“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对菜谱有深入的研究吗？推荐你看看以下的野蒜腊味炒饭，相信你能找到对自己有用的内容。
野山蒜去外衣保留根须仔细清洗后切成约2厘米多点的长段，腊肠切片。锅加少许油烧至温热，将野山蒜(只放蒜头和茎部，叶子暂留备用)和腊肠同时放入。
材料：
主料：米饭200g，腊肠1根，
辅料：蒜适量，食油适量，食盐适量，，
野蒜腊味炒饭的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 野山蒜去外衣保留根须仔细清洗后切成约2厘米多点的长段，腊肠切片。
3. 锅加少许油烧至温热，将野山蒜(只放蒜头和茎部，叶子暂留备用)和腊肠同时放入。
4. 一起煸出香味，腊肠中的肥油吐出。
5. 加入米饭快速划散。
6. 当米饭炒至透明时，加入少许盐调味。
7. 最后再将剩下的野蒜叶放入略炒匀即可出锅食用。
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腊味炒饭
食材明细：
隔夜剩饭2碗，腊肠1条，青菜50克，鸡蛋2个，米醋1小勺，酱油2小勺
腊味炒饭的做法步骤：
第1步把材料准备好。饭加小许米醋打散。
第2步腊肠用水冲洗一下，切成小块。青菜洗干净，切小粒。
第3步热锅下油，油热后倒入切好的腊肠。大火翻炒几下，转中火，把腊肠里的油煸出后铲起腊肠备用。
第4步倒入米饭。中火翻炒，炒至米饭呈现干爽，米粒可以在锅里弹跳后倒入炒好的腊肠。
第5步翻炒均匀，加入打成蛋液的鸡蛋。继续翻炒，炒至米粒裹着蛋液后加入酱油。
第6步翻炒均匀，加入青菜粒。炒至青菜粒转色后即可熄火。
腊味蛋炒饭
食材明细：
材料粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，腊肉25克，腊鸡肉25克，腊咸鱼25克，青豆10克，冬笋15克，水发香菇10克调味料味精2克，植物油250cc，料酒，盐、胡椒粉少许
腊味蛋炒饭的做法步骤：
1、先把腊肉、腊鸡放入蒸锅蒸约20分钟取出冷却。
2、再把腊咸鱼加料酒放入蒸锅蒸约20分钟取出冷却。
3、把腊肉、腊鸡、腊咸鱼分别去骨后切成0.8cm的方丁。
4、冬笋、水发香菇分别切成0.5cm的方丁。
5、将青豆放入沸水中略烫后放在冷水中冷却，然后捞出沥干。
6、锅内入油烧至四成热后，放入熟腊肉丁、熟腊鸡丁、熟咸鱼丁过油。
7、再放入青豆、水发香菇丁、冬笋丁过油至熟沥出。
8、锅内入油30cc，放入打散的蛋液炒匀，再放入已过油的材料。
9、放入米饭炒匀后，加盐、味精、胡椒粉炒出香味。
10、最后撒上葱花即可装盘。
POINT
1、蒸腊咸鱼时要放入料酒，去掉鱼腥味。
2、腊味炒的时间可略长些。
韩酱野蒜
大家吃过野蒜吗?这可是野生的宝贝，含有17种氨基酸，具有美肤养颜，解毒消炎、健脾降脂等功效。上周末在郊外踏青，挖了一大把回来，做了个韩酱野蒜，腌制后的野蒜已经没有了辛辣之味，佐以鲜红甜辣的韩国辣酱，相当下饭。
所用材料：野蒜300克韩式辣酱3大勺白醋1大勺糖1大勺盐适量
具体做法：
1、准备食材
2、野蒜去外皮和老叶洗净备用。
3、将野蒜去掉茎以外的叶子。
4、加入约十五克盐，将野蒜进行腌制约一个小时，直至野蒜变软出汁。
5、将腌过的野蒜投入水中，反复清洗后沥水，再加入三大勺韩式辣酱。
6、再加入一大勺白醋。
7、加入一大勺糖调匀。
8、戴上一次性手套，将野蒜仔细抓匀。
9、蜜封放冰箱中，随吃随取。(第二天味道更赞)
小贴士：由于野蒜在野外生长，所以，叶子要老一些，只取到有茎的部位腌制即可。
生活中最常吃的就是大蒜了，以前人们常说发芽的大蒜对健康不利，但最近韩国的一项科研却推翻了这个论断，发芽的大蒜很神奇呢》》》发芽大蒜竟有意想不到的神奇功效发芽大蒜竟有意想不到的神奇功效
发芽大蒜竟有意想不到的神奇功效！以前人们常说发芽的大蒜对健康不利，但最近韩国的一项科研却推翻了这个论断，研究发现发芽的大蒜比新鲜的大蒜含有更多的抗氧化成分，有着更神奇的功效!让我们一起来看看!
【发芽的大蒜更有益心脏健康】
食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂通常被认为是降低胆固醇、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式。近日，韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现：
发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康，含有更多的抗氧化成分。发芽5天的大蒜，其抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。
【不看后悔】大蒜是止咳良药大蒜的止咳偏方
【发芽的大蒜抗氧化能力更强防癌抗辐射功效更高】
研究人员通过实验发现：发芽五天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很强的抗氧化作用，可以减少自由基的破坏，具有一定的防癌、抗癌功效。大蒜作为公认的抗癌之王，它的抗氧化作用甚至要优于人参，也可提高人体对抗辐射的能力。
此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这就表明它生成了不同的物质。发芽大蒜的提取物在实验室条件下还能保护细胞免受某些类型的损害。
值得注意的是在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃。
【不得不看】防癌还是杀精?男人为何不能生吃大蒜
【独头蒜更抗癌】
独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
【紫皮蒜比白皮蒜更抑菌】
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显
大蒜的营养功效很多，是我们餐桌上不可或缺的食物之一，食用方法不当会阻碍大蒜功效的发挥!那么，怎样吃才能保护大蒜的精华大蒜素呢?揭秘：大蒜怎么吃才能防癌?揭秘：大蒜怎么吃才能防癌?
大蒜成了餐桌上不可或缺的食物之一，它富含铁、硒等微量元素以及有机硫化物等有益成分，可杀菌抑菌，降低体内胆固醇，抑制癌症，预防糖尿病、高血压和心血管疾病的发生。除了这些，关于大蒜还有几件事是你必须知道的。
捣碎吃有保健作用。（点击此处了解大蒜的作用和禁忌）
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。
生吃杀菌效果好。（点击此处了解大蒜竟是滋补圣品呵护女性身体）
在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时（点击此处了解健康吃饺子4个常见问题）用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
（癌症是一大类恶性肿瘤的统称。癌细胞的特点是无限制、无止境地增生，使患者体内的营养物质被大量消耗；那么除了大蒜还有哪些食物可以防癌呢？点击此处了解盘点能100%歼灭癌细胞的食物）
炝锅加点儿糖保护大蒜素。（点击此处了解15款蔬菜有益于降低血糖）
用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。
大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。
独头蒜更抗癌。（点击此处了解抗癌饮食八大新兵）
独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。
在黑暗处保存。
新上市的大蒜含水量比较高，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮。
每天生吃大蒜不宜超过2~3瓣。（点击此处了解生吃大蒜可以预防冠心病）
大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣;肠胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。
下一页：吃货们有福气啦：大蒜4种最养生的美味吃法，让你对大蒜欲罢不能！大蒜的4种养生新吃法
大蒜，多年生草本植物，百合科葱属。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。辛辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。大蒜种西汉时从西域传入我国，经人工栽培繁育深受大众喜食。
一、酱油腌蒜
酱油腌蒜、酱汤腌蒜、醋蒜都是可以药用的。但这样炮制出的大蒜与其说是药用大蒜，不如说是美味的下酒菜。
一边吃着腌制的大蒜一边喝酒，酒量会比平时要小，很快便会有喝高了的感觉。这多是由于酸素和大蒜其他的成分刺激胃壁，使胃部迅速把酒精吸收，从而产生了醉意的缘故。
啤酒、香槟、加冰的威士忌的酒精浓度不高，但人却很容易喝醉，就着大蒜喝酒易醉跟它们的情况颇为相似。
也就是说，因为啤酒、香槟、加冰威士忌中的碳酸气，加快了胃部吸收酒精的速度，结果人很快就会喝醉。大蒜中的成分给予人体胃部的刺激，跟碳酸气是一样的道理。
不过，在吃酱油腌蒜时必须注意的是，虽然大蒜美味，但也不能多吃。如果吃多了酱油腌蒜，会导致人体过量摄入盐分。酱油腌制的大蒜，大约有10%的成分都是食盐。每吃掉10克的酱油腌蒜，便会摄取1克食盐。
特别必须注意，对于那些摄取食盐过量的肾脏病、高血压患者，每天只吃一瓣就好了。
另外，因为酱汤的原料和酱油非常相似，所以酱汤腌蒜的服用方法跟酱油腌蒜的服用方法完全相同。
醋蒜是简单方便的药用保存法，跟酱油腌蒜和酱汤腌蒜一样，都是把大蒜腌制后再吃。（点击此处了解哪些人不能吃大蒜？）
腌制了一年以上的大蒜，吃的时候会发现，完全没有大蒜特有的臭味，颜色也变成了茶色，并且像荞头一样香气十足，非常好吃。
二、腊八蒜
腊八蒜也属于腌蒜的一种，即醋腌的大蒜。泡腊八蒜是我国北方，尤其是华北地区的一个习俗，顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天泡制的蒜。材料是醋(最好是米醋)和蒜瓣(最好是红皮蒜的蒜瓣)，做法则非常简单，将剥了皮的蒜瓣放到一个可以密封的罐子里面，然后倒入醋，封上口放到一个较冷的地方。（点击此处了解泡腊八蒜的做法）
慢慢地，泡在醋中的蒜会变绿，到了除夕前后就会变得通体碧绿，如同翡翠。腊八蒜的味道非常独特，是除夕吃饺子时的理想佐料。同时，腊八蒜还有预防感冒、降血压等食疗功效，但腊八蒜吃多了，也会产生一种酶，让人觉得精神疲惫。
三、大蒜酒
酒泡蒜的食用方法和酱油腌蒜、酱汤腌蒜、醋蒜完全不同，不是吃掉酒中的大蒜，而是喝掉混杂着大蒜汁液的酒。（点击此处了解5种常见下酒菜竟致癌！）
说到家庭最常用的大蒜药用方法，就是大蒜酒了吧。通常1毫升大蒜酒中，含有8000微克的蒜素。这么说，大家可能不太理解。换句话说，喝100毫升的大蒜酒，得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同。
而且，胃壁在吸收酒精的同时，把蒜素一起吸收，喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好。
酒泡蒜的食用方法和酱油腌蒜、酱汤腌蒜、醋蒜完全不同，不是吃掉酒中的大蒜，而是喝掉混杂着大蒜汁液的酒。
说到家庭最常用的大蒜药用方法，就是大蒜酒了吧。通常1毫升大蒜酒中，含有8000微克的蒜素。这么说，大家可能不太理解。换句话说，喝100毫升的大蒜酒，得到的效果跟生吃5克大蒜完全相同。
而且，胃壁在吸收酒精的同时，把蒜素一起吸收，喝大蒜酒的效果比生吃大蒜更好。
野蒜炒牛蛙
食材明细：
野蒜（可以用蒜苗代替）100克，牛蛙250克，小米椒50克，红油辣椒20克。调料盐3克，味精2克，白糖3克，料酒5克，色拉油500克，水淀粉20克。
野蒜炒牛蛙的做法步骤：
1、鲜活牛蛙宰杀，从腹部剖开后取出内脏，撕去外皮后将头、脚斩去，洗净后剁成1.8厘米见方的小丁。
2、野蒜洗净后切成长1.5厘米的段；小米椒切成0.5厘米的小丁。
3、将牛蛙肉用盐、料酒、水淀粉码味后拌匀、腌渍15分钟，然后放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟后出锅即可。
4、锅内留色拉油30克，烧至七成热时放入小米椒、牛蛙中火过油至断生，放红油辣椒、野蒜翻炒均匀后加盐、味精、白糖调味，出锅装入盘中即可。
小贴士：
特点
牛蛙滑嫩，野蒜清香扑鼻，色泽艳丽，香辣可口。
制作关键
牛蛙肉质鲜嫩，所以在滑油的时候一定要注意火候和时间。
广式腊味炒饭
平时做饭做多了，难免会有剩，一般就会用来做蛋炒饭，今天小编教大家换一种炒饭的方法，做广式腊味炒饭。
广式腊味炒饭
用料:
剩米饭一大碗、广式腊肠1根、广式腊肉1小块、洋葱1/4个、莴苣笋1小段、小葱2棵、大蒜1瓣，生抽适量，盐少许、油少许
做法:
1.腊肉洗净入锅蒸10分钟，取出切成小丁，香肠切同腊肉大小的丁，莴笋去皮切小丁，大蒜和小葱分别切碎;
2.锅烧热放入少许油，放入腊肉丁、腊肠丁，大蒜和洋葱丁小火煸炒出香味，放入莴笋丁炒匀;
3.倒入米饭，转中火用铲子将米饭压散，翻炒均匀，放入禾然有机醇酱油翻炒均匀，待米饭炒松散，放入盐和葱花炒匀即可。
小贴士：
**广式腊肠腊肉口味偏甜，咸度适中，很适合做炒饭或煲仔饭。
**腊肉比较硬，要先蒸软或是用清水煮一下，软了再炒才好吃。
小编有话说：以上就是小编教大家做的广式腊味炒饭，家里经常会剩饭的朋友试一试吧，味道非常的棒哦。
老干妈腊味炒饭
食材明细：
米饭1碗，鸡蛋2个，食用油10ml，腊肉50g，老干妈30g
老干妈腊味炒饭的做法步骤：
第1步材料都准备好，平底锅放油放入腊肉丁，炒出香味后放入米饭翻炒
第2步加入老干妈豆豉辣酱，根据个人的口味咸淡添加打入两个鸡蛋，翻拌均匀
第3步真的很好吃夏天不想做饭就吃它吧！
蒜炒饭
夏季养生吃点蒜蒜炒饭
夏季的五月，新蒜上市了。真是什么样的季节上什么样的菜，老天爷给你安排的妥妥的。
夏季天气炎热，各种微生物细菌也大量繁殖，很多人容易出现肠胃不适的症状。大蒜有很很强的杀菌能力，能防止这些症状的发生，所以有天然抗生素的美称。
而夏季，凉拌菜吃的多，基本上也都是寒性的蔬菜。比如黄瓜、生菜、空心菜、苦瓜等等，吃这些菜，配些蒜，能避免寒凉损伤脾胃。
但大蒜也不是人人都适合吃，每次吃大蒜的数量也不宜多。老年人眼睛不好的、阴虚火旺的，要慎吃。大蒜刺激性强，伤胃，胃不好的要少吃。任何食材，要运用得当，才能发挥最大的作用，切忌盲目的乱吃。
蒜炒饭
材料：（一人份）
大蒜......4-5瓣
鸡蛋......1只
米饭......1碗
黄瓜丁......适量
盐、胡椒粉......适量
蒜炒饭做法
分享一种轻松剁蒜泥的方法
天然抗生素蒜炒饭
网站小提示
蒜和黄瓜能一起吃:两者同食可以抑制糖类转变为脂肪，降低胆固醇，对怕胖或者减肥者十分有益
蒜和生菜能一起吃:同食具有防止牙龈出血及坏血病等功效，常吃可清理内热
野蒜青蔬烧香菇
食材明细：
新鲜香菇适量，西红柿一个，蒜薹些许，野蒜些许，胡萝卜半个，花肉适量，姜片些许，蒜1瓣，食用油适量，盐，鸡精，糖少许
野蒜青蔬烧香菇的做法步骤：
第1步温油入姜片、蒜片，滑入花肉肉变色后，加入蒜薹翻炒1分钟
第2步入香菇翻炒2分钟加入胡萝卜、小野蒜翻炒1分钟
第3步加入西红柿，加盐、鸡精、糖调味再翻炒2分钟，出锅，吃吧~~~
蒜香腊味烧茄子
食材明细：
原料：长茄一根；，配料：腊肉50克，小米椒10粒，青红尖椒各一个，姜、蒜各少许，姜、蒜各少许，大蒜一根；，调料：耗油1小勺，生抽1大勺，，豆瓣酱或李锦记蒜蓉辣酱1小勺，香油、糖和酱油少许；
蒜香腊味烧茄子的做法步骤：
1.1、姜、蒜和青红尖椒都切碎备用；2、大蒜将蒜白部分拍裂，然后切碎备用；3、腊肉切成小片，用温水泡10分钟备用；4、用耗油、生抽、豆瓣酱、糖和香油调成汁备用；5、茄子切成条状备用；6、油烧热，下茄子炸；
2.7、茄子炸软后出锅备用；8、炒锅留少许底油，倒入控干水的腊肉爆炒至肥肉变透明；9、加姜、蒜和青红椒，炒匀；10、倒入调味汁和一小碗水；11、倒入茄子，炒匀，加点酱油上色，转小火烧；12、烧至茄子绵软入味，撒上大蒜末，翻炒两下即可出锅了！
感谢您阅读“97美食网”的《野蒜腊味炒饭》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了腊味炒饭专题，希望您能喜欢！
