤6，烤箱预热180度15分钟
步骤7，烤好的蛋糕。低下铺好油纸倒扣过来。晾凉，抹上沙拉酱放上肉松。或者是果酱、花生酱之类的
步骤8，卷好定型，三十分钟后客气切片吃拉
步骤9，完成
步骤10，魅力的蝴蝶结。
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香橙戚风蛋糕卷的做法
年过完了，也该收收心啦！继续我的美食之路。。。最近身体抱恙，因此都没心情来做美食，今天杭州天气很好，阳光灿烂，正好前两天邻居给我送来了她家自己种的橙子，别看个小，水分超足，而且非常的甜，用它来做香橙戚风蛋糕卷那是再好不过的啦！其实做法和戚风蛋糕卷大同小异，总体来说过程简单，掌握好方法后可以变换出各种造型。戚风蛋糕卷做了N多次了，总结了一些心得，在这里和大家一切分享，希望能帮到新入烘焙圈的朋友，独乐乐，不如众乐乐！O(∩_∩)O哈哈~参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#
材料：
香橙1个，细砂糖（煮橙片用）20g，清水130g，低筋面粉70g，鸡蛋4个，细砂糖40g，玉米油30g，煮橙片糖水65g，柠檬汁3滴，，
香橙戚风蛋糕卷的做法的做法步骤：
步骤1，先把香橙用盐擦洗干净，然后再切成薄片；
步骤2，将切好的香橙薄片放入小锅中，加入20g细砂糖，然后加入130g清水，中小火煮3分钟；
步骤3，取出沥干摆放在纸巾上备用；
步骤4，准备两个无油无水干净的盆子，把蛋黄和蛋白分离；
步骤5，将65g煮橙片糖水、玉米油、10克细砂糖放入装有蛋黄的盆内，用打蛋器搅拌均匀；
步骤6，再将低筋面粉筛入蛋黄液里；
步骤7，然后上下翻拌均匀，至无颗粒；
步骤8，在蛋清中滴入3滴柠檬汁；（家里没有柠檬汁的可以用白醋代替）
步骤9，将30g细砂糖分2次倒入蛋清中；
步骤10，蛋白打发至湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样（如图所示）不要打太干，不然蛋糕卷会裂；
步骤11，取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事；
步骤12，将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中；
步骤13，然后快速上下翻拌均匀，防止消泡；
步骤14，将橙片摆入烤盘中；（我用的是28*28黄金不粘烤盘，家里没有的，可以在烤箱自带烤盘中先铺上油纸，然后再摆入橙片）
步骤15，将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘中；
步骤16，震出大气泡；
步骤17，烤箱160度预热5分钟，将装有面糊的黄金盘放入烤箱内，然后将烤箱设置在160度烤20分钟即可；
步骤18，出炉；
步骤19，倒扣两分钟；
步骤20，脱模，不错吧！
步骤21，趁热卷起，放入冰箱冷藏20分钟；
步骤22，取出香橙戚风蛋糕卷，切成个人喜欢的宽度，即可享用！
步骤23，成品，不错吧！
步骤24，再来一张！(∩_∩)
蓝莓戚风蛋糕卷的做法
制作团队:吃货三人组（本人、老姐、阿菜）。其实烹饪时间这么长，完全是取决于您是手动打发蛋白，还是使用打蛋器Orz...
材料：
鸡蛋4个，低筋面粉80克，泡打粉3克，蓝莓酱适量，水50克，植物油50克，白砂糖80克，，
蓝莓戚风蛋糕卷的做法的做法步骤：
步骤1，首先将蛋黄和蛋白分离，分蛋器是个好东西，在冰箱呆过的鸡蛋更容易分离，蛋白也会更容易打发哦！
步骤2，食材的用料需经过严格的测量，本人已用手机验证过这款迷你称的精准度！
步骤3，制作此款蛋糕最关键和最困难的一步就是打发蛋白的阶段，当然这是队友我们这群手动打发蛋白的孩子来说的，拥有电动打蛋器的童鞋完全不必担心。请在打发过程中理性的将60克的白砂糖分三次加入蛋白中。
步骤4，当一直打到提起打蛋器，蛋白的尖峰挺立不垂的时候，恭喜你，孩子，你已经成功一半了！
步骤5，当然，如果你也拥有像阿菜这么强大的队友的话，这边就可以同时开始打发蛋黄了，首先直接加入20克的白砂糖，再分三次加入植物油，然后不停的打打打。
步骤6，打到家庭中普通炒鸡蛋的程度，加入50克水（这里的水可用任意牛奶、果汁代替）即可。（考虑到容积问题，中途换了个碗）
步骤7，话说老姐家的道具是相当的齐备啊，连面粉筛都有，筛过的面粉会显得更加的细致、更容易搅拌均匀！记住将泡打粉一起筛进去哦！
步骤8，搅拌面粉和蛋黄老姐特别温馨提示的是千万不能像打蛋一样的画圈，否则等待你的将是消泡和出面筋的杯具。正确的方法应该是用橡皮刮刀像炒菜那样翻炒均匀。
步骤9，蛋黄和面粉混合均匀后，加入三分之一的蛋白，拌匀后将蛋黄蛋白混合糊倒入剩下的三分之二蛋白中彻底拌匀（这里的拌匀动作均为上步中提到的翻炒，切勿画圈搅拌）！
步骤10，将混合好的糊倒入油纸或锡纸铺好的模具当中，刮匀（因为期间的小插曲，后来用锡纸替代了油纸）。
步骤11，放进预热好的烤炉，上下火180°烤15分钟，就可以出炉了（当然根据各自家的炉子，温度和时间会略有不同）。
步骤12，出炉后的蛋糕就已经闻着很香，看着很诱人了，再抹上蓝莓酱，香味更加的芬芳！
步骤13，蛋糕冷却后，将最开先卷的那条边切去1厘米，然后卷好，用锡纸（油纸也可以）像包糖果那样包好，建议外面再加层保鲜膜！放入冰箱冷藏一小时左右定型！
步骤14，最后切好摆盘就可以尽情享用了！戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，简直是以压倒性的优势击败市面上其它的蛋糕卷哦！
抹茶戚风蛋糕卷的做法
一直很喜欢抹茶，不仅是它那艳丽的色彩，而且闻起来还有类似海苔的清香。在这个春意盎然的季节，做一款抹茶蛋糕卷吧，吃完之后会有一丝丝的甜意留在唇齿之间，特别值得回味。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#
材料：
低筋面粉60g，鸡蛋3个，抹茶粉6g，开水(抹茶用)25g，玉米油30ml，细砂糖(蛋黄)20g，细砂糖(蛋白)40g，牛奶40ml，淡奶油150g，细砂糖(夹馅儿)15g，
抹茶戚风蛋糕卷的做法的做法步骤：
步骤1，先将抹茶粉过筛到一个空碗里，倒入开水，用蛋抽搅拌，这样做是为了避免抹茶结块儿，搅拌好放一边备用。
步骤2，将蛋白蛋黄分开放到两个容器里。细砂糖加入蛋黄中，用蛋抽完全搅匀，让细砂糖溶解，再加入牛奶，继续搅匀即可。
步骤3，再加入玉米油，继续用蛋抽搅拌，大概20一30圈儿，表面会有一层比较细密的小泡泡儿，蛋抽提起来能看到明显的纹路就可以了。
步骤4，把之前搅拌好的抹茶倒入蛋黄中，用蛋抽搅拌均匀，可以看到抹茶是没有颗粒的。
步骤5，将面粉过筛，倒入抹茶蛋黄液中，轻轻的混合均匀，不要画圈儿，没有干粉即可。
步骤6，然后打发蛋白，分三次加入细纱糖(有大泡泡的时候加第一次，绵密泡泡的时候加第二次，蛋白霜出现纹路时加第三次)，纹路不消失时换低速打发至提起打蛋头有大弯钩状即可，预热烤箱190度，10分钟。
步骤7，取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。再倒回剩下的蛋白霜盆中，用切拌翻拌的手法混合均匀。
步骤8，准备28X28的方形烤盘，放入烤纸，把面糊全部倒入烤盘，用刮刀刮板抹平表面，然后在桌上震几下，震出大气泡。
步骤9，烤箱190度烤12分钟。
步骤10，烤好后取出来倒扣在晾网上，轻轻地把烤纸撕掉，放室温冷却。
步骤11，此时来打发淡奶油，加入细砂糖，打到淡奶油有明显的纹路并且纹路不消失的程度就可以了。
步骤12，蛋糕片冷却后，涂抹奶油的时候，从厚到薄，最后薄的一边留出2厘米的空白，卷的时候才不会溢出。
步骤13，从奶油厚的一边开始轻轻卷起，卷好后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1小时左右。（为了定型方便切块儿)
步骤14，成品图
双色戚风蛋糕卷的做法
参与活动:#九阳烘焙剧场亲子烘焙食谱征集#
材料：
鸡蛋2个，细砂糖40g，色拉油30g，水30g，低筋面粉40g，色拉油10g，可可粉12g，，
双色戚风蛋糕卷的做法的做法步骤：
步骤1，提示：这款配方请用八寸方形烤盘来制作！八寸烤盘有多大，是什么样的，请到淘宝搜索。两个鸡蛋的蛋黄蛋白分开，蛋黄打散，搅拌均匀
步骤2，依次加入水和色拉油，搅拌均匀。
步骤3，筛入低筋面粉，用刮刀拌匀。
步骤4，蛋白加40克细砂糖，打至湿性发泡。要想蛋糕卷不开裂，只需打到湿性发泡，也就是有弯弯下垂的尖尖。
步骤5，取一小部分打好的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
步骤6，再倒入大部分蛋白霜混合，轻快地翻拌均匀。
步骤7，将10ml色拉油与12克可可粉搅拌均匀
步骤8，刚才混合好的面糊分成两等份，一份与可可油混合，搅拌均匀，就成了可可面糊。
步骤9，将两份面糊分别装入裱花袋，挤入垫上了油纸的烤盘。
步骤10，放入预热到170度的烤箱，烘烤十分钟。这里提示大家，使用八寸方形烤盘就可以了，我照片上的烤盘是13寸的，得用5个鸡蛋的量。两个鸡蛋用这种烤盘太大了。
步骤11，烤好后取出晾凉，表面一定要覆盖油纸，否则水分蒸发掉就不好卷了。
步骤12，打发100克淡奶油，10克细砂糖。
步骤13，将奶油涂在蛋糕体上，卷起，切片。完成。
戚风蛋糕的做法
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低粉28g，玉米粉6g，无味色拉油16g，细砂糖12g，粗砂糖24g，牛奶18g，
辅料：：柠檬汁很少，盐少量，香草精少量，
戚风蛋糕的做法的做法步骤：
1. 材料：鸡蛋3个、低粉28g、玉米淀粉6g、牛奶18g、无味色拉油16g、细砂糖12g（加牛奶用）、粗砂糖24g（加蛋白用，也可以用细砂糖代替）、柠檬汁一点点（可用白醋代替）、盐1/8小勺、香草精（可有可无）。工具：两个盆、电动打蛋器、厨房秤、刮刀、蛋清分离器、厨房用纸。
2.将蛋白和蛋清分开，在蛋清里面加入一点柠檬汁或者白醋。
3.然后开始打蛋，低速打至粗泡。
4.一次性加入24g的砂糖。
5.然后换中速继续打，同样的画大圈，每3秒转动盆子，记得随时停下来看蛋白的状态，直到打到能拉出尖角不下垂，这个状态蛋白几乎就是固体了。
6.然后把牛奶、油、香草精、细砂糖、盐全部加入蛋黄，用打蛋器低速搅匀即可。
7.把低粉和玉米淡粉混合好过筛筛入蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀，然后打蛋器开低速，把他们混合均匀（5-8秒）即可。
8.这种状态就可以了。
9.加入1/3蛋白霜混合均匀，混合好后加入到蛋白霜里面。
10.将葡萄干用温水泡开一点，然后用厨房用纸将水分吸干。
11.导入模具中，葡萄干铺在最下面，烤箱烤事先预热，150°上下火烤30分钟。
12.成品。
小贴士：
1、所有的东西都不能有水；
2、冷却的时候翻过来上下颠倒可以解决塌陷的问题；
3、我用的是6寸的活底模，如果用8寸的所有食材都需要加一倍。
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